Cūkgaļa un kājiņas ir cūkgaļas liemeņa daļas, kas ir labas un bagātas.
Un, ja pievienojat viņiem kādu gaļas vai vistas gabalu, tad ēdiens piešķirs jebkurai desai.
Kādas ir ēdiena pagatavošanas īpatnības un kā tiek cepta želeja no cūkgaļas kājām un ruļļiem?
Kā pagatavot želeju ar rokām un kājām - vispārīgi principi
Galveno sastāvdaļu sagatavošana ir to rūpīga tīrīšana. Labāk ir nokasīt ādu un nagus ar nazi, jūs varat izmantot suku. Ja produkts nav ļoti tīrs, tad labāk ir sasmalcināt to uz gāzes plīts degļa un pēc tam to tīrīt. Tālāk, kājas un knuckles, ir vēlams, lai uzsūktu aukstā ūdenī un tikai tad likts uz plīts.
Kūpiniet želeju no 4 līdz 8 stundām. Bet parasti 5-6 ir pietiekami, lai želejas slānis būtu caurspīdīgs, pārliecinieties, ka putas no virsmas izņem. Gatavas kājas un kājas atdzesē, bez kauliem. Celulozi sagriež un sajauc ar sasmalcinātiem ķiplokiem. Filtrējiet buljonu un ielej gaļu. Želeja stiffens temperatūrā no 1 līdz + 6 ° C, vidēji apmēram 10 stundas.
Kā pagatavot cūkgaļas želeju ar ķiplokiem
Kopēja recepte cūkgaļas želejas želejai, ar kuru daudzi ir pazīstami. Šķīvis izrādās piesātināts, stabils un spēcīgs, piemērots griešanai un apkalpošanai uz galda.
Sastāvdaļas
• 2 kg kāju;
• 2 lauru lapas;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• sāls;
• 6 ķiploku daiviņas;
• 5 pipari.
Pavārmāksla
1. Mēs tīrām cūkgaļas kājas, labi nokasām ar nazi, nomazgājam un ielej ūdeni tā, lai tas aptvertu 5 centimetrus lielu pārtiku. Mēs novietojam uz plīts.
2. Vārot, izņemiet putas, noņemiet uguni un vāriet četras stundas. 3. Pievienojiet visu sīpolu, nomizotu visu burkānu, pagatavojiet apmēram stundu. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām mēs sāli nedaudz sāls, pievienosim piparus un lauru lapas.
4. Mēs iegūstam kājas, atdzesējam un paņemam kaulu ēdamās daļas. Sagriež gabalos un sajauc ar sasmalcinātiem ķiplokiem.
5. Izturiet buljonu, pēc nepieciešamības nogaršojiet ar sāli un pipariem.
6. Ielieciet gaļu un ķiplokus bļodās, ielej buljonu, samaisiet un noņemiet aukstumā.
Kā pagatavot cūkgaļas asnu apiņu
Ir vairāk gaļas, nekā uz kājām. Tajā pašā laikā tajā ir arī daudz želeju veidojošu vielu, un tas ir lieliski piemērots plūdiem. Bet kā cepta cūkgaļas cepure?
Sastāvdaļas
• 1-1,4 kg kāta;
• 2 sīpoli;
• 3 ķiploku daiviņas;
• 1-2 lauru lapas;
• sāls, pipari.
Pavārmāksla
1. Pirms želejas pagatavošanas no cūkgaļas krūšu kaula, tā ir jāiedzer aukstā ūdenī apmēram stundu. Tad sagrieziet gaļu ar ādu un ielieciet to pannā ar kaulu, cenšoties to padarīt kompaktāku. Pretējā gadījumā jums ir jāpievieno vairāk šķidruma, kas nav vēlams.
2. Ielej 1,5 litrus ūdens, pievieno divus sīpolus un gatavo gatavot.
3. Vārot, noņemiet putas, samaziniet siltumu līdz minimumam, atstājot ēdienu pamanāmu vārīšanās temperatūru, pagatavojiet kātu 4 stundas.
