Salāti ar lasi - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Zivis jebkuras personas uzturā - ir ilgmūžības un labas veselības atslēga. Padomju Savienībā bija „zivju ceturtdienas”, bet, ja mēs pievēršam uzmanību Austrumu valstīm (kuru iedzīvotāji ir slaveni ar tieviem figūrām, jaunības izskatu un to, ka viņi dzīvo vidēji līdz 90 gadiem), mēs sapratīsim šo noslēpumu. Mēs visi zinām, ka pārtika ir galvenais faktors, kas ietekmē cilvēku veselību. Japāņi, ķīnieši, indiāņi gandrīz neēd gaļu, bet bieži izmanto rīsu, augļus, dārzeņus un, protams, zivis.
Zivis ir noderīga - kā upe un jūra. Bet tomēr lielākā daļa uztura speciālistu un ārstu uzskata, ka jūras zivīm ir labvēlīgāka ietekme uz ķermeni. To ir viegli izskaidrot - pretēji vairākiem svaigiem upju ūdeņiem, jūras ūdens ir bagāts ar sāļiem un minerālvielām.
Pievērsiet uzmanību sarkanajām zivju šķirnēm. Šīs zivis satur būtiskus cilvēka ķermeņa omega-3 taukskābes; ēdot 100 gramus sarkano zivju dienā, tiks piepildīta organisma nepieciešamība pēc dzīvnieku taukiem. Attiecībā uz citām uzturvielām nav iespējams teikt, ka zivis ir tikai „bumba” olbaltumvielu saturā, šūnu veidošanā un nesatur ogļhidrātus.
Kā ēst zivis? Vislabāk, sarkanās zivis ir harmonijā ar dārzeņiem, tāpēc pavārgrāmatas no katra pasaules stūra ir piepildītas ar laša salātu receptēm. Turklāt laši ir labi kopā ar rīsiem, bet kombinācija ar kartupeļiem un citiem cieti saturošiem dārzeņiem nav ļoti izdevīga lietderības ziņā.
Salāti ar lasi - ēdienu un ēdienu gatavošana
Protams, visvieglāk zivju salāti ir nopirkt gatavas, sālītas un kūpinātas zivis veikalā. Bet vienkāršāka nenozīmē labāk. Fakts ir tāds, ka lielāko daļu laika zivju smēķēšanai neizmanto liesmas un dabiskos dūmus, kā arī ķīmisko vielu, ko parasti sauc par „šķidro dūmu”. Nevar runāt par dabiskumu un līdz ar to arī lietderību. Bet daži cilvēki zina, ka zivis var sagatavot patstāvīgi. Lai to izdarītu, iegādājieties svaigas, nesālītas zivis no veikala, notīriet to no kauliem, ādas un spuras. Labi izskalot zem tekoša aukstā ūdens. Pēc tam rūpīgi izkaisiet zivis ar sāli, lai tā burtiski aptvertu mīkstumu ar sāls apvalku - ja vēlaties iegūt sālītas zivis vai izmantot mazāk sāls, lai iegūtu viegli sālītas zivis. Lašus ievieto ledusskapī 4-5 stundas, kuru laikā sāls iekļūst zivīs, vienlaikus iznīcinot iespējamos parazītus. Pēc tam, kad laši ir sālīti, rūpīgi izskalojiet sāli zem tekoša aukstā ūdens. Zivis ir gatavs ēst. Lietošanai salātos sagrieziet zivis kubiņos vai salmiņos.
Pērkot zivis, jāpievērš uzmanība tam, ka tai nav smaržas, svaigai zivīm ir neitrāla joda aromāts, gandrīz nemanāms. Svaiga laša krāsa ir jauka, rozā-sarkana, bez ziliem un zaļiem toņiem. Gaļai jābūt biezai, samērā viendabīgai un nevajadzīgai.
Laša salātu receptes:
1. recepte: laša salāti
Sarkanās zivis ir lieliskas ar zaļiem lapu dārzeņiem, krēmveida un cietajiem sieriem, lai jūs varētu droši eksperimentēt ar šiem produktiem un zināt, ka izbaudīsiet ēdienu, kas iegūts izejas laikā. Piemēram, mēs sniedzam šādus salātus ar lasi.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Lašu gaļa 400 grami
- Lola-Rossa salātu lapas 100 grami
- 100 g ledus salāti
- 6-7 ķiršu tomāti
- Cietais siers (parmezāns ir ideāls risinājums) 100 grami
- Baltā sezama
- Olīveļļa
Sagatavošanas metode:
Lašiem jābūt sālītiem, pēc tam sagrieziet filejā lielos kubiņos.
Labi salāti un rūpīgi nomazgājiet, salauziet rokas nejauši un lielā mērā.
Labi izskalojiet tomātus, sagrieziet katru gabalu divās daļās. Siera režģis uz smalka rīve.
Sajauciet sastāvdaļas, dekorējiet ar sezama sēklām, pagatavojiet olīveļļu.
Salāti ar laša sāli nav nepieciešami, jo zivis ir diezgan sāļa.
