\ t
Medus kā mērces pamatne ir ideāli piemērota cūkgaļas gatavošanai, tā rada interesantu saldu garšu, labi iet kopā ar citām mērces sastāvdaļām.
Ja marinādei pievienosiet sinepes, cūkgaļa būs īpaši maiga, mīksta un smaržīga.
Pierādītajām receptēm jau ir daudz fanu, izmēģiniet to un pagatavojiet cūkgaļu medus mērcē svētku galds vai svētdienas ģimenes vakariņas.
Cūkgaļa medus mērcē - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Gaļa ir labāk lietot svaigus vai atdzesētus. Gan fileja, gan ribas, muguras, gaļa uz kauliem. Cūkgaļas gatavošanai medus mērcē var izmantot kā lielu gaļas gabalu un porcijas vai vidēja lieluma gabalus. Cūkgaļa ir rūpīgi jānomazgā un jāžāvē, tikai pēc tam jādodas uz griešanu, kodināšanu un tieši uz vārīšanas.
Medus izvēlas dažādas šķirnes: ziedu, griķu, kaļķu, kamēr tas nav pārāk biezs. Sinepju mērcei sagatavo atsevišķi vai iegādājoties veikalā: pikants, Dijon - ir atkarīgs no garšas un receptes. Būtībā šīs divas sastāvdaļas tiek ņemtas nelielos daudzumos un sajauktas ar citām marinādes sastāvdaļām, mērci: sojas mērci, ķiplokiem, citronu, kaltētiem vai svaigiem garšaugiem, ingveru, garšvielām, garšvielām.
Cūkgaļa medus mērcē var cept, sautēt, cept, pagatavot lēni plīts. Izmantojot dažādas termiskās apstrādes metodes, jūs varat iegūt no tiem pašiem produktiem radikāli atšķirīgus ēdienus: piemēram, medus ceptu šķiņķi ar medus garšu un rudi kraukšķīgu garozu, cūkgaļu ar pikantu-saldu garšu biezā mērcē. Ēdamie ēdieni ir atkarīgi arī no ēdiena gatavošanas metodes: sautēta vai grauzdēta cūkgaļa medus mērcē tiek pasniegta ar dārzeņu vai graudaugu malku, folijā cepta gaļa vai piedurkne bieži kļūst par karstu vai aukstu uzkodu.
1. Cūkgaļa medus mērcē, cepta ar sezamu
Sastāvdaļas:
• cūkgaļas fileja - mazs gabals;
• 30 ml sojas mērces;
• 50 g cietes;
• 20 grami grauzdētu sezama;
• 50 g jebkura medus;
• dažas eļļas.
Sagatavošana:
1. Mana gaļa, sagriezta mazos gabaliņos, ielieciet cietē. Pie cūkgaļas šajā posmā var nedaudz sālīt.
2. Ievietojiet gaļas gabalus uz pannas, kas tiek sasildīta ar saulespuķu eļļu, un cepiet ar biezu maisīšanu, līdz mīkstina, apmēram 15 minūtes.
3. Sojas mērci sajauc ar medu un nelielu cietes daudzumu, pārlej iegūto maisījumu pannā cūkgaļas cepšanai, dažas minūtes kārtīgi samaisa, līdz maisījums kļūst biezs.
4. Ielej biezā masā ar sezama gaļu, vēlreiz samaisa un izslēdziet siltumu.
5. Pasniedziet ceptu gaļu uz pasniedzamā šķīvja, kas ir dekorēts ar pētersīļu lapām.
2. Cūkgaļa medus mērcē ar apelsīnu sulu
\ t
Sastāvdaļas:
• cūkgaļas fileja - nedaudz mazāk par pusi kilograma;
• 50 ml apelsīnu sulas;
• 3 ķiploku daiviņas;
• griķu medus - 200 g;
• kukurūzas vai augu eļļa - 3 ēdamk. karotes;
• tumšs sojas mērce nav sāļš - 30 ml;
• smalki sasmalcināts “Extra” šķirnes sāls un melnie pipari pulverī - 20 g;
• ābolu etiķis - 30 ml.
