Katra mājsaimniece sapņo par savu ģimeni, ēdot garšīgus, daudzveidīgus, mājās gatavotus, bet tajā pašā laikā viņai nav jātērē viss brīvais laiks no darba virtuvē pie plīts.
Iespējams, ka mūsdienu kulinārijas ēdienu nosaukumi arvien biežāk parādās kopā ar vārdu „slinks”: slinki pelmeņi, slinks kūkas un pīrāgi.
Lazy kāpostu ruļļi papildina šo ēdienu sarakstu.
Lazy kāpostu ruļļi - pamattehniskie principi
Pat slinks ēdiens var sniegt lielu prieku un labumu, ja jūs rūpīgi apsverat katras tā sagatavošanas tehnoloģisko posmu. Jebkura trauka sagatavošana sastāv no īpašiem galvenajiem produktiem, to sagatavošanas, mehāniskās un termiskās apstrādes metodēm.
Kāpostu pamatā ir maltā gaļa vai citi gaļas produkti, graudaugu daļa (rīsi, prosa, griķi uc), dārzeņi un kāposti, kas dažreiz tiek aizstāti ar citiem lapu dārzeņiem, lai iesaiņotu pildījumu. Veģetāriem vai liesiem kāpostiem gaļas daļa tiek aizstāta ar produktiem, kas nav dzīvnieku izcelsmes produkti, bet process paliek nemainīgs.
Vai tas nav laikietilpīgākais solis, pildot pildītos kāpostus, lai sagatavotu kāpostu lapas un veidotu pusfabrikātus ruļļu vai lapu un pildījumu veidā? Šajā pamatā ir ideja par visu slinks ēdienu gatavošanu. Būtībā, nemainot trauka sastāvu, ir jāizslēdz no tehnoloģiskā procesa visnepieciešamākie soļi, lai līdz minimumam samazinātu garšīgas mājās gatavotas vakariņas. Galu galā, summa nemainās no nosacījumu pārkārtošanas.
Tas ir, ja jūs pievienojat kāpostus tieši pildījumam, kāpostu lapu garša paliks nemainīga. Taisnība, ka šādam risinājumam nav viena nianse: pildījums bez kāpostu „iesaiņojuma” zaudēs savu formu, tas sagrauj mērci un pārvēršas sautē vai hodgepodge. Bet mazs kulinārijas triks viegli novērš šo šķērsli: jums vienkārši jāpievieno olas vai nedaudz miltu, cietes pildījumam, vai no graudaugiem jāizgatavo viskozs putra. Šajos produktos esošā olbaltumviela uzpilda pildījuma sastāvdaļas cepšanas vai tvaicēšanas laikā. Tā rezultātā mēs visi iegūstam vienādus cilindriskos vai cita veida pusfabrikātus, kas atšķiras no parastajiem kāpostu ruļļiem. Ir vēl viens veids, kā samazināt kāpostu gatavošanas laiku: jums ir nepieciešams ievietot pildījumu un kāpostu lapas sagatavotas dziļas pannas kārtās, kas katram slānim pārklāj mērci, cep ēdienu cepeškrāsnī, un, pasniedzot, sagriež porcijās, un pārlej mērci, lai pagatavotu trauku. Vārdu sakot, nav bezcerīgu situāciju.
Neaizmirstiet neko? Nu, nevienam nav šaubu, ka jebkura sieviete, vismaz vienu reizi savā dzīvē, pagatavoja kāpostu ruļļus atbilstoši savai receptei vai viņas vecmāmiņas, draudzenes, kaimiņa vai darba kolēģa receptei. Tāpēc nav nepieciešams iemācīt saimniekam gatavot zupu, kā mēs jau sen teicām.
Tad jāturpina izmēģināt slinks kāpostu ruļļus, sagatavojot to saskaņā ar citām receptēm, kas, iespējams, vēl nav zināmas.
1. Lazy kāpostu ruļļi pannā krēmveida sinepju mērcē
Sastāvdaļas:
Viskozs putra, rīsi 200 g
Gaļas gaļa 800 g
Lauru lapas 2 gab.
Olas 1 gab.
