Patties ir garšīgs ēdiens, kas saistīts ar mājām un komfortu.
Tos var pagatavot ar dažādiem pildījumiem, bet visbiežāk ir kartupeļu biezeni. Tas ir diezgan ēstgribīgs un veselīgs dārzenis, ar kuru pīrādziņi ir mīksti un sulīgi. Un, lai vēl vairāk izrotātu ēdiena garšu, kartupeļiem pievieno sēnes. Tie dod pīrāgiem garšu un padara tos vēl apetītus.
Mīklas mīkla ir piemērota jebkuram - svaigam, kefamam, raugam vai pat biezpienam. Sēnes, ja nepieciešams, var izmantot konservētos. Arī piemērots mežs, žāvēts, uzglabāts vai svaigs. Pīrāgus var cept vai cep cepeškrāsnī, otra iespēja ir veselīgāka un satur mazāk kaloriju.
Kartupeļu un smalcinātāju pīrāgi - vispārīgie ēdināšanas principi
• Rauga mīklai izmantojiet svaigu un sausu raugu.
• Sēnes pirms pievienošanas kartupeļiem ir labāk apcept ar sīpoliem.
• Kartupeļi pildīšanai, ja nepieciešams, sagriež mazos gabaliņos.
• Pavāriet pīrāgus ar lielu sviesta daudzumu.
• Ja cep pīrāgus, uzkarsējiet cepeškrāsni.
• Uz papīra dvieļiem izklājiet ceptos pīrāgus, lai tie absorbētu lieko eļļu.
• Ja cepat cepumus, uzklājiet cepešpannu ar pergamenta papīru.
• Pirms pannu ievietošanas cepeškrāsnī pārklājiet ar putukrējumu.
Pīrādziņi ar kartupeļiem un marinētām sēnēm
Sastāvdaļas:
• 950 g miltu;
• sāls;
• piecas ēdamkarotes augu eļļas;
• cukurs;
• divas glāzes ūdens; • 10 grami sausā rauga.
Aizpildīšanai:
• 800 g kartupeļu;
• 200 g marinētu sēņu;
• sāls;
• viens priekšgala;
• pipari;
• ūdens;
• eļļa cepšanai.
Sagatavošana:
1. Lai pagatavotu, ielej ūdeni katliņā un uzkarsē līdz siltajam stāvoklim.
2. Ielejiet ūdeni šķīvī, pievienojiet tam sausu raugu, sāli un cukuru. Sajauciet sastāvdaļas un noņemiet plati siltā vietā ceturtdaļu stundu. Oparai vajadzētu pieaugt.
3. Paņemiet dziļu bļodu un izsijājiet miltos.
4. Ielejiet mīklu tīrā traukā un pievienojiet tam augu eļļu. Maisiet līdz gludai, tad mīklai pakāpeniski pievienojiet miltus.
5. Mīciet elastīgo un nedaudz mitru mīklu.
6. Spīdiet bumbu no mīklas, ievietojiet to bļodā un nosedziet ar dvieli. Nosūtiet mīklu uz siltu vietu, kur pacelties.
7. Kartupeļus nomizo ar sīpoliem un noskalo. Sastāvdaļas sagrieziet pa gabaliem dēlīšā un sagrieziet.
8. Izgrieziet kartupeļus četrās daļās un sagrieziet sīpolu.
9. Atveriet burciņu ar marinētām sēnēm un sagrieziet tās.
10. Ielieciet kartupeli katlā ar ūdeni un vāra, līdz šķēles ir mīksti. Pēc vārīšanās ūdens pievieno sāli. Neaizmirstiet tīrīt balto putu no virsmas.
11. Sildiet augu eļļu pannā un iemērciet sasmalcinātu sīpolu. Cepiet 3 minūtes, tad pievienojiet sēnes. Pēc piecām minūtēm noņemiet pannu no siltuma.
12. Noteciniet ūdeni no gatavā kartupeļu. Tad uz vārītajiem dārzeņiem pievieno marinētas sēnes un sīpolus. Tur, pievienojiet sāli pēc garšas un pipariem.
13. Paņemiet tolkushku un samaisiet sastāvdaļas kartupeļu biezeni. 14. Vēl dažas reizes mīciet mīklu bez miltiem un sadaliet to 20 vienādās bumbiņās.
15. Uz galda uzklājiet augu eļļu un kārtīgi griežiet katru bumbu.
16. Ievietojiet 1,5 karotes pildījuma uz katra slāņa.
17. Pievienojiet rezervuāra abas puses un saspiediet malas. Veidojiet ovālu podu.
18. Pannā ielej eļļu un uzlieciet to uguns. Pēc kāda laika ielieciet pīrādziņus sakarsētos taukos.
19. Katru partiju gatavojiet piecas minūtes.
20. Uzlieciet gatavās kūkas uz galda, kas pārklāts ar papīra dvieļiem.
21. Pasniedziet pīrāgus ar dārzeņu mērci.
Cepeškrāsnī cepti kartupeļi un sēņu pīrāgi
Sastāvdaļas:
• 700 g miltu;
• divas olas;
• 190 g sviesta;
• sāls;
• 400 g kartupeļu;
• 240 g krējuma un biezpiena;
• sīpoli;
• cepamo pulvera maisiņu;
• 450 g sēņu.
