Lasis krēmīgā mērcē - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Garšīgs lašu ēdiens nav visgrūtākais uzdevums. Jūs varat cept zivis cepeškrāsnī, bet vēl garšīgāk pagatavot lašus krējuma mērcē. Šajā ziņā nekas nav sarežģīts, bet jums ir jāzina dažas nianses. Šādiem nolūkiem piemērota laša fileja vai steiks. Vissvarīgākais ir izvēlēties pareizo zivju. No labas filejas jums ir pārsteidzoši garšīgs, smaržīgs un maigs ēdiens, kas arī ir ļoti noderīgs. Lasi krēmveida mērcē pat pievilcīgus „gaļas ēdienus”, kā arī dāmas, kas seko šim skaitlim.
Šādu trauku var pagatavot divos veidos: veiciet krēmveida pildījumu, piepildiet to ar filejām un cepiet. Jūs varat cept lašus folijā un pasniegt ar gatavu krējuma mērci. Sagatavojot krējuma vai piena mērci, varat izmantot arī skābo krējumu un sviestu. Vislabāk, protams, krējums darīs - tie piešķir mērcei mīkstu tekstūru un maigu krēmveida garšu. Lai sabiezinātu, tās pievieno mērcei miltus un izteiktāku garšu - papildu sastāvdaļas: garšaugi, sasmalcināti sīpoli, ķiploki, citrona, aromātiskās garšvielas, siers, sēnes utt.
Lasis krējuma mērcē - ēdienu un ēdienu gatavošana
Lai veiktu lašu krējuma mērcē, jums būs nepieciešams cepšanas trauks un bļoda mērces pagatavošanai. Dažās receptēs jums papildus jācep sēnes vai sīpolus, tāpēc var būt noderīga arī panna.
Pārtikas sagatavošana sastāv no laša atkausēšanas (ja zivis glabā saldētavā) un pagatavo mērci. Tās galvenās sastāvdaļas ir sviests, milti un krējums. Milti pirms sajaukšanas ar mērci tiek cepti sausā pannā vai ar sviestu, tad tiek ieviests krējums. Garšaugus un garšvielas var pievienot arī mērcei. Mērci sasilda pannā, līdz masa sabiezē. Ja lašus cep ar dārzeņiem vai sēnēm, tie ir arī jāsagatavo. Sīpolus var smalki sagriezt un apcep ar sasmalcinātiem šampinjoniem. Laša un krējuma mērces receptes:
1. recepte: lasis krējuma mērcē.
Lasis krējuma mērcē ar šo recepti ir ļoti garšīgs. Lai sagatavotu šādu kulinārijas šedevru mājās, nav tik grūti, galvenais ir ievērot visus ieteikumus.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Litrs krējuma;
- Kilograms laša filejas;
- Divas tējkarotes Dižonas sinepju;
- Dilles;
- Melnie pipari;
- Baziliks;
- Pētersīļi;
- Lemon;
- Tarragons;
- Trīs olas.
Sagatavošanas metode:
Sagrieziet laša fileju garenās 4-6 cm platās svītrās, berzējiet zivis ar sāli un pipariem, apkaisa ar citrona sulu. Cepšanai mēs izplatījāmies dziļā formā. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem, sajauciet dzeltenumus ar krējumu. Visi zaļumi ir rūpīgi nomazgāti un smalki sagriezti. Noņemiet citrona miziņu, pievienojiet kopā ar sinepēm krējumam. Daudz to, kā sajaukt. Uzpildiet lasi ar krējuma mērci un nosūtiet to uz apsildāmu krāsni. Cep 20-25 minūtes.
2. recepte: lasis krēmveida sēņu mērcē
Vēl viena garšīga laša recepte krēmveida mērcē. Šis ēdiens ir ideāls jebkuram svētku pasākumam. Zivis ir ļoti maiga, sulīga un apetīte, un sēnes piešķir tam īpašu gardēžu garšu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Laša steiks;
- Divas karotes olīveļļas;
- Citronu sula;
- Šampinjoni - 140 g;
- Sāls;
- Peppers;
- Sīpoli;
- glāze krējuma;
- Karote miltu;
- Dilles;
- Augu eļļa.
Sagatavošanas metode:
Berzējiet zivis ar sāli un pipariem, apkaisa ar citrona sulu, ieeļļojiet ar olīveļļu. Cepšanas trauku ieeļļojiet ar augu eļļu, turiet lašu. Nosūtīts krāsnī, lai pagatavotu 20 minūtes. Sēnes sagriež šķēlītēs, smalki sakapājiet sīpolus. Apcepiet sīpolus augu eļļā līdz zeltaini brūnai, sēnes uzklājiet. Vēl pāris minūtes cepiet to kopā. Sēnes ar sīpoliem pievieno sāli, pievieno miltus, samaisa. Ielej pannā krējumu. Intensīvi samaisa, salauž gabalus. Pēc vārīšanas samaziniet ugunsgrēku un nomociet to vēl dažas minūtes. Krēmveida sēņu mērcei jābūt vienveidīgai un biezai. Dilles smalki sasmalcina, pievieno mērcei. Pagatavojiet mērci ar sāli un pipariem. Atstājiet dažas minūtes, lai pieprasītu. Mēs izplatām lašu a la carte plāksnēs, ieliet daudz krēmveida mērci, rotā ar svaigiem zaļumiem.
