Peritoneums - bekons ar daudziem gaļas slāņiem. Tas ir patīkams acīm, bet ļoti kaprīzs un prasa rūpīgu pieeju. Protams, ka vēderplēvi var sālīt vai vārīt, bet labāk ir no tā izcelties. Viņš atradīs savu vietu brīvdienu galdā, kas ir ideāli piemērots brokastīm vai vakariņām. Uzņēmējdarbībai?
Cūkgaļas peritoneum roll - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
Peritoneum vārīšanai tiek izmantota tikai svaiga. Jo vairāk slāņu un gaļas ir, gudrāki un garšīgāki ēdieni izrādīsies. Pirms vēderplēves sagatavošanas labi noskalojiet. Ja uz ādas ir netīrumi, tie jātīra ar nazi. Var notikt arī sarus. Labāk ir piestiprināt to virs plīts vai sveces, tad nokasīt ar nazi un nomazgāt zem tekoša ūdens.
Ļoti bieži peritoneums ir marinēts. Lai to izdarītu, izmantojiet sāli, garšvielas, ūdens sāli. Tas viss ir atkarīgs no receptes. Jo ilgāk gabals atradīsies piedevās, jo bagātāka būs garša.
Kas iesaiņots rullī:
• ķiploki;
• dažāda veida sausie un svaigi pipari;
• sinepes;
• adjika un citas mērces;
• zaļumi.
Peritoneums ir savīti, cieši saistīts ar spēcīgu pavedienu, lai sagatavošanas procesā nekas nesalauž. Tad rullis tiek nosūtīts uz lēnas plīts, krāsnī vai vārīts katliņā ar ūdeni. Dažreiz apvienojiet ēdienu gatavošanu cepeškrāsnī.
Pēc pilnīgas dzesēšanas un novecošanas ledusskapī tīrīt pavedienu un sagrieziet rullīti, pasniedziet ar pikantu adjiku, kečupu, dažādiem ķiploku mērcēm. Bet tas nav noteikums. Daži garšas karsti rullīši, karsti cauruļvadi.
Cūkgaļas peritoneja rullis krāsnī (folijā)
Vieglākais veids, kā pagatavot cūkgaļas peritoneju, ir cept folijā. Tajā viņš precīzi nedeg, izrādās, kā tam vajadzētu.
Sastāvdaļas
• 1 kg cūkgaļas vēders;
• 1 karstā piparu pods;
• ķiploku galvu;
• 30 g sāls;
• 1 tējk. garšvielas gaļai.
Pavārmāksla
1. Mēs mazgājam vēderplēvi. Ja iekšpusē ir lentes, tās jānoņem. Pēc tam paņemiet sausu salveti un noslaukiet cūkgaļu.
2. Ar recepšu sāli, berzēt gabalu no visām pusēm, pārnesiet to uz tvertni, nosedziet un ievietojiet ledusskapī desmit stundas. Cūkgaļa būtu marinēta.
3. Ķiplokus nomizo un sagriež. Pipari arī karbonāde. Jūs varat nogalināt visu kopā maisītāju. Pievienojiet garšvielas gaļai vai jebkurai citai, bet var aprobežoties ar ķiplokiem un pipariem.
4. Iegūstiet vēderplēvi, nomazgājiet sāls atlikumus. Mēs ņemam asu nazi, un no gaļas puses mēs griezām praktiski uz ādu, bet mēs to nesagriezam.
5. Berzējiet iegrieztā ķiploka pusi ar karstajiem pipariem.
6. Pagrieziet saspringto rullīti. Mēs sasietām ar pavedienu.
7. Izvelciet foliju. Uzlieciet to, pievienojiet brīvos galus un cieši pagrieziet kopā. Vai vienkārši pagrieziet virsotni, pagriežot 2 reizes un pagrieziet galus ar konfektēm. Mēs pārvietojam vēderplēvi uz cepešpannas vai uz jebkuru piemērotu formu.
8. Nosūtiet iepakojumu cepeškrāsnī. Vārīšanas laiks ir atkarīgs no ruļļa biezuma. Vidēji tas aizņem 1,5 stundas 180 grādos.
Vārīts cūkgaļas peritoneums
Vienkāršas vārītas cūkgaļas peritona rullis receptē katliņā uz plīts bez pildījuma. Bet, ja vēlams, ķiplokus var iesaiņot. Trauka galvenā priekšrocība ir maigums, maigums.
Sastāvdaļas
• 1,5 kg cūkgaļas; • 10 pipari;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• 1 tējk. Gaļas garšvielas;
• 1 karote sinepju;
• sāls, ūdens.