Sagatavošana:
1. Izkausējiet sviestu mikroviļņu krāsnī un atdzesējiet.
2. Bļodā izjauciet olas, pievienojiet tiem skābo krējumu, sāli un biezpienu. Maisiet.
3. Bļodā izsijājiet miltus un pievienojiet tam cepamo pulveri. Ielej šo sauso maisījumu olām ar skābo krējumu.
4. Uz iegūto masu pakāpeniski ielej iepriekš pagatavoto kausēto sviestu un mīca elastīgo mīklu. Ielieciet to ledusskapī.
5. Vāriet sēnes, līdz tas ir sasmalcināts, pēc tam karbonāde un cepšana sagriež kubiņos.
6. Pīlējiet kartupeļus, sagrieziet mazās strēmelēs un ievietojiet bļodā. Ir arī pievienoti ceptie sīpoli ar sēnēm. Maisiet.
7. Sadaliet mīklu vienādās daļās un apgrieziet katru no tām.
8. Ievietojiet pildījumu kūka centrā. Nospiediet malas un izveidojiet trīsstūri.
9. Ieeļļojiet loksni ar sviestu un uzlieciet uz tās pīrādziņus. 10. Cepiet trauku 35 minūtes 200 grādos.
11. Pasniedziet karstos kartupeļu pīrāgus ar tēju un tēju.
Cepti pīrāgi ar sieru, kartupeļiem un sēnēm
Sastāvdaļas:
• 1,1 kg miltu;
• rauga soma;
• augu eļļa;
• 210 grami siera;
• sāls;
• četri kartupeļi;
• 550 g sēņu;
• garšvielas;
• 90 g sviesta;
• trīs karotes cukura;
• pipari;
• 510 ml piena;
• divas vistas olas.
Sagatavošana:
1. Iepildiet traukā maisu ar raugu, pievienojiet pusi tasi silta piena, karoti cukura un miltu. Samaisiet un atstājiet mīklu uz brīdi.
2. Pārlauzt olas bļodā un pārspēt līdz putai.
3. Tad pievienojiet atlikušo pienu, sāli, izkausēto sviestu, atlikušo cukuru un sakultas olas. Maisiet.
4. Pakāpeniski pievienojiet maisījumam izsijātus miltus un mīciet mīklu. Tad pārklājiet gatavo mīklu ar plastmasas apvalku un noņemiet to, lai to pieprasītu.
5. Pēc pusstundas atcerieties mīklu un atkal noņemiet infūziju 15 minūtes.
6. Nogrieziet kartupeļus un pārklājiet ar ūdeni. Vāra dārzeņu līdz konkurencei. Tad noteciniet ūdeni un atcerieties tolkushkoy.
7. Sīpolu sagriež pusgredzenos apcep augu eļļā. Pēc tam pievienojiet sēnes uz pannas un apcepiet visu kopā 10 minūtes.
8. Pagatavojiet cepšanai sāli, rīvētu sieru, piparus un garšvielas. Maisiet.
9. Pildīšanai cepiet kopā ar kartupeļu biezeni.
10. Sadaliet mīklu gabaliņos un roll tos vienā slānī.
11. Uzlieciet katram slānim pildījumu un izveidojiet pīrāgu.
12. Apcepiet augu taukus, līdz vārīti.
Konditorejas pīrāgi ar kartupeļiem un sēnēm
\ t
Sastāvdaļas: • 285 g svaigas sēnes;
• sāls;
• divi sīpoli;
• 420 g kartupeļu;
• pipari;
• augu eļļa;
• iepakojiet raugu nesaturošus mīklas konditorejas izstrādājumus.
Sagatavošana:
1. Pīlējiet kartupeļus un ievietojiet tos verdošā ūdenī. Vāra līdz vārīšanai.
2. Izvelciet un sasmalciniet spuldzes. Cepiet tos līdz mīkstiem augu eļļā.
3. Atcerieties gatavos kartupeļus ar dakšiņu. Pievienojiet ceptiem sīpoliem kartupeļu biezeni.
4. Izskalojiet sēnes un sagrieziet mazos gabaliņos.
5. Iemērciet tos ūdens traukā un pagatavojiet astoņas minūtes. Tad noņemiet sēnes un izspiediet tās.
6. Pievienojiet sagatavotās sēnes kartupeļiem un sīpoliem, samaisiet. Pievienojiet piparus un sāli.
7. Rullējiet biezpiena mīklas plakanā taisnstūrī, kas pēc tam sagriež kvadrātu.
8. Ievietojiet pildījumu kvadrāta centrā un aiztaisiet mīklas pretējos galus, pēc tam saspiediet.
9. Ievietojiet pīrādziņus uz cepšanas paplātes, kas pārklāta ar pergamentu.
10. Cepiet ceturtdaļu stundas 200 grādos.
Kartupeļu pīrāgi un kefīra mīklas sēnes
\ t
Sastāvdaļas:
• 530 ml kefīra;
• 350 g kartupeļu biezeni;
• divas olas;
• augu eļļa;
• sīpoli;
• pusi karotes sodas;
• 310 g sēņu (šampinjonu);
• Karote sāls;
• divas glāzes miltu;
• cukurs.