3. recepte: lasis krējuma mērcē ar dillēm
Ļoti vienkārša un ātra laša recepte krējuma mērcē. Jums nav nepieciešams cept cepeškrāsnī zivis, tikai cept filejas, līdz gatavs, un pagatavojiet krējuma mērci atsevišķi.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Lasis;
- 200 ml krējuma;
- Divas karotes miltu;
- Garšvielas;
- Lemon;
- Dilles.
Sagatavošanas metode:
Laša fileja berzēta ar sāli un pipariem, kā arī garšvielas zivīm. Cepiet miltus sausā pannā, ielej bļodā. Mēs sasildām krējumu pannā, ielej ceptos miltus. Visi sajauc, līdz gludi, sasildās līdz sabiezēšanai. Izspiediet citrona pusītes mērcē. Dilles smalki sasmalcina un pievieno arī mērcei. Cepiet lašu abās pusēs cepeškrāsnī (vairākas minūtes). Ielieciet zivis uz šķīvja, pārlejiet mērci un pasniedziet.
4. recepte: lasis krējuma mērcē ar ķimenes.
Laša recepte aromātiskā krējuma mērcē. Ķimenes piešķir mērcei īpašu pikantumu un pārvērš klasisko recepti par pilnīgi atšķirīgu ēdienu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Divi sīpoli;
- Dilles;
- Puse tējkarote ķimenes;
- Sviests;
- Lasis;
- Sāls;
- Peppers;
Sagatavošanas metode:
Nomazgājiet lašu tekošā ūdenī, nosusiniet ar papīra salvetēm. Pārlej fileju ar sāli un pipariem. Samaisiet mīkstu sviestu ar krējumu, sāli, pipariem, ķimenes un sasmalcinātām dillēm. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus mērcē. Ielieciet lašu uz folijas veidlapā, ielej mērci. Ietiniet foliju, iestatiet cept pusstundu. Blakus ēdienam var pasniegt vārītos kartupeļus. Pasniedzot, apkaisa zivis ar citrona sulu, pārlej atlikušo mērci.
5. recepte: lasis krējuma mērcē ar sarkanu kaviāru
Neticami garšīgs ēdiens svētku galdam. Sarkanie kaviāri ir ideāli piemēroti laša un maigā krējuma mērcē.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Lasis;
- Pusotru glāzi krējuma;
- Karote miltu;
- Pusi iepakojuma sviesta;
- Divas karotes kaviāra;
- Zivju garšvielas;
- Sāls;
- Peppers;
- Karote olīveļļas.
Sagatavošanas metode:
Izskalojiet laša fileju tekošā ūdenī, nosusiniet ar papīra salvetēm. Berzējiet zivis ar sāli, pipariem un garšvielām zivīm. Veicam īpašu grila kārtiņu (ja ne, jūs varat veikt regulāru necaurlaidīgu pārklājumu), ielej dažas olīveļļas un iesildīties. Cepiet fileju 10-15 minūtes, līdz gaiši brūna. Noņemiet pannu no siltuma.
Atsevišķi sausā pannā apcep miltus, līdz gaišā garša. Miltu krāsai jābūt krēmveida smilškrāsai. Pievienojiet mīkstu sviestu. Ielej krējumu nepārtraukti maisot. Mērcē nedrīkst būt gabali. Uzlejiet mērci vārīšanai, pagatavojiet līdz sabiezēšanai. Ar gatavu mērci sajauc olas, samaisa. Ielieciet zivis pannā, pārlej ar mērci un pārklāj ar vāku. Tomim piecas minūtes ar zemu siltumu. Izslēdziet uguni, atstājiet uz 15 minūtēm, lai pieprasītu.
Lasis krēmīgā mērcē - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem
Lašu sagatavošanā nekas nav sarežģīts, svarīgākais šajā receptē ir pareizi pagatavot mērci. Lai izvairītos no gabalu parādīšanās mērcē, varat atzīmēt nelielu triku: auksta krējuma (vai piena) pievienošana sviesta un miltu viršanas masai.
Krējuma mērci var pagatavot ar sieru. Lai to izdarītu, mīkstiniet eļļu ūdens vannā. Vienu trešdaļu ūdens ielej lielā katliņā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad katliņā ievieto eļļas tvertni. Ghee ievada krējumu (vai pienu) un rīvētu sieru. Visa masa tiek uzkarsēta mērenā ugunī, nepārtraukti maisot. Sagatavo pirms mērces ar vienmērīgu konsistenci un viskozitāti iegādes. Pēc tam mērcei pievieno olu dzeltenumus, sāli, piparus un garšvielas (piemēram, muskatriekstu). Visas sastāvdaļas tiek vārītas kopā vēl 5 minūtes, ne vārot. Jūs varat pievienot sasmalcinātus zaļumus (dilles, pētersīļus uc) karstā krēmveida mērcē.
