Cepeškrāsnī gatavojiet ikviena garšīgu, sulīgu cūkgaļu.
Trauka panākumi labajā marinādē.
Šodien mēs jums pateiksim, kā un kā marinēt cūkgaļu cepšanai cepeškrāsnī.
Kā cūkgaļas marinēšana cepšanai cepeškrāsnī - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Jūs varat lietot jebkuru cūkgaļas daļu: plecu, kaklu, fileju, ribas - tas nav svarīgi. Atkarībā no izvēlētās daļas un griešanas metodes gaļas marinēšanas laiks būs atkarīgs - jo lielāks gabals, jo ilgāk tas būtu marinēts.
Pareizo marinādi veido sviests, garšvielas un garšvielas un skābe. Šādi produkti, piemēram, kivi, kefīrs, etiķis, tomātu pasta, vīns, citrona vai granātābolu sula un citas līdzīgas sastāvdaļas ir skābā veidā. Sviestu parasti izmanto vienkāršā dārzeņu vai olīvu veidā. Šādas garšvielas lieliski papildina cūkgaļu: muskatriekstu, rozmarīnu, kariju, majorānu, piparus, oregano, salviju, ingveru un citus.
Marinādes pagatavošanai, izmantojot neoksidējošus traukus: keramiku vai stiklu. Pati cūkgaļa tiek pagatavota uz cepešpannas, podos, formās, uzmavā, folijā.
1. Kā cūkgaļas marinēšana cepšanai sausās sinepēs
Sastāvdaļas:
• cūkgaļas fileja - 1,5 kg;
Marināde:
• ķekars svaigu pētersīļu;
• citronu sula - 150 ml;
• sinepju pulveris - 50 g;
• divas ķiploku daiviņas;
• garšvielas, sāls - 5 g.
Sagatavošanas metode:
1. Nomazgājiet citronu un izspiediet sulu glāzē.
2. Citronu šķēlītē sagriež šķēlītēs un ievieto tajā pašā traukā.
3. Nomazgājiet pētersīļus, sasmalciniet un pievienojiet citronam ķiplokus kopā ar ķiploku ķiplokiem. 4. Visiem produktiem ielej sinepju pulveri, garšvielas, nedaudz sāli.
5. Mēs visu pārceļam uz pannu un novietojam uz vidējas siltuma un karsējot maisījumu, bieži maisot.
6. Sagriež cūkgaļas fileju 3 cm biezās daļās un 6 cm garumā.
7. Ielieciet gabalus apsildītā marinādē un ļaujiet viņiem marinēt sešas stundas.
8. Marinēta gaļa tiek cepta abās pusēs karstā pannā 3 minūtes.
9. Ielieciet ceptos gabalus uz cepešpannas un cepiet 45 minūtes.
10. Lai iegūtu vairāk sulīgu gaļu cepšanas laikā, ik pēc desmit minūtēm atveriet cepeškrāsni un pārlejiet cūkgaļu ar izcilu sulu.
11. Pasniedzot ceptu gaļas šķēli, novietojiet uz la carte plāksnēm blakus tomātu un gurķu šķēlītēm, kā arī varat ievietot vienu tējkaroti zaļo zirņu.
2. Kā marinēt cūkgaļu cepšanai kefērā
Sastāvdaļas:
• cūkgaļas fileja - 1 kg;
• divi sīpoli;
• kefīrs - 2 pudeles;
• sāls - 10 g;
• garšvielas - 30 g.
Sagatavošanas metode:
1. Grieziet gaļu 2 cm biezos gabalos.
2. Ielieciet to metāla traukā, pievienojiet sīpolus pusgredzenos, sāli, melnos piparus, garšvielas.
3. Piepildiet gaļu ar kefīru un ievietojiet ledusskapī, lai marinētu sešas stundas.
4. Gatava marinēta gaļa cep cepeškrāsnī 30-35 minūtes mērenā temperatūrā.
5. Pasniedzot gaļu, uzklājiet uz a la carte plāksnēm ar vārītiem kartupeļiem, laistot ar tomātu mērci.
3. Kā marinēt cūkgaļu cepšanai krāsnī baltā sausā vīnā
Sastāvdaļas:
• cūkgaļa bez taukiem - 700 g;
• baltais vīns - pusglāze;
• viena ķiploka daiviņa;
• žāvēts baziliks, koriandrs - 2 tējk.
