Lielisks aprikožu pildījums daudzējādā ziņā ir universāls.
Praktiski jebkura mīkla ir piemērota tam, cepšana izrādās sulīga, salda.
Tajā pašā laikā gan mīklai, gan pildījumam pievienotā cukura daudzums ir salīdzinoši neliels.
Lean ceptu pīrāgu ventilatori īpaši slavē tos par saldo saldo pildījumu un sāļās, neapstrādātās mīklas kontrastu.
Lai gan vairumam receptes ir padomi par to, kā izvairīties no sulas noplūdes, bērni bieži ir gatavi gandrīz cīnīties par pīrāgu, kas pārklāts ar slāņainu, biezu sulu, kas izplūst no vidus.
Aprikožu pīrādziņi cepeškrāsnī - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
• Mīklas ceptajiem pīrāgiem var pagatavot gan raugu, gan raugu nesaturošu mīklu. Tas ir mīcīts ar pienu, kefīru vai jogurtu. Ja nav vēlēšanās apgrūtināt mīklas sagatavošanu, tad cepšana tiek veikta no iepirktajām pūkām. Tas var būt arī raugs un mīlīgs.
• Ceptie pīrāgi ar svaigām aprikozēm vienmēr ir smaržīgi, bet, ja tie nav, tos var aizstāt ar saldētiem. Šādiem augļiem jābūt iepriekš atkausētiem gaisā un jāizplata uz sieta, atbrīvojoties no liekā mitruma.
• Pildījumam paredzētie augļi ir jānomazgā un jāizžāvē. Tad izņemiet kaulu un sagriež mazos gabaliņos. Bieži vien augļi ir pilnībā novietoti, un dažreiz arī ar ogām. Dažas receptes liecina par aprikožu mērci ar cukuru.
• Ir daudz veidu, kā pagatavot aprikozes pīrāgus krāsnī, un katrs no tiem ir atkarīgs no konkrētās receptes.
• Lai ceptu pīrāgu kārtiņu, ievietojiet to tikai cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz optimālai temperatūrai. Cepšanas ilgums ir atkarīgs no konkrētā mīklas veida un parasti ir norādīts receptē.
Saldie rauga pīrādziņi ar aprikozēm krāsnī
Sastāvdaļas:
• puse litra pasterizēta 2,5% piena;
• 250 gr. cukura smiltis;
• trīs olas;
• puse iepakojuma „Krēmveida” vai līdzīga margarīna;
• divas ēdamkarotes sviesta, liesas;
• septiņi lieli (250 gr.) Tases milti;
• trīs tabulas. karotes mazu tauku krējuma;
• 50 gr. svaigs alkoholiskais raugs (presēts).
Par pildījumu:
• sausā mannas putraimi vai cieti;
• nogatavojušās aprikozes.
Sagatavošana:
1. Bļodā ar piemērotu izmēru ielej nedaudz mazāk nekā uzkarsētā piena glāzi. Slauciet raugu tur, pievienojiet pilnu karoti cukura, trīs ēdamkarotes miltu, samaisiet un uzklājiet traukus ar audumu, ievietojiet apmēram ceturtdaļu stundas siltumā.
2. Atsevišķā, piemērotā lieluma traukā atlikušo silto pienu sajauciet ar divām karotēm cukura. Pievieno labi audzētu raugu, pakāpeniski pievieno miltus divās glāzēs un atstāj mīklu četrdesmit minūtes.
3. Balināt olu dzeltenumus ar atlikušo cukuru. Ielejiet izkausēto atdzesēto margarīnu un augu eļļu, pievienojiet skābu krējumu un uzmanīgi, lēni, samaisiet.
4. Uzmanīgi ievietojiet baltumus, saputotus atsevišķi, pēc tam labi sakārtotu slotu. Pakāpeniski piepildiet miltus, mīciet mīkstu, plastmasas mīklu, nevis piestipriniet rokām.
5. Pārklājiet konteineru ar mīklas drānu un atstājiet siltā vietā. Kad tas ir gandrīz dubultojies, perforējiet labi un atstājiet atkārtoti pacelšanai.
