Liellopu gaļas stroganoff no aknām - visproduktīvākais blakusprodukts mērcē. Receptes aknu liellopu gaļai: liellopu gaļa, teļš, cūkgaļa

• Liellopu gaļa ir lielāka, tā svars var sasniegt piecus kilogramus. Aknu krāsa parasti ir tumši sarkanbrūna. Viņas garša ir asāka, nekā teļiem, tāpēc pirms vārīšanas ieteicams pāris stundas baroties ar pienu.

Cūkgaļa ir arī neliela, līdz 2,5 kg. Krāsa parasti ir sarkana vai tumši brūna. To var atšķirt no citiem aknu veidiem, izmantojot sagrieztu struktūru.

• Kvalitatīva aknas ir gludas, nedaudz mitras, bet nav lipīgas. Pārāk vieglas aknas var nozīmēt, ka tās pirms lietošanas tika iemērcētas, šajā gadījumā jūs varat izurbt blakusproduktu un apskatīt asins krāsu. Scarlet asinis nozīmē, ka produkts ir svaigs un to var iegādāties.

• Labs specifisks aromāts nāk no labas aknas, nepatīkama skāba smarža norāda, ka produkts ir vecs vai bojāts. • Uz aknām ir jābūt zīmogam, kas norāda, ka produkts ir izturējis īpaša pakalpojuma kvalitātes pārbaudi.

• Ja iegādājaties saldētu produktu, pārliecinieties, ka meklējat, vai produktam ir tumši vai gaiši plankumi, pelēka patīna.

• Jūs varat izmantot arī vistas vai tītara aknas, lai veiktu liellopu gaļu.

Pirms vārīšanas viņi mazgā aknas, noņem filmu un vēneles un sagriež tās garās, šaurās daļās.

Šķīvja sastāvs papildus aknām parasti ietver tādus produktus kā sīpoli, krējums, tomātu pasta, sāls un garšvielas. Tās ir galvenās sastāvdaļas, bet iztēles apjoms ir neierobežots, un jūs varat droši eksperimentēt - pievienot dārzeņus, sēnes un pat žāvētus augļus.

Recepte 1. Liellopu aknu steiks stroganoff

Ļoti delikāts ēdiens, kas lieliski dekorē ne tikai ģimenes ēdamgaldu, bet arī svinīgu pasākumu.

Sastāvdaļas:

• kilograms liellopu aknu;

• viens sīpols (liels);

• 10 grami cukura;

• 200 grami krējuma;

• sāls, pipari;

• 50 grami sviesta;

• 25 grami miltu.

Sagatavošana:

1. Notīriet filmu aknas, izskalojiet, sagriež gareniskos gabalos.

2. Sāls, apkaisa ar cukuru, pipariem.

3. Cepiet sagatavoto blakusproduktu dažas minūtes sausā pannā.

4. Ielieciet sviestu un sasmalcinātu ceturtdaļu sīpolu gredzenus.

5. Cep, maisot, līdz sīpolu mīkstina.

6. Apkaisīt miltus uz aknām, pievienojiet sāli un cukuru, samaisiet.

7. Ielej skābu krējumu, vāriet uz lēnākās uguns piecas minūtes, pārklājot pannu ar vāku.

8. Gatavo liellopu gaļas stroganoff no aknām var pārkaisa ar sasmalcinātiem svaigiem garšaugiem pēc garšas.

Recepte 2. Liellopu gaļas stroganoff ar tītaru aknām un sēnēm

Sastāvdaļas:

• 750 grami tītara aknu;

• 230 grami krējuma;

• sāls, garšvielas;

• pusi mārciņas puravu;

• viena trešdaļa kilogramu svaigu šampinjonu; • augu eļļa;

• 20 grami tomātu pastas;

• ķiploku daiviņas.

Sagatavošana:

1. Rūpīgi izskalojiet aknas un sagriež plānās, garās salmiņās.

2. Ātri apcep, līdz zeltaini auga eļļā pannā, atstājiet šķīvī.

3. Novietojiet šampinjonus, sagrieztus mazos kubiņos, vienā pannā, apcep, līdz šķidrums iztvaiko.

4. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, vāra uz lēnas uguns, līdz mīksts.