• garšvielas, melnie pipari - 20 g; • sāls - 5 g.
Sagatavošanas metode:
1. Uz sagatavotā mazgātās un rūpīgi kaltētās gaļas mēs izgatavojam mazus izcirtņus ar nazi.
2. Ielej garšvielas mazā glāzē un tajā ielieciet gaļas gabalu.
3. Izgrieztus ķiplokus sagrieziet plānās šķēlītēs un ievietojiet gaļas sagrieztajos caurumos.
4. Ielej vīnu atsevišķā katliņā un ielieciet gaļu, ļaujiet tam marinēt četras stundas.
5. Marinēts cūkgaļas cepetis iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī folijā 40 minūtes temperatūrā, kas nepārsniedz 200 grādus.
6. Izgrieziet cepto gaļu mazos gabaliņos, uzlieciet uz šķīvja ar sagrieztiem tomātiem un gurķiem, apkaisa ar zaļumiem.
4. Kā marinēt cūkgaļu cepšanai Worcestershire mērcē
Sastāvdaļas:
• cūkgaļa - puse kilograma;
• sojas mērce - 3 ēdamk. karotes;
• saulespuķu eļļa - 50 ml;
• brūnais cukurs - 150 g;
• balzamiko etiķis - 30 ml;
• Worcestershire mērce - 2 ēdamk. karotes;
• 2 ķiploku daiviņas;
Worcestershire mērcē:
• etiķskābe - 200 g;
• melase - 1,5 karotes;
• sinepju sēklas - 20 g;
• koshera sāls - 100 g;
• 3 melnie pipari;
• Krustnagliņas - 5 g;
• karija pulveris - 15 g;
• 2 kardamona pākstis;
• 2 pākstītes no karsta pipara;
• viena ķiploka daiviņa;
• 1 kanēļa nūjiņas;
• puse sīpolu;
• ingvers - pusi tējkarote;
• cukurs - 80 g
Sagatavošanas metode:
Worcestershire mērce:
1. Samaisiet sasmalcinātus kardamona pākstis, ķiploku daiviņas, karstus piparus, sasmalcinātu ingveru kausā, pārlejiet visu sojas mērci un siltumu pār zemu siltumu.
2. Cukurs apcep pannā līdz tumšai, skopai valstij.
3. Apvienojiet cukuru ar sojas mērci un pārējām sastāvdaļām un vāriet vēl piecas minūtes. 4. Mēs atdzist Worcestershire mērci caur caurdurni.
Sagatavojiet gaļas un marinādes produktus:
1. Sīpolu un ķiploku sagrieziet blenderī. Pievienojiet tos gaļas gabaliem.
2. Ielej Worcestershire mērci gaļā, labi samaisa, ielieciet to ledusskapī 12 stundas.
3. Marinēta gaļa mērcē, sākot no cepta pannas, līdz kraukšķīgai, un tad cep cepeškrāsnī.
4. Šajā mērcē marinēta gaļa tiek pasniegta a la carte plāksnēs ar vārītiem rīsiem.
5. Kā marinēt cūkgaļu cepšanai konjaks
Sastāvdaļas:
• cūkgaļas gabals (jūs varat kaklu, plecu, šķiņķi utt.), Kas sver pusi kilograma;
• augu eļļa - 2 ēd.k. karotes;
• trīs citroni;
• konjaks - pusstikls;
• smalcinātus piparus - 15 g;
• sāls - 5 g.
Sagatavošanas metode:
1. Uz gaļas gabala mēs izveidojam nelielu griezumu pa visu virsmu, visu ievietojam dziļā kausā.
2. Izspiediet sulas no citroniem, ielej eļļu, piparus, sāli, ieliet brendiju, aizveriet vāku un atstājiet marinēt 10-11-12 stundas.
