Reālie gardēži zina, ka visskaistākā gaļa uz kaula!
No ribām, knuckles, entrecote var pagatavot dažādus ēdienus. Tos cep, cep, sautē uz plīts vai cepeškrāsnī, ir daudz interesantu receptes lēnai plīts virsmai.
Ir daudz iespēju, bet visus ēdienus apvieno ārkārtas garša, kas bez kauliem nenotiek.
Cūkgaļa uz kaula - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Cūkgaļa uz kaula tiek pagatavota lielos gabalos, parasti 2 kg apjomā, vai arī izmanto ribas un citas mazas detaļas. Otrajā gadījumā ēdieniem parasti pievieno dārzeņus, sēnes un graudus. Ja gabals ir liels, piemēram, krustiņš, tad to var marinēt iepriekš, smērēt ar mērci, krāsnī vārīšanai tiek izmantota piedurkne vai folija, pretējā gadījumā gaļa kļūs sausa vai netiks cepta.
Gaļas sagatavošanas laiks ir atkarīgs no gabala lieluma, kā arī no tā kvalitātes. Cepšanai nevajadzētu izmantot veco cūkgaļu no pieaugušiem dzīvniekiem, labāk ir vārīt uz plīts vai lēnā plīts. Ja cūkgaļa bija jauna, gaļa ir laba, gabaliņi ir mazi, tad ātri pagatavoti jebkurā veidā, izrādās maigs un sulīgs.
Cūkgaļas kauls: recepte ar kartupeļiem krāsnī
Cūkgaļas gatavošanu uz kaula var izdarīt dažādos veidos, bet vienkāršākais ir cepties cepeškrāsnī. Šeit izmanto foliju. Jo lielāks ir gaļas gabals, jo ilgāk tas tiks pagatavots. Tas izmanto gabalu uz kilogramu.
Sastāvdaļas
• 800 g gaļas ar bedrēm;
• 700 g kartupeļu;
• 0,5 ķiploku galvas;
• garšvielas, sausie garšaugi;
• sinepju karote;
• 40 g majonēzes.
Pavārmāksla
1. Izskalojiet gabalu ar kaulu. Padarīt asu nazi punkcijas, mīkstumu, kur tas izrādīsies, ievelciet mizoti ķiploku daiviņas. Ja tie ir lieli, labāk ir sagriezt. 2. Sinepes atdzesē sāli, pievieno garšvielas gaļai vai tikai piparus, kārtīgi samaisa un berzē gabalu kopā ar kaulu. Jūs varat to nekavējoties pārnest uz foliju, pat ja tas ir marinēts.
3. Peel kartupeļus, sagriež lielus bumbuļus uz pusēm, izmantojiet mazos. Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus, iemest bļodā.
4. Pievienojiet sāli, piparus un ievietojiet majonēzi. Kartupeļus sajauc bļodā tā, lai visi bumbuļi būtu pārklāti ar mērci.
5. Tagad cūkgaļa ap kartupeļiem.
6. Mēs iepakojam visu folijā, nosūta 1,5 stundas krāsnī, temperatūra 190,
7. Kad laiks ir beidzies, foliju var izgriezt no augšas, nedaudz saliekt, ļaut gaļai un kartupeļiem brūns līdz apetītei.
Cūkgaļas kaula alus
Recepte ir drausmīga gaļa. Šādai cūkgaļai uz kaula jūs varat izmantot jebkuru gabalu un pat krūšu, bet šajā gadījumā gatavošanas laiks būs jāpielāgo neatkarīgi. Papildus tiek izmantots gaļas garšvielu maisījums, taču to var izmantot tikai pipariem.
Sastāvdaļas
• 1 kg cūkgaļas ar kaulu;
• 1 glāze alus;
• 1 sīpols;
• ķiploki, garšvielas gaļai.
Pavārmāksla
1. Izvēlieties formu, kādā mēs cepsim gaļu, vēlams, lai tā nebūtu ļoti liela un ietilptu. Ieeļļojiet dibenu ar dažiem pilieniem eļļas.
2. Sīpoli sagriezti lielos gabaliņos, novietoti uz taukainas formas apakšas. Tas ir nepieciešams, lai gabals nedegtu, tas nepaliek.
3. Ķiploki, kas, cik vien iespējams, pilda gaļas gabalu, nav daudz cītīgi.
4. Mēs ņemam sausās garšvielas gaļai, sajaucam ar sāli un berzējam visu gabalu, īpašu uzmanību pievēršot rievām.
5. Mēs novirzām gaļu uz sīpola. Sānos uzmanīgi ielej alu, mēģiniet neveidot garšvielu slāņus. 6. Uz veidlapas izstiepam folijas gabalu, mēs nosūtām cūkgaļas gabalu uz krāsni.
7. 70 minūšu gatavošana 180 grādos. Tad mēs izurbjam gaļu ar nazi biezākajā daļā, ja tā ir mīksta, tad mēs pievienojam temperatūru līdz 240 un uzturam trauku vēl 15 minūtes, bet tagad mums nav nepieciešams to nosegt.
Cūkgaļas kauls: recepte ēdieniem podos
Vēl viena cūkgaļas kaula recepte, par kuru labāk izmantot ribas. Tie lieliski iederas bankā, izrādās sulīgi un izsmalcināti.
Sastāvdaļas
• 700 g ribas;
• 4 paprikas;
• 10 burkāni;
• 3 spuldzes;
• 3 tomāti;
• 0,5 ķekaru pētersīļi;
• 1 karote sviesta;
• garšvielas;
• 1 karote valriekstu.
Pavārmāksla
1. Pīpējiet piparus, sagriež salmiņos, iemest bļodā. Sīpoli un burkāni sagriež tos pašus salmus, pievieno pipariem. Tomāti sagriež patvaļīgi, pievieno pārējiem dārzeņiem.
2. Samaziniet pētersīļus un riekstus, ielej sagatavotos salātus. Pagatavojiet ar garšvielām, pārlejiet ar eļļu, samaisiet.
3. Nomazgājiet ribas, sagrieziet tās tā, lai tās viegli nokļūtu podos, sāls.
4. Ievietojiet cūkas kauliņos uz kauliem, bagātīgi pipariet ar dārzeņiem. Mēs cenšamies aizpildīt tukšumus.
5. Nosedziet podi. Viņiem nav nepieciešams pievienot ūdeni vai mērces, jo svaidojot, būs pietiekami daudz sulu, kas izdalās no dārzeņiem.
6. Šādi podi ir sagatavoti 1 stundas un 20 minūtes, temperatūra krāsnī ir 180 grādi. Pēc tam cepeškrāsns ir jāizslēdz, un trauks jātur vēl 15 minūtes, bet katras katla vāciņu var iemest ķiploku šķēlīti vai pievienot nelielu siera gabalu.
Cūkgaļa uz kaula ar sēnēm (ribām)
Recepte garšīgam cūkgaļas ēdienam uz kauliem un sēnēm. Vēlams, lai sēnes būtu vienāda izmēra.
Sastāvdaļas
• 700 g ribas; • 500 g nelielu šampinjonu;
• 2 ēdamkarotes olīveļļas;
• 200 g krējuma;
• 130 g siera;
• 4 ķiploku daiviņas;
• 30 ml sojas mērce.
Pavārmāksla
1. Nomazgājiet sēnes, uzklājiet uz salvetēm, lai nožūt.
2. Tas pats ar ribām. Izgriezt, tad noslaukiet.
3. Ielieciet to visu, apkaisa ar sāli, pipariem, pievienojiet pāris ēdamkarotes olīveļļas un samaisiet.
4. Mēs pārvēršam sēnes ar cūkgaļu formā, nosūta to uz plīts. Pavārs uz 200 grādiem 30 minūtes.
5. Šajā laikā jums ir nepieciešams samaisīt krējumu ar sojas mērci, pievienojiet sasmalcinātu ķiploku.
6. Izņemam formu, ieeļļojam to ar skābo krējumu, vēlreiz nosūtiet to uz krāsni, tagad sagatavojiet vēl 20 minūtes.
7. Pēdējo reizi izņemam formu ar sēnēm un cūkgaļu, aizmigt ar sieru, nosūtiet cepšanai līdz zeltaini brūnai vēl 15-20 minūtes, un tas tiek darīts!
Cūkgaļas kauls: recepte mājās gatavotiem cepešiem
Vienkārša cūkgaļas karbonāde. Vislabāk ir izmantot ribas, bet ir piemēroti arī citi mazi gabali.
Sastāvdaļas
• 0,7 kg gaļas;
• 0,8 kg kartupeļu;
• dažas eļļas;
• dažādas garšvielas;
• 1 burkāns;
• 2 sīpoli;
• 1 karote makaronu.
Pavārmāksla
1. Grieziet gaļu porcijās. Katlā ielej nedaudz eļļas, kā sildīt, palaist gaļu un apcep ar augstu siltumu līdz rozā krāsai.
2. Peel kartupeļus, sagriež lielos gabalos. Atlikušie dārzeņi karbonāde salmi.
3. Pievienojiet ceptajai gaļai pirmos sīpolus ar burkāniem, cepiet, tad ievietojiet karoti tomātu. Sildiet kopā.
4. Nogulciet kartupeļus un pārlejiet pāris glāzes verdoša ūdens. Šajā posmā sāls, pipari, garšvielu maisījums tiek pagatavoti pēc jūsu gaumes.
5. Nosedziet katliņu, ātri uzkarsējiet trauku līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet siltumu līdz zemai un uzkarsējiet apmēram 40 minūtes. Nav nepieciešams iejaukties. 6. Beigās, laist lauru, zaļumus un, ja nepieciešams, cepšanai pievienojiet svaigu vai sausu ķiploku.
Cūkgaļas sautējums: recepte lēnai plītim
Recepte cūkgaļas uz kaula, vārīti lēni plīts. Tiek izmantots viens liels gaļas gabals, bet jūs varat pagatavot arī ribiņas vai citus gabalus, tas aizņem mazāk laika.
Sastāvdaļas
• 1 kg cūkgaļas;
• 2 tējk. Gaļas garšvielas;
• 1 lauru;
• 1 karote sviesta;
• 80 ml ūdens.
Pavārmāksla
1. Lēnā plīts traukā ielej karoti eļļas.
2. Berzējiet gaļas gabalu ar garšvielu maisījumu, ja tie nesatur sāli, tad pievieno. Mēs pārceļam daudzkaršu kauss.
3. Vienu lauru lapu novietojiet uz gaļas. Vairs nav nepieciešams, pretējā gadījumā garša būs pārāk bagāta.
4. Bļodā ielej recepšu ūdeni. Bet jūs varat izmantot arī alu, ar kuru cūkgaļa ir labi.
5. Aizveriet vairāku pavāru katliņu.
6. Atklājiet gabalu ar kaulu dzēšanas programmu, pagatavojiet trauku tieši divas stundas.
7. Pārbaudiet gaļu. Ja pēkšņi tas nav mīksts un maigs, tad varat pievienot laiku.
Cūkgaļas kauli ar dārzeņiem
Vēl viena cūkgaļas recepte kaulam. Ieteicams izmantot mazus gabalus, kas būs labi grauzdēti un kuriem nav nepieciešama papildu dzesēšana. Ribas lieliski iederas.
Sastāvdaļas
• 0,5 kg cūkgaļas;
• 2 baklažāni;
• 0,5 kg kartupeļu;
• 1 burkāns;
• 3 tomāti;
• 2 ķiploku daiviņas;
• 0,5 ķekaru pētersīļi;
• 1 cukini;
• 1 bulgāru pipari;
• sāls, eļļa, dažādas garšvielas.
Pavārmāksla
1. Ja gabali ir lieli, tie ir sasmalcināti. Tad ielieciet apsildāmu katlu, apcepiet virs karstuma līdz brūnai.
2. Kamēr cūkgaļa ir pagatavota, sasmalciniet sīpolus ar burkāniem. Ielejiet uz grauzdētu gaļu, pagatavojiet dažas minūtes kopā. 3. Sagrieziet baklažānus kubiņos, pārlejiet ar aukstu ūdeni, nomazgājiet un izspiediet. Pārsildīšana uz apsildāmās pannas ar eļļu, apcep ar augstu siltumu līdz vieglai garozai.
4. Izgrieziet kartupeļus, pievienojiet gaļai. Tagad viss ir nedaudz sālīts, pārkaisa ar garšvielām.
5. Novietojiet sagrieztus cukini uz kartupeļiem. Ja viņš nav ļoti jauns un āda ir bieza, labāk to noņemt.
6. Cukini virsū uzklāja bulgāru piparus. Visi nedaudz sālīti.
7. Tagad cepiet baklažānus, sāli un piparus.
8. Pabeigt trauku ar sagrieztiem tomātiem. Pie malas, viegli ielej 0,5 glāzes ūdens, bet vairāk ir iespējams. Aizveriet katlu.
9. sautējiet 45-50 minūtes. Beigās samaisiet, pievienojiet garšaugus, ķiplokus.
Cūkgaļas kauls - padomi un triki
• Ja cūkgaļas gabals tiek cepts bez vāka, kaulam jāiesaiņo folija tā, lai tas nedegtu.
• Ja gaļa ir gandrīz gatava, bet nevēlas brūni labi, to var ieziest ar medus un sojas mērces maisījumu, tad pievienojiet temperatūru un turēt cepeškrāsnī vēl 10-15 minūtes.
• Sīpoli - ideāla piedeva gaļai, īpaši marinēta etiķī. Jūs varat ievietot to zem gabala kā spilvenu un neuztraucieties, ka cūkgaļa sadedzinās.
