Rozā forelei piemīt maiga, salda garša. Diezgan taukaina gaļa ir garšīga jebkurā formā, lai jūs varētu gatavot foreles, kā vēlaties. Salīdzināmi foreles, grilēti, cepti, vārīti, sālīti vai cepti. Tauki, kad ēdiena gatavošana nav nepieciešama, ideāla gatavošanas iespēja ir cepšana.
Forele krēmā ir īpašs līdzeklis. Krēms padara rozā gaļu vēl trokšņaināku, burtiski kausējot mutē. Tam nav praktiski nekādas īpašas zivju smaržas, tāpēc nav nepieciešams izmantot īpašas garšvielas un garšvielas. Bieži lietotais timiāns, fenhelis, dilles, tarragons, rozmarīns. Forele ir lieliski apvienota ar ingveru, citrusaugļiem, baltvīnu, dzērvenēm.
Šķīvis tiek gatavots ātri, vienkārši izrādās garšīgs un sulīgs. Tā kā krējuma, rīsu, ziedkāposti biezeņa, kartupeļu un dārzeņu sautējums ir labs. Lai samazinātu zivju tauku saturu, daudzas mājsaimnieces, gatavojot foreles ēdienus, izmanto citronu sulu.
Forele ar krējumu - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
Pirms gatavošanas pagatavojiet foreli. Pirmkārt, notīriet svarus, kas tradicionāli pārvietojas, no astes līdz žaunām. Notīriet iztīrīto liemeni no gļotām, ar papīra dvieli un zarnām. Lai to izdarītu, iegremdējiet vēdera dobumā, iekšpuses tiek noņemtas, īpaši rūpīgi - žultspūšļa. Nav nepieciešams noņemt ādu: to var noņemt no vārītajām zivīm.
Ja forele ir maza, to parasti gatavo ar galvu. Ir nepieciešams nogriezt spuras, astes un obligāti - žaunas. Tie ēdienam piešķir rūgtu garšu. Lielu liemeni var sagriezt steikos vai filejās. Lai to izdarītu, zivis tiek sagrieztas mugurā uz kores pamatnes, tad gaļa tiek atdalīta ar rokām no sēklas un mugurkaula. Foreles kauli ir mīksti, viegli noņemami. Tā kā no foreles gaļa ir tauki, krējums jāiegādājas ar zemu tauku saturu, kas nepārsniedz 10 procentus. Tiem jābūt svaigiem.
Cept foreli krējumā uzkarsētā krāsnī. Optimālā temperatūra ir 180 grādi. Lai zivis varētu cept, tas aizņem apmēram trīsdesmit līdz četrdesmit minūtes. Precīzs gatavošanas laiks ir atkarīgs no cepeškrāsns individuālajām īpašībām un cepamo gabalu lieluma.
Forele sierā ceptajā krējumā
Klasiskā foreles krējuma versija ietver siera izmantošanu. Šķīvis ir maigs, sulīgs, mīksts. Foreli ir ļoti viegli pagatavot, un pat iesācējs gatavosies ar šādu recepti.
Sastāvdaļas:
• foreles liemeņu svars 700-800 grami;
• glāzi krējuma;
• simts gramu siera;
• citronu;
• zivju gatavu garšvielu iepakojums;
• sāls.
Sagatavošana:
Izgrieziet karkasu steikos, kas nav biezāki par diviem centimetriem.
Izspiediet sulu no pusi liela citrona.
Rīvējiet sieru rīvētājā.
Sajauc zemu tauku saturu krēmu, rīvētu sieru un citronu sulu.
Ielieciet zivju gabaliņus un nedaudz pievienojiet sāli.
Izplatiet krējuma siera mērci virs zivju virsmas.
Apsmidziniet ar garšvielām no maisa.
Ievietojiet formu cepeškrāsnī un cepiet (siers ir brūns).