5. Samaisiet tomātu pastu, garšvielas un sāli.

6. Ielej skābu krējumu, pievieno ceptu aknu.

7. Piecpadsmit minūtes iztukšojiet visas sastāvdaļas klusā ugunī.

8. Dažas minūtes, līdz vārīti, pievienojiet ēdienam sasmalcinātu ķiploku.

Recepte 3. Liellopu aknas stroganoff ar cukini

Sastāvdaļas:

• 600 grami aknu;

• 20 grami cietes;

• 5 grami melno piparu un žāvētu oregano;

• 400 grami cukini;

• sīpoli;

• trīs ķiploku daiviņas;

• 30 grami sviesta;

• 20 ml augu eļļas;

• glāzi buljona;

• sāls;

• pusi tasi sarkanvīna (sausa).

Sagatavošana:

1. Izskalojiet aknas, sausas, sagriež garās, šaurās sloksnēs.

2. Berzējiet blakusproduktu ar pipariem, cieti un oregano.

3. Ķiplokus sagrieziet sloksnēs un sīpolos kubiņos.

4. Izskalojiet cukini, nogrieziet galus un sagrieziet apli ne vairāk kā vienu centimetru biezu.

5. Karsējiet sviestu, pievienojiet olīveļļu. Cepiet šīs aknas ātri abās pusēs.

6. Novietojiet gaļu uz šķīvja, un tajā pašā pannā apcep sīpolus un ķiplokus, līdz tie ir caurspīdīgi.

7. Pievienojiet cukini, pagriežot dārzeņus no vienas puses uz otru, viegli apcepiet.

8. Ielejiet karstu buljonu, vīnu, pievienojiet sāli un garšvielas.

9. Pēc vārīšanas ievietojiet atliktās aknas pannā, labi samaisiet.

10. Vāriet vēl piecas minūtes.

Recepte 4. Teļš aknu tomātu liellopu gaļa stroganoff

Sastāvdaļas:

• 700-800 grami teļa aknu; • divas spuldzes;

• divi tomāti;

• sāls, pipari;

• augu eļļa;

• 50 grami tomātu pastas.

Sagatavošana:

1. Sīpoli sagriež pusgredzenos, mizoti tomāti mazos kubiņos.

2. Cepiet sīpolus uz apetīti zelta nokrāsu, pievienojiet tomātus, garšvielas un sāli. Tomīts apmēram desmit minūtes.

3. Citā kastrolītē virs augstas karstuma apcep aknas, sagrieztas garenvirziena blokos, trīs līdz piecas minūtes.

4. Ievietojiet grauzdētu teļa gaļu sautētiem dārzeņiem, pievienojiet tomātu pastu, sajaucot ar nelielu ūdens daudzumu, samaisiet.

5. sautējiet liellopu gaļu stroganoff no aknas līdz bieza.

Recipe 5. Liellopu aknu stroganoff krāsnī

.

Sastāvdaļas:

• 850 grami liellopu aknu;

• 50 ml pussaldais baltvīns;

• 300 grami cietā siera;

• 100 grami šķidrā krējuma vai bieza krējuma;

• sāls;

• puse kilogramu saldētu sēņu;

• šķipsniņu baltā pipara.

Sagatavošana:

1. Sēnes atkausē, sagriež aknas bāros, berzē sieru.

2. Izveidojiet sudochki folijas daļas vai izmantojiet īpašas veidnes.

3. Ievietojiet aknas formā, sāli un pēc tam sēnes, apkaisa ar baltiem pipariem.

4. Ielej skābu krējumu, pārklāj pannu ar folijas vāku, pagatavo 260 grādus 30 minūtes.

5. Veikt liellopu gaļas stroganoff no aknām, noņemiet vāciņu no formas, apkaisa aknas ar sēnēm un rīvētu sieru.

6. Cepiet vēl desmit minūtes un pēc tam vēl piecas minūtes iemērciet trauku cepeškrāsnī.

Recipe 6. Vistas aknu liellopu gaļas stroganoff ar saldajiem pipariem un sīpoliem

Sastāvdaļas:

• mārciņa vistas aknas;

• sīpoli;

• divi saldie pipari;

• sāls;

• zaļumi;

• 50 grami krējuma;

• glāzi vistas buljona;

• augu eļļa;

• garšvielas un garšvielas pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Rūpīgi izskalojiet un sagrieziet vistas aknās. Sāls, pagatavojiet ar garšvielām. 2. Cepiet sviestā līdz zeltaini brūnai.