Pavārmāksla
1. Iztīriet mazgātu, žāvētu peritoneju ar garšvielu un sinepju maisījumu. Mēs pagriežam blīvu rullīti, piesietu ar pavedienu.
2. Ielieciet katliņā, mest sīpolu. Jūs nevarat noņemt miziņu, bet labi noskalot galvu.
3. Nekavējoties pievienojiet visu burkānu, bet labāk to tīrīt. Mest zirņus piparus, varat pievienot lapu lauru.
4. Pievienojiet verdošu ūdeni. Aptuveni 2,5 litri. Protams, jūs varat ieliet aukstu ūdeni, bet tas ir nevēlams. Mēs uzliekam uguni.
5. Pēc vārīšanās roll roll uz leju uguns. Vāra 1,5 stundas.
6. Tagad pievienojiet 4 pilnas karotes sāls. Pagatavojiet vēl 30 minūtes. Izslēdziet rullīti, atstājiet sālījumā līdz atdzist.
7. Noņemiet vītni, berzējiet peritoneumu uz sarkanā piparu, uzglabājiet ledusskapī.
Kūpināts cūkgaļas peritoneums ar šķidru dūmu
Vēl viena recepte vārīta vēdera ruļļa. Šim traukam ir neparasta krāsa un garša, jo tā izmanto šķidro dūmu un sīpolu mizu.
Sastāvdaļas
• 1 kg peritoneum;
• 2 karotes šķidra dūmu;
• 2 saujas miziņa;
• 3 ēd.k. l ar sāls kalnu uz litru buljona;
• 4 ķiploku daiviņas;
• 1 kausiņu piparu maisījums;
• 1 karoti graudainu sinepju.
Pavārmāksla
1. Apcepiet sīpolu mizu trīs litros ūdens 15 minūtes, pēc tam filtrējiet. Atgriezieties krāsnī, uzklājiet šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Mēs veicam izcirtņus mazgātajā un sagatavotajā peritonejā no celulozes, bet ne dziļi, pietiek ar dažiem milimetriem.
3. Labi berzējiet sinepju iekšpusi, ar pirkstiem izstrādājiet izcirtņus. Nedaudz apkaisa ar piparu maisījumu, atstājiet pusi gatavā ruļļa apdarei.
4. Reizes vēderu, sasietu ar pavedienu. Iegremdēt verdošā buljona miziņā. 5. Vāra stundu. Pievienojiet sāli. Nav nepieciešams precīzi izmērīt ūdens daudzumu.
6. Vāriet vēl vienu stundu uz mazas uguns.
7. Atdzesējiet sīpolu buljonā.
8. Apvienojiet šķidros dūmus ar piparu paliekām. Ja jums patīk pikants, jūs varat pievienot vairāk.
9. Izņemam veltni, noņemam pavedienus, noslaucām un noslaukiet ar šķidrām dūmām.
10. Ietiniet trauku folijā, 3-4 stundas atdzesējiet ledusskapī, lai vēderplēve tiktu stiprināta un iemērkta dūmu aromātā.
Izvelciet cūkgaļas peritoneum lēni plīts virsmā
Lēna plīts tagad var atrast jebkurā virtuvē. Tajā jūs varat pagatavot ēdienu no zupas līdz cepšanai, un pat izvelciet cūkgaļas vēderu.
Sastāvdaļas
• 1 kg peritoneum;
• 100 g sāls;
• 2 litri ūdens;
• 10 g sarkano piparu;
• 10 g melnie pipari;
• 3 lauru lapas;
• 10 g sausā bazilika;
• 30 grami ķiploku.
Pavārmāksla
1. Nomizojiet ķiplokus. Mēs sagriežam pusgarās daiviņas vairākos gabalos, atlikušos segmentus smalki sagriežam.
2. Samaisiet sasmalcinātus ķiplokus ar visu veidu pipariem, sauss baziliks.
3. Sagatavojiet vēderplēvi. Noslaukiet sausu. Mēs izgatavojam punkcijas un piespiež ķiploku gabalus.
4. Kad gabali ir beidzies, paņemiet piparu maisījumu ar ķiplokiem un berzējiet vēderplēves iekšpusi.
5. Mēs pagriežam rulli, sasienam to ar pavedienu, mēs ievietojam to daudzkarsera pannas traukā.
6. Ielej 2 litru ūdens. Ieslēdziet uguni un sagatavojieties 1,5 stundas.
7. Atvērt, pievienojiet sāli, mest lauru un vāra uz lēnas uguns vēl trīsdesmit minūtes. Izkāpiet, atdzesējiet, noņemiet diegu. Ja nepieciešams, berzējiet topu ar pipariem, ķiplokiem, garšvielām.