Cepta forele krējumā ar zaļumiem
Tikai stundu, jūs varat pagatavot lielisku ēdienu no foreles, svaigiem garšaugiem un krējuma. Cepšana kā veids, kā pagatavot rozā gaļu, ir diezgan reti, taču šī iespēja ir vērts izmēģināt.
Sastāvdaļas:
• puse kilogramu foreles filejas;
• svaigs, mazs tauku saturs - 300 ml;
• citronu;
• svaigi pētersīļi un dilles - mazie ķekari (vai žāvēti garšaugi);
• karote augu eļļas;
• sāls;
• zivju gatavu garšvielu maisiņš (pēc izvēles).
Sagatavošana:
Fileja sagriezta porcijās.
Sāls katru mazliet nedaudz, apkaisa ar garšvielām, izspiest nedaudz citrona sulas un piecpadsmit minūtes atstāj marinēt. Sildiet pannu ar sviestu un ātri, divas vai trīs minūtes, apcepiet foreles abās pusēs.
Sildiet krējumu katliņā (neuzvārīt).
Ielieciet zivis krējumā, vāra uz lēnas uguns apmēram piecpadsmit minūtes.
Izgrieziet garšaugus.
Ievietojiet zaļumus uz zivs, sautējiet vēl piecas minūtes.
Dodiet forelei pagatavot apmēram divdesmit minūtes un tad pasniedziet.
Forele krējumā ar sēnēm lēni plīts
Grezna recepte forelei krējumā sēņu aromāta mīļotājiem un daudzkankeru īpašniekiem. Tikai trīsdesmit minūtes - un jūs varat izbaudīt nepārspējamo garšu.
Sastāvdaļas:
• trīs vai četri atkausēti steiku steiki;
• seši septiņi mazi pildīti veseli šampinjoni;
• glāzi svaigi krējuma;
• sāls, garšvielas, pipari.
Sagatavošana:
Sāls zivju steiki, nedaudz pipari un apkaisa ar garšvielām. Garšvielas vispār nevar izmantot, lai sēņu garša kļūst biezāka.
Ielieciet zivis bļodā.
Uzlieciet visas sēnes uz foreles virsmas un uz bļodas brīvajām vietām.
Ielej visu krējumu.
Cepiet cepšanas režīmā trīsdesmit minūtes.
Veselā forele ar dārzeņiem ceptajā krējumā
Tomāts, sīpols un siers - lielisks uzņēmums forelei krējumā. Mērce izrāda pikantu-saldu saldu, ļoti garšīgu.
Sastāvdaļas:
• divi vai trīs nelieli upju foreles liemeņi;
• svaigs krējums - vismaz 300 ml;
• divas vai trīs mazas spuldzes (viena katrai zivīm);
• trīs lieli vai pieci vai seši mazi tomāti;
• puscietais siers - 250 grami;
• sāls, garšvielas, pipari.
Sagatavošana:
Zivis berzē ar sāli.
Spuldzes smalki sagrieztas.
Puscietais siers smalki sarīvē.
Mazgāti un žāvēti tomāti sagriež gredzenos plānāki.
Ielieciet zivis formā.
Ielej krējumu.
Vispirms ielieciet tomātus uz zivīm, pēc tam sīpoliem.
Apkaisīt ar drupanu sieru.
Cep apmēram trīsdesmit minūtes.
Krējuma forele ar dzeltenuma mērci
\ t
Oriģinālo garšu iegūst no foreles krējuma-olas mērcē. Mīksts, sulīgs, maigs ēdiens ir labi pasniegts ar rīsiem vai kartupeļu biezeni.
Sastāvdaļas:
• mārciņa svaigu foreles fileju;
• trīs vistu olu dzeltenumi;
• glāze veikala ar zemu tauku saturu;
• dažas augu eļļas;
• sāls un pipari.
Sagatavošana:
Atkausētas filejas sagriež porcijās vidēja izmēra šķēlītēs.
