Kartupeļi ar kartupeļiem, iespējams, ieņem pirmo vietu starp šiem daudzajiem ēdieniem.
Izskats un garša lielā mērā ir atkarīga no testa.
Pelmeņi ar mīklas kartupeļiem, sajaukti ar kefīru, izrādās sulīgi, ar apjomīgu mīkstu apvalku, pūkainu mīkstu mīklu "kūst" mutē.
Pelmeņi uz kefīra ar kartupeļiem - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Pareizai mīcītai mīklai uz kefīra ir jābūt elastīgai, nevis jāpiepilda rokās. Viegli izvelkot plānus, labi, lai modelētu. Vārīšanas laikā nepārtrauciet, nepazīst un tajā pašā laikā vāra labi.
Šo mīklu ir viegli pagatavot, ja mīcīšanas laikā izmantojiet dažus noteikumus:
1. Piemērotā traukā sajauciet kefīru ar sodu vai raugu, atkarībā no receptē norādītā un ceturtdaļas stundas.
2. Atsevišķā traukā izņemiet olu ar šķipsnu vai dakšiņu, ja tas ir norādīts.
3. Lielā, plašā traukā izsijājiet miltus ar nelielu sietu un samaisiet ar sāli.
4. Miltu kalnā pagatavojiet piltuvi, kurā ielej šķidrās sastāvdaļas: kefīru ar soda vai rauga olām.
5. Sāciet mīklas mīcīšanu, vispirms izmantojot karoti un pēc tam ar rokām. Kad viss milti ir aizgājuši, novietojiet mīklu uz galda virsmas, rūpīgi mīciet un, ja nepieciešams, pievienojiet miltus.
6. Izgatavojiet mīklu no gatavās mīklas, ievietojiet to atpakaļ bļodā un pārklājiet ar dvieli un atstājiet to uz pusstundu.
Jūs varat sagriezt mīklu, lai veidotu pelmeņus vairākos veidos:
• Sadaliet gabaliņos, apvelciet tos ne vairāk kā piecu centimetru diametrā, un sagrieziet auklas gabalos, kas ir viens centimetrs. Tad, no katra gabala, izlīdziniet ar pirkstiem, veidojiet plānu kūku, ievietojiet pildījumu centrā un nolokiet, aizveriet malas. • Izgrieziet nelielu gabaliņu no mīklas un ielieciet to ar piemērotu biezumu ar lielu slāni. Izspiediet krūzes ar nelielu stiklu vai stiklu. Ielieciet pildījumu vidū, veidojiet dumplu un piestipriniet malas, saspiežot mīklu ar pirkstiem.
Gatavie pusfabrikāti var tikt vārīti sālītā ūdenī, tvaicēti, cep cepeškrāsnī un pat cepti.
Pasniedziet pelmeņus kā neatkarīgu ēdienu, aplejiet mērci, smidzinot ar ceptiem sīpolu sīpoliem vai vienkārši smidzinot labi ar izkausētu sviestu.
Pelmeņi uz kefīra ar kartupeļiem un biezpienu
Sastāvdaļas
Pārbaudei:
• 400 ml zema tauku satura kefīra;
• balto miltu cepšana - 800 grami;
• ola - 1 gab .;
• puse tējkarote sodas.
Aizpildīšanai:
• kartupeļu kilograms;
• 250 gr. zema tauku satura biezpiena biezpiens;
• 50 grami dabīgā sviesta;
• viena ola.
Sagatavošana:
1. Vāra mizotus kartupeļus sālītā ūdenī, līdz vārīti. Noteciniet lieko ūdeni un uzmanīgi mīciet vēl karstos kartupeļus ar tolkushkoy, pievienojiet dažus sviesta gabalus, lēnām sakratiet kartupeļu biezeni.
