\ t
Pieminot smilšu kūkas, daudziem cilvēkiem ir atmiņa skolas ēdnīcai vai uzkodu bāriem, kur ikviens nodarbojas stundas beigās, lai iegūtu garšīgu uzkodu. Īpaši populāri bija smalks, salds un svaigs biezpiens.
Smilšu maize - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Smilšu mīkla tiek mīcīta no olām, sviestam, miltiem, sodas, cukura un sāls. Tā kā tas palielina tauku daudzumu, cepšana izrādās kaloriska. Labāk ir izmantot mājās gatavotas olas, bet, ja tāda nav, tad iegādātie darīs, galvenais ir tas, ka tie ir svaigi.
Sviestu var aizstāt ar augstas kvalitātes kulinārijas margarīnu.
Olas tiek sakrata ar cukuru un sāli līdz baltajam, tad pievieno mīkstu krēmveida taukus un turpina pārspēt līdz gludai.
Dažreiz mīklai pievieno skābo krējumu.
Izsijājiet miltus un nelielās porcijās pievienojot tauku un olu maisījumu, mīciet mīkstu elastīgu mīklu. Ir svarīgi ievērot recepti. Liels miltu daudzums padarīs konditorejas izstrādājumus sausus un pulverveida.
Mīklu ietin plēvē vai ievieto maisā un ievieto ledusskapī uz pusstundu.
Tad mīkla tiek izvilkta uz galda, saplēšot to ar miltiem, slānī, kas ir apmēram viens centimetrs.
Izgrieziet nelielu kūku ar īpašu pelējumu un uzklājiet uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu.
Cep apmēram ceturtdaļu stundas. Ja jums nav pelējuma, jūs varat sagriezt smilšu mīklu.
Jūs varat smērēt virsmu ar sakultu olu un apkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem, zemesriekstiem vai magoņu sēklām.
Mīklā pievieno augļu, ķirbju vai šokolādes gabaliņu.
Recepte 1. Smilšu kūkas kā bērnībā
Sastāvdaļas
kg kviešu miltu;
5 ml citrona sulas;
trīs vistas olas;
cepamais sodas - 3 g;
180 g sviesta;
sāls;
200 ml skāba krējuma;
200 g cukura;
1 g vaniļas.
Sagatavošanas metode
Ielieciet olas dziļā bļodā un noslauciet putas tā, lai tilpums dubultosies.
Izšķīdiniet cukuru mazās porcijās un turpiniet pārspēt, līdz kristāli pilnībā izšķīst.
Olu maisījumā pievieno skābu krējumu. Soda dzesē citronu sulu un pievieno bļodai.
Ielieciet sviestu bļodā un izkausējiet to ūdens vannā vai lēni. Ielej bļodā ar olu krējuma maisījumu. Sāls, pievieno vaniļu un labi samaisa.
Izsijāt miltus divreiz un pakāpeniski pievienojiet trauka saturam, enerģiski maisot. Mīciet elastīgo mīkstu mīklu. Apgrieziet mīklu uz centimetra bieza uz galda, velkot to ar miltiem.
Izmantojot speciālu pelējumu vai stiklu, izspiediet cepumus. Viļņotas malas var izgatavot ar zīmuli. Novietojiet sagataves uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepamo papīru. Nosūtiet iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni 200C ceturtdaļu stundas.
Recipe 2. Smilšu kūkas ar riekstiem saskaņā ar GOST
Sastāvdaļas
sviesta iepakojums;
valrieksti;
granulēts cukurs - 130 g;
vaniļas būtība - 3 ml;
milti - 350 g;
vistas ola
Sagatavošanas metode
Olas ielej dziļā bļodā, pievieno mīkstu sviestu, sāli un sodas. Ielej granulēto cukuru. Beat ar maisītāju, līdz tas ir viendabīgs.
Ielejiet izsijātos miltus pakāpeniski un ātri mīciet mīkstu mīklu. Ielieciet to maisiņā vai apvalkā. Ielieciet pusstundu ledusskapī. Ielieciet mīklu uz galda, pievelciet to ar miltiem un ielieciet to slānī, kas ir centimetrs.
