Vistas aknu suflē - uztura ēdiens? Tvaicēti un cepti ceptu vistas aknu siflāti

\ t

Vistas aknu suflē - uztura ēdiens? Tvaicēti un cepti ceptu vistas aknu siflāti

Aknas, īpaši putnu, un tikpat konkurējošs produkts, labi, un šādā receptē kā suflē, tam nav vienādas. Maigs, kaloriju ēdiens, kas garšo bērnus, un pat vecāki reti atsakās no šiem gardumiem. Protams, mazliet vairāk nekā tikai apcepiet aknu gabalus, bet suflē ir tā vērts, jūs varat būt pārliecināts!

Vistas aknu sviestmaize - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi

• Vistas aknu sviestu gatavo divos veidos: tvaicējot vai cep cepeškrāsnī. Abos gadījumos būs nepieciešamas veidlapas: tvaika siflēmam ir piemērotas mazas, elastīgas veidnes, kas paredzētas silikona cupcakes cepšanai. Tiem nav nepieciešama eļļošana, kas ļoti pozitīvi ietekmē uztura ēdienus. Turklāt, lai iegūtu vieglas tvaika souff, nepārkāpjot tās integritāti, šīs formas nav grūti.

• Cep cepeškrāsnī var būt jebkuri ugunsizturīgi konteineri. Viņu sienām jābūt ieeļļotām un viegli pārkaisa ar miltiem, mannas putraimi vai baltām rīvmaizēm, kas smalki samaltas.

• Lai pagatavotu garšīgu vistas aknu smalkmaizīti, īpaša uzmanība jāpievērš galvenā produkta kvalitātei. Aknas jāpārbauda pirms lietošanas žultspūšļa klātbūtnē. Ja jūs nejauši sabojāt vai atstāt to, ēdiens tiks sabojāts. Mazgātās vistas aknas tiek savīti caur gaļas mašīnā vai maisītājs pārtrauc vienotā pildījumā un pēc tam sajauc ar citiem produktiem.

• Obligāta sastāvdaļa jebkurai olu olai. Tie nekad nav pilnībā pievienoti. Buķetes pamatne šķidras aknu maltas veidā vispirms tiek sajaukta ar dzeltenumiem, un tikai tad saputotās olbaltumvielas tiek viegli sajauktas. Šī olbaltumvielu putas piešķir aknu siflētai īpašu jutīgumu. • Lai pasargātu vistas aknu garšu un pievienotu oriģinālu ēdienu, suflē var pagatavot ar dārzeņiem vai sēnēm. Lai iegūtu vairāk drupinātu trauku, vārītus rīsus pievieno smalkmaizītes masai, kas reizēm tiek aizstāta ar griķiem.

• Tvaicētu vistu aknu suflē. Cep cepeškrāsns traukā, vēlams izmantot nedaudz atdzesētu.

• Kā sānu ēdienu varat pasniegt svaigus dārzeņus, drupātus graudus vai makaronus. Sagrieziet plānās šķēlītēs, cep cepeškrāsnī, uzlieciet uz sviestmaizes.

Vienkārša recepte - cāļu akmeņu cepeškrāsns cepeškrāsnim

Sastāvdaļas:

• mārciņa vistas aknas;

• divas olas;

• vidēja izmēra burkāns;

• malti pipari;

• piecas ēdamkarotes cepšanas miltu;

• divas mazas spuldzes;

• piens vai mazs tauku šķidrums - 100 ml.

Sagatavošana:

1. Rūpīgi izskalojiet apstrādātās aknas ar lielu daudzumu auksta ūdens. Nogrieziet dārzeņus, nomazgājiet tos un sagriež lielos gabaliņos.

2. Gaļas mašīnā iestatiet smalku režģi un cauri tam visus sagatavotos produktus: sīpolus, burkānus un aknas, sajauciet malto gaļu.

3. Pievienojiet krējumu, olas, kas ir sasmalcinātas ar sāli, nedaudz piparus, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk sāls. Ielej visus miltus un, rūpīgi sadalot gabalus, sajauciet ar noslaucīt. Cukura masai biezumā jābūt līdzīgai mīklai fritters.

4. Veidojiet vienu līdz divus litrus tilpuma, nosedziet iekšpusi ar sviestu vai augu eļļu un ievietojiet tajā aknu masu. Ja tvertne ir izgatavota no silikona, nav nepieciešams ieeļļot.

5. Ievietojiet aknu laupījumu cepeškrāsnī un cepiet 180 grādos 40 minūtes.

Sviests no vistas aknām un dārzeņiem - “Mosaic”

Sastāvdaļas:

• atdzesētas vistas aknas - 380 gr.

• trīs karotes mannas;

• viena trešdaļa karoti smalkas sāls;

• viens paprika;

• divas karotes krējuma;

• vidēja izmēra sīpoli;

• viena ola;

• maza sīpolu galva;

• saulespuķu, ļoti rafinēta eļļa.

Sagatavošana:

1. Smalki sasmalciniet sīpolu, papriku izņemiet no sēklām, izskalojiet ar ūdeni un sagriež mazos šķēlēs. Uz lieliem rīsu karbonādes burkāniem.

