Cepšana ar ķirbju ir garšīgs veids, kā izmantot bagātīgu ražu. Ķirbju konditorejas izstrādājumi: pīrāgi, maizītes, pankūkas, ruļļi, kūka

Ķirbju var ne tikai cept un pagatavot dažādus ēdienus. Šis dārzeņi ražo garšīgus un veselīgus konditorejas izstrādājumus, kas patiks pat tiem, kuriem nepatīk ķirbis.

Ķirbju cepšana - ēdiena gatavošanas pamatprincipi

No ķirbjiem jūs varat izgatavot visdažādākos konditorejas izstrādājumus: desertu, donuts, kūkas, pīrāgus utt. Šādai cepšanai varat izmantot pūderi, sautējumu, raugu vai jebkuru citu mīklu.

Ķirbju pievieno mīklai vai sagatavo no viņas pildījuma. Saldajiem konditorejas izstrādājumiem labāk izmantot muskatriekstu.

Saldie ķirbju konditorejas izstrādājumi tiek pagatavoti ar biezpienu, žāvētiem augļiem, riekstiem utt. Aromātu pievieno kanēļa, vaniļas vai citrusaugļu mizai. Kā pildījums konditorejas izstrādājumiem, kūkām vai ķirbju ruļļiem, izmantojot krējumu, ievārījumu vai ievārījumu.

Papildus saldajiem konditorejas izstrādājumiem no ķirbjiem jūs varat pagatavot maizi vai klimpas ar ķiplokiem.

Mīklā tiek pievienots ķirbis, sasmalcinot to uz smalka rīve. Rauga mīklai, ķirbju mīkstums ir iepriekš vārīts līdz maigumam, pārtraukts ar biezeni līdzīgu stāvokli. Tad, pamatojoties uz ķirbju biezeni, mīcīja mīklu.

Recepte 1. Cepšana ar ķirbju un rozīnēm

Sastāvdaļas

oranža;

300 g miltu;

50 g medus;

10 g cepamais pulveris;

2 g maltas krustnagliņas;

600 g ķirbju;

4 g maltas kanēļa;

250 g cukura;

50 ml konjaka;

glāzi rozīņu.

Vārīšanas metode

1. Atlaidiet ķirbju no mizas un sēklām. Celulozi sagrieziet mazos kubiņos. Ielieciet to dziļā bļodā. Pievienojiet konjaku un pievienojiet cukuru.

2. Nomazgājiet apelsīnu, pāris minūtes uzlieciet to verdošā ūdenī, noņemiet un berzējiet. Rullējiet to uz galda, nospiežot to ar plaukstu. Izmantojot labākos rīveņus, noņemiet apelsīnu miziņu. Tad nogrieziet to un izspiediet sulu. 3. Pievienojiet ķirbju apelsīnu miziņu un sulu. Sezona ar krustnagliņu un kanēli. Pievienojiet medu. Iemaisa un mikroviļņu krāsns. Saglabājiet minūti ar maksimālu jaudu. Medus vajadzētu izkausēt, un ķirbju, lai sniegtu sulu.

4. Apvienojiet miltus ar cepamo pulveri un sijā. Pakāpeniski pievieno mīklai un samaisa līdz gludai.

5. Ielej rozīnes ar siltu ūdeni un atstājiet uz desmit minūtēm. Tad ielej infūziju, žāvē rozīnes uz salvetes un pievieno mīklai. Maisiet.

6. Ieeļļojiet dziļu karstumizturīgo formu ar eļļu, apkaisa ar miltiem un ievietojiet mīklu tajā. Ievietojiet cepeškrāsni stundu. Cep 180 ° C. Vēlēšanās pārbaudīt koka iesmi. Pasniedziet pienu vai tēju.

Recipe 2. Ķirbju konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas

nedaudz valriekstu;

200 g ķirbju;

glāze miltu;

septiņas mākslas. l cukurs;

glāzi piena;

divas olas;

cepamais pulveris - 5 g;

50 g krējuma;

puse sviesta.

Vārīšanas metode

1. Apcepiet ķirbju mīkstumu, kas notīrīts no sēklām un mizu, uz smalka rīve. Ielieciet bļodā un apkaisa ar divām karotēm cukura. Atstājiet kādu laiku, lai ļautu ķirbju sulai.

2. Atsevišķā bļodiņā olu sagūstiet ar olbaltumvielām un četrām karotēm cukura līdz viendabīgai pūkajai masai. Pievienot olu maisījumam skābo krējumu un pusi no mīksta sviesta.