Pētersīļi, sasmalcināti 70 g
Ķiploki 30g
Kāposti 300 g
Skābais krējums 300 g
Sāls
Sinepes 50 g
Pipari
Margarīns, krēms 150 g
Sīpoli 100g
Sagatavošanas metode:
Smalki dice balts kāposti un sīpoli. Sasmalcinātu gaļu gatavojiet, apvienojot rīsu putras, gaļas kotletes un dārzeņus. Pievieno sāli, olu, garšvielas. Rūpīgi samaisa un atgrūž masu. Veidojiet cilindriskus pusfabrikātus, kas katrs sver 180 g, uzkarsē lielu pannu un apcep, pievienojot margarīnu cepšanas laikā. Pēc grauzdēšanas kāpostu ruļļi ievērojami samazinās tilpumu, lai tos kopā varētu ievietot vienā pannā. Skābā krējumā pievienojiet karoti sinepju, ķiplokus, garšvielas, samaisiet mērci un piepildiet tos ar ceptiem pusfabrikātiem. Uzlieciet sakapātus pētersīļus un lauru lapas. Pārklāj pannu ar vāku. Sautējums līdz konkursa kārtai.
2. Lazy kāpostu ruļļi vistas filejas un ceptu sēņu pannā
Sastāvdaļas:
Olu 2 gab.
Ceptas sēnes 200 g
Kāposti 300 g
Vārīti rīsi 250 g
Augu eļļa 100 ml
Vistas fileja 600 g
Tomātu mērce “Krasnodar” 400 g
Piens 200 ml
Puravi
Spice
Sagatavošana:
Šī recepte ir energoefektīvākā. Sagatavojiet lielāko pannu ar augstu pusi un vāku. Kāpost kāpostus un novietojiet pusi uz taukainas pannas. Vārīti, līdz vārīti rīsi, ceptas sēnes un vistas fileja, sagriezti kubiņos, apvieno vienā traukā, samaisa un uzliek biezu slāni pannā virs kāpostiem, uzpildot to līdz pusei tilpuma. Uzlieciet atlikušos kāpostus uz augšu.
Beat olas ar pienu, pievienojiet garšvielas. Olu piena maisījums ielej pannas saturu, nosedz ar vāku un uzliek lēnu uguni. Sautējiet piecpadsmit minūtes. Sagriež gabaliņos, pārlej ar saldo un skābo tomātu mērci un pasniedzot sagrieziet ar sasmalcinātu puravu.
3. Lazy kāpostu ruļļi pannā ar kāpostiem un cūkgaļu
Produkti:
Cūkgaļas masa (kakls) 700 g
Pepper Mix
Rīsi, apaļas 120 g
Sīpoli 150g
Sāls
Skāba kāposti 350 g
Dārzeņu tauki 120 ml
Olas, galds 1 gab.
Puravs 120g
Milti 30 g
Ceptais piens 250 ml
Margarīns (vai sviests) 90 g
Skābais krējums (15%) 150 g
Selerijas (kāti) 50 g
Pētersīļi 100 g
Sarkanie un melnie pipari
Lapu salāti - pēc kāpostu skaita
Rīvēts siers, ciets 200 g
Sagatavošanas procedūra:
Karbonāde cūkgaļu, sīpolus un kāpostu karbonāde ar nazi vai caur lielo gaļas mašīnā. Masai pievienojiet mazgātus rīsus, garšvielas. Ievietojiet bļodu ar malto gaļu uz pāris stundām ledusskapī, lai sastāvdaļas varētu mērcēt kāpostu marinējumā. Pēc olas sagriešanas uzmanīgi izspiediet masu un veidojiet patvaļīgas formas pusfabrikātus. Cepiet, pievienojot pannai augu eļļu. Visus kāpostu ruļļus ievietojiet pannā bez roktura vai citas piemērotas formas, sviesta. Pulveris ar rīvētu sieru, ievietots iepriekš sakarsētā krāsnī. Redden sieru.