2. Labi atdzesētā kartupeļu biezeni samaisa biezpienā līdz gludai.
3. No receptē uzskaitītajām sastāvdaļām mīcīt mīklu, kā aprakstīts sagatavošanas principos.
4. Sadaliet mīklu un, gatavojot pildījumu, veidojiet pelējuma klimpas.
5. Ielej augu eļļu biezainā podiņā un ielieciet to uz uguns, lai sasildītos. Kad eļļa ir pietiekami karsta, iemērciet tos un, pagriežot, cepiet līdz brūnināšanai. Jūs varat cept vārītas pelmeņus tādā pašā veidā, bet pirms to ievietošanas sviestā iztīriet tos caurdurā, lai viss ūdens būtu stikls. 6. No galda izņemiet pelmeņus, notīriet tos ar vienreizlietojamo tauku dvieli un novietojiet tos uz šķīvja.
7. Cepta klimpas uz kefīra ar kartupeļiem pasniedz ar skābo krējumu, apcepti ar zaļumiem.
Pelmeņi uz kefīra ar kartupeļiem un sēņu mērci
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
• 250-300 ml kefīra 2,5%;
• 600-700 grami kviešu miltu;
• viena neapstrādāta ola;
• 1/3 tējk. soda
Aizpildīšanai:
• mārciņu kartupeļu;
• vidēja spuldze;
• divas ēdamkarotes sviesta;
• nedaudz sasmalcināts majorāns.
Mērcei:
• 1 ēd.k. l tīra rafinēta eļļa;
• 25 grami sviesta;
• divas mazas spuldzes;
• ķiploku daiviņas;
• 250 grami šampinjonu;
• krēms ar augstu tauku saturu.
Sagatavošana:
1. Mīcīt mīklu uz kefīra ar pelmeņiem, izmantojot ēdiena gatavošanas pamatprincipus.
2. Apcepiet sīpolus olīveļļas pannā.
3. Vārīti kartupeļi no karstiem vārītiem kartupeļiem un sviesta.
4. Ielieciet sīpolu, majorānu nedaudz atdzesētā kartupeļu biezeni un pēc rūpīgas sajaukšanas uzpildiet to pilnībā atdzesējiet.
5. Sagatavojiet mērci. Cepiet olīveļļu pannā, pievienojiet sviestu un uzliesiet. Kad sviesta gabaliņi izkliedējas, nogrieziet ķiplokus, kas sasmalcināti vai sasmalcināti ar nazi, pagatavojiet minūti un nogrieziet sīpolus mazos gabaliņos, turpiniet cepšanu, līdz sīpoli mīkstinās.
6. Pievienojiet šķēlēs sagrieztas sēnes un turpiniet sēnīšu cepšanu no sēnēm līdz iztvaikošanai.
7. Ielej krējumu, piparus, sāli pēc garšas un vāra uz lēnas uguns, līdz biezs.
8. Pelmeņi, vārīti ūdenī ar sāli, kas pievienoti krokā. Kad viss ūdens ir nosusināts, ielieciet pelmeņus uz a la carte plāksnēm un pasniedziet pie galda, dzirdot ar sēņu mērci.
Pelmeņi par kefīru ar kartupeļiem un gaļu podos
Sastāvdaļas
Pārbaudei:
• trīs pilnas glāzes cepamo miltu;
• 1 tējk. soda, bez slaidiem;
• simts mililitru kefīra;
• puse tējk. sāls.
Aizpildīšanai:
• 400 grami cūkgaļas;
• neliels bekona gabals apmēram 20 gramu;
• desmit vidējas kvalitātes kartupeļu šķirnes;
• sīpoli.
Mērcei:
• 250 grami krējuma;
• pusotra ēdamkarote tomātu biezeņa;
• dabīgais sviests - 20 g;
• divas spuldzes;
• 80 grami cieta, nevēlama siera.
Sagatavošana:
1. Sagatavojiet mīklu no sastāvdaļām, izmantojot aprakstu pamatprincipos.
2. Pārvietojiet gaļu un taukus, nomazgājiet ūdenī un sagriež lielos gabalos, gaļas mašīnā. Pievienojiet sīpolus, sasmalciniet tādā pašā veidā, un mizotus kartupeļus, sāli, piparus un mīciet malto gaļu labi.
3. No kefīra mīcītas mīklas bez olām un sagatavotiem pildījumiem, pelējuma klimpas.
4. Lai mērci, sautētu miltus sviestā pannā uz biezu zelta nokrāsu, pievienojiet tomātu pastu un turpiniet cepšanu ar zemu siltumu 5 minūtes. Maisiet krējumu vienveidīgā konsistencē un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņemiet no karstuma.
