Kartupeļu pīrāgi par kefīru - Osetijas ekvivalents! Gaļa, zivis vai dārzeņi - kartupeļu pīrāgu un kefīra receptēs

Kartupeļu pīrāgi par kefīru - Osetijas ekvivalents! Gaļa, zivis vai dārzeņi - kartupeļu pīrāgu un kefīra receptēs

Kefīra mīkla ir viena no gaisīgākajām un daudzpusīgākajām, ideāli harmonijā ar šāda veida pīrāgu pildījumu, piemēram, kartupeļiem.

Dažādas pīrāgu receptes - aspika, atklātas, aizvērtas, katra ir savādāka, un kartupeļi ir piemēroti arī cepšanai un neapstrādātiem un vārītiem.

Kefīra mīklas cieņa pīrāgs ir tāda, ka tas nešķiet sauss vai blīvs, un pildījumam nav jābūt pārāk sulīgam.

Attiecībā uz kartupeļu daudzveidību, kā pildījumu, tas ir vienlīdz garšīgs ar ceptiem sīpoliem, ar aknām un gaļu.

Kartupeļu pīrāgs par kefīru - ēdiena gatavošanas pamatprincipi

• Mīklas pīrāgi, kas sajaukti ar kefīru, ir vislabāk piemēroti baltajiem miltiem, kas jāpārsedz ar retu sietu.

• Kefīrs būs piemērots jebkuram, neatkarīgi no tauku satura, jūs saņemsiet mīklu uz „vēsā” jogurta, bet vairāk sulīgs pīrāgs ar skābu, „zemu procentu” kefīru.

• Vislabāk ir uzlikt raudzētu piena produktu siltu, lai to iepriekš izņemtu no ledusskapja vai uzkarsētu līdz istabas temperatūrai mikroviļņu krāsnī.

• Pirms mīklas pievienošanas olas vispirms viegli sakrata ar dakšiņu vai noslaucīt.

• Kefīriem pievieno pienā izšķīdinātu soda, cepamo pulveri vai raugu, un tam ļauj kādu laiku stāvēt, un tikai tad pievieno atlikušās sastāvdaļas.

• Kartupeļus vislabāk ņemt vidējā vecumā.

“Jellied” kartupeļu pīrāgs par kefīru

Sastāvdaļas:

• divas olas;

• 200 ml majonēzes;

• puse litra kefīra;

• neliels šķipsnis sāls;

• viens tējk. soda;

• 150 gr. baltie milti.

Aizpildīšanai:

• četri kartupeļi;

• sīpolu galvu;

• 20 grami salda krējuma sviesta.

Sagatavošana:

1. Plašā traukā sajauciet kefīru ar sodu un atstājiet uz piecpadsmit minūtēm. 2. Pievienojiet majonēzi, mīklas olas, sāli un kārtīgi samaisiet.

3. Mazās porcijās, nepārtraukti maisot, ielej miltus un mīcīt mīklu, kas ir plāns, tāpat kā pankūkas.

4. Lai uzpildītu, sagrieziet kartupeļus, kas jau iepriekš ir mizoti, plānās sloksnēs un trīs minūtes ielej verdoša ūdens pannā.

5. Izlejiet sautētos kartupeļus caurdurā, nosusiniet ar dvieli.

6. Sīki sagrieziet sīpolu un saglabājiet to, izkausējot sviestu ar mīkstu dzintara krāsu. Pievienojiet garšvielas, sāli pēc garšas un sajauciet ar kartupeļiem.

7. Veidlapas nelielais izmērs ir ļoti bagātīgs ar eļļu, apkaisa ar mannas putraimi un ielej nedaudz vairāk par 1/2 mīklas, viegli uzklāj pildījumu un pārlej atlikumu.

8. Cepiet četrdesmit minūtes pie 180 grādiem.

Slēgts rauga pīrāgs ar kartupeļiem uz kefīra

Sastāvdaļas:

• 600-700 grami balto miltu;

• 1,5 tējk. šķīstošā maizes raugs;

• viena ola;

• 125 g “tabula” margarīna;

• 250 ml zema tauku satura kefīra;

• 125 g šķidrā krējuma;

• 1/2 glāzi minerālūdens;

• ēdamkarote piena.

Aizpildīšanai:

• 300 grami vistas aknu;

• 400 grami kartupeļu;

• divas mazas spuldzes;

• 50 g saulespuķu eļļas.