Pannā apcep miltus, apvienojot tos ar margarīnu. Apvienojiet skābu krējumu ar ceptu pienu, ielej pannā ar miltiem. Samaisot mērci līdz biezināšanai. Ja jūs nevarat iegūt mērci bez gabaliem, tad noslaukiet to caur sietu vai masas masu tieši tur pannā, izmantojot iegremdējošu maisītāju. Tiklīdz parādās burbuļi, pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, garšvielas.
Pasniedziet slinks kāpostu ruļļus, uzklājot uz mazgātām un žāvētām salātu lapām. Pasniedziet mērci atsevišķi vai ielejiet katru porciju.
4. Lazy kāpostu ruļļi liellopu gaļā ar žāvētām plūmēm
Produkti:
Gaļas gaļa (liellopu gaļa) 600 g
Tauki 150 g
Ķiploki
Plūmes bez sēklām 100 g
Olas 2 gab.
150 g rīsu
Spice
Kāposti 0,5 kg
Dziļa tauku eļļa
Ūdens gatavošanai
Tomātu pasta 150 g
Cukurs 40g
Karsti pipari, zaļš 1 gab.
Sāls
Puravi 150g
Pētersīļi 120 g
Neļķes
Dārzeņu buljons 400 ml
Burkānu biezenis 140 g
Ciete 50 g
Garšvielas
Līcis
Koriandrs
Darba kārtība:
Lai pagatavotu mērci, apvienojiet burkānu biezeni ar tomātu, pievienojiet sāli, pikantās garšvielas un cukuru pēc garšas, ielejiet pusi ūdens vai cietes. Uzkarsē vārītu masu uz vāra uz plīts. Pievienojiet atlikušo šķidrumu ar cieti, rūpīgi samaisiet un ieliet plānā plūsmā verdošā mērcē, neaizmirstot intensīvi samaisīt mērci ar noslaucīt. Izmēģiniet to. Tad pievienojiet sasmalcinātus karstos piparus un puravus, plānās šķēlītēs.
Liellopu gaļa, žāvētas plūmes, speķis un ķiploki, veiciet dubultu ritināšanu gaļas mašīnā. Pievienojiet rīsus, olu, sāli un pievienojiet maltos piparus. Veidojiet pusfabrikātus. Ielej glāzi ūdens vai buljona dziļā pannā. Kad tas vārās, ievietojiet kāpostu ruļļus un sautējumu līdz pusei pagatavot. Sasmalciniet kāpostus biezenī, izspiediet daļu sulas, lai biezenis būtu biezs. Pievienojiet olu, samaisiet masu. Ja nepieciešams, biezināšanai pievienojiet miltus vai kartupeļu cieti. Izmantojot iegūto masu, piestipriniet sagatavotos pusfabrikātus un cepiet tos dziļos taukos, viegli ieliekot pildītos kāpostu ruļļus verdošā eļļā. Gatavs pildījums kāpostu rullīšā uz liela trauka, dekorējiet ar zaļumiem. Pasniedziet mērci atsevišķi.
5. Lazy kāpostu ruļļi pannā bez rīsiem
Ir zināms, ka graudaugi satur ogļhidrātus un neveicina ātru svara zudumu. Kas var tos aizstāt ar trauku? Triks ir tas, ka nekas! Bez rīsiem un citiem graudaugiem kāpostu ruļļi var būt ne mazāk garšīgi. Izmēģiniet to!
Produktu sastāvs:
Vistas krūtiņa 1 kg
Ķiploki
Ceptais ābols, saldais un skābs 1 gab.
Karijs (sausās garšvielas)
Sāls
Dabīgais jogurts 0,5 L
Pētersīļi 70 g
Čili pipari
Cilantro 50g
Koriandrs
Buljons 250 ml
Kāposti 300 g
Ingvera sakne, svaiga
Ghee 100 g
Sagatavošanas metode:
Karbonāde sagrieziet ļoti smalki. Karoti cepiet ābolu ar karoti. Neapstrādāti krūtiņi divreiz iziet cauri gaļas mašīnā. Kombinējiet sastāvdaļas, pievienojot maltas čili piparus un sausu garšvielu. Sāls un kārtīgi samaisa. Sadaliet porcijās 150 g, veidojiet desiņas.
Ielieciet sviestu dziļā pannā, ielej buljonu, samaisiet maisījumu un uzlieciet pusfabrikātus. Uzklājiet un karsējiet apmēram desmit minūtes.