2. Ievietojiet apstrādātās un mazgātās aknas blenderī. Pievieno skābu krējumu, pievienojiet mannas putraimi, ielej olu un sagrauj pastas stāvoklī.

3. Pēc jūsu garšas, pipari, pievienojiet nedaudz sāls, uz laiku atcelt.

4. Cepiet sakapātus dārzeņus, pievienojot nedaudz augu eļļas, bet ne pārāk daudz. Vidējā siltumā nogrieziet dārzeņu gabalus tikai līdz mīkstināšanai.

5. Pārvietojiet viegli atdzesētos dārzeņus aknu masā. Iemaisa un ielej sagatavotā veidā.

6. Pārvietojiet to uz cepešpannas un iestatiet cept uz pusstundu, iestatot cepeškrāsns temperatūru līdz 180 grādiem.

Vistas aknu gaisa smaržu recepte multikookeram

Sastāvdaļas:

• 700 gr. svaigas vistas aknas;

• viens liels sīpols;

• tējkarote rūpnīcas ripinātājs;

• 200 ml pasterizēta piena ar zemu tauku saturu;

• tējkarote sāls un malti pipari;

• mannas putraimi - 3 ēdamk. l.;

• četras olas;

• puse karoti mīksta muskatrieksta.

Sagatavošana:

1. Nogriezt sīpolus sagrieziet gabalos un apgrieziet gaļas mašīnā. Tad pievienojiet sīpoliem, sasmalcinātām aknām tādā pašā veidā, samaisiet.

2. Sezona viss ar maltām pipariem, pievienojiet muskatriekstu ar mannas putraimi un viegli sāli. Ielej aukstu pienu, samaisa un atdala divdesmit minūtes. Mankai vajadzētu uzbriest. 3. Pēc tam izjauciet olu aknu masā, pievienojiet riperi un noslaucīt. Labāk ir samaisīt olu ar dakšiņu vai noslaucīt

4. Viegli samitriniet gatavošanas trauka iekšējo virsmu ar augu eļļu un ielejiet tajā aknu maisījumu.

5. Iestatiet taimeri vienu stundu un sāciet cepšanas programmu.

6. Noņemiet bļodu ar gatavo bufeti no lietas, novietojiet to uz statīva un atstājiet kādu laiku. Kad trauks atdziest, uzmanīgi noņemiet un sagrieziet porcijās.

Kā pagatavot vistas akmeņu tvaika siflēmu bērnam

Sastāvdaļas:

• viena ola;

• 350 gr. vistas aknas, vēlams nav iesaldētas;

• ceturtā glāze piena;

• mazs šķiņķis, apmēram 40 grami;

• sāls;

• mēs nepievienojam garšvielas!

Sagatavošana:

1. Apstrādājiet vistas aknas: noņemiet taukus, plēves un žultspūšļus, ja tādi ir. Tad izskalojiet aknas ar aukstu ūdeni, pārnesot, sakratot mitrumu, maisītāja traukā.

2. No klaipām sagrieziet visas garozas, salauziet drupatas gabalos un pievienojiet aknām. Maizi var aizstāt ar ēdamkaroti mannas putraimi.

3. Smashing olu, atdaliet balto no dzeltenuma. Notīriet olbaltumvielu tīrā bļodā, sakuliet dzeltenumu un pārlejiet to pārējā produkta traukā. Aptuveni divas minūtes sagrieziet trauka saturu ar blenderi turbo režīmā.

4. Beat olbaltumvielu stabila putas, pievienojiet to aknu masai. Karoti, piesardzīgi pārvietojas no apakšas uz augšu, sajauciet olbaltumvielas. To dariet ļoti uzmanīgi, lai netraucētu proteīna masas gaisotni.

5. Ielejiet aknu maisījumu silikona cupcake paplātēs un ievietojiet tos tvaikonis.

6. Pavāriet aknu sulu uz pāris pusstundu, tad noņemiet no veidnēm un pasniedziet.

Smalks vistas aknu sulas ar sēnēm (krāsnī)

Sastāvdaļas:

• Svaigas vistas aknas - 450 gr.

• liels karoti miltu;

• glāzi smagā krējuma;

• svaigi, mazi šampinjoni - 6 gabali;

• mazs šķipsnis no muskatrieksta pulvera;

• divas olas;

• sviests, 82% sviesta - 25 g;

• rīvmaize, balta, smalki sasmalcināta;

• Pāris ēdamkarotes augu eļļas cepšanai.

Sagatavošana:

1. Izskalojiet sēnes, sagriež lielos gabaliņos. Cepiet pannā ar augstu siltumu, apsildiet pāris ēdamkarotes sviesta un iemērciet sēņu gabalus. Tiklīdz ūdens ir pagājis, samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un turpiniet cepšanu vēl 10 minūtes, laiku pa laikam maisot,

2. Rūpīgi pārbaudiet aknas par žultspūšļa klātbūtni, ja ir - rūpīgi noņemiet. Dariet to pašu ar tauku un plēves paliekām, noskalojiet, izžāvējiet un karbonāde. Jūs varat nogalināt aknas ar blenderi vai sasmalcināt ar gaļas mašīnā.

