Steiks no vērtīgām jūras zivīm ir ļoti garšīgs un veselīgs ēdiens. To var pagatavot dažādos veidos: apcep pannā vai grilē, cep cepeškrāsnī tieši cepešpannā vai ietin folijā.
Lēnā plīts un dubultais katls veic lielisku darbu, gatavojot šo brīnišķīgo ēdienu.
Lašu steiks ir īpaši garšīgs - izsmalcināti sudrabains, sulīgs, barojošs zivis. Viņas gaļa ir diezgan taukaina, taču tādi tauki ir labi cilvēka ķermenim. Sagatavojiet lašus steika veidā ar dārzeņiem, mērcēm, kartupeļiem.
Lašu steiks - vispārējie ēdienu gatavošanas principi
Lasis var nopirkt veselā veidā un sagriezts steikos, vai arī nopirkt zivis, kas jau ir sasmalcinātas. Visus lašus vajadzētu mazgāt, nogriezt no galvas un astes, un liemeni vajadzētu sagriezt 2-3 cm biezos steikos ar asu nazi, bet grēku un kaulus nedrīkst noņemt, ādu nedrīkst noņemt. Tomēr uz ādas var izdarīt nelielus griezumus, lai gabals nebūtu deformēts.
Lai laša steiks kļūtu īpaši garšīgs, tam jābūt marinētam. Vienkāršākais variants ir sāls, apkaisīt ar pipariem un apkaisa ar citrona sulu. Jūs varat marinēt gaļu smaržīgos garšaugus un garšvielas: rozmarīnu, timiānu, cilantru. Marinādes eļļā bieži tiek izmantota olīveļļa, saulespuķe utt. Bet atcerieties, ka mērenība: pārāk daudz eļļas un „svešzemju” augu aromāti var sabojāt brīnišķīgo lašu garšu. Savākšanas laiks - ne vairāk kā divdesmit minūtes, pretējā gadījumā gabals sadalīsies gatavošanas procesā.
Lai laša steiku ceptu, nav nepieciešama pārāk augsta temperatūra: apmēram 170 ° C. Tas ir optimāls zivju filejas cepšanai, bet tas nezaudē sulīgumu. Cepšanas laiks ir atkarīgs no gabala biezuma, bet ne vairāk kā 10 minūtes, pat biezāko laša steiku nav nepieciešams. Pretējā gadījumā tas vai nu izžūst, vai sabruks.
Klasisks laša steiks pannā
Vienkārša laša steiku recepte tiem, kas novērtē savu dabisko delikāto garšu zivīs. Lai izveidotu īstu kulinārijas šedevru, jums būs nepieciešamas minimālas sastāvdaļas. Jebkurā gadījumā tas izrādīsies ne sliktāks par klasisku restorānu steiku.
Sastāvdaļas:
• sagatavoti sakapāti steiki - divi gabali;
• trīs ēdamkarotes augu eļļas;
• citronu;
• sāls pēc Jūsu gaumes;
• divi vai trīs melnie pipari.
Sagatavošanas metode:
Atkausēt steikus, izžāvējiet ar papīra dvieli.
Rīvējiet katru sāls gabaliņu, piparus, pārlejiet citrona sulu.
Sasmalciniet ar augu eļļu, sadaliet to pa visu gabalu virsmu.
Sildiet augu eļļu kastītē.
Uzlieciet steikus pannā, apcepiet katrā pusē līdz zeltaini brūnai. Neaizveriet vāku. Parasti katrai steiksņai pietiek četras cepšanas minūtes.
Aizveriet pannu ar vāku, samaziniet siltumu līdz minimumam un ļaujiet zivīm cept apmēram piecas minūtes.
Pasniedziet steiku ar ceptiem kartupeļiem, svaigiem vai grauzdētiem tomātiem, vārītiem sparģeļiem.
Laša steiks cepeškrāsnī, kas cepta Provansas garšaugos
Krāsnī tiek izgatavoti mīksti un sulīgi laša steiki. Mēģiniet marinēt zivis Provansas garšaugos. Jūs varat iegādāties gatavu garšaugu maisījumu, kas iepakots maisos, un jūs varat izmantot žāvētus garšaugus. Ar Provansas garšaugiem tie parasti nozīmē parasto oregano (oregano), timiānu (timiānu), rozmarīnu, majorānu.