Ar jogurtu pievienojiet sasmalcinātus pikantus zaļumus, ķiplokus, ingveru. Sajauciet maisījumu līdz gludai. Ielej cepešpannā un karsējiet to pašu daudzumu.
6. Laza kāpostu ruļļi vistas aknas pannā ar rīsiem un sautētiem kāpostiem
Sastāvdaļas:
Rīsu biezputra, viskoza 200 g
Kaltēts kāposti 300 g
Medību desas 300 g
Vistas aknas 1,0 kg
Pipari
Olas 1 gab.
Ķiploki
Sīpoli 200g
Milti 50 g
Dilles
Tomātu pasta 100 g
Pētersīļi
Augu eļļa
Skābais krējums (20%) 250 g
Burkāni 150g
Selerijas kātiņa
Pipari
Zira
Sagatavošana:
Ar pusfabrikātiem - viss ir vienkāršs. Izcili savāc rīsu no putras un sautētiem kāpostiem, kas pagājušajā naktī atstāti no vakariņām, lielā kopējā traukā. Lai padarītu šo trauku jaunā veidā izskatāmu un garšīgu, pievienojiet mazās kubiņos sagrieztas desas. Slauciet vistas aknas ar blenderi un pievienojiet kopējai masai. Lai masa būtu pietiekami viskoza, lai veidotu balonus vai bumbiņas, pievienojiet olu. Tagad kārtīgi samaisiet. Mēģiniet izspiest maisījumu dūrī. Ja tas nav pietiekami viskozs, pievienojiet nedaudz miltu vai cietes, atkal sajauciet un pagatavojiet jebkuras formas pusfabrikātus. Iztīriet pannu bez roktura, nosedziet ar rīvmaizi un novietojiet slinks kāpostu ruļļus. Novietojiet tos krāsnī 15 minūtes. Cep 200 ° C temperatūrā. Citā pannā pagatavojiet mērci. Berzējiet burkānus un sīpolus, sagrieziet mazos kubiņos, padodiet uzkarsētā traukā, pievienojot miltus. Kad dārzeņi ir mīksti, pievienojiet skābo krējumu un tomātu pastu. Pēc pāris minūtēm pievienojiet garšvielas un garšaugus. Vāra vēl 5-7 minūtes. Ielejiet mērci virs slinkiem kāpostu ruļļiem, pēc tam visu to sakarsējiet karstā krāsnī dzesēšanas režīmā. Pārlejiet ar zaļumiem un pasniedziet.
Lazy kāpostu ruļļi pa pannu - noderīgi padomi
- Sulīgs pildījums kāpostiem nodrošina taukus. Izmantojiet treknu gaļu, lai pagatavotu slinks kāpostus, vai pievienojiet sastāvdaļas, kas satur dzīvnieku taukus, lai liesās pārtikas produktus. Ja pagatavojat liesu ēdienu, graudaugu masas sulīgumu var dot, pievienojot dārzeņus.
- Krējuma gatavošanas laiks ir aptuveni 15–20 minūtes, un pērļu mieži tiek vārīti līdz 45 minūtēm. Apsveriet katras kāpostu pildīšanas sastāvdaļas sagatavošanas laiku, cenšoties izvēlēties tā sastāvu tā, lai visas sastāvdaļas vienlaicīgi nonāktu gatavībā.
- Tauku un tomātu mērcē (mērce) vārīšanas labības ilgums ievērojami palielinās. Tādēļ mēģiniet izmantot graudaugu pildījumu kāpostiem gatavā vai pusfabrikātā veidā, īpaši, ja zivju gaļu, kotletes gaļu, vistas gaļu izmanto kopā ar graudaugu. Dārzeņu gatavošanas ilgums, salīdzinot ar graudaugiem, parasti nav nozīmīgs, un tāpēc ir lietderīgi, ka veģetārie ēdieni vispirms sagatavo viskozu graudu putru un tad pievieno tai dārzeņu sastāvdaļas. Turklāt viskozs putras palīdzēs veidot blīvus pusfabrikātus un saglabāt to formu.