Sagatavošana:

1. Raugu izšķīdina nedaudz sasildītā pienā.

2. Intensīvi samaisiet krējumu un kefīru, pievienojiet raugu un uz 15 minūtēm ievietojiet siltā vietā.

3. Izkausējiet margarīnu, karsējiet to ūdens vannā, samaisiet ar minerālūdeni, olām, pievienojiet sāli, kefīru pēc garšas un samaisiet.

4. Ja porcijās pievieno miltus, mīciet ne pārāk stingro mīklu.

5. Pārklājiet ar tīru dvieli un pusstundu atstājiet atstarpi.

6. Sagatavojiet pildījumu. Vārītas un sagrieztas kartupeļus vāra nedaudz sālītā ūdenī.

7. Kamēr kartupeļi vārās, baudiet aknas. Sīpoli sagriezti mazās plāksnēs augu eļļā līdz zelta krāsai. Pievienojiet vistas aknas un vāra uz lēnas uguns līdz vārīšanai. 8. Pagrieziet atdzesētās aknas, izmantojot smalcinātāju, izmantojot smalku režģi, un iztukšojiet gatavos kartupeļus ar dārzeņu buljonu un pagatavojiet nestandarta kartupeļu biezeni.

9. Apvienojiet vistas aknas un nedaudz atdzesētus kartupeļus, piparus, sāli un kārtīgi samaisiet līdz vienādai krāsai.

10. Sadaliet attālumu mīklu divās daļās - nedaudz vairāk un nedaudz mazāk par vienādu. Lielākoties nedaudz izvelk un pārnes uz nelielu cepešpannu, kas samitrināta ar sviestu.

11. Uzklājiet uzpildi vienmērīgi un, pārklājoties ar otru mazāku slāni, pievelciet pīrāgu gar malām.

12. Eļļojiet tortes augšdaļu ar olu un cepiet to līdz konkurencei.

13. Gaisa temperatūra krāsnī nedrīkst pārsniegt 180-200 grādus.

Atvērts pīrāgs ar kartupeļiem bez kefīra bez kauliņiem, ar ielejot

Sastāvdaļas:

• stikls bez cepamo miltu kalna;

• 150 ml kefīra;

• divas tabulas. karotes rafinētas eļļas;

• mazs šķipsnis no ēdamās sāls;

• puse tējk. soda

Aizpildīšanai:

• trīs lieli kartupeļi;

• 90 grami “Adygei” siera.

Aizpildīšanai:

• 1 ēd.k. l rafinēta augu eļļa;

• 60 grami miltu;

• 30 grami “Krievijas” siera;

• 0,5 tējk. sodas pārtika.

Sagatavošana:

1. Sajauc kefīru ar soda saturu, ielej eļļu, sāli un kārtīgi samaisa.

2. Ielejiet kefīra maisījumu izsijātajā cepšanas miltos un mīciet mīklu. Normālā konsistencē tas nenonāk rokās.

3. Izgrieziet kartupeļus mazos gabaliņos un, pievienojot sāli un garšvielas, sajauciet ar Adygei sagrieztu sieru.

4. Kefīra maisījums ar soda un miltiem. Pievieno rupjo rīvētu sieru un pēc sāls sajauc.

5. Samitriniet apaļu formu ar augu eļļu.

6. Apgrieziet mīklu un novietojiet to formā, veidojot augstas malas.

7. Ievietojiet pildījumu uz mīklas, ielej kefīra sieru un uzlieciet brīvu mīklu.

8. Šo kūku cep no 45 līdz 55 minūtēm.

Gaļas pīrāgs ar kartupeļiem uz kefīra ar sieru

Sastāvdaļas:

Testa veikšanai

• 250 gramu glāzi kefīra;

• divas olas;

• trīs glāzes balto miltu;

• 200 grami siera „Poshekhonsky” vai „Kostroma”;

• sāls, nerafinēts cukurs;

• 1/3 tējk. soda

Par pildījumu

• 300 grami vistas filejas;

• 300 grami kartupeļu;

• salda sīpolu galva.