Sagatavošana:
1. Paņemiet konteineru un ielejiet kefīru, pievienojiet soda saturu un piecas minūtes atstājiet šķidrumu.
2. Tad pievienojiet cukuru, tējkaroti augu eļļas un vienu sakultu olu.
3. Rūpīgi mīciet mīklu, periodiski pievienojot miltus. Mīklai nevajadzētu atdzist.
4. Cepiet sīpolus un smalki sagrieztas sēnes sviestā. Pievienojiet kartupeļiem grauzdētas sastāvdaļas. Maisiet. 5. Sajauciet mīklu vienādās bumbiņās, kuras pēc tam velmē kūkās.
6. Katra velmētā kūka centrā ievietojiet kartupeļu biezeni ar sēnēm.
7. Pievelciet malas un veidojiet iegarenas pīrādziņus.
8. Ievietojiet pīrādziņus uz eļļotas cepešpannas un pārklājiet ar putukrējumu.
9. Cepiet trauku vidējā temperatūrā, līdz tas ir ruddy.
Kartupeļu pīrāgi un krējuma sēnes
\ t
Sastāvdaļas:
• 240 g miltu;
• 55 g skāba krējuma;
• dzeltenums;
• sāls;
• 35 g žāvētas sēnes;
• 25 grami augu eļļas;
• 110 g kartupeļu biezeni;
• pipari;
• 90 g margarīna;
• 35 g sodas;
• puse sīpolu.
Sagatavošana:
1. Samērcējiet sēnes iepriekš, tad vāra, līdz vārīti.
2. Sagriež gabalos margarīnu ar nazi un sajauciet to ar drupām kopā ar miltiem un sodas.
3. Pievienojiet sausajam maisījumam dzeltenumu un krējumu. Mīcīt mīklu un ievietojiet to ledusskapī vienu stundu.
4. Ar gaļas dzirnaviņām izskalojiet sēnes ar sīpoliem un pievienojiet šo maisījumu kartupeļu biezeni.
5. Sajauciet sastāvdaļas, pievienojot piparus un sāli.
6. Izgrieziet gatavo mīklu slānī un izgrieziet ar lielu stikla krūzi.
7. Ievietojiet katru apli un uzpildiet pīrāgu.
8. Ieliet cepešpannu ar sviestu un uzlieciet pīrādziņus.
9. Cepiet tos 200 grādos līdz gatavs.
Kartupeļu pīrāgi ar biezpiena mīklas sēnēm
\ t
Sastāvdaļas:
• 260 g miltu;
• 140 g sīpolu;
• 55 ml kefīra;
• 260 g kartupeļu;
• ola;
• sāls;
• četras karotes augu eļļas;
• karote sodas;
• 180 g sēņu;
• 110 g biezpiena.
Sagatavošana:
1. Samaisiet biezpienu ar kefīru. Sadaliet olu šajā maisījumā un ielejiet augu eļļā. Maisiet 2. Ielejiet iegūto masu sāli, miltus un sodas. Mīcīt mīklu un ievietojiet to ledusskapī uz pusstundu.
3. Vāra kartupeļus sālītā ūdenī.
4. Sīpolu sagriež un apcep pannā. Pievienojiet sēnes un vāriet tos divas minūtes.
5. Iemaisa ceptas sastāvdaļas ar kartupeļu biezeni.
6. Apgrieziet mīklu desā un sagrieziet gabaliņos.
7. No katra gabala izgatavojiet tortillu, ielieciet pildījumu un apgrieziet malas.
8. Apcepiet sviestu cepešpannā un apcepiet, pirms cepiet pīrādziņus.
Kartupeļu un smalcinātāju pīrāgi - triki un padomi
• Lai iegūtu bagātīgu garšu, izmantojiet dažāda veida sēnes.
• Pīrāgiem pagatavojiet sēņu mērci: bļodā samaisiet buljonu no vārītajām sēnēm un skābo krējumu.
• Lai pīrāgi būtu minimāli kalorijās, padariet tos par kefīru vai neraudzēto mīklu.
• Pildījumā pievienojiet garšvielas pēc garšas.
• Ātrākās pastas tiek iegūtas no iepirktajiem pūkas mīklas izstrādājumiem.
• Glabājiet gatavos pīrādziņus katliņā ar cieši noslēgtu vāku.
• Pievienojiet garšai žāvētus garšaugus.
• Lai novērstu mīklas pielipšanu rokām, pārklājiet ar augu eļļu.