2. recepte: salāti ar lasi un ābolu
Tas, ka salāti ar lašiem labi norisinās ar zaļajiem dārzeņiem, ir labi zināms fakts, bet bez tam salāti ar lasi būs garšīgi, ja pievienosiet zaļus augļus. Izmēģiniet neparastu un diezgan garšīgu salātu ar lasi un zaļo ābolu, un jums nebūs vienaldzīgi.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Sālsūdens 300 grami
- Salātu lapas 100 grami
- 100 g ledus salāti
- Ābols ir zaļš (vecmātes smith vai semyrenko šķirne) 2 gabali
- Jebkura 100 gramu cietā siera siers
- Skābais krējums mērci
- Linu sēklas, Sezama
Sagatavošanas metode:
Lašus vajadzētu sālīt, izmantojot nelielu sāls daudzumu, pēc tam laša fileju sagriež sloksnēs.
Salātiem jābūt labi nomazgātiem, pēc tam jums ir nepieciešams saplēst plašas rokas.
Labi izskalojiet ābolus, izņemiet sēklas un astes un pēc tam sagrieziet šķēlītēs.
Berzējiet sieru uz rupja rīve.
Sajauciet sastāvdaļas, sāliet to pēc saviem ieskatiem, pievienojiet linu sēklu un sezamu, pagatavojiet ar skābo krējumu. Salāti nedrīkst būt ļoti sāļi, ar neparastu garšu.
3. recepte: salāti ar lasi “Sarkanā jūra”
Labi zināms fakts, ka burkāni labi uzsūcas ar taukiem, un tādēļ, ja jūs pievienojat burkānus laša salātiem, šis ēdiens būs veselīgs un garšīgs.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Sālsūdens 400 grami
- 100 g ledus salāti
- Burkāni 2 vidēja izmēra gabaliņi
- Ābolu sarkanā šķirne 2 gabali
- Jebkura 100 gramu cietā siera siers
- Skābais krējums mērci
- Riekstkoks 50 grami
- Pētersīļi
Sagatavošanas metode:
Lašus nepieciešams sālīt, izmantot nelielu sāls daudzumu un atstāt ledusskapī 3 stundas, lai zivis būtu nedaudz sālītas. Sagriež lasi mazos kubiņos.
Salāti un zaļumi jānomazgā labi, tad sagriež ar nazi.
Labi izskalojiet ābolus, tīriet no sēklām un astēm, sagriež kubiņos.
Rūpīgi nomazgājiet burkānus un vāriet, līdz mīksti. Atdzesējiet un sagriež kubiņos.
Berzējiet sieru uz rupja rīve.
Samaziniet riekstu ar nazi ne ļoti smalki.
Sajauciet sastāvdaļas ar skābo krējumu, sāliet to pēc saviem ieskatiem. Salātiem ar lašu "sarkano jūru" nevajadzētu būt sāļš, ar neparastu saldo ābolu un burkānu garšu.
4. recepte: salāti ar laša un krējuma sieru
Sāļš lasis labi ar sieriem, īpaši pārstrādātiem veidiem. Mēģiniet veikt salātus ar laša un krējuma sieru, šāds ēdiens, neskatoties uz tā vieglumu, var būt lielisks papildinājums svētku galdam.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Sālsūdens 300 grami
- gurķi 2-3 gabali
- 100 g ledus salāti
- Apstrādāts siers 2 gab. (200 grami)
- Skābais krējums mērci
- Ķirbju sēklas
Sagatavošanas metode:
Lašiem jābūt sālītiem, tad zivis sagriež lielās sloksnēs.
Salātiem jābūt labi nomazgātiem, tad sagriež ar nazi sloksnēs.
Nomazgājiet gurķi, noņemiet to, sagriež plānās sloksnēs.
Berzēt kausēto sieru uz rupja rīve.
Sajauciet sastāvdaļas ar skābo krējumu, sāli pēc garšas, pievienojiet ķirbju sēklas.
5. recepte: salāti ar lasi “Diplomat”
Šis salāti ir vienkārši pagatavojami, taču, neskatoties uz garšu, tas piešķirs pat izsmalcinātus daudzkomponentu ēdienus. Īpaši izdevīgi šāds salāti izskatīsies, ja pasniedzat viesiem krējuma trauku daļās. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Sālsūdens 400 grami
- nedaudz sālīti gurķi 2-3 gabali
- 3 olu olas
- Sieri, cieti 100 grami
- Skābais krējums mērci
Sagatavošanas metode:
Lašus vajadzētu sālīt, tad zivis sagriež lielos kubiņos.
Vāra olu cietā veidā - vismaz 8 minūtes verdošā ūdenī, tad atdzesē un sagriež kubiņos.
Gurķi sagriež kubiņos.
Berzējiet cieto sieru uz rupja rīve.
Viegli sajauciet visas sastāvdaļas, ievadiet krējumu.
Salāti ar lašiem - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem
Salāti ar lašiem nepatīk daudzkomponentu, tāpēc traukā nedrīkst būt vairāk par 3-4 sastāvdaļām.
Tā kā lasis ir sāļš, salātiem nav nepieciešams pievienot sāli.
Ja, sālot lašus, zivis ir ļoti sāļš, turiet fileju uz stundu stundu pienā, kas sajaukts ar ūdeni ar 1: 1 attiecību, pārpalikuma sāls iznāk.
Nepildiet salātus ar laša majonēzi - sarkano šķirņu zivīm un tā ir diezgan taukaina. Ideāls mērci veidos skābais krējums ar zemu tauku saturu.
Pievienojiet linu sēklas, saulespuķu sēklas un ķirbju sēklas salātiem ar lasi, sezamu - ēdiena skaistumam un palieliniet tās lietderību un uzturvērtību.