Sastāvdaļas:
• 800 gramu steiku;
• divas ēdamkarotes garšvielu „Provansijas garšaugi”;
• vidēja citrona;
• sāls pēc Jūsu gaumes;
• Divas ēdamkarotes augu eļļas. Sagatavošanas metode:
Sagatavo steikus kodināšanai.
Apvienojiet garšaugus ar sāli un apkaisa ar steikiem. Uzmanīgi berzēt zivīs.
Saspiest citrona steiku, pārlejiet steikus, atstājiet citrona-herb marinādē divdesmit minūtes.
Kamēr zivis ir kodināšana, cepeškrāsni uzsildiet.
Ieliet cepešpannu ar sviestu, novietojiet steikus un nosūtiet uz vidēja līmeņa divdesmit minūtes.
Jūs varat dot steikiem papildu piecas minūtes, lai izveidotu garozu, pārvietojot pannu zem desmit.
Pasniedziet ar vārītiem rīsiem un zaļumiem. Jūs varat apkaisa ar svaigu citrona sulu.
Tvaicēti laša steiki
Lašu steiks ir īsta pestīšana tiem, kas vēlas zaudēt svaru vai ietaupīt svaru. Taukainas tvaicētas zivis izrādās garšīgas, turot visas tās sulas. Tajā pašā laikā, pēc dažu ārstu domām, nav izveidojusies kaitīga garoza. Kalorijas gatavajā traukā ir mazākas, jo cepšanas eļļa nav nepieciešama.
Sastāvdaļas:
• divi svaigi atkausēti steiki;
• olīveļļa marinādei - viena ēdamkarote;
• žāvētu garšaugu maisījums pēc Jūsu gaumes;
• sāls;
• melnie pipari;
Sagatavošanas metode:
Marinēti steiki žāvētos garšaugus, piparus un sāli.
Pēc divdesmit minūtēm apkaisiet ar augu eļļu, eļļojiet visu zivju gabalu platību.
Novietojiet steikus tvaika trauka bļodā, ieslēdziet ierīci 20 minūtes. Piecu minūšu laikā dubultā katls darbosies, sildīs ūdeni un pagatavos zivis piecpadsmit minūtes.
Ja nav tvaikonu, lai tvaicētu laša steikus, jums būs nepieciešama konstrukcija no vārīšanās podiņa un uz tā uzstādīta caurduris. Zivis jānovieto caurdurņa apakšā un jānovieto virs tvaika. Pagatavojiet to pašu 15 minūšu laikā, pārliecinoties, ka caurduris nesaskaras ar ūdeni. Ar tvaika zivīm varat pasniegt glāzi baltvīna un grilētiem dārzeņiem.
Laša steiks ar dārzeņiem un siera garozu
Garšīga siera garoza kopā ar sulīgu laša mīkstumu ir īsta garša. Sulīgs, smaržīgs, mēreni pikants ēdiens - lieliska iespēja sātīgām vakariņām vai veselīgām pusdienām.
Sastāvdaļas:
• steiki, kuru svars ir aptuveni septiņi simti gramu;
• septiņdesmit grami siera;
• divas ēdamkarotes skāba krējuma;
• viens tomāts;
• puse citrona;
• sāls, melnie pipari pēc Jūsu gaumes;
• karote augu eļļas;
• Svaigi dilles (pēc izvēles).
Sagatavošanas metode:
Steiki gatavojas marinēt.
Sāls abās pusēs, apkaisa ar pipariem, berzējiet to zivīs.
Izspiediet sulu no pusi citrona, pārlejiet uz steikiem un piecpadsmit minūtes atstājiet šādā marinādē.
Siers gabals režģis vidēja rīve.
Tomātu labi nomazgājiet un sagrieziet plānās šķēlītēs ar plānu nazi.
Smalki sagrieziet dilles.
Uzklājiet cepešpannu ar foliju un ieeļļojiet ar nelielu daudzumu augu eļļas.
Uzlieciet uz folijas steikiem.
Suka ar skābu krējumu, izkaisiet tomātu šķēles un pārklāj ar siera drupām.
Uzklājiet zivis uz augšu ar folijas gabalu un nosūtiet uz iepriekš sakarsētās krāsns centru divdesmit minūtes.