6. Pēc tam, kad mīkla atkal palielinās, nedaudz mīciet un turpiniet pīrāgu veidošanos.
7. Samitriniet rokas ar augu eļļu, atdaliet mīklas gabalu un no tā pagatavojiet kūku. Uzlieciet uz tā dažas cietes vai mannas putraimi un uzlieciet vienu vai vairākas aprikozes (bez akmeņiem) atkarībā no pīrāga lieluma. Uzberiet ar cukuru uz augšu un uzlieciet malas, lai veidotu pīrāgu. 8. Ieeļļojiet lielo krūmāju ar augu taukiem un novietojiet uz tā gabaliņu pīrāgus, atstājot nelielu biezumu mazajā pirkstā.
9. Uzklājiet ar sakultu olu un cepiet 180 grādos 20 minūtes.
10. Pabeidziet kūkas viegli ar ūdens strūklu („nomazgājiet”) un novietojiet uz izkliedētā dvielī. Tikai pēc pilnīgas atdzesēšanas ievietojiet produktu lielā traukā vai traukā.
Pūkas augļu pīrāgi ar aprikozēm krāsnī
Sastāvdaļas:
• pus kilogramu neraudzētas kārtainās mīklas;
• divas pilnas karotes cukura;
• 300 gr. svaigas vai saldētas aprikozes;
• svaigu olu.
Sagatavošana:
1. Noņemiet mīklu no sasaldēšanas un novietojiet to uz galda četrdesmit minūtes, lai labi atkausētu.
2. Izskalojiet augļus, sagrieziet katru pusi un noņemiet akmeņus. Augļu mīkstumu sagriež vidēja izmēra šķēlītēs, pievieno granulētu cukuru un labi samaisa. Jūs varat ievietot karoti kartupeļu cieti pildījumā, tad emitētais sulas neizplūst no pīrāgiem.
3. Vienā virzienā mest mīklu ar velmējumu, izvelciet lielu, ne pārāk plānu slāni. Izgrieziet to patvaļīga izmēra kvadrātu veidā un katrs ar suku olu.
4. Laukumu centrā novietojiet nedaudz augļu pildījumu. Tad centrējiet stūri virs pildījuma un stingri piespiediet tos ar pirkstiem. Pēc tam arī cieši aizveriet šuves. Blīvāks, ko jūs darāt, jo mazāka ir iespēja, ka sula izplūst.
5. Pārnesiet pīrādziņus uz cepešpannas un cepiet līdz zeltaini brūnai krāsnī, kad to karsē 200 grādos.
Spēcīgi pīrāgi ar aprikozēm cepeškrāsnī uz kefīra
Sastāvdaļas:
• 500-600 gr. augstas kvalitātes kviešu milti;
• puslitrs tauku kefīra;
• olas - 2 gab.
• trīs karotes aromātisko eļļu;
• 1 tējk. rafinēts cukurs;
• tik daudz bezkaļķa sodas (bez slaida). Aizpildīšana:
• 350-400 gr. nogatavojušās aprikozes;
• ēdamkarote baltā cukura.
Sagatavošana:
1. Stikla traukā apvienojiet augu eļļu ar kefīru. Pievienojiet cukuru un 0,3 tējk. sekla sāls, labi samaisa un nedaudz sasilda, izmantojot ūdens vannu vai mikroviļņu krāsni.
2. Ievadiet, lēnām maisot, nedaudz sakautas olas.
3. Milti miltus ar soda saturu un pakāpeniski pievieno kefīram. Apvienojot kefīra maisījumu ar miltiem, pastāvīgi samaisa katru jaunās miltu daļu.
4. Pēc tam, kad visi milti ir izgājuši, mīciet mīkstu, nedaudz uzlīmējošu mīklu uz rokām un bļodā. Pārklājiet to ar lina dvieli un uzpildiet pildīšanas laikā, bet ne mazāk kā pusstundu.