4. Pievienojiet sāli, lauru, mest piparus 15 minūtes pirms gatavības. Dzesēšana.
5. Grieziet mīkstās daļas gabalos un sajauciet ar sasmalcinātiem ķiplokiem. Mēs to ievietojam konteineros.
6. Filtrējiet buljonu caur 3 kārtām. Ja nepieciešams, tad vēl pagatavojiet ar garšvielām.
7. Piepildiet gaļu ar ķiplokiem, samaisiet un gatavojiet! Tas ir tikai nepieciešams, lai ļautu brawl iesaldēt aukstumā.
Kā pagatavot cūkgaļas kājiņas un knuckle jelly
Šī recepte ir ļoti bieza aspika, kas ir lieliska griešanai vai pasniegšanai. Īpaši, ja gaļas produktus pagriežat gaļas mašīnā. Sastāvdaļas
• 3 kājas;
• 1 locītava;
• 1 sīpols;
• 2 pipari;
• sāls;
• ķiploki.
Pavārmāksla
1. Rūpīgi nazis mēs tīrām cūkgaļas kājas un ādu uz krūšu kurvja. Visi ievietoti lielā bļodā un iemērc pāris stundas. Ūdens periodiski mainās.
2. Mēs pāriet uz pot, ielej divus litrus ūdens. Cepiet četras stundas, periodiski noņemiet taukus no virsmas ar putām.
3. Ielieciet pannā sīpolus un garšvielas, pagatavojiet vēl vienu stundu.
4. Atdzesējiet, buljona filtru un nogaršojiet ar garšvielām.
5. Mēs sagriežam gaļas gabalus. Jūs varat pagriezt gaļas mašīnā. Pievienojieties maltai ķiplokai.
6. Izkliedējiet bļodās, ielej buljonu un gatavojieties! Dodiet želeju ledusskapī.
Kā pagatavot želeju no cūkgaļas kātiņa ar liellopu gaļu
Liesa un aromātiska liellopu gaļa ļoti labi harmonizējas ar taukaino cūkgaļu aspicā. Šie produkti viens otru papildina, un tas ir īpaši labs. Cik vārīti aspiki ar liellopu gaļu un cūkgaļu?
Sastāvdaļas
• 1 kg kāta;
• 0,8 kg liellopu gaļas;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• garšvielas;
• 2-3 ķiploku daiviņas.
Pavārmāksla
1. Ielieciet pannā mazgāto cūkgaļu, varat to sagriezt. Ielejiet divus litrus ūdens un uzvāriet. Vārot un periodiski izņemiet putas.
2. Pēc divām stundām pievieno liellopu gaļu, labi nomazgātu. Ja gabals ir viens, tad to var sagriezt vairākos gabalos. Atkal, neaizmirstiet noņemt putas.
3. Pēc vēl vienas stundas sīpolus ieliek ar burkāniem un gatavojiet ar gaļas produktiem apmēram pusotru stundu. 15 minūtes pirms gatavības laist garšvielas.
4. Atdzesējiet, izjauciet gaļu un kaulus. Pārtikas daļas, kas sagriež gabalos vai vienkārši sadalītas šķiedrās.
5. Nomizo ķiploku daiviņas, sasmalcina un apvieno ar galveno daļu, samaisa.
6. Filtrējiet buljonu caur sietu vai marli, ielej želeju. Mēs sūta iesaldēt.
Kā gatavot vistas kāju želeju
Maiga vistas gaļa atšķaida cūkgaļas un ādas taukainās daļas, no kurām kājas galvenokārt sastāv. Šķīvis kļūst garšīgāks un vieglāks. Bet kā pagatavot ceptu cūkgaļas želeju ar vistu?
Sastāvdaļas
• 1 vistas gaļa;
• 4 kājām cūkgaļa;
• 2 spuldzes;
• 3 ķiploku daiviņas;
• 0,5 dilles ar dillēm;
• sāls, pipari un pipari.