Apkaisiet katru gabaliņu ar pipariem un sāli.
Sildiet eļļu kastītē, ātri apcepiet zivis. Katrai pusei pietiek divas minūtes.
Pildiet dzeltenumus ar krējumu.
Zivis ir veidotas.
Uzlejiet foreles ar krēmveida olu mērci.
Cep ne vairāk kā piecpadsmit minūtes.
Forele krējumā ar sīpoliem pannā
Sīpoli un sviests sniegs nesalīdzināmu garšu šim krējuma variantam. Ēdiens tiek pagatavots pannā ar svaigām dillēm, kas tai dod mājienu par zemniecisku vienkāršību un vieglumu.
Sastāvdaļas:
• vidējā foreles liemenis (ne vairāk kā kilograms);
• simts gramu sviesta;
• divi lieli sīpoli;
• glāzi krējuma;
• pipari, sāls;
• ķekars svaigu dilles.
Sagatavošana:
Sviestu sagrieziet plānās šķēlītēs un pusi ieliek pannā.
Foreles sagriež filejās, sagriež mazos gabaliņos.
Spuldzes sagriež kubiņos vai pusgredzenos.
Svaigi sagrieztas dilles.
Vispirms ievietojiet sīpolus uz sviesta, tad foreli, aizpildiet ar dillēm.
Ielej visu krējumu.
Augšup ar otro eļļas pusi.
Uzlieciet uz vidējas siltuma, pēc vārīšanās karsējiet apmēram trīsdesmit minūtes ar nelielu uguni.
Sakārtojiet šķīvjus, dekorētus ar caurspīdīgām citrona šķēlītēm.
Krēmveida forele ar kartupeļiem
Pilna un bagātīga ēdienkarte, kas labi izskatās ikdienas un svētku galdā, ir foreles krējumā, ceptas ar kartupeļiem. Centieni neprasīs daudz, un rezultāts būs noteikti baudāms. Ja dārzeņu un sviesta izmantošana šķiet pārmērīga (foreles jau ir taukainas), tad šīs sastāvdaļas var viegli atbrīvoties no receptes. Šajā gadījumā kartupeļi nav smērēti ar ķiploku eļļu, bet vienkārši pārkaisa ar ķiplokiem. Sastāvdaļas:
• foreles liemeņu svars līdz kilogramam;
• kartupeļu kilograms;
• divi simti gramu siera;
• tasi krējuma (300 ml);
• dažas augu eļļas;
• divas ķiploku daiviņas;
• karote sviesta;
• nogaršot sāli, piparus, oregano.
Sagatavošana:
Kartupeļus sagriež ļoti plānās šķēlītēs vai nūjiņās.
Foreles fileja sagriezta porcijās.
Vidēji ciets rīvēts siers.
Apcept ķiplokus ar presi vai rīsu.
Ieeļļojiet lokšņu vai cepšanas trauku ar augu eļļu.
Ielieciet kartupeļu šķēlītes.
Izšķīdiniet sviestu, samaisa ar ķiplokiem.
Ķiploku eļļa kartupeļu eļļošanai
Izplatiet zivis uz kartupeļu slāņa.
Ielej visu siera drupatas.
Sajauc krējumu ar oregano, sāli un pipariem.
Ielejiet zivju un kartupeļu mērci.
Cepiet apmēram piecdesmit minūtes, līdz kartupeļi ir gatavi.
Ja siers sāk degt, uzklājiet to ar foliju un cepiet.
Jāveido skaista zelta siera garoza.
Pasniedzot ēdienu, varat pagatavot ēdienu ar svaigiem garšaugiem.
Forele krējumā ar skābenēm un brokoļiem
Skābenes skābena garša ļoti labi akcentē foreles taukus. Vārīti brokoļi uzkarsē trauku un padara to ļoti skaistu.
