Ķīniešu stila saldā mērce ir lieliska produktu kombinācija, ko augstu vērtē arī gardēži.
Lai patīkami pārsteigtu viesus, varat droši izvēlēties šo karsto ēdienu.
Vispārējie principi
Ķīniešu gaļas ēdiena gatavošanai saldā mērcē ir daudz iespēju. Šķīvis ir izgatavots no jebkuras gaļas - cūkgaļas, vistas, liellopu gaļas, truša. Visbiežāk izmanto liellopu mīkstumu. Sastāvdaļai ir jāatbrīvojas no kauliem, jāskalo zem ūdens un jānožāvē. Jūs varat uzklāt gaļas gabalu vai sagriezt to gabalos. Tālāk jums ir nepieciešams cepiet produktu cepeškrāsnī vai cepiet cepeškrāsnī.
Lai pagatavotu saldo mērci, nepieciešams sojas mērce, ingvers, augļi, medus, burkāni, cukurs, ciete.
Dārzeņi jāsadala vidēja lieluma gabaliņos, pievieno sojas mērci, garšvielas, garšaugus, cukuru vai medu un vāra uz lēnas uguns. Masu sabiezināšanai jāizmanto cietes.
Mērci var pagatavot atsevišķi un pirms ēdiena pagatavošanas ielej gaļu uz trauka. Ir receptes, kas prasa mērcē filejas filejas.
Ir vērts pievērst uzmanību tam, ka gaļa saldā mērcē ķīniešu valodā ir jāizlieto nekavējoties. Trauku neuzkarsē. Šādā gadījumā ārstēšana zaudē savu garšu.
Ķīniešu saldā gaļa
Sastāvdaļas
milti - 55 gr.
sīpoli - 185 gr.
Liellopu gaļa - 650 gr.
ūdens - 220 ml
kaltēts baziliks - 15 gr.
sāls - 12 gr.
tomātu pasta - 145 gr.
sasmalcināti melnie pipari - 5 gr.
sojas mērce - 80 ml
cukurs - 75 gr.
Vārīšanas metode
1. Izskalojiet liellopu gaļu zem tekoša ūdens.
2. Karbonāde plānās gabalos. 3. Ievietojiet gabalus konteinerā.
4. Sajauciet pusi sojas mērces ar miltiem. Maisiet maisījumu. Ielej gaļas traukā. Atstājiet 15 minūtes.
5. Nogrieztus sīpolus sagrieziet gredzenos. Cep olīveļļā līdz zolotnitsa.
6. Liellopu gabaliņi cep pār augstu siltumu.
7. Pievienojiet tomātu pastai cukuru un šķipsniņu sāls.
8. Samaziniet siltumu. Gaļas gatavošana uz vidējas siltuma. Pievieno sīpolu un tomātu mērci.
9. Piparu ēdiens.
10. Apkaisīt ar baziliku.
11. Ielejiet nepieciešamo sāls daudzumu.
12. Ielej ūdeni.
13. Dzēst, lai sabiezinātu šķidrumu.
14. Uzlieciet pannu ar vāku. Atstājiet uz 6 minūtēm.
15. Gatavo gaļu saldā mērcē ķīniešu stilā, pirms pasniegšanas, izrotājiet ar pētersīļiem.
16. Pasniedziet trauku ar rīsiem.
Ķīnas krabju gaļa saldā mērcē
\ t
Sastāvdaļas
saldie pipari - 270 g
konservētas plūmes - 220 g
milti - 115 g
ingvera sakne - 7 g
trušu gaļa - 900 g
paipalu olas - 4 gab.