Pavārmāksla
1. Sagatavojiet cūkgaļas kājas, izskalojiet un mērcējiet aukstā ūdenī vienu stundu. Citā traukā iemērciet mazgāto vistu.
2. Novietojiet kājas pot, ielej tīru ūdeni, lai tas būtu trīs centimetru augstāks, vāra 4 stundas. Stundu pirms gatavības mēs mest sīpolus, zirņus, sāli.
3. Apcepiet vistas gabaliņos, pārlejiet ar ūdeni un vāriet citā katliņā, šeit jūs varat nekavējoties pievienot sīpolu. Pavārs līdz pilnīgai maigumam. Ja putns ir mājās, tas var ilgt līdz 2 stundām. Rūpnīca pagatavota daudz ātrāk.
4. Atbrīvojiet vistas un cūkgaļas kājas no kauliem, sagrieziet produktus un apvienojiet ar malto ķiploku un dillēm. Mēs sadalāmies formās.
5. Sajauciet buljonus no vistas un cūkgaļas, nogaršojiet, pievienojiet garšvielas, ja nepieciešams.
6. Piepildiet traukus ar gaļas produktiem un nosūtiet ledusskapī 8-10 stundas.
Kā pagatavot cūkgaļas želeju ar liellopu gaļu un želatīnu
Želatīnam pievieno želatīnu, lai labāk izārstētu. Tas ir nepieciešams, ja ēdienkartē ir papildu gaļas produkti, kuriem nav želejas.
Sastāvdaļas
• 2 cūkgaļas kājas;
• 2 burkāni;
• 1 kg liellopu gaļas;
• 1 sīpols;
• 2 ēdamkarotes želatīna;
• 2 ķiploku daiviņas
• lauru lapas;
• pipari.
Pavārmāksla
1. Ielejiet notīrītās un rūpīgi nomazgātās kājas ar ūdeni un vāra vismaz trīs stundas, periodiski noņemot putas un atbrīvotos taukus. 2. Pievienojiet liellopu gaļu un vāra vēl 2 stundas.
3. Stundu pirms gatavības mēs mest burkānus (mizotus) un sīpolu galvu uz pannas. To var izmest kopā ar miziņu. Tajā pašā posmā mēs ielejam flakonā garšīgas garšvielas un pievienojam sāli. Mēs gatavojamies.
4. Atdzesē, sagriež liellopu gaļu gabalos, ar kājas mēs paņemam ādu un citas ēdamas daļas.
5. Apvienojiet visu ar malto ķiploku daiviņām.
6. Pēc izvēles varat pievienot sasmalcinātus vārītu burkānu gabalus.
7. Aizpildiet filtrēto buljonu un želeju gatavs! Dodiet to iesaldēt ledusskapī.
Želejas gatavošana - noderīgi padomi un triki
• Lai želeja būtu skaista un caurspīdīga, ar putu noņemšanu vien nepietiek. Ir nepieciešams periodiski noņemt taukus no virsmas, kā arī neatstāt aktīvo buljonu.
• Cik daudz gaļas man vajadzētu pievienot un pievienot buljonam? Patiesībā tas ir personīgās gaumes jautājums. Kāds mīl želejas gaļu un nedaudz pievieno buljonu, tikai turot sastāvdaļas kopā. Un ir cilvēki, kas mīl gaļas želeju, pievieno tai dārzeņus un gatavo kā želeju.
• Daudziem nepatīk tauku uzkrāšanās uz želejas virsmas. Lai atbrīvotos no tā, jūs varat labi atdzesēt buljonu, noņemt sasaldēto tauku slāni. Un pirms gaļas buljona ielešanas nedaudz silts.
• Iesaldēt želeju, kas nosūtīta uz ledusskapi. Bet ne saldētavā. Produktam nevajadzētu sasaldēt ledus, citādi tās garša cietīs.