3. Rūpīgi sadalot, sadaliet olas dzeltenumos un olbaltumos. Pārliecinieties, ka baltumos nav dzeltenuma atlieku.

4. Pievienojiet muskatriekstu, nedaudz maltu piparu un pāris šķipsnas smalkas sāls malto aknu. Ievietojiet mīkstu sviestu šeit, noslaucīt. Pievienojiet miltus un atkārtojiet.

5. Putot krējumu atsevišķi, līdz tilpuma palielināšanās gandrīz dubultojās, baltumi, lai iegūtu stingru putu.

6. Uzmanīgi ielej krējumu aknu maisījumā, tad uzmanīgi samaisa olbaltumvielu putas.

7. Novietojiet formu no iekšpuses ar plānu eļļas slāni. Pulvera mannas putraimi vai rīvmaizi un piepilda aknu masu. Ņemiet vērā, ka pušķis palielināsies pāris centimetrus, tāpēc neaizpildiet tvertni uz augšu.

8. Novietojiet ceptas sēnes uz seflītes virsmas nejaušā secībā un, piespiežot pirkstus, iemērciet gabalus aknu masā. 9. Novietojiet veidlapu ar bufeti uz cepešpannas ar augstām malām, pārklājiet to ar foliju. Ielej ūdeni pannā tā, lai tā pusi pārklātu pelējumu, un maigi pārvietojiet cepeti uz cepeškrāsni. Vārīt suflē 45 minūtes.

10. Pēc tam ielieciet mazo sviesta gabalu virsmu un ievietojiet atpakaļ cepeškrāsnī piecas minūtes, bet bez folijas un ūdens. Tiklīdz virsma ir viegli brūna, trauks ir gatavs.

Kā veikt smalku vistas aknu siflu (ar rīsiem)

Sastāvdaļas:

• svaigas vistas aknas - 600 gr.

• trešais tasi rīsu;

• divas olas;

• trīs karotes ar kaudzi miltiem;

• rūgta sīpolu galva;

• pēc garšas - ķiploki un garšvielas;

• karote dārzeņu vai saldā krējuma sviesta.

Sagatavošana:

1. Samaziniet pārpalikumu no aknām, nomazgājiet to aukstā ūdenī, izžāvējiet.

2. Nogrieztus sīpolus sagrieziet šķēlītēs un kopā ar aknām sagrieziet gaļas mašīnā vai saplaciniet ar maisītāju. No viendabīgākas masas aknu siflēta būs vairāk izsmalcināta.

3. Nomazgājiet rīsus tīrā ūdenī un vāra graudus viegli sālītā ūdenī līdz pusei pagatavotas. Tad ielieciet caurduris, noskalo ar tekošu ūdeni, sausa.

4. Atdalīts no dzeltenuma baltumiem ceturtdaļas stundu, ievietojiet ledusskapja kopējā telpā. Samaisa dzeltenumus un žāvētus rīsus ar malto aknu. Pievienojiet pienu, pagatavojiet ar garšvielām. Viegli sāls aknu masu, pievieno visus miltus un samaisa, īpašu uzmanību pievēršot miltu gabaliņiem - tiem nevajadzētu būt.

5. Sasildiet atdzesētās olbaltumvielas, līdz iegūst blīvu putu un viegli sajauciet to ar sviesta masu. Neaizmirstiet, pretējā gadījumā olbaltumvielu blīvums būs bojāts, un aknu siflēta nebūs sulīga.

6. Veidlapas pamatni nosedz ar pergamenta papīru, uz sienas uzklāj dārzeņus vai sviestu. Aknu masu uzmanīgi pārnes sagatavotā traukā un pusstundu ievieto cepeškrāsnī. 7. Pasniedziet atdzesētu, sagrieztu porcijās.

Vistas aknu sulas gatavošanas triki un noderīgi padomi

• Lietotās vistas aknas nedrīkst būt gaiši dzeltenas vai tumšas. Arī asins recekļu klātbūtne un audu blīvās struktūras pārkāpums nav gaidīti. Šāds blakusprodukts var būt saldēts vai svaigs.

• Apcirpjot vistas aknas ar gaļas mašīnām, izmantojiet smalkāko režģi. Jo vienveidīgāk pagatavosiet aknu bāzi, jo vairāk izsmalcināsies, kad soufflé izrādīsies.

• Olbaltumvielas jādzesē atdzesētā veidā un ar nelielu sāls daudzumu. Tas paātrinās procesu.

• Ļoti uzmanīgi iejaukties olbaltumvielu putās aknu masā. Ja olbaltumvielu klātbūtne ir traucēta, soufflé gandrīz nepalielinās un neizrādīsies izsmalcināta.

• Aizpildot veidlapas, ņemiet vērā, ka suflē, it īpaši cepšanas laikā, paceļ pāris centimetrus. Atdzesējot trauku, parasti nokārtojas nedaudz.

Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt