Iedomājieties: regulārā virtuvē jūs varat viegli pagatavot šiks ēdienu, kam ir konsekventi panākumi pasaules labākajos restorānos! Tās ir cūkgaļas medaljoni medus-sinepju mērcē, populārākā franču virtuves recepte: rafinēta un turklāt vienkārši izpildāma. Tikai 20 minūtes, no kurām 10 ir veltītas aktīvai gatavošanai, un skaisti un barojoši cūkgaļas medaljoni ir gatavi vakariņām. Viņi pārstāv apaļas vai ovālas grauzdētas gaļas gabalus, un tā ir tās formas dēļ, kas ir līdzīgs tam paša nosaukuma dekorējumam.
Sākumā recepte mani ļoti pārsteidza: vai gaļu var pagatavot 10 minūšu laikā? Galu galā, mēs esam pieraduši, piemēram, ceptu cūkgaļas cepšanu uz pusotru līdz divām stundām, sautējot pannā ar dārzeņiem - 45 minūtes, pat ar karbonātiem vairāk satraukumu nekā šajā gadījumā! Bet pēc jaunās cūkgaļas pagatavošanas metodes pārbaudes rezultāts bija patīkami pārsteigts - gan ar vieglumu, gan garšu. Gaļa vidū izrādījās pilnīgi gatava un izrādījās mīksta pat bez pukstēšanas. Es iesaku izmēģināt! Ātri un ēstgribu ēdiens ir vienlīdz labi gan vakariņām, gan svētku galdam.
Cūkgaļas medaljonu receptes ir daudzveidīgas: tās pagatavotas ar sieru un bekonu, sēnēm un tomātiem, pasniedz ar ķiploku vai krējuma mērci, cep vai cep cepeškrāsnī ... Es iesaku sākt ar cūkgaļas medaljoniem ar medu un sinepēm. Saldās un pikantās kombinācijas vienkārši izklausās dīvaini, bet garša ir gandrīz perfekta. Tā kā cūkgaļas medaljoni tiek gatavoti ātri, tad viņiem ir jāizvēlas visprecīzākā gaļa, lai trauks izrādītos neapstrādāts un grūts, bet vidēji gluds un pilnīgi gatavs. Vislabāk ir cūkgaļas fileja, kas jāapgriež ap šķēlītēm ap 2,5 cm biezām apaļām šķēlītēm.
- Vārīšanas laiks: 20 minūtes
- Porcijas: 4
Sastāvdaļas cūkgaļas medaljoniem medus sinepju mērcē
- 200-250 g cūkgaļas (fileja);
- 1 ēd.k. l saulespuķu eļļa;
- 1 tējk. sinepes;
- 1 tējk. medus
- sāls, malti melnie pipari - pēc Jūsu gaumes;
- Zaļumi, kas kalpo.
Cūkgaļas medaljonu gatavošanas metode medus sinepju mērcē
Gaļu sagriež gabalos ar vēlamo formu un biezumu, izskalojiet un nedaudz nosusiniet papīra dvieli. Lieciet gaļu bļodā, sāli un pipariem, labi samaisiet, lai vienmērīgi sadalītu garšvielas.
Pēc tam pievienojiet gaļai saulespuķu eļļu un vēlreiz samaisiet - tā, lai eļļa aploksos gabalus. Pievienojiet garšvielas un sviestu nepareizā secībā norādītajā secībā: vispirms sāli un piparus, un pēc tam eļļu, lai tas netraucētu garšvielu ceļu gaļai. Atstājiet cūkgaļu uz dažām minūtēm, un tikmēr sasildiet pannu labi.
Svarīgs punkts: pannai jābūt sausai! Nav nepieciešams ielej eļļu cepšanai - medaljoni tiek cepti karstā sarkanā pannā. Un tā, lai tie netiktu pielīmēti, labāk izmantot pannu ar necaurlaidīgu pārklājumu - piemēram, pankūka ir ideāli piemērota šim nolūkam. Protams, pannai jābūt tīrai. Ievietojiet gaļu uz pannas un cepiet uz uguns (nedaudz vairāk nekā vidēji) 5 minūtes vienā pusē. Tad uzmanīgi pagrieziet un cepiet otrā pusē tieši tādu pašu - vēl 5 minūtes.
Sagatavo folijas lapu cepšanai, sinepes un medu. Noņemot gaļu no pannas, ātri uzlieciet gabalus uz folijas, taukiem ar medus un sinepju maisījumu un cieši sasiniet. Atstājiet 10 minūtes. Šajā laikā gaļa "sasniegs", turpinot gatavot uzkrāto siltumu, kā arī iemērc medus sinepju mērcē.
Medaljoni ir gatavi - jūs varat tos pasniegt, pārkaisa ar svaigiem garšaugiem - sīpolu spalvām, pētersīļiem, - un pievienojot dārzeņu sānu ēdienu. Laba kombinācija būtu ar vārītiem ziedkāpostiem vai brokoļiem, cukini ar sautējumu, cukini. Vairāk barojošs variants - vārīti rīsi, bulgur (klijas no kviešiem).
