Blakusproduktus, kas ietver aknas, izmanto daudzu ēdienu pagatavošanā. Aknas, iespējams, ir populārākās. Neskatoties uz to, ka tā parasti ir mīkstāka nekā gaļa, to izmanto arī gaļas kotletes izgatavošanai.
Diezgan daudz problēmu un burgeri izrādās pilnīgi gaisīgi Šis ēdiens ir ideāls, ja jūsu mājās ir garlaicīgi klasiskie ēdieni.
Turklāt, ja kāda iemesla dēļ Jums bija sasaldēta aknas, tad nerakstiet labāku recepti. Garantētais ēdiens nedarbojas smagi, un sulīgumu var pielāgot.
Cūkgaļas kotletes - vispārējie ēdienu gatavošanas principi
• Cūkgaļas cepumu gatavošana nav gluži sarežģīta, gluži pretēji, diezgan vienkārša.
• Šādas kotletes cep uz plīts ar biezu sienu. Piemēroti ir arī cepšanas pannas ar neadhezīvu pārklājumu.
• Jūs varat cept aknu pīrādziņus cepeškrāsnī vai gatavot pāris. Bet pirms tvaicēšanas viņiem vēl ir jābūt ceptiem.
• Cūkgaļas aknas ir diezgan specifisks produkts. Cepot vai vārot, tas saglabā kādu smaržu un nedaudz rūgtumu. Bet gaļas kotos šādas nepilnības gandrīz nav jūtamas.
• Aknu pīrādziņiem vislabāk ir lietot svaigu vai atdzesētu aknu. Tās krāsa nedrīkst būt pārāk tumša, vai otrādi pārāk gaiša.
• Aknas tiek smalcinātas ar gaļas mašīnā vai maisītāju. Grila izmērs gaļas mašīnā nav svarīgs.
• Pirms smalcināšanas aknas ir labi nomazgātas, vienmēr vairākos ūdeņos. Labi nosusiniet. Plēve, kas pārklāj aknu virsmu, ir jāsvītro. Tiek izņemti arī lieli kanāli un aknas palikušie trauki. • Pēc sasmalcināšanas iegūst ūdeņainu aknu masu. Lai sabiezētu, parasti tiek pievienoti mannas putraimi, kvieši vai kukurūzas milti.
• Cietinātāju bieži izmanto arī cietei vai graudiem (griķiem vai rīsiem). Pievienotās labības obligāti vāra līdz pilnīgai pagatavošanai.
• No aknām iegūtas kotletes ir nedaudz sausas un tumšas. Lai pievienotu bagātību un patīkamāku krāsu, aknu masai pievieno dārzeņus. Ievietojiet tos neapstrādātus vai nedaudz garus taukus.
• Šķidrā kotletes masa cepšanai tiek uzklāta uz pannas ar karoti, kas katru reizi tiek iegremdēta ūdenī. Samalta aknas ar pievienotu krusu tiek veidotas ar rokām.
• Cūkgaļas aknas ir labas gan karstas, gan atdzesētas. Tos var pasniegt ar jebkādiem sānu ēdieniem. Aknu pīrādziņi ar labību tiek pasniegti ar krējumu vai dārzeņiem.
Cūkgaļas kotletes - “scones”
Sastāvdaļas:
• 600 grami atdzesētas cūkgaļas;
• mazs sīpols;
• viens vidējs burkāns;
• trīs mazi kartupeļu bumbuļi;
• galda sāls, muskatriekstu pulveris un smalki malti pipari - pēc garšas;
• kviešu milti.
Sagatavošana:
1. Viegli sakratiet rokas, izskalojiet aknas zem krāna. Nosusiniet un izlīdziniet cietās vēnas un plēves, kas sedz aknas ārpusē. Ievietojiet to kopā ar sīpoliem, neapstrādātiem kartupeļiem un burkāniem, izmantojot gaļas mašīnā.
2. Nedaudz pievienojiet sāli savai gaumei. Pievienojiet diezgan mazliet (nelielu šķipsniņu) muskatriekstu un sajauciet augļu masu labi.
3. Pievienojiet miltus, lai sabiezinātu. To ielej tik daudz, cik nepieciešams, sasniedzot bieza krējuma konsistenci. 4. Iemērciet deserta karoti ūdenī. Nogrieziet to ar sīpolu masu un ievietojiet sviestā, kas sakarsēts pannā. Veidojot kotletes, katru reizi nolaidiet karoti ūdenī.
5. Cepiet aknu pīrādziņus zem vāka, ne vairāk kā minūti katrā pusē.
Cūkgaļas kotletes ar sēnēm
\ t
Sastāvdaļas:
• cūkgaļas aknas - 450 grami;
• 150-200 grami svaigu šampinjonu;
• 1 ola;
• 1 spuldzes sīpols;
• vidējais burkāns;
• melnie pipari;
• ēdamkarote mannas putraimi.