Sagatavošana:

1. Sajauciet kefīru ar sodu un atstājiet piecpadsmit minūtes.

2. Smalki berzēt sieru.

3. Beat labi ar putu vai maisītāju, olām ar cukuru, sāli un pievienojiet kefiram.

4. Ielej sieru, samaisa un nelielās porcijās ielej miltus, mīcīt mīklu.

5. Vispirms izmantojiet karoti, pēc tam uzmanīgi berzējiet rokas uz galda virsmas.

6. Elastīgs, nav lipīgs pie mīklas rokām, ieliecams bļodā, nosedz ar auduma salveti un atstāj uz pusstundu.

7. Kad mīkla nāk, pagatavojiet pildījumu.

8. Peel kartupeļus, sagriež divos gabalos un pēc tam ar plānām šķēlītēm. Uzklājiet kartupeļus uz dvieli un pārklājiet ar otru.

9. Zem krāna izmazgājiet vistas fileju, sagrieziet to mazās sloksnēs.

10. Apcepiet sīpolus pusgredzenos un pirms brūnašanas ievietojiet pannā sviesta pannā. Pievienojiet gaļu, garšvielas un sāli, cepiet, līdz vārīti.

11. Vienlaicīgi ar gaļu otrajā pannā cepiet kartupeļu šķēlītes līdz pusei pagatavotas.

12. Sadaliet mīklu nedaudz lielākās un nedaudz mazākās daļās.

13. Izgriezt ar rullīšu tapu apmēram 8 mm biezumā un novietojiet to uz grauzdēšanas pannas, kas samitrināta ar eļļu.

14. Uzlieciet kartupeļus uz mīklas, sagrieziet plānā sviesta gabalā un uzklājiet kartupeļus ar vistas slāni.

15. Izvelciet atlikušo mīklu un nosedziet ar kūku. Nospiediet malas, izurbiet kūka augšdaļu ar dakšiņu, nesaglabājiet simetriju, ne pārāk saspringtu, suku ar vaļēju olu un ievietojiet cepeškrāsnī pusstundu.

Kartupeļu pīrāgs ar jogurtu ar rīvētu margarīnu

Sastāvdaļas:

Testa veikšanai

• 100 ml ļoti skāba kefīra;

• 100 grami Stolichny margarīna;

• 320 grami balto miltu;

• 1/3 tējk. soda

Par pildījumu

• vārīta ola;

• divi kartupeļi;

• 30 grami salda krējuma sviesta;

• 150 grami vārītas desas bez bekona;

• sīpolu galvu.

Sagatavošana:

1. Ielieciet margarīnu saldētavā un pagaidiet, līdz tas sacietē.

2. Maisiet kefīru ar soda saturu un atstājiet atmatā.

3. Noņemiet margarīnu no saldētavas un sarīvējiet ar lielām čipsiem, pievienojiet miltus un smalki berzējiet ar rokām.

4. Ielej kefīru, ātri mīciet mīklu tā, lai margarīnam nebūtu laika, lai izkausētu.

5. Mīcīto mīklu nomazgājiet ar stipras pārtikas plēves lapu un ievietojiet ledusskapī vienu stundu.

6. Pildījumam sagrieziet desu mazos kubiņos, sagrieziet olu kubiņos un smalki sakapājiet.

7. Kartupeļus sagriež plānās strēmelēs un trīs minūtes nolaist verdošā ūdenī. Izmetiet to caurdurā un izžāvējiet, kad ūdens ir iztukšots.

8. Ievietojiet mīklu no ledusskapja, izvelciet to divos nevienmērīga diametra slāņos.

9. Izkliedējiet mazāko cepešpannu uz taukainas un viegli uzpūstas cepešpannas, sakārtojiet kartupeļu salmiņus, desu, sīpolus un olu virsū.

10. Pārklājiet ar lielu slāni, piestipriniet malas un caurdurot ar dakšiņu 3-4 vietās, cepiet cepeškrāsnī 30 minūtes.

Kartupeļu pīrāgs par jogurtu pannā

Sastāvdaļas:

Testa veikšanai

• 250 ml zema tauku satura kefīra;

• trīs pilni, bez slaidiem, glāzes balto miltu;

• divas olas;

• piecdesmit grami salda krējuma sviesta;

• Divas ēdamkarotes tīra augu eļļa.

Par pildījumu

• zaļo sīpolu ķekars;

• sardīnes var eļļā vai ar tās pievienošanu.

Vārīšanai jums būs nepieciešami divi pannas ar biezām sienām ar vienādu diametru.