Cepta un cepta cūkgaļas peritoneum roll
\ t
Kombinētā recepte peritoneum roll ar cūkgaļu, ko izmanto vārīšanai un cepšanai krāsnī. Šķīvis izrādās ļoti rožains, jo tas ir smērēts ar neparastu mērci. Sastāvdaļas
• 1-1,5 kg peritoneum;
• ķiploku galvu;
• 1 karstā piparu pods;
• 4 ēdamkarotes sāls;
• pipari, lauru;
• 1 sīpols;
• 1 karote medus;
• 2 karotes sojas mērces;
• 0,5 tējk. sarkanie pipari.
Pavārmāksla
1. Ķiplokus nomizo un sagriež. Karsti pipari vienkārši karbonāde.
2. Paņemiet vēderplēvi, berzējiet iekšpusi ar nelielu sāli, tad izkaisiet ķiplokus ar karstajiem pipariem. Mēs pagriežam rullīti, nostiprinām.
3. 2 litru verdošā ūdenī pievienojiet 4 karotes ar sāls kalnu, iegremdējiet vienu sīpolu, iemetiet piparus un lauru lapas aromātam. Viens ir pietiekami. Ja ir daudz lauru, smarža pie rullīša izrādīsies spēcīga, uzmācīga, rūgtuma.
4. Novietojiet rulli. Uzkarsējiet mērenā karstumā 70 minūtes.
5. Mēs izņemam. Mēs pārceļam vēderplēvi caurduris, atstājiet pusstundu, lai iztukšotu visu pārmērīgo šķidrumu.
6. Sajauciet sojas mērci ar medu līdz gludai. Pievienojiet sarkano piparu.
7. No augšas uzberam rulli ar sagatavoto mērci, mēs mainām formu. Labāk ir izplatīt kādu pergamenta vai folijas gabalu.
8. Ielieciet cepeškrāsni. Cepot 180 grādos apmēram pusstundu. Paskaties krāsu. Pārliecinieties, ka garoza nav sadedzināta.
Cūkgaļas peritoneja rullis ar burkāniem un pipariem
\ t
Recepšu rullis ar pildījumu, kas gatavots krāsnī. Burkānu skaitu var palielināt pēc saviem ieskatiem, bet nav ieteicams sagriezt lielos gabaliņos.
Sastāvdaļas
• 1,5 kg peritoneum;
• 2 burkāni;
• 4 ēdamkarotes sāls;
• 1 karsti pipari;
• 1 paprika;
• 3 ķiploku daiviņas;
• 1 tējk. kečups
Pavārmāksla
1. Mēs berzējam mazgāto, sagatavoto peritoneju ar sāli uz ādas, tad pārlejiet pārējo.
2. Mēs pagriežam neapstrādāto rullīti, ievietojam to traukā un ievietojam to ledusskapī vismaz 10 stundas. Jūs varat uzsist līdz sālīšanai bija vienmērīgi. 3. Mēs mazgājam vēderplēvi no sāls atlikumiem, noslaucīt.
4. Izgrieziet burkānu un piparus sloksnēs, samaisiet, saspiediet ķiplokus un ieliekiet sasmalcinātus karstos piparus. Maisiet rullīšu pildījumu.
5. Mēs pārvietojam dārzeņus uz vēderplēvi. Mēs izplata vienmērīgu slāni, bet ne līdz malai. Atstājiet apmēram trīs centimetrus.
6. Pagrieziet rulli ar pildījumu. Mēs cenšamies saglabāt dārzeņus no pārvietošanās. Uzvelciet uzmanīgi ar diegu.
7. Iepakojiet vēderplēvi dubultā folijas gabalā. Novietojiet cepeškrāsnī. Vārīšana tieši divas stundas 180 ° C.
8. Mēs izņemam ēdienu, sagriež foliju un uzmanīgi to atveram.
9. Visu labi ieeļļojiet ar kečupu (jūs varat lietot adjika). Atkal ielieciet cepeškrāsnī un pagatavojiet apmēram pusstundu.
Cūkgaļas peritoneum roll - padomi un triki
• Jums nevajadzētu izvēlēties rullīšu peritoneju gatavot ar taukiem. Gatavošanas vai cepšanas procesā tiks izkausēts daudz tauku, produkcija būs neliela, arī garša būs.
• Izvēloties vēderplēvi, izvēlieties gabalus ar vieglajiem gaļas slāņiem. Pats taukam jābūt baltam bez dzeltenuma.
• Nebaidieties pārspēt vēderplēvi, tas ir daudz sliktāk, ja ir maz garšvielu, garša nebūs tik piesātināta.