Noņemiet folijas augšējo slāni un ļaujiet sieram kļūt sarkanam.
Pasniedziet ar kartupeļiem vai rīsiem.
Grilēta laša steiks Sicīlijas marinādē
Šo lašu steiku sākotnējā garša ir asa un pikanta. Un viss pateicoties olīvām un ķiplokiem.
Sastāvdaļas:
• divi lašu gabali;
• trīs ķiploku daiviņas;
• pusi vistu olu;
• sezonas zaļumu ķekars pēc garšas;
• sāls un melnie pipari;
• puse citrona;
• trīs karotes augu eļļas. Sagatavošanas metode:
Vārīti blendera mērcē marinādē.
Izgrieziet olīvas.
Ķiploku miza.
Dilles un sasmalcinātas pētersīļi.
Maisiet olīvas, ķiplokus un garšaugus, pievienojiet augu eļļu, ielejiet sulu un citronu, sāli pagatavojiet pēc garšas un pagatavojiet piparus. Uzvariet visu.
Semka, sagatavota ēdiena gatavošanai, apcep ar marinādes mērci un ievieto ledusskapī apmēram piecpadsmit minūtes.
Uzkarsē grilu un apcep zivju gabalus abās pusēs, līdz veidojas apetīte.
Zivis var pasniegt ar rīsiem, tomātiem un grilētu cukini.
Laša steiks ar krējuma mērci
Mīklas aromāts un krēmveida garša šai lašu versijai padara zivis pārsteidzošas: maigas, pikantas, kausējot uz mēles. Šī ir svētku lašu steiku versija.
Sastāvdaļas:
• trīs steiki;
• glāzi krējuma vai pilnpiena;
• simts gramu puscietā siera;
• divas ēdamkarotes sviesta;
• vidēja spuldze;
• puse liela citrona;
• ēdamkarote baltie milti;
• ēdamkarote augu eļļas;
• Mazliet piparu un sāli pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
Izspiediet sulu no citrona.
Apkaisiet kaltētus steikus ar citrona sulu, pipariem, apkaisa ar sāli un uz brīdi atstājiet šajā marinādē.
Sīpolu nomizo un sagrieziet mazos kubiņos.
Siers gabals režģis uz smalka rīve.
Ieslēdziet cepeškrāsni 180 ° C temperatūrā.
Pannā izšķīdiniet sviestu, pievienojiet sīpolu kubiņus un apcep, līdz nepārtraukti maisot.
Sasmalciniet sīpolu zazharku karoti vai maisītāju, atgriezieties katliņā.
Ielej tos pašus miltus, silti, lai nebūtu miltu gabaliņu. Cepšanas laiks - ne vairāk kā minūte.
Ielej krējumu plānā plūsmā, enerģiski sajaucot iegūto miltu masu ar noslaucīt. Vāra miltu maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, ne vāra.
Izlej miltu drupatas un pagaidiet, līdz tas izkausēsies.
Nedaudz sāls, varat pievienot piparus - šķipsnu, ne vairāk.
Pārnes steikus uz taukainu formu un pārlej mērci.
Cepiet steikus apmēram divdesmit minūtes, neatverot krāsns durvis.
Pasniedziet kopā ar dārzeņiem, ceptiem kartupeļiem vai svaigiem dārzeņiem.
Lašu steiks - triki un padomi
- Lai saprastu, vai steiki ir gatavi, ar pirkstu uzmanīgi nospiediet zivis. Gatavajam lašam jābūt nedaudz elastīgam. Ja jūs to caurdursiet ar dakšiņu, tad šķidrums neizvirzās.
- Ļoti garšīgi steiki uz kokogles. Galvenais ir izvēlēties pareizo cepšanas temperatūru. Ja ir grūti noturēt roku pār sienu, nosūtiet lasi uz grila. Tagad pārliecinieties, ka steiks nav pārgatavots.
- Jūs varat pasniegt jebkuras mērces uz grauzdētiem steikiem. Piemēram, cepiet miltus ar safrānu, atsevišķi apcepiet smalki sagrieztus ķiplokus, ielejiet sulu no apelsīna, sakarsējiet visu kopā un ielejiet zivis.