Sagatavošana: 1. Vāra kartupeļus viegli sālītā, verdošā ūdenī, līdz vārīti.

2. Kefīrs sagrauj sodas, izmantojot noslaucīt.

3. Pievienojiet olas, pirms tam piestipriniet tās ar cukuru un sāli, sviestu un kārtīgi samaisiet.

4. Plašā traukā šķērsojiet miltus un, pagatavojot nelielu depresiju ar rokām, ielej kefīra maisījumu. Mīcīt mīklu.

5. Mīklai obligāti jākļūst elastīgai un nav jūtīga pret rokām.

6. Rokas, kas eļļotas augu eļļā, divas trešdaļas mīklas izplata ar vienotu, biezu slāni, veidojot zemas malas.

7. Noslaukiet zivis ar dakšiņu no konservu, izņemiet kaulus un iztukšojiet eļļu.

8. Izpildiet pildījumu: pirmais slānis būs rīvēti kartupeļi, pēc tam sasmalcināti zaļie sīpoli un zivis.

9. Pārklājiet ar rullīšu ar atlikušo mīklu.

10. Ieslēdziet plīti zemākajam siltumam, novietojiet pannu ar mīklu uz plīts un apklājiet ar otru pannu, augšup uz augšu, apmēram 25 minūtes.

11. Kad kūkas apakšējā daļa ir apsārtusi, noņemiet augšējo pannu, noslaukiet kondensātu ar dvieli, suku ar eļļu un vēlreiz uzklājiet.

12. Uzmanīgi pagrieziet to tā, lai augšējā panna atrodas uz degļa, un apakšējā ir augšā, un turpiniet gatavot kūku, līdz apakšā ir apsārtums.

Sēņu pīrāgs ar kartupeļiem uz kefīra lēni plīts

Sastāvdaļas:

• trīs olas;

• puse 200 gramu biezpiena;

• ēdamkarote cietes;

• 125 ml kefīra;

• divas tējkarotes cepamo pulveri;

• ēdamkarote salda krējuma sviesta;

• divi mazi kartupeļi;

• 400 grami šampinjonu;

• liels sīpols;

• 250 grami balto miltu.

Sagatavošana:

1. Sagrieziet sīpolus, svaigus šampinjonus un kartupeļus mazos gabaliņos.

2. Multicooker bļodā ielej karoti vai divas augu eļļas, un, nospiežot uz paneļa “Quenching” režīmu, pagatavojiet dārzeņus, neaizmirstot maisīt periodiski, divdesmit minūtes. 3. Ievietojiet multicooker saturu šķīvī, sāli, apkaisa ar pipariem, ielej vaļēju vistas olu un labi samaisa.

4. Sajauciet biezpienu ar kefīru, pievienojiet divas olas, sālītas ar sāli, sajauciet ar miltiem un cieti un cepamo pulveri. Mīcīt mīklu. Sajauciet sastāvdaļas karoti, maisītājs nevar.

5. Ielejiet apmēram pusi no mīklas tīrā multikookera bļodā, samērcējiet ar sviestu, uzlieciet pildījumu uz augšu un, pārklāt visu pārējo mīklu, gatavojiet kartupeļu pīrāgu uz kefīra vienu stundu cepšanas režīmā.

Kartupeļu pīrāgs par kefīru - trikiem un padomiem

• Pēc mīklas mīcīšanas ar kefīru, pievienojot sodas, jums tas jālieto, nepaaugstinot, jo sodas un skābes reakcijas laikā izdalītā ogļskābe izzūd ļoti ātri un mīkla, nevis mīkla, iegūst pretējās īpašības - kļūst pārmērīgi blīva.

• Kombinējot miltus ar kefīru želejas pīrāgs, ielej kefīru miltos un nepievienojiet sastāvdaļas pretējā secībā. Pretējā gadījumā mīkla nebūs viendabīga.

• Kūkas būs mīkstākas un skaistākas, ja pēc cepšanas tās virsma ir smērēta ar šķidru, izkausētu sviestu un pārklāta ar salveti.

• Lai ceptajā kūka pagatavotu ruddy garozu, pirms tam ievietojiet to cepeškrāsnī ar vaļēju olu dzeltenumu.

Komentārus (0)
Saistītie raksti
Populāri raksti
Meklēt