Ielieciet riekstus maisiņā un rullējiet ar velmējumu, sasmalcinot tos ne pārāk smalkās šķeldās. Mīklu ieziest ar sakultu olu un apkaisa ar riekstiem. Viegli uzspiediet tos mīklā, izmantojot rullīšu tapu. Izgrieziet nelielu kūku ar īpašu pelējumu vai stiklu.
Ielieciet sagataves uz dekona, kas pārklāts ar cepamo papīru. Ievietojiet cepeškrāsns vidējo līmeni, kas iepriekš uzsildīts līdz 200 ° C, vienu stundu.
3. recepte: ķirbju sviestmaizes
Sastāvdaļas
400 g miltu;
divas vistas olas;
sviests - puse iepakojuma;
cepamais pulveris - 5 g;
granulēts cukurs - 180 g;
sāls - šķipsna;
ķirbis - 50 g
Sagatavošanas metode
Vadiet olu dziļā kausā, pievienojiet cukuru un pievienojiet šķipsniņu sāls. Visu labi samaisiet.
Ķirbju iztīra no mizas un izņem sēklas ar šķiedrām. Dārzeņu mīkstumu sagriež mazos gabaliņos, ievieto stikla traukā un ievieto mikroviļņu krāsnī trīs minūtes. Mīksts dārzeņu pārtraucis maisītāju vai saplīst ar sietu. Ķirbis var vārīt vai cep cepeškrāsnī. Pievienojiet olu maisījumam ķirbju biezeni un samaisiet.
Pievienojiet olu maisījumam mīkstu sviestu un samaisiet, lai tauki vienmērīgi izplatītos visā maisījumā.
Pievienojiet miltus ar cepamo pulveri un izsijājiet traukā ar citām sastāvdaļām. Vispirms sajauciet ar karoti un pēc tam mīciet mīklu ar rokām. Tiklīdz tas uzsūc visus miltus, ielieciet to plēvē un nosūtiet to uz ledusskapi četrdesmit minūtes.
Krāsns tiek uzkarsēta līdz 220 ° C. Izskalojiet galda virsmu ar miltiem, ieklājiet mīklu un ielieciet to gultā, puscentimetru biezu. Izspiediet cepumus ar pelējumu vai stiklu. Mēs izplatām sagataves uz cepešpannas, pārklājot to ar cepamo papīru. Ceturtdaļu stundu cepiet līdz zeltaini brūnai. Uz grila uzklāj gatavu īsās mīklas un atdzesē. Pasniedz ar piena dzērieniem.
4. recepte: sviestmaizes ar plūmēm un saldējumu
Sastāvdaļas
puse kaudze milti;
divas vaniļas saldējuma bumbiņas;
100 g baltā cukura;
20 g brūnā cukura;
šķipsniņu sāls;
30 ml piena;
ceturtdaļu iepakojuma sviesta;
olu dzeltenums;
divas vidēja izmēra plūmes.
Sagatavošanas metode
Krāsns tiek sasildīta līdz 180 grādiem. Mazā bļodiņā apvienojiet pusi glāzes miltu ar sāli un balto cukuru. Pievienojiet mīkstu sviestu, sagriež gabalos. Ātri sajauciet ar rokām, lai iegūtu nelielu viendabīgu masu.
Sadaliet mīklu uz pusēm un novietojiet divos veidos, ar diametru pieciem centimetriem, un mēs saspiežam, lai padarītu plānus korzhiki ar buferiem. Ja jums nav šādu formu, varat izmantot kulinārijas gredzenu. Nosūtiet veidnes cepeškrāsnī un cepiet desmit minūtes.
Nomazgājiet plūmes, sagriež tos uz pusēm un noņemiet kaulu. Augļu mīkstums sagriež plānās šķēlītēs. Izplatiet tos apli uz cepumiem. Kausā mēs apvienojam olu dzeltenumu ar pienu, brūnu cukuru un 10 g miltu. Rūpīgi berzēt. Iegūtais maisījums pārlej krekerus. Apkaisiet ar brūnu cukuru.
