Cūkgaļas mugursoma ir daļa no šķiņķa, kas galvenokārt sastāv no muskuļiem un saistaudiem.
Kā likums, tā ir vārīta cepeškrāsnī, bet lēnas plīts virsma kļūst daudz garšīgāka un smaržīgāka.
No raksta jūs uzzināsiet, kā pagatavot kātu, kā arī noslēpumus, kā to darīt, lai gaļa būtu izsmalcināta.
Cūkgaļas līkums lēnā plītī - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Lēna plīts šodien ir vienkārši neaizstājams palīgs daudziem mājsaimniecēm, jo ar tās palīdzību jūs varat pagatavot diezgan ātri jebkuru ēdienu.
Krūka-podziņā spīdums izrādās daudz garšīgāks nekā nopirktais šķiņķis. Tā ir sagatavota svētku galdiņam veselu gabalu vai pasniegta kā uzkoda, sagriezta gabalos.
Pildspalvas ir piemērotas ikdienas izvēlnēm. Cūkgaļas krūmu var pasniegt kā papildinājumu sānu ēdienam vai izmantot sviestmaižu gatavošanai.
Lēnas plīts virsbūve tiek sagatavota, vienkārši ievietojot to bļodā vai nu uzmavā vai folijā. Tāpēc ir svarīgi izvēlēties cūkgaļas gabalu, kas varētu ietilpt lēnas plīts bļodā. Pirms gatavošanas pagatavojiet to ar garšvielām. Tās pamatā ir sāls un melnie pipari, bet jūs varat izvēlēties sev vēlamās garšvielas. Ķiploki un žāvēti garšaugi būs jauki papildinājums. Rafinētā ārstniecības līdzekļa sagatavošanai kātiņš tiek turēts īpašā marinādē.
To gatavo, pamatojoties uz vīnu, olīveļļu vai alu. Tam pievieno sīpolus, sinepes, svaigus zaļumus, citronu sulu, majonēzi, garšvielas un garšvielas. Atkarībā no marinādes sastāvdaļām, mugurkaula garša var atšķirties no sāļa līdz saldam.
Labākās garšvielas cepšanai: ķimenes, paprika, rozmarīns, sarkanie pipari, baziliks uc
Svaigi vai vārīti dārzeņi ir vislabākie kā sānu ēdieni.
Recepte 1. Vārīšana pikantā multikookerā medus marinādē
Sastāvdaļas
- divi kilogrami svaigas cūkgaļas muguras;
- sarkanie pipari;
- sešas ķiploku daiviņas;
- divi melnie pipari;
- 30 g kaltēta rozmarīna;
- 30 g smalka sāls;
- 30 g kadiķa;
- 25 grami griķu medus;
- puslitrs sulas un mizas;
- 50 ml olīveļļas.
Vārīšanas metode
1. Rūpīgi nomazgājiet to siltajā ūdenī, ielieciet dziļā bļodā un divas stundas ielej aukstu ūdeni. Tad mēs to mazgājam vēlreiz un rūpīgi notīriet ādu ar asu nazi.
2. Notīriet ķiploku daiviņas un iziet cauri ķiplokiem. Ķiplokiem pievienojiet rozmarīnu, sāli, citrona miziņu un citronu sulu, melnos piparus un kadiķi. Uzmanīgi mash sastāvdaļas, tad pievieno olīveļļu un medu. Maisiet.
3. Berzējiet cūkgaļas krūmu ar marinādi, mēģinot to darīt gan ārpus, gan starp šķiedrām un zem ādas. Ievelciet rokturi ar plēves plēvi un atstājiet to ledusskapī nakti.
4. Atbrīvojiet no filmas sliedi un novietojiet to ierīces bļodā. Ielej apmēram pusi tasi vārīta ūdens. Cieši aizveriet lēno plītiņu un četras stundas ieslēdziet programmu “Dzēšanas”. Regulāri pagrieziet gaļu gatavošanas procesā.
5. Atdzesējiet gatavo krūmu, sagriež gabalos un novieto uz šķīvja.
Receptes 2. Cūkgaļa lēnā plītī alus veidā
Sastāvdaļas
- kg cūkgaļas;
- burkāns;
- 5 ķiploku daiviņas;
- lauru lapas - 2 gab.
- sāls;
- 30 g sinepju;
- trīs sīpoli;
- melnie pipari;
- litra tumša alus;
- 3 g krustnagliņas;
- 30 g medus.