5. No tīriem, labi žāvētiem augļiem izņemiet kaulus un sagrieziet mīkstumu vidēja lieluma šķēlītēs. Pievienojiet cukuru, samaisiet un viegli sakarsējiet sausā pannā.
6. Kad gabali ir labi mīkstināti, noņemiet pannu no siltuma. Atdzesējiet pildījumu un iztukšojiet iegūto sulu.
7. Sadaliet mīklu gabalos un katru slāni nogrieziet līdz 0,8 cm biezumam.
8. Tad apgrieziet malas un cieši aizveriet šuves, veidojot mazus pīrādziņus.
9. Pēc tam, kad pīrādziņi ir izkaisīti ar augu eļļu ieeļļotu cepeti, labi sasmalciniet dzeltenumus ar ūdeni.
10. Pīrāgus cep 20 minūtes ar 200 grādu apsildi.
Cepešpannas ar aprikozēm krāsnī - ātrs raugs ar jogurtu
Sastāvdaļas:
• 2,5-3 glāzes augstas kvalitātes miltu;
• 30 gr. saldais krējuma sviests;
• viena ola;
• tējkarote „ātra” rauga;
• 2 lielas karotes tīras saulespuķu eļļas;
• divas karotes rafinēta cukura;
• Augstas kvalitātes sāls - viena trešdaļa mazas karotes;
• divi grami vanilīna (pulveris). Aizpildīšana:
• nogatavojušās aprikozes - 100 gr.
• 250 gr. zemu tauku satura biezpiens;
• balts granulēts cukurs.
Sagatavošana:
1. Izšķīdiniet sauso raugu siltā jogurta veidā. Pievienojiet cukuru un maisot pagaidiet, līdz tas ir pilnīgi izšķīdis.
2. Atdaliet olu atsevišķi ar cukuru. Pievienojiet iepriekš izkausētu (ne karstu) sviestu, pievienojiet sāli, pievienojiet vanilīnu un labi noslauciet.
3. Ielej cepto rauga maisījumu, samaisa un mazās porcijās pievieno miltus, mīca gludu, mīkstu mīklu.
4. Pārvietojiet to uz galda un zīmējiet rokas. Galda virsmu ieteicams samitrināt ar augu eļļu, lai nepieļautu uzlīmēšanu.
5. Ievietojiet labi mīcīto mīklu lielā, samitrinātā eļļas tvertnē, pārklājiet ar drānu un ļaujiet tai staigāt apmēram stundu.
6. Izskalojiet aprikozes labi, noslaukiet un noņemiet kaulus.
7. Grieziet mīkstumu mazos gabaliņos un pārnesiet uz smalku metāla sietu. Pievienojiet vairāk karotes cukura. Uzmanīgi samaisa un pagaidiet, līdz atbrīvojas sula.
8. Pārnesiet uz svaigu sieru, pievienojiet vanilīnu un labi samaisiet.
9. Vairākkārt piestipriniet mīklu un ne pārāk intensīvi sasmalciniet un sadaliet divpadsmit identiskos gabalos. Forma no katras kūkas, kas pilda biezpiena augļu pildījumu.
10. Tad aizveriet pīrādziņus, lai tie izskatās kā laivas, ar nelielu caurumu centrā. Pārvietojiet veidotās “laivas” uz grauzdētāju, pārklāj ar eļļotu pergamentu, suku ar olu un ievietojiet karstā krāsnī (200 grādi).
11. Pēc apmēram 20 minūtēm būs nepieciešams iegūt pīrāgus, kad tie kļūst par maigu zelta krāsu.
Aprikožu pīrādziņi cepeškrāsnī stundā
Sastāvdaļas:
• viens iepakojums no rauga mīklas;
• kartupeļu cieti;
• cukurs; • divpadsmit lielas apricotīna;
• svaiga ola - viena;
• 24 ķirši.
Sagatavošana:
1. Izvelciet pūderi no saldētavas un atstājiet to siltu uz četrdesmit minūtēm.
2. Izskalojiet aprikozes un ķiršus un viegli nosusiniet. No ķiršiem iegūstiet akmeņus un ieliekiet ogās caurduris. Sagrieziet aprikozes un noņemiet kaulus.