ķiploki - 2 krustnagliņas
augu eļļa - 45 ml
koriandrs - 32 g
tomātu pasta - 24 g
ciete - 18 g
cukurs - 56 g
sojas mērce - 65 ml
ābolu sidra etiķis - 5 ml
Vārīšanas metode
1. Atšķaida etiķi 125 ml auksta ūdens.
2. Pievienojieties ar plūmju sulu. Uzlieciet tomātu pastu.
3. Ielej sojas mērci.
4. Maisiet maisījumu. Spēja nodot uguni.
5. Pēc šķidruma vārīšanas ielej 80 ml ūdens atšķaidītu cieti.
6. Izlejiet cukuru.
7. Pagatavojiet mērci maisot.
8. Grieziet gaļu mazos gabaliņos.
9. Sagatavojiet mīklu no miltiem un olām. Nepievienojiet ūdeni.
10. Aizstājiet masu.
11. Gaļas gabali iemērc mīklā. Cepiet atsevišķās šķēlītēs kastrolītē.
12. Uzlieciet gaļu uz atsevišķa trauka.
13. Ķiploku un ingvera karbonāde. Nosūtiet uz apsildāmu pannu ar sviestu. 14. pipari sagriež plašos salmiņos.
15. Plūmes atbrīvojas no bedrēm, sadalītas pusēs.
16. Ielieciet sagatavotās sastāvdaļas ķiploku un ingvera traukā.
17. Pēdējā lieta, kurā turiet trušu gaļas gabalus.
18. Ielejiet daudz mērces.
19. Traukā pagatavojiet 18 minūtes, lai pagatavotu mērci.
20. Ēdiens ēdiens jālieto karsti.
Gaļa saldā mērcē ar papriku ķīniešu stilā
Sastāvdaļas
cepiet cieti
paprikas - 240 g
ingvers - 8 g
sīpols - 55 g
cūkgaļas fileja - 620 g
konservēti ananāsi - 240 g
sojas mērce - 35 g
etiķis - 8 g
ķiploku daiviņas - 14 g
saulespuķu eļļa - 70 ml
brūnais cukurs - 35 g
Vārīšanas metode
1. Izgrieziet fileju mazos gabaliņos.
2. Apkaisīt ar sāli.
3. Pagatavojiet piparus.
4. Rullējiet cietē.
5. Cepiet karstā eļļā.
6. Izņemiet cūkgaļas gabalus ar skimmeri. Pārnesiet uz papīra dvieli, lai atbrīvotos no lieko eļļu.
7. pipari un sasmalciniet sīpolu.
8. Cepiet sviestā.
9. Pievienojiet sasmalcinātu ingveru mazās sloksnēs.
10. Grieziet ananāsi lielos gabaliņos.
11. Sojas mērce sajaukta ar ananāsu sulu.
12. Ielejiet etiķi maisījumā.
13. Ielej 30 g cietes un cukura.
14. Pievienojiet ķiploku gabalus.
15. Cūkgaļa ieliek pannā ar dārzeņiem.
16. Ielej smaržīgu šķidruma maisījumu.
17. Uzvārīties.
18. Samaziniet siltumu.
19. Gaļas gatavošana saldā ķīniešu stilā 7 minūtes.
20. Sāls pēc garšas.
21. Pasniedziet ar kartupeļiem.
Saldā gaļa ķīniešu mērcē
Sastāvdaļas
sasmalcināti zaļie sīpolu kāti - 330 g
paprikas zaļš un sarkans - 180 g
liels burkāns - 140 g
augu eļļa - 235 ml
liesa cūkgaļa - 370 g sojas mērce - 22 g
vistas buljons - 155 ml
cukurs - 18 g
tomātu mērce - 45 g
cietes - 6 g
kviešu milti - 110 g
augu eļļa - 24 g
olas - 2 gab.