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet veselu cūkgaļas masas gabalu ar aukstu ūdeni un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
2. Sajauciet smalko sāli ar melnajiem pipariem, uzmanīgi berzējiet gaļu ar maisījumu. 3. Uzlieciet pannu uz lielākās uguns, ielej eļļu un labi uzsildiet. Ielieciet cūkgaļas fileju, kas sarīvēta ar sāli un pipariem, apcep, līdz viegli apzeltītai garozai apmēram trīs minūtes, pagriežot no vienas puses uz otru.
4. Tējkannā ielejiet svaigi spiestu apelsīnu sulu, pievienojiet sojas mērci, medu, ābolu sidra etiķi un ķiploku daiviņas, kas saspiestas ar ķiplokiem un labi samaisiet.
5. Pievienojiet cūkgaļai medus sojas mērci, vāra uz lēnas uguns 2 minūtes ar mērenu karstumu, bieži vien pagriežot gaļu.
6. Kad cūkgaļa ir gandrīz gatava, pārlejiet pārējo mērci, vāra vēl 5 minūtes.
7. Grauzdēta gaļa medus sojas mērcē tiek pasniegta uz porcijas plāksnītes, kas ir laista ar mērci, kurā cepta.
3. Cūkgaļa medus mērcē, sautēta ar tomātu pastu
\ t
Sastāvdaļas:
• kilograms cūkgaļas ribu;
• 250 g medus;
• 8 ķiploku daiviņas;
• tomātu pasta bez sāls - 150 g;
• sojas mērce bez sāls - 250 ml;
• gaļas ēdienu garšvielas - 1 iepakojums;
• ķekars pētersīļu.
Sagatavošana:
1. Izmazgājiet ribas ar aukstu ūdeni, atdaliet tos viens no otra, novietojiet tos dziļā čuguna kastītē.
2. Atsevišķā glāzē samaisiet tomātu, sojas mērci, medu, garšvielas, ķiploku daiviņas, kas saspiestas caur presi, labi samaisa un ielej pannā uz ribām.
3. Mēs uzliekam spēcīgu uguni, uzvārās.
4. Samaziniet siltumu un karsējiet ar biezu maisījumu 50 minūtes, aizverot vāku, līdz gaļa atpaliek no ribām un līdz mērce ir bieza.
5. Pasniedzot sautētas cūkgaļas ribiņas, kas izplatītas uz plakanas plāksnes, ielej mērci, kurā tie sautēti, apkaisa ar smalki sagrieztu pētersīļu lapām.
4. Cūkgaļa medus sinepju mērcē krāsnī
Sastāvdaļas:
• cūkgaļa (šķiņķis) - 2 kg;
• 100 g griķu medus un dzeloņains sinepes;
• ingvera saknes gabals;
• sasmalcināti baltie pipari - 1 tējkarote;
• kurkuma, bārkstis - 20 g;
• sausais rozmarīns - 0,5 tējkarotes;
• 30 g sausā bazilika;
• 5 ķiploku daiviņas;
• vairāki sausie bārbju augļi.
Sagatavošana:
1. Mazgājiet cūkgaļas fileju no šķiņķa, izžāvējiet ar papīra dvieļiem.
2. Cepiet lapu ar foliju tā, lai malas būtu no karstuma. Uzlieciet sagatavoto sauso gaļas gabalu uz folijas.
3. Mazā bļodā izlieciet medu, visas pikantās garšvielas un garšaugus, sāli, labi samaisiet.
4. Gaļas gabalā ar nazi mēs izgatavojam vairākus nelielus izcirtņus, kopā ar bumbieru augļiem ieliekam gurķus.
5. Pa labi uz folijas mēsliem ieeļļojam ar medus-sinepju maisījumu, uzmanīgi iesaiņojiet cūkgaļu folijā, pacelot un savienojot iepriekšējās malas.
6. Novietojiet loksni uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet mērenā temperatūrā nedaudz ilgāk nekā stundu.
7. Pēc tam atveriet cepeškrāsni un nedaudz atveriet folijas malas un cepiet vēl 50 minūtes, periodiski ielejot cūkgaļas mērci.
8. Pasniedziet ceptu cūkgaļas gabaliņu atdzesētā veidā uz šķīvja, laistot to ar mērci, kurā tiek cepta gaļa.
5. Cūkgaļa medus mērcē lēni plīts ar āboliem
Sastāvdaļas:
• 2 lieli zaļie āboli;
• cūkgaļas fileja - puse kilograma;
• dažas olīveļļas;
• tumša sāļa sojas mērce - 30 ml;
• 1 sīpols;
• 100 g medus.