Ievietojiet sautējumu uz cepeškrāsns un cepiet apmēram pusstundu. Uzlieciet gatavo mīklu uz grila, atdzesējiet un pasniedziet, liekot vaniļas saldējumu.
Receptes 5. Smilšu kūkas ar riekstiem un šokolādi
Sastāvdaļas
Mīkla
šķipsniņu sāls;
370 g sviesta;
divas skursteņi kviešu milti;
puse kaudze cukura pulveris.
Pildījums
trīs skursteņi valrieksti;
60 g tumšās šokolādes; šķipsniņu sāls;
četras vistas olas;
5 ml vaniļas ekstrakta;
pusotru skursteni brūnais cukurs.
Sagatavošanas metode
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C. Ielieciet mīksto eļļu dziļā traukā, pievienojiet pūdercukuru un pārspiediet ar maisītāju, līdz jūs saņemsiet pūkainu masu.
Atsevišķā bļodā apvienojiet miltus ar sāli. Pakāpeniski pievieno sauso maisījumu uz sviesta un samaisa viendabīgo mīklu. Mēs to uzklājam uz galda, pēc tam, kad tos pārkaisa ar miltiem. Izgrieziet formu, centimetru biezu, un izspiediet cepumus. Mēs izgatavojam mazus bamperus.
Mēs tos izplatījām uz cepešpannas un ievietojām iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 15 minūtes, bet gatavos cepumus ieliekam uz grila un atdzesējam. Krāsns temperatūra tiek samazināta līdz 180 ° C.
Šokolādes lūzuma gabaliņi, ievietoti stikla traukā un izkausē mikroviļņu krāsnī. Uzbērt olas atsevišķos ēdienos, pievienojiet brūnu cukuru, sasmalcinātus riekstus, kausētu šokolādi, sāli un vaniļas ekstraktu. Samaisiet visu līdz gludai.
Vēlreiz cepešpannā ievietojam cepumus, ieliekam šokolādes pildījumu un ieliekam cepeškrāsnī. Mēs cepam 20 minūtes. Pasniedz ar karstiem, aukstiem dzērieniem vai pienu.
6. recepte: ievārījumu īsceļi
Sastāvdaļas
200 g sviesta;
300 g bieza ievārījuma;
trīs vistas olas;
800 g kviešu miltu;
150 grami cukura;
5 g etiķa cepta soda;
sāls - šķipsna.
Sagatavošanas metode
Sasmalciniet olas dziļos traukos, pievienojiet cukuru, pievienojiet sāli un sakratiet, līdz iegūst biezu baltu putu.
Pievienojiet olu maisījumam mīkstu sviestu un turpiniet pārspēt. Pievieno hidratētu soda. Maisiet. Šķīdināt miltus šķidrā maisījumā un vispirms mīcīt ar karoti. Kad mīkla sāk sasmalcināt, ielieciet to uz galda, pārkaisa ar miltiem un mīciet to ar rokām, līdz mīkla apstājas pie jūsu plaukstām. Ievietojiet to plastmasas un ievietojiet ledusskapī vienu stundu. Noņemiet mīklu no ledusskapja un ielieciet to ne vairāk kā centimetra biezā slānī. Izgrieziet lokus ar stiklu vai speciālu veidni. Vienā vietā sagrieziet mazāka diametra apli. Visā aplī novietojiet apli ar caurumu.
Izklājiet sagataves uz cepešpannas. Katras kūka centrā novietojiet biezu ievārījumu. Ielieciet cepeškrāsnī, uzkarsējot to līdz 200 grādiem četrdesmit minūtes.
Uzlieciet gatavo īsziņu uz plaukta un atdzesējiet. Pasniedziet konditorejas izstrādājumus ar piena dzērieniem, kakao vai karstu tēju.
Bļodiņi - padomi un triki
Visas mīklas sastāvdaļas ir jāatdzesē.
Lai ceptu izrādījās mīksts un mīksts, nomainiet granulēto cukuru ar pulveri.
Garšai un krāsai mīklai pievieno kanēli, kakao, vaniļu, šokolādi vai citrusaugļu miziņu.
Smilšu mīklas izrādīsies drupākas, ja trešdaļa miltu tiek aizstāta ar cieti.