ūdens - 185 ml
āboli - 95 g
Vārīšanas metode
1. Sagriež cūkgaļu kubiņos. Ielieciet bļodā.
2. Apkaisīt ar sojas mērci.
3. Samaisiet. 20 minūtes sūtiet uz ledusskapi.
4. Dziļā traukā sajauc cukuru un vistas buljonu.
5. Pievienojiet karoti sīrupu.
6. Ievietojiet nepieciešamo tomātu pastas daļu.
7. Ielej 10 g sojas mērces.
8. Izlejiet cieti.
9. Apkarsējiet eļļu pannā.
10. Ievietojiet sagrieztus piparus.
11. Pievienojiet burkānus, sasmalcinātus salmus.
12. Ielieciet saldo ābolu šķēles.
13. Cepiet maisījumu. Nepārtraukti samaisiet.
14. Ielejiet sakapātus zaļos sīpolus.
15. Ielejiet saldu mērci.
16. Uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai. Uzglabāt siltu.
17. Izsijājiet miltus ar šķipsnu sāli atsevišķā traukā.
18. Centrā veiciet padziļinājumu.
19. Izlejiet augu eļļu.
20. Ievadiet dzeltenumus.
21. Plāna ūdens plūsma.
22. Uzmanīgi sita masu līdz gludai.
23. Beat baltumus bļodā.
24. Ievietojiet mīklu mīklā.
25. Siltināt eļļu lielā katliņā.
26. Smalcina gaļas gabalus no marinādes bļodā ar mīklu.
27. Cepiet uz vidējas uguns 2 minūtes katrā pusē.
28. Noslaukiet taukus ar papīra dvieli.
29. Pusdienās pasniedziet gaļu ķīniešu stilā.
Ķīniešu saldā Turcijas gaļa
Sastāvdaļas
citrona pipari - 4 g
tītara fileja - 360 g
kartupeļu ciete - 48 g
tomātu mērce - 44 g
citronu sula - 12 ml
cukurs - 32 g
medus - 18 g
attīrīts ūdens - 66 g
saulespuķu eļļa - 55 ml
Vārīšanas metode
1. Izgrieziet nazi uz tītara šķēles.
2. Apkaisīt ar citrona pipariem un sāli. Atstājiet 25 minūtes. 3. Rullējiet gaļu kartupeļu cietē tā, lai produkts nonāk gabalos.
4. Smērvielu cepešpannu.
5. Karsējiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
6. Novietojiet tītaru uz pannas.
7. Cepiet līdz zeltaini brūnai.
8. Apgriezieties. Cep 8 minūtes, lai izcirtņi būtu skaisti atvērti. Ielieciet tītaru uz trauka.
9. Tomātu mērcē ielej citronu sulu.
10. Ielieciet cukuru un medu. Maisiet.
11. Pievienojiet ūdeni.
12. Uzlieciet gaļu uz folijas gabala.
13. Uzlej ar vārītu saldo mērci.
14. Pārklājiet ar foliju.
15. Novietojiet cepeškrāsnī 10 minūtes.
16. Uz šķīvja uzlieciet maigāko gaļu saldā ķīniešu stila mērcē.
17. Dekorējiet ar zaļumiem un apelsīnu šķēlītēm.
Ķīniešu saldā gaļa
Sastāvdaļas
teļa gaļa - 330 g
olīveļļa - 30 g
sāls un pipari
upeņu sulas - 155 g
zilās vīnogas - 55 g
gaļas bāze - 11 g
sausais sarkanvīns - 16 g
sviests - 5 g
svaiga piparmētru - 2 g
Vārīšanas metode
1. Notīriet teļa fileju no vēnām un filmām.
2. Noskalojiet zem aukstā ūdens.
3. Žāvējiet ar papīra dvieli.