Sagatavošana:
1. Izgrieziet sagrieztu gabaliņos, novietojiet daudzkarsera konteinerā.
2. Mazgājiet ābolus, noņemiet mizu, sagriež mazos šķēlītēs.
3. Atsevišķā traukā samaisa olīveļļu, medu, sojas mērci, pārlej gaļu mērcē. 4. Iestatiet lēno plītiņu “dzēšanas” režīmā 20 minūtes, aizveriet tvertni ar vāku un nodzēsiet.
5. Pēc atvēlēta laika atveriet vāku un ielieciet sīpolus, ābolus, kas sasmalcināti ar smalkām čipsiem, vāriet apmēram stundu vienā un tajā pašā režīmā.
6. Pēc tam, kad gaļa ir pilnībā pagatavota, mēs ņemam sāli, ja nav pietiekami daudz sāls, pievienojiet vairāk sojas mērces.
7. Pasniedzot, sasmalciniet cūkgaļas gabalu porcijās un uzklājiet uz šķīvja, aplejiet ar mērci.
6. Cūkgaļa medus sinepju mērcē, cepta ar alu
Sastāvdaļas:
• cūkgaļas mīkstuma daļa - 2 kg;
• dažas saulespuķu eļļas;
• Dižona sinepes - 150 g;
• jebkurš medus - 100 g;
• puse litra stipra alus;
• sīpolu galvu;
• timiāns, sāls, melnie pipari pulveri, maltu kanēli - 1 tējkarote;
• ingvera pulveris - 15 g;
• žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes - 150 g;
• rozīnes - 1 neliels nedaudz.
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet cūkgaļas fileju, pārklājiet ar pipariem, sāli un ievietojiet ieziestā cepšanas paplātē.
2. Novietojiet cepešpannu ar gaļu karstā cepeškrāsnī, dažas minūtes apcepiet, līdz parādās cepeša garoza. Pēc tam, kad mēs samazinām ugunsgrēku līdz vidējam.
3. Sagatavojiet pildījumu: ielej glāzē stipru alu glāzē, pievienojiet pusi no receptē norādītā medus, timiāna, sinepju, samaisa visu.
4. Smērēt ceptu gaļu ar mērci.
5. Ap cūkgaļas cepešpannā novietojiet sīpolus, sagriež plānās salmiņās, pārlejiet visu atlikušo alu, aizveriet cepeškrāsni un uzkarsējiet ar mērenu karstumu vairāk nekā stundu, bet vairākas reizes samaisot, atveriet cepeškrāsni un pārlejiet gaļu ar atbrīvoto sulu.
6. Atsevišķā traukā ielej eļļu, pievieno atlikušo medu, ingveru, timiānu, kanēli, piparus, pievieno sāli, izkaisa žāvētos augļus, pārlej atlikušo alu un nelielu daudzumu ūdens. Visu vāra uz mērena karstuma, lai mīkstinātu žāvētus augļus. 7. Gatavo gaļu nedaudz atdzesē, sagriež gabalos un pasniedz šķīvjos, kā arī ar smaržīgu žāvētu augļu mērci.
Cūkgaļa medus mērcē - triki un padomi
• Cepšanai, sautēšanai vai cepšanai izmantojiet traukus ar biezām sienām un apakšu: čuguna panna, katls un īpaša veidlapa cepeškrāsnim. Šādi trauki tiek vienmērīgi sildīti no visām pusēm, turklāt cūkgaļa ir īpaši garšīga.
• Lai pagatavotu mērci, jums ir nepieciešams šķidrais medus, bet, ja jums ir tikai sabiezināts produkts, jūs varat to sašķidrināt ūdens vannā, tad medus pirms lietošanas ir jāatdzesē.
• Ja medus mērcē pievienojat sojas mērci, esiet īpaši uzmanīgs ar sāli.
• Ja jums patīk garšīgi ēdieni, medus mērcē pievienojiet ķiplokus, piparus vai čili piparus.
• Ja gatavojat cūkgaļu medus mērcē cepeškrāsnī folijā vai piedurknē, neaizmirstiet 10-12 minūtes, pirms esat gatavi atvērt gaļu, lai tas būtu brūns, ieguva skaistu apetīti.