Sastāvdaļas:
• kilograms foreles filejas;
• dažas eļļas;
• divi simti gramu konservētu skābenes;
• pusi tasi krējuma;
• garšvielas pēc garšas (varat ņemt itāļu garšaugu maisu), sāli, piparus;
• brokoļi;
• svaigi dilles;
• karote sarkanās spēles (pēc izvēles).
Sagatavošana:
Sagatavota fileja sagriezta porcijās.
Sāls zivis, apkaisa ar zaļumiem un pipariem.
Siltiniet eļļu (vēlams olīveļļu) un ātri apcepiet zivis abās pusēs.
Ielieciet konservētu skābeni pannā, sautē piecas minūtes zem vāka.
Ielej visu krējumu, sakarsē vēl piecas minūtes.
Vāra brokoļus. Uzklājiet foreli ar krējumu, brokoļiem, karoti sarkanu spēli un zaru dillēm šķīvī.
Forele krējumā ar garnelēm
Brīnišķīgā krējuma garša uzlabo garneļu pikantumu. Aromāta buķeti papildina citrons, dilles, žāvēti garšaugi, olīvas. Plāna mandeļu piezīme - šī ēdiena izcēlums.
Sastāvdaļas:
• trīs vai četri foreles steiki;
• divi simti gramu garneles (jau mizotas);
• glāzi krējuma;
• vairākas olīvas;
• citronu;
• svaigi dilles;
• piecas ēdamkarotes rīvētu mandeļu;
• žāvēti garšaugi (oregano, timiāns, baziliks);
• dažas olīveļļas;
• divi simti gramu siera;
• sāls, vairāku papriku maisījums.
Sagatavošana:
Grieziet foreles steikā.
Apberiet olīvas ar gredzeniem (septiņi astoņi gabali).
Grieziet garneles.
Gouda smalki sarīvē.
Smalki sagrieziet dilles.
Rīvējiet mandeles.
Veidlapā, nedaudz eļļotā olīvā, ievietojiet zivju gabalus.
Novietojiet garneles uz zivju virsmas.
Ielejiet zivis un garneles ar citronu sulu.
Sajauciet sāli ar garšaugiem un mandeļu drupatas, uzklājiet foreli.
Ielej visu krējumu.
Uzlieciet dilles un olīvas.
Uzlieciet trauku ar siera drupām.
Pārklājiet ar foliju un nosūtiet uz krāsni.
Pēc pusstundas izņemiet foliju un ļaujiet sieram cepties labi.
Forele krējumā - triki un padomi
- Sieru bieži izmanto, lai iegūtu foreli krējumā. Vieglas, patīkamas garšas ventilatori ir piemēroti puscietiem Gouda vai Edam sieriem. Viņi viegli izkausē, piemīt asa smarža, uzsver krējuma maigumu. Bet forele labi zilā sierā. Tāpēc, lai iegūtu izsmalcinātu garšu, varat izmantot dorblu vai bergader.
- Gatavo maisījumu vietā zivīm var izmantot Vidusjūras garšaugu garšvielas. Tajā ietilpst oregano, baziliks, majorāns, estrons, kas arī ir labi apvienots ar foreles aromātu un garšu. Daži cilvēki mīl tīru, dabisku šīs delikātās zivis un neizmanto garšvielas. Izrādās arī ļoti garšīgs.
- Cepot foreles, jārūpējas, lai pārspīlētu to ar sviestu. Jūs varat burtiski pilēt tējkaroti pannā un berzēt to ar papīra salveti pa visu virsmu. Un jūs varat darīt bez eļļas, ja jūs apcepat zivis nūjiņu pannā.
- Pirms zivju pagatavošanas, to var sautēt vienu stundu sausā baltvīnā un garšvielās. Zivis absorbēs marinādi, tas izrādīsies smaržīgs, ne tik tauku.
- Pasniedzot, foreles var dekorēt ne tikai ar citrona šķēlītēm, bet arī ar tarragoniem, pētersīļiem, dillēm, timiānu un granātābolu sēklām.