3. Izspiediet ķirbju. Atstājiet sulu, tas ir noderīgs krēmam. Pievienojiet ķirbju mīklai un, sajaucot ar lāpstiņu, pakāpeniski ielej miltus pēc sijāšanas ar cepamo pulveri. Tai jādara mīklas konsistence kā pankūkas.

4. Ievietojiet mīklu ieziestā veidā un cepiet 180 ° C temperatūrā pusstundu. Izņemiet kūku, nedaudz atdzesējiet un sagrieziet kopā ar asu nazi.

5. Slauciet ķirbju sulu ar putukrējumu ar pienu un dzeltenumu. Neattīrītā katliņā izšķīdiniet atlikušo eļļu. Intensīvi maisot, pievienojiet karoti miltu. Noslaukiet piena ķirbju maisījumu ar plānu plūsmu un nepārtraukti maisot apmēram desmit minūtes. Krēmam vajadzētu sabiezēt. 6. Noslaukiet pusi kūka ar siltu krējumu un apkaisa ar sasmalcinātiem valriekstiem. Augšup ar otru kūku un to iztīriet ar atlikušo krēmu. Apkaisiet ar riekstiem un atstājiet pāris stundas. Tad sagriež kvadrātu.

Receptes 3. Ķirbju konditorejas izstrādājumi. Ķiploku maizītes

Sastāvdaļas

30 g sviesta;

150 g ķirbju;

sāls;

150 ml ķirbju buljona;

šķipsniņu cukura;

550 g miltu;

5 g rauga;

ola;

augu eļļa;

dzeltenums.

Aizpildiet

divas ķiploku daiviņas;

75 ml augu eļļas;

piecas dilles un pētersīļi;

sāls virtuve

Vārīšanas metode

1. Izmantojiet asu nazi, lai sagrieztu mizu no ķirbja, izvēlieties sēklas. Apstrādājiet dārzeņu mīkstumu nelielās izlases šķēlītēs. Ielieciet katliņā, pārklāj ar ūdeni un vāriet, līdz mīksts.

2. Vāra vārītu ķirbju caurdurā un atstāj, noliekot bļodu uz buljona. Izmēriet nepieciešamo daudzumu buljona un atdzesējiet.

3. Ielieciet ķirbju mīkstumu maisītāja traukā un nolieciet to biezeņa stāvoklī.

4. Mazā siltā buljonā izšķīdiniet raugu un cukuru. Turiet siltu, līdz uz virsmas parādās putas.

5. Atsevišķā traukā apvienojiet rauga maisījumu ar mīkstu sviestu, atlikušo ķirbju biezeni un olu. Sāls to. Pakāpeniski pievienojiet izsijātos miltus un mīciet mīkstu plastmasas mīklu. Savāc to bumbiņā, ieeļļojiet ar augu eļļu, ievietojiet to bļodā un pārklājiet ar salveti. Atstājiet uz pusotru stundu. Mīklai divkāršojas.

6. Apkaisiet galdiņu ar miltiem, izklājiet mīklu un sasmalciniet to. Sadaliet to vienādos gabalos. Padariet katru kūka, savāciet malas uz centru, veidojot klaipu. Ielieciet to uz pergamenta cepšanas plāksnes šuves. Atstājiet maizītes atpūsties pusstundu, pārklāts ar salveti.

7. Ieeļļojiet maizītes ar dzeltenumu un nosūtiet uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200C, uz pusstundu. 8. Mazā traukā sajauciet augu eļļu ar smalki sagrieztiem zaļumiem un ķiplokiem. Sāls un mārciņa labi ar karoti.

9. Noņemiet maizītes no cepeškrāsns, nedaudz atdzesējiet un notīriet ar ķiploku mērci. Pasniedziet ar karstu zupu vai borscht.

Recepte 4. Cepšana ar ķirbju. Pīrāgs “Rudens lapas”

Sastāvdaļas

vanilīns;

300 g miltu;

30 grami kartupeļu cietes;

1 1/3 glāzes cukura;

divas vaniļas siera biezpiena;

divas olas;

200 ml piena;

100 g krējuma;

300 g ķirbju;

galda sāls;

3 g sodas un cepamais pulveris.

Vārīšanas metode

1. Izsijājiet miltus ar cepamo pulveri un cepamais sodas. Pievienojiet tajā sagrieztu atdzesētu sviestu. Mēs berzējam rokas vienotā mazā drupā.