Sagatavošana:
1. Smalki sagrieziet sīpolus, burkānus - rupji berzējiet.
2. Mazgājiet un notīriet netīrumus no šampinjoniem. Sēnes sagriež ļoti mazos kubiņos un apcep sildītā pannā. Cepiet maksimālā karstumā, līdz viss mitrums ir iztvaikojis.
3. Ar viegli brūcētām sēnēm pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus un, maisot, pagatavojiet 4 minūtes.
4. Sasmalcinātas aknas sajauciet maisītāju vai grieziet gaļas mašīnā. Pievienojiet mannas putraimi, galda sāli, olas. Piepildiet ceptas sēnes ar dārzeņiem. Piparus un, labi sajaucot visas sastāvdaļas, ļauj nostāvēties desmit minūtes.
5. Apcepiet aknu pīrādziņus ar sēnēm sarkanās karstās augu taukās, līdz tie tiek pasniegti. Līdz brīdim, kad tie pagriežas ruddy uz visām pusēm.
Cūkgaļas kotletes ar malto gaļu
\ t
Sastāvdaļas:
• 300 gr. cūkgaļas aknas;
• glāze kukurūzas miltu;
• 200 gr. cūkgaļa, kas nav šķidra maltā gaļa;
• viena neapstrādāta ola;
• sīpolu galvu;
• mazs ķiploku daiviņš.
Sagatavošana:
1. Grieziet aknas un malto gaļu gaļas mašīnā. Ievadiet olu un ēdamkaroti miltu. Maisiet masu līdz gludai.
2. Pievienojiet sasmalcinātu ķiploku. Ziņojums sagriež vidējos sīpolus. Pipari, apkaisa un kārtīgi samaisa. 3. In ēdamkarote tipa nedaudz pildījumu. Ielieciet to šķīvja malā. Rullējiet uz visām pusēm un apcepiet karstos augu taukos.
4. Pasniedziet aknu pīrādziņus atsevišķi vai ar ēdienu.
Cūkgaļas aknas “mājās gatavoti burgeri” ar mērci
Sastāvdaļas:
• 400 gr. svaigas aknas (cūkgaļa);
• 100 gr. krūšturis;
• 3 tabulas. karotes “Hercules” (auzu);
• liels sīpols;
• 100 ml piena;
• Tomātu mērce vai kečups - 2 ēd.k. l.;
• 50 gr. 15% krējuma;
• piparu zirņi - 4 gab .;
• galds. karote dabīga sviesta;
• Lavrushka lapa.
Sagatavošana:
1. Uzpildiet “Hercules” pārslas ar pienu un atstājiet 20 minūtes.
2. No aknām uzmanīgi nogrieziet augšējo plēvi. Sagriež mazos gabaliņos. Izgrieziet kanālus un nogaliniet ar maisītāju. Kā iespēju - sasmalciniet mazāko režģi ar gaļas mašīnā.
3. Krūšturis (jūs varat lietot svaigus taukus) samaļ.
4. Ieliet pienu no auzu. Izspiediet pārējās rokas un ievietojiet pārslas pildījumā.
5. Pievienojiet sāli. Lai pagatavotu piparus ar melniem pipariem un labi sajauciet masu ar karoti.
6. Siltumiztur augu eļļu biezās sienās. Karoti maltās aknas tajā un ātri apcep. Nelejiet daudz eļļas. Tauki, kad izkusis, izkausēs un atdos jūsu taukus.
7. Nekavējoties novietojiet ceptos pīrādziņus nelielā kastrolī, lai sautētu.
8. Izkausējiet sviestu pannā. Ielieciet sīpolus mazās šķēlītēs un apcep. Nelietojiet sausu, apcepiet tikai līdz brīdim, kad saņemsiet vieglu ruddy (zeltaini brūnu).
9. Atšķaida skābu krējumu glāzē ūdens un pievieno sīpoliem. Ielieciet lauru ar garšvielām, sāli un vāriet. 10. Ielejiet mērci traukā ar karbonāde un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes zem vāka.
11. Piecas minūtes, pirms tās ir gatavas, ziņo par kečupu mērci.
12. Gatavas kotletes pirms pasniegšanas, ļaujiet apmēram desmit minūtes. Pasniedziet sulīgs kartupeļu biezeni vai vārītos vaļējos rīsus.
Bagātīgas cūkgaļas kotletes ar griķiem
Sastāvdaļas:
• atdzesētas cūkgaļas aknas - 550 grami;
• 140 gr. griķu putraimi;
• sīpoli;
• 1 neapstrādāta ola;
• 2 tabulas. karotes kviešu miltu.
Sagatavošana:
1. Izskalojiet aknu gabalus un izskalojiet ar lielu ūdens daudzumu, uzlieciet to uz dvieli. Ļaujiet ūdenim izplūst un atlikušo daļu iztīriet ar salveti.