Vārīšanas metode
1. Mazgājiet cūkgaļas locītavu un iemērciet pāris stundas aukstā ūdenī. Tad nokasiet to ar nazi, nomazgājiet un atkal nosusiniet ar papīra salvetēm. Pārslēdziet krānu uz daudzkarsera konteineru. 2. Piepildiet gaļu ar alu. Kuģi pievieno mizoti veseli sīpoli un mizoti ķiploku daiviņas.
3. Nomizējiet burkānus, sagriež tos lielos gabaliņos un ievietojiet tos multikookera traukā. Pievieno sāli, krustnagliņas, piparus un lauru lapu.
4. Aizveriet ierīci cieši kopā ar vāku un trīs stundas ieslēdziet “Quenching” režīmu.
5. Noņemiet vārītu cūkgaļu no daudzkarsera un atdzesējiet.
6. Atsevišķā plāksnītē apvienojiet medu ar divām karotes alus buljona un sinepēm. Labi samaisiet.
7. Katrā pusē pārklāj iegūto maisījumu. Novietojiet multicooker bļodā un aktivizējiet cepšanas funkciju. Cepiet gaļu līdz kraukšķīgai uz visām pusēm.
Recepte 3. Cūkgaļas cepure lēnā plīts virsmā ar sojas mērci
Sastāvdaļas
- attīrīts ūdens;
- kilograms cūkgaļas;
- 25 g sāls;
- burkāns;
- 10 melnie pipari;
- sīpoli;
- lauru lapas;
- glāze sarkanā saldā vīna;
- sešas ķiploku daiviņas;
- 120 ml sojas mērces.
Vārīšanas metode
1. Rūpīgi izskalojiet krūmu zem tekoša ūdens, tad nokasiet ar asu nazi vai otu. Ielieciet sagatavoto knuckle multicooker konteinerā.
2. Nogrieziet burkānus, nomazgājiet un sagriež lielos bāros. Sīpolu mizas un sagriež četrās daļās.
3. Ap muguras novietojiet burkānus un sīpolus. Pievieno piparu zirnīšus un lauru lapu. Sāls un pārlej vārītu ūdeni tā, lai tā līmenis būtu viens centimetrs virs gaļas.
4. Cieši aizveriet vāku. Vārsts ir iestatīts uz “Closed” režīmu. Pavārs cepure četrdesmit minūtes.
5. Noņemiet cūkgaļu un dārzeņus no buljona. Buljons var celmēt un izmantot zupu gatavošanai.
6. Nogrieziet ķiploku daiviņas, sagriež pusi gareniski. Nashigovat ķiploku pusītes sasmalcinātas.
7. Atgrieziet krānu uz daudzkarsera konteineru, ielej glāzi un pievienojiet sojas mērci. Aizveriet vāku un iestatiet „Cepšanas” režīmu uz pusstundu. Pagrieziet gaļu un aktivizējiet „Cepšanas” režīmu vienu ceturto stundu. Neaizveriet vāku, lai mitrums iztvaikotu un mērce sabiezēsies. Iegūstiet vārītu knuckle, sagriež šķēlītēs un pārlej ar mērci.
Recepte 4. Cūkgaļas cirvis lēnā plītī folijā
Sastāvdaļas
- cūkgaļas mugursoma - 1,5 kg;
- dzeramais ūdens;
- divi burkāni;
- jūras sāls - 25 g;
- divi sīpoli;
- ķiploku daiviņas;
- divas lauru lapas;
- liels svaigu zaļo sīpolu ķekars;
- septiņi melnie pipari;
- 30 g sinepju.
Vārīšanas metode
1. Mazgājiet spoli siltā ūdenī. Tad pāris stundas mērcējiet to aukstumā. Pēc tam uzmanīgi nokasiet sliedi ar asu nazi vai otu.
2. Sīpoli un burkāni tīri, mazgā un sagriež uz pusēm.
3. Novietojiet sviru ierīces tvertnē un piepildiet to ar ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu gaļu. Šeit sūtiet sīpolu un burkānu, lauru lapu un piparus. Sāls un ieslēdziet „Dzēšanas” programmu trīs stundas.
4. Izņemiet gaļas produktu no daudzkarsera un nedaudz atdzesējiet. Noņemiet dārzeņus, noslaukiet buljonu un izmantojiet zupu vai borscht pagatavošanai.
5. Izgrieziet auksto krustiņu gareniski un “atveriet”. Izņemiet kaulu un novietojiet gaļu uz folijas ādas loksnes. Iztīriet gaļu ar sinepēm un saspiediet ķiplokus. Skalojiet zaļos sīpolus un smalki sagrieziet. Apkaisiet gaļu ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem un pagatavojiet savu iecienītāko garšvielu. Salociet rulli un ietiniet folijā.