4. Izgrieziet porcijas.
5. Ietiniet katru gaļas gabalu ar plēves plēvi.
6. Izvelciet gaļu, lai izveidotu 3 cm augstus steikus.
7. Salokiet lenti no folijas loksnes.
8. Ievietojiet katras steiks pusi.
9. Izplatiet eļļu abās gaļas pusēs.
10. Nosūtiet karstu pannu.
11. Gatavojiet, līdz abās pusēs veidojas tumšas svītras.
12. Sāls augšējo gaļu.
13. Izlej piparus.
14. Apkaisīt ar vīnu.
15. Uzlieciet veidlapu un nosūtiet cepeškrāsnī ar konvekciju.
16. Cep pie 175 grādiem 10 minūtes.
17. Sulā pievienojiet vīna un gaļas bāzes paliekas.
18. Sadaliet maisījumu. Sūtīt uz uguni.
19. Vāra līdz mērces konsistencei. 20. Pievienojiet sagrieztas vīnogas, noņemot kaulus.
21. Ielieciet nelielu sviesta daļu.
22. Novietojiet teļa gaļu uz šķīvja. Uzlej pār mērci.
23. Dekorējiet gaļu saldā mērcē ķīniešu valodā ar piparmētru.
24. Šķīvis ir gatavs ēst.
Ķīniešu saldās vistas gaļa
Sastāvdaļas
medus - 40 g
sojas mērce - 125 g
cietes - 17 g
burkāns - 160 g
etiķis - 12 g
ķiploki - 5 krustnagliņas
sarkans, dzeltens un zaļš pipari - 70 g
sīpols - 85 g
vistas gaļa - 750 g
Vārīšanas metode
1. Grieziet vistas fileju plānās šķēlītēs.
2. Cepiet sviestā pannā ar augstām malām.
3. Ar burkāniem nogrieziet ādu. Nomazgājiet dārzeņus. Sagriež mazos gabaliņos.
4. Ievietojiet gaļu.
5. Noņemiet loksnes no priekšgala. Izgrieziet plānos pusgredzenos.
6. Ielieciet filejā ar burkāniem.
7. Paprikas atbrīvojas no sēklām. Sagriež plānās sloksnēs.
8. Ielieciet gatavošanas masu.
9. Atsevišķā traukā samaisa ābolu sidra etiķi un medu. Pievienojiet sojas mērci.
10. Apkaisiet pannas saturu ar jūras sāli.
11. Ķiploku zobi bez svariem, lai izietu caur presi. Ielieciet masu konteinerā ar gaļu un dārzeņiem.
12. Ielej mērci.
13. Samaisiet.
14. Izšķīdiniet cieti ūdenī. Ielej pannā.
15. Maisiet. Nosedziet vāku.
16. Pagrieziet siltumu.
17. Aptuveni 14 minūtes sautējiet gaļu saldā mērcē ķīniešu valodā.
18. Izslēdziet uguni.
19. Ļaujiet vistas stāvēt zem vāka, lai mērce sabiezētos.
20. Sagatavojiet sānu ēdienu.
21. Vakariņām ar gardu un aromātu ēdienu baudiet draugus.
Padomi un padomi
- Gaļu var rollēt cietē un cept vai gatavot mīklā.
- Ieteicams, lai filejas grauzdētu ļoti augstu siltumu, un, tiklīdz parādās brūna garoza, ugunsgrēks ir jāsamazina.
- Neuzglabājiet gaļu mērcē pannā ilgu laiku - garoza mīkstinās.
- Lai pagatavotu trauku, ir jāizvēlas gaišā cūkgaļa, lai sagatavotā gaļa saldā mērcē būtu maiga ķīniešu garša.
- Labāk ir izmantot saldu šķirņu ābolus, lai padarītu mērci bez skābuma.
- Zaļā tēja tiek pasniegta kā dzēriens.
- Apgriežot gaļas gabalus, nav vērts tos caurdurt, lai sula neizplūst.
- Svaigus piparus var aizstāt ar saldētu dārzeņu maisījumu. Ar šo sastāvdaļu arī saldā mērcē ķīniešu gaļa izrādīsies garšīga.
- Vislabāk kalpot rīsu ēdienam.
- Pievienojiet saldu mērci vīnu vai augļus.
- Sinepes sniegs mīkstu ceptu gaļas gabalu.
- Lai gatavā gaļa iegūtu ruddy garozu, pirms cepšanas produkts ir jāžāvē ar salveti vai dvieli.
- Pannai jābūt labi uzkarsētai, uz tās izkusot sviestu. Tad sulas no gaļas paliks gabalā, un gatavais ēdiens būs sulīgs.