2. Noņemiet plēves aknas un rupjas, grūts cauruļvadus. Sagriež gabalos un sasmalcina ar blenderī vai gaļas mašīnā.
3. Karoti griķus un rūpīgi izskalojiet. Uzpildiet graudus ar ūdeni, pievienojiet nedaudz sāls un vāriet, līdz gatavs.
4. Cepiet sīpolus augu eļļā, līdz tas ir viegls. Pievienojiet to ar nedaudz atdzesētu griķu.
5. Lai nobaudītu, pievienotu sāli, varat nedaudz piparus. Sadaliet olu malumā, ziņojiet par miltiem un mīciet labi.
6. Vidējā siltumnīcā sasildiet augu taukus pannā. Karote sviesta porcijās un līdz gatavs apcep tos abās pusēs.
7. Pasniedziet šādus burgerus ar krējumu. Garnētas gaļas bumbiņas var būt kartupeļu biezeni vai svaigi dārzeņi.
Cūkgaļas cūkgaļas pīrādziņi (cepti)
Sastāvdaļas:
• 350 gr. cūkgaļas aknas;
• četras ēdamkarotes rīsu;
• ola;
• 60 gr. svaigs bekons;
• mazs sīpols;
• krēmveida nesālīts sviests - 1 ēd.k. l.;
• 200 gr. zema tauku satura krējums.
Sagatavošana: 1. No rīsu graudiem atlasiet atkritumus un bojātos graudus. Labi izskalojiet caurduris ar ūdens strūklu vai izskalojiet vairākos ūdeņos. Uzpildiet ar lielu daudzumu ūdens un vāriet, līdz tas tiek darīts. Pārvietojiet to uz caurduris un vēlreiz noskalojiet. Nosusiniet, atstājot rīsu caurduris.
2. Smalki sagrieziet svaigu bekonu. Ielieciet gabalus pannā un sakarsējiet taukus labi, ielieciet krekus. Smalki sasmalciniet sīpolus un apcep šajā taukā, līdz tas ir caurspīdīgs.
3. Nomazgājiet aknas, noslaukiet un karbonizējiet ar gaļas mašīnā. Būtu labāk, ja tajā ir uzstādīta lielākā režģis.
4. Apvienojiet vārītos rīsus ar aknu malto gaļu. Pievieno sīpolus un sāli. Ievadiet vaļēju olu. Viegli sajauciet līdz gludai un saldētai.
5. Pēc 20 minūtēm ar mitrām rokām veidojiet nelielas maltas gaļas pīrādziņus.
6. Ieeļļojiet vai veidojiet cepešpannu. Ielieciet pīrādziņus un viegli apkaisiet tos ar izkausētu sviestu.
7. Cepiet diētu cūkgaļas aknu pīrādziņus cepeškrāsnī ceturtdaļu stundas, 180 grādos.
8. Pasniedziet ceptiem pīrādziņiem, laistot tos ar zemu tauku saturu krējuma veidā, lai tos pagatavotu dārzeņiem vai kā neatkarīgu ēdienu.
Cūkgaļas kotletes dubultā katlā
Sastāvdaļas:
• mārciņas cūkgaļas aknas;
• divas mazas spuldzes;
• divas neapstrādātas olas;
• svaigi tauki - 150 gr.
• 2 ēd.k. l sausā ciete (kartupeļi);
• nepilnīgs stikla glāze.
Sagatavošana:
1. Izskalojiet aknas vairākos ūdeņos. Nosusiniet un noņemiet vadus. Smash ar blenderī vai sasmalcina gaļas mašīnā ar lielu grilu.
2. Nedaudz sagrieziet olas ar dakšiņu un ielejiet tos kotleta masā. Pievienojiet miltus, cieti. Pievienojiet garšvielas pēc garšas un pievienojiet nedaudz sāls. Maisiet līdz gludai. Rezultāts ir masa, konsistence, kas līdzīga pankūku pārbaudei. 3. Siltums augu eļļā. Tam vajadzētu tikai labi uzsildīt, bet ne karstu. Malto gaļu ielej nelielos gabaliņos sviestā un apcep vienu minūti katrā pusē.
4. Pēc cepšanas ievietojiet aknu pīrādziņus tvaikonī un gatavojiet tajā 20 minūtes.
Cūkgaļas kotletes - padomi un noderīgi padomi
• Ja pirms tam nedaudz pienā iemērc aknu šķēles, pīrādziņi būs mīkstāki. Arī aknas var iemērc ūdenī.
• Cūkgaļas kotletes cepiet ļoti ātri. Maksimāli 1-2 minūtes katrā pusē, pretējā gadījumā tās būs sausas.
• Ja jūs joprojām pagatavojāt karbonādes, nedaudz sautējiet tos dubultā katlā. Tie kļūs mīkstāki un sulīgāki.
• Eļļu labi uzsildiet pannā. Nepietiekami sakarsētos taukos šķīstošā aknu masa izšķīst.
• Pasniedzot cūkgaļas kotletes kā atsevišķu trauku, apcep sīpolus ar dzintara taukiem un novieto uz kotletes. Viņi labi uzsūc ceptu sīpolu aromātu, un ēdienam būs jauns veids.