2. Atsevišķā traukā samaisiet krējumu ar sāli, olu un cukuru. Beat, līdz sausās sastāvdaļas pilnībā izšķīst. Ielejiet maisījumu miltu drupatos un mīciet mīkstu mīklu, kas nepaliks pie rokas. Rullējam to bumbiņā, iesaiņojam filmā un ievietojam to ledusskapī.

3. Mēs tīrām ķirbju no mizas, izvēlamies sēklas un šķiedras. Celulozes sagrieziet mazās šķēlītēs. Mēs pārvietojam katliņā, aizmigt ar cukuru un ielej glāzi dzeramā ūdens. Samaisiet un vāra uz lēnas uguns uz vienu stundu. Apvienojiet pārējo buljonu un biezeni ķirbju kartupeļu biezeni. Pievienojiet ķirbju masai siera un pārspiediet ar maisītāju līdz gludai.

4. Piens apvienojas ar cieti, olām, divām ēdamkarotēm miltu, cukura un vaniļas. Beat līdz viendabīgs maisījums. Ielieciet to ķirbju biezenī, pievienojiet sviestu un pāris minūtes sita.

5. Izgrieziet mīklu, izvelciet noņemamā veidā, ieeļļojiet to ar eļļu, veidojot augstu pusi. Atstājiet dažas mīklas dekorēšanai. Ielej pildījumu un nosūta kūku cepeškrāsnī četrdesmit minūtes. Mēs cepam pie 180 ° C. 6. Pa kreisi mīkla izstiepta un izgriezusi lapas. Katra eļļa ar sakultu olu. Četrdesmit minūtes vēlāk izņemiet kūku, novietojiet lapas augšpusē un pēc tam atkal nosūtiet uz krāsni, pazeminot temperatūru, līdz tās ir brūninātas.

Recipe 5. Ķirbju smalkmaizītes. Rullīt ar smalku krēmu

Sastāvdaļas

viena citrona miza;

150 g ķirbju;

150 g sviesta;

trīs olas;

100 g mannas putraimu;

trīs ceturtdaļas tasi miltu;

pusi litra piena;

1,75 glāzes cukura;

sāls;

30 g skāba krējuma;

5 g cepamais pulveris.

Vārīšanas metode

1. Novietojiet pienu katliņā ar mērenu siltumu, pievienojiet glāzi cukura. Nepārtraukti maisot pienu sāk vārīties, ielej mannas putraimus plānā plūsmā. Atdzesējiet gatavu mannu uz siltu stāvokli.

2. Beat siltu putru ar maisītāju, pievienojot mīkstu sviestu un citrona miziņu.

3. Smalcinātā ķirbju mīkstumu sasmalciniet uz smalka rīve. Apvienojiet trīs olas ar atlikušo cukuru, krējumu, cepamo pulveri un sāli. Beat līdz gluda un pievienojiet rīvētu ķirbju. Maisiet.

4. Pārklājiet cepšanas paplāti ar pergamentu un ielej mīklu. Cep cepeškrāsnī un cep 190C ceturksnī stundu.

5. Uzlieciet gatavo kūku uz dvieli, noņemiet pergamentu un rūpīgi ietiniet rulli ar dvieli. Atstājiet to pilnīgi atdzist. Noņemiet atdzesēto kūku un ieeļļojiet to ar krēmu. Vēlreiz nolieciet, nespiežot. Sagrieziet šķēlītēs un pasniedz ar karstiem vai aukstiem dzērieniem.

Recepte 6. Cepšana ar ķirbju. Pankūkas

Sastāvdaļas

50 ml saulespuķu eļļas;

Pusi kilograma mizotu ķirbju;

ola;

milti - 150 g;

maisiņu cepamais pulveris;

50 g cukura;

šķipsniņu sāls.

Vārīšanas metode

1. Mizoti ķirbju mizas un sagriež šķēlītēs un vāra, līdz mīksti. Mest vārītu ķirbju caurdurā un atdzesējiet līdz siltajam stāvoklim. 2. Ielieciet silto ķirbju maisītāja traukā un sagrieziet to uz kartupeļu biezeni. Ielieciet to bļodā, pievienojiet olu, cukuru, cepamo pulveri, miltus un sāli. Mīcīt pietiekami biezu viendabīgu mīklu.

3. Siltums augu eļļā. Uzklājiet mīklu karstā eļļā un apcep abās pusēs mērenā karstumā līdz zeltaini brūnai.

4. Ielieciet gatavās ķirbju pankūkas šķīvī, iepriekš ieklājot to ar salvetēm. Pasniedz pankūkas ar krējumu vai ievārījumu.