5. Vāriet ūdeni, pievienojiet sāli pēc garšas. Novietojiet klimpas verdošā ūdenī. Kad tie pacelsies un ūdens uzkarsē intensīvi, samaziniet siltumu un vāriet to apmēram pusotru stundu, vāra vārītus produktus caurdurā un kratīt ar izkausētu sviestu.
6. Novietojiet nedaudz sviesta uz sagatavoto podu apakšas un uzlieciet pelmeņus uz augšu. Pannu saturu ielej ar mērci, apkaisa ar smalki sarīvētu sieru un ielej cepeškrāsnī. 200 grādu cep 20 minūtes.
Ķirbju pelmeņi ar kartupeļiem
Sastāvdaļas
Pārbaudei:
• 650-700 grami miltu;
• ķirbju mīkstums - 300 grami;
• 200 ml kefīra;
• vistas ola.
Aizpildīšanai:
• 400 gr. labi sagremojami kartupeļi;
• viena neapstrādāta vistas ola;
• sviests - 50 grami.
Citi:
• divas mazas spuldzes;
• 1 ēd.k. l cukuru
Sagatavošana:
1. Samaziniet ķirbju mīkstumu mazās šķēlītēs, pārklāt ar karstu ūdeni un vāriet, līdz gatavs. Vienlaikus ūdenim pannā vajadzētu tikai nedaudz segt ķirbju gabalus. Kad ķirbis ir vārīts, atcerieties to un atdzesējiet.
2. Apcepiet mizotus, sagrieztus kartupeļu gabaliņos ūdenī ar sāli, noteciniet buljonu un līdz kartupeļi ir karsti, atcerieties to tolkushkoy. Pievienojiet sakultu slaidu, maltos piparus un noslaucīt vēlreiz, jūs varat samaisīt. Chill.
3. Izsijātajā miltos pagatavojiet piltuvi, ielieciet ķirbju biezeni, pievienojiet sāli, pārlejiet kefīru, mīkstu olu un mīciet mīklu.
4. Sadaliet ķirbju mīklu uz kefīra, saskaņā ar kādu no iepriekš aprakstītajām metodēm, un, pildot ar kartupeļu biezeni, pagatavojiet klimpas.
5. Plānos pusgredzenos sagrieziet sīpolus, ielieciet pannā ar sviestu un mazliet karsējiet desmit minūtes.
6. Apkaisīt sīpolus ar cukuru un turpiniet cept, līdz cukura kristāli ir karamelizēti.
7. Vālītes vārītas ūdenī, noņemiet no pannas ar lāpstiņu karoti, iztukšojiet atlikušo ūdeni un novietojiet uz šķīvjiem, un novietojiet sīpolus uz augšu.
Pelmeņi uz kefīra ar tvaicētiem kartupeļiem
Sastāvdaļas
Pārbaudei:
• kilograms cepamo miltu; • 500 grami kefīra;
• 50 grami rauga.
Aizpildīšanai:
• 400 gr. sagremojami kartupeļi;
• 200 gr. kāposts;
• 400 grami tauku pildījumā un iesniegšanai;
• trīs sīpoli;
• 100 ml saulespuķu eļļas;
• neliela dilles ķekars.
Sagatavošana:
1. Kefīru uzsildiet uz plīts vai mikroviļņu krāsnī, pievienojiet raugu un samaisiet, līdz raugs ir pilnībā izšķīdis.
2. Lielā, plašā bļodā mīklas mīklu, kā norādīts principos.
3. Izspiediet skābu kāpostus ar rokām, vāriet to ūdenī piecas minūtes un ielieciet caurdurī.
4. Uz pannas ieliek sasmalcinātu bekonu, sasmalcinātu sīpolu ar nazi un apcep ar zemu siltumu līdz smalks dzintara nokrāsojums.
5. Ievietojiet pusi no zazharki atsevišķos tīros traukos, un pārējā pannā pievienojiet vārītu skābu kāpostu un turpiniet apcepiet zemā karstumā, līdz viss mitrums iztvaiko.