6. Novietojiet gaļu folijā ierīces tvertnē, cieši aizveriet vāku un pusstundu aktivizējiet „Cepšanas” režīmu. Regulāri pagrieziet gaļu, lai to ceptu no visām pusēm.
7. Izņemiet sviru, atlaidiet foliju un atdzesējiet. Sagriež gabalos un novieto uz šķīvja. Pasniedziet ar sānu ēdienu vai kā sānu ēdienu.
Recepte 5. Maiga cūkgaļa līkne lēnā plītī
Sastāvdaļas
- cūkgaļas mugursoma - 350 g;
- jūras sāls;
- burkāns;
- malti melnie pipari;
- septiņas ķiploku daiviņas;
- garšvielas;
- 80 ml augu eļļas.
Vārīšanas metode
1. Rūpīgi nomazgājiet cūkas kātu zem krāna. Ja nepieciešams, notīriet to ar asu nazi vai otu. Izgrieziet muguru un uzmanīgi noņemiet kaulu.
2. Mēs iztīrām ķiplokus no miziņa un iziet cauri presei, atstājot pāris krustnagliņas neskarts.
3. Mēs noliekam muguras gabalu uz galda ādas un berzējam gaļu ar sasmalcinātiem ķiplokiem ar pipariem un sāli.
4. Notīriet un mazgājiet burkānus. Žāvējiet un sagriež gareniskos stieņos.
5. Izgrieziet atlikušos ķiploku daiviņas šķēlītēs. Pagatavojiet gaļu ar ķiplokiem un burkāniem. Mēs pagriežam rokturi rullī un sasienam ar auklu. Augšējā rullīte ar garšvielām un sāli.
6. Ielejiet eļļu daudzkarsera tvertnē, aktivizējiet “cepšanas” funkciju un uzsildiet to. Mēs abās pusēs izkliedējam krūmu un cepam, pastāvīgi pagriežot gaļu tā, lai tas būtu vienmērīgi pārklāts ar zelta garozu.
7. Pārslēdziet režīmu uz “Quenching” un sagatavojiet triecienu trīs stundas, aizverot vāku. No multicooker mēs noņemam vārītu knuckle, sagriežam šķēlītēs, izklājam uz trauka un izrotājam to ar svaigiem zaļumiem.
Recepte 6. Pikantā cepeškrāsnī garšīgā cūkgaļa
Sastāvdaļas
- sīpoli;
- cūkgaļas mugursoma - kg;
- sāls;
- burkāns;
- divas karstu piparu pākstis;
- melnie pipari;
- 5 g paprikas;
- divas lauru lapas;
- rozmarīna filiāle;
- ķiploki - divas krustnagliņas.
Vārīšanas metode
1. Nogrieziet nazi ar nazi, rūpīgi izskalojiet zem krāna un ieliekiet multikookers.
2. Notīriet burkānus, nomazgājiet un nosūtiet tos tur.
3. Nomazgājiet spuldzi, bet nezaudējiet to. Ielieciet uz krustmalu. Pievienojiet zaru rozmarīnu un lauru lapu.
4. Ielej pannas saturu ar ūdeni līdz maksimālajam atzīmei. Aizveriet ierīces vāku un ieslēdziet programmu “Slow Cook” sešas stundas. 5. Nomizo ķiplokus un iziet cauri ķiploku presei. Bezmaksas karstie pipari no stublāja un sēklām. Mehlenh drupina.
6. Atsevišķā šķīvī apvienojiet ķiplokus ar pipariem, papriku, sāli un karstajiem pipariem. Rūpīgi samaisa.
7. Noņemiet krānu, atdzesējiet un nogrieziet. Uzmanīgi noņemiet kaulu, izvelciet un vienmērīgi sadaliet ķiploku mērci. Salociet rullīti cieši, ievietojiet bļodā, iestatiet spiedienu uz augšu un nosūtiet uz ledusskapi piecas stundas.
Cūkgaļas līkums lēnā plītī - padomi un triki
- Pirms grauzdēšanas ieteicams iemērkt kātu aukstā ūdenī divas stundas.
- Buljonu, kas paliek no vārīšanas kāta, var izmantot aspicam.
- Lai krūšturis būtu mīksts un sulīgs, marinējiet to vismaz sešas stundas.
- Izvēlieties krūšu ar mazāku tauku saturu un vairāk gaļas.
- Cūkgaļas šķēlītes pirms pasniegšanas var ielej cepšanas laikā izveidotā sulā.