3. Citā pannā apcep sasmalcinātus sīpolus, līdz mīksti, pievieno papriku, sagriež strēmelēs. Iet līdz vārīšanai.

4. Apvienojiet aknas ar dārzeņiem, ielej buljonā un skābo krējumu, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

5. Gatavs liellopu gaļas stroganoff no vistas aknām apkaisa ar svaigiem garšaugiem.

Recepte 7. Liellopu aknu steiks ar žāvētām plūmēm

Sastāvdaļas:

• 300 grami liellopu aknu;

• sīpoli;

• 80 grami krējuma;

• sauja gabalu žāvētu plūmju;

• 10 grami tomātu mērces;

• 20 grami miltu;

• sāls;

• ghee.

Sagatavošana:

1. Liellopu aknas sagriež garenvirziena šķēlītēs.

2. Uz ghee iziet sasmalcinātu sīpolu, pārnesiet zelta maisījumu uz šķīvja.

3. Tajā pašā pannā apcep aknas.

4. Citā sausā kastītē apcep miltus, līdz mērcei ir gaiši brūna.

5. Ielej miltus krējuma un tomātu mērcē. Samaisiet ar dakšiņu, lieciet masu līdz biezumam.

6. Ielej aromātisko mērci aknām, pievieno sīpolus, nedaudz sāls, sasmalcinātas plūmes.

7. Vāriet uz zemas uguns 10 minūtes.

Receptes 8. Cūkgaļas liellopu gaļas stroganoff ar dārzeņiem

Sastāvdaļas:

• mārciņas cūkgaļas aknas;

• viens tomāts;

• 200 gramu pupiņu;

• pusi tasi sarkanvīna;

• karstā piparu pods;

• puse iepakojuma sviesta;

• divi lieli sīpoli;

• papriku;

• sāls, melnie pipari un sarkanie;

• pusi tasi krējuma;

• 50 grami miltu.

Sagatavošana:

1. Izgrieziet aknas gareniskajos gabalos, cepiet sviestā līdz konkursa kārtībai.

2. Citā traukā apcep dārzeņus: vispirms sīpolu gredzenus, tad pievieno piparu kubiņus, iemērc pupiņas naktī, smalki sagrieztu tomātu.

3. Kad dārzeņi ir gatavi, ielej vīnu, sāli, pievieno maltos piparus un sasmalcinātus čili piparus.

4. Vāriet uz pusi šķidruma. 5. Pievienojiet gatavās cūkgaļas aknas, kas sajauktas ar skābā krējuma miltiem, uz dārzeņiem.

6. Samaisiet, tad vēl piecas minūtes karsējiet, no uguns atdaliet liellopu gaļu.

Liellopu gaļas stroganoff - padomi, triki

• Liellopu gaļas stroganoff priekšrocība no tās pašas gaļas cepta ēdiena ir tā, ka aknas ir daudz mīkstākas, ātri gatavo un nav pat jāapkaro.

• Liellopu gaļas Stroganoff aknas sagriež gareniskajās joslās. Ideālā gadījumā platums nedrīkst pārsniegt vienu centimetru, un gabala garumam jābūt līdz 7-8 centimetriem.

• Ja pirms vārīšanas aknas ir nedaudz sasaldētas, to ir daudz vieglāk sagriezt.

• Ja gatavojat lielus daudzumus, apcepiet aknās mazās porcijās. Lai blakusprodukti ātri un skaisti brūni uz visām pusēm, gabaliem nevajadzētu pieskarties.

• Ir iespējams pagatavot liellopu gaļas stroganoff mērci ne tikai no krējuma, bet arī no skābo krējuma maisījuma ar tomātu pastu vai mērci, kā arī no krējuma.

• Jums nevajadzētu eksperimentēt ar garšvielām, trauks ir ideāli apvienots tikai ar papriku: sarkans, melns, balts.

• ēdiena pagatavošanai nepieciešams no trīsdesmit līdz piecdesmit minūtēm.

• Perfekti, kas paredzēti aknu liellopu gaļas strogāniem, būs kartupeļu biezeni, vārīti rīsi, smalku griķu putra un sautēti dārzeņi.

• Pasniedziet trauku tikai karsti, nedaudz atdzesētā veidā ēdiena garša nav tik izsmalcināta un smalka.