6. Ielejiet sagrieztos kartupeļus ūdenī un vāriet. Drenēt gandrīz pilnībā ūdeni, biezeni biezeni, ja nepieciešams, pievienojiet dārzeņu buljonu, biezenim nevajadzētu būt šķidrumam. Pievieno ceptu kāpostu, sasmalcinātu dilles, samaisa un ļaujiet atdzist.
7. No mīklas un atdzesētā pildījuma veidojiet klimpas un novietojiet tos uz tvaikonu režģa pēc eļļošanas. Vāra, pārklāj ar vāku sešas - septiņas minūtes. Aptuveni 4 minūtes vienā pusē, tad pagrieziet un vāra vēl trīs minūtes no otras puses.
8. Novietojiet gatavos pelmeņus uz ēdiena trauka, virsū ar atlikto zazharka un pasniedziet karstu.
Pelmeņi uz kefīra ar kartupeļiem un vistas aknām
Sastāvdaļas
Pārbaudei: • 250 ml skābā kefīra;
• 320-400 grami balto miltu;
• tējkarote ar sodas kalnu;
• sāls - 1 tējk.
Aizpildīšanai:
• 300 grami vistas aknu;
• vidēja izmēra sīpolu galva;
• seši mazi kartupeļi.
Cepšanai:
• viens sīpols;
• tauki vai tauki.
Sagatavošana:
1. No iepriekšminētajām sastāvdaļām mīklas mīklas, nepievienojot olas.
2. Smaltsezā pirms brūnēšanas apcep sagrieztos sīpolu vidējos izmērus un atstāj daļu zazharki atsevišķā plāksnē, bet pārējā vietā izvelciet mazgātās, žāvētās un smalki sagrieztas aknas. Cepiet uz zemas karstuma, neaizmirstiet periodiski sajaukt, lai neapdegtu, līdz aknas ir gatavas.
3. Sagatavojiet kartupeļus, kas nav šķidri, kartupeļus, pievieno sīpolos ceptu aknu, un ar sāli samaisa pildījumu.
4. Ērtā veidā veidojiet klimpas un vāriet ar nedaudz sālītu ūdeni. Ielieciet klimpas katliņā ar skimmeri, pievienojiet sautējumu un, pārklājot ar vāku, vairākkārt sakratiet katliņu, lai katrs galotnis to aptver.
Pelmeņi uz kefīra ar kartupeļiem, kas cepti cepeškrāsnī zem siera garozas
Šī recepte prasīs saldētus pelmeņus uz kefīra ar kartupeļiem, kas izgatavoti saskaņā ar kādu no iepriekš minētajām receptēm.
Sastāvdaļas:
• divpadsmit klimpas;
• 300 ml piena;
• 50–70 grami “krievu” vai līdzīga siera;
• 1 tējk. žāvētas dilles;
• divi mazi muskatriekstu pulveri (malts rieksts).
Sagatavošana:
1. Ielieciet saldētas pelmeņus ar eļļotām ugunsizturīgām porcijām.
2. Pievienojiet muskatriekstu, garšojiet garšvielas, sāli un pārlejiet pienu. 3. Uzberiet ar smalki sarīvētu sieru un novietojiet uz cepešpannas labi sakarsētā krāsnī. Temperatūras statīvs 180 grādi.
4. Pelmeņus cep apmēram pusstundu, līdz siers sāk kļūt sarkans.
Pelmeņi uz kefīra ar kartupeļiem - padomi un noderīgi padomi
• Pirms mīklas mīklas, kefīrs būtu nedaudz jākarsē mikroviļņu krāsnī vai jāizņem no ledusskapja, pirms tas tiek sakarsēts.
• Kārpiņām uz kefīra no kartupeļiem, vārot, jābūt verdošā ūdenī, jāgaida vārīšanās un, pagriežot siltumu, vāra ne ilgāk kā vienu minūti. Tikai šajā gadījumā pelmeņi netiek sagremoti.
• Pelmeņi ir lieliski uzglabāti saldētavā vairāk nekā vienu dienu, bet kefīra ar kartupeļiem klimpas būs mīkstākas un pilnīgākas, ja tās gatavo uzreiz pēc modelēšanas.