3. Atkausētais tievais plānais rullītis un sagriezts mazos laukumos, lai tie kļūtu 12 gabali.
4. Paņemiet aprikožu, ielieciet tajā divas ķiršus un nedaudz apkaisa, apmēram vienu trešdaļu no tējkarotes cukura. Aizveriet labi kartupeļu cietes malas un roll.
5. Pēc tam ievietojiet pildītos ķiršu augļus uz mīklas laukuma, vispirms piestipriniet stūri un pēc tam šuves. Viegli pagrieziet pīrāgu rokās, veidojot bumbu no tā, un ievietojiet sagatavi uz cepšanas pannas, kas ieziesta ar sviestu.
6. Kad visas sagataves ir gatavas, dodiet tām ceturtdaļu stundu, lai “atdalītu”. Samitriniet mazliet ar sakultu olu un uzlieciet cepšanai.
7. Veidojiet, kad karsē 200 grādus apmēram pusstundu, līdz virsma ir pārklāta ar maigu zelta garozu.
Aprikožu pīrādziņi cepeškrāsnī
Sastāvdaļas:
• 9% biezpiens - 250 gr.
• trīs vistas olas;
• 100 ml jogurta, var būt mazs tauku saturs;
• divas lielas karotītes aromātisko augu eļļu;
• tējkarote ripper;
• tikpat daudz sadedzinātas sodas;
• rafinēts cukurs - 2 ēdamk. l.;
• 350-400 gr. labi milti.
Aizpildīšana:
• 300 gr. nogatavojušās vidēja izmēra aprikozes;
• 80 gr. vieglas, netraucētas rozīnes.
Sagatavošana:
1. Mazs silts kefīrs vai jogurts apvienojas ar soda saturu un atdala 10 minūtes.
2. biezpiena biezpiens uz sieta, sajauc ar olām, kas ir saputotas ar cukuru, un ielej jogurtu.
3. Nepārtraukti samaisiet, pievienojiet visus miltus sajauciet ar riperi un mīciet. Mīkla būs mīksta un nedaudz lipīga. Veidojiet to ar bumbu, pārklājiet ar jebkuru audeklu un atstājiet uz 20 minūtēm. 4. Izskalojiet aprikozes un rozīnes. Nosusiniet rozīnes un sagrieziet augļus vidēja lieluma šķēlītēs, apmēram tādā pašā lielumā kā rozīnes. Ja tas nav pietiekami salds, pievienojiet nedaudz cukura.
5. Sadaliet biezpiena mīklu gabalos. Paņemiet vienu no sākuma un plānā izvelciet ar ritošo tapu. Cepšanas laikā biezpiena mīkla aug, tāpēc slāņa biezums ir vēlams 0,5 cm.
6. Izmantot apakštase kā veidni, izgrieziet tajā apļus. Ievietojiet pildījumu katrā no tām, saplaciniet vaļīgās malas un cieši aizveriet tās, lai veidotu pīrādziņus. Centrā noteikti atstājiet nelielu caurumu.
7. Cepiet pannas no biezpiena mīklas uz sviesta cepšanas pannas apmēram pusstundu, 180 grādos.
Aprikožu pīrādziņi cepeškrāsnī - noderīgi padomi un ēdiena gatavošanas triki
• Labi nogatavinātas aprikozes pašas par sevi ir pietiekami saldas, tāpēc pildījumam nevajadzētu pievienot daudz granulēta cukura. Pretējā gadījumā pīrāgi, kad cep, var plūst.
• Pievienojiet pildījumam nedaudz kartupeļu cietes. Tā absorbēs no augļiem atbrīvoto sulu, un mīkla nebūs stingra.
• Veicot kūkas, ja iespējams, mēģiniet atstāt nelielu caurumu augšpusē. No tā izplūst tvaiks, neļaujot savākt pīrāgus ar lieko mitrumu.