3. Novietojiet marinētu gaļu uz lapas, sviestu un cepiet cepeškrāsnī 180 grādos.
4. Pasniedzot, sagriež gabalos, novietojiet uz šķīvja ar marinētiem gurķiem vai tomātiem.
6. Kā marinēt cūkgaļu cepšanai krāsnī: tūlītēja marināde ar kivi
Sastāvdaļas:
• cūkgaļa ar tauku slāņiem - 1 kg;
• Kiwi - 6 gab.
• sīpoli - 2 galviņas;
• sāls - šķipsna;
• gaļas garšvielas - iepakojums.
Sagatavošanas metode:
1. Pateicoties kivi saturošajai skābei, marināde padarīs gaļu vēl mīkstāku un piešķir tai neparastu un nepārspējamu garšu. Tātad, nomazgājiet gaļu, sagrieziet mazos gabaliņos, kas katrs ir 3 cm, aptuveni kā kebabs. 2. Kivi mizo un izlaidiet blenderī kartupeļu biezeni, un jūs varat sagriezt mazos kubiņos. Ielieciet kivi gaļā.
3. Grieziet sīpolus gredzenos un pievienojiet to arī gaļai.
4. Pievienojiet gaļai sāli, piparus un atstājiet uz 2 stundām.
5. Cūkgaļu izlīdzinām ar cepešpannu, kas ieeļļots ar saulespuķu eļļu, cepešpannā izkaisīt cepešpannā, uzkarsējot līdz 200 grādiem, samazinot temperatūru līdz 170 grādiem un cepiet ace grīdu.
6. Gaļu ar marinādi saskaņā ar šo recepti var cept arī uz oglēm, piemēram, kebabiem, tikai kivi sagriezts vidējā kubā un tiek likts uz gaļas. Tātad kivi laikā cepšanai gaļa tiks piesātināta ar sulu.
7. Ceptu gaļu ar neparastām un ātrām marinādēm var pasniegt ar dārzeņu salātiem, apcepti ar pētersīļiem.
7. Kā marinēt cūkgaļu grauzdēšanai ar granātābolu sulu
Sastāvdaļas:
• filejas fileja;
• glāzi svaigi spiestas granātābolu sulas;
• divas spuldzes;
• garšvielas;
• granātābolu graudi.
Sagatavošanas metode:
1. Mazgājiet atdzesēto fileju un izžāvējiet ar dvieli. Gaļu sagriež lielos kubiņos.
2. Sīpoli ir tīri un sagriezti ceturtdaļās ar gredzeniem, sasmalcina rokas, līdz sula tiek atbrīvota.
3. Ielej granātābolu sulu sīpolos, ielej sāli un garšvielas - oregano, itāļu garšaugus, piparu un citu maisījumu.
4. Novietojiet cūkgaļu sagatavotajā marinādē, kārtīgi samaisiet visu.
5. Pārsūtīt gaļu uz nakti ledusskapī.
6. No rīta mēs iegūstam cūkgaļu, liekam uz cepešpannas, pārlej marinādi.
7. Cepiet marinētu gaļu 40 minūtes cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem.
8. Pasniedziet karstu cūkgaļu, pārkaisa ar svaigiem granātābolu graudiem.
Kā marinēt cūkgaļu cepšanai cepeškrāsnī - triki un padomi
• Sīpolus var izmantot arī kā marinādi, šis produkts jālieto lielos daudzumos. Mēs tīrām, sagriežam gredzenos vai pusgredzenos un uzmanīgi mīcām ar rokām, līdz sīpolu sula iznāk.
• Pirms cepšanas pēc marinēšanas izmēģiniet marinādi pēc garšas, ja nepietiek sāls - varat pievienot sāli, skābu - jūs varat labot, pievienojot nedaudz cukura vai medus.
• Lai skābe nenodarītu un nepārvārītu gaļu novecošanas laikā, neaizmirstiet marinādei pievienot eļļu.
• Paātrināt marinēšanas procesu. Vai ir laiks? Ielieciet cūkgaļas tvertni ledusskapī? Nav laika? Atstājiet gaļu 2-3 stundas uz virtuves galda.
• Gaļa tiek arī marinēta ātrāk, ja mazie gabali vai lielie gabali ir caurdurti vairākās vietās ar nazi vai dakšiņu.
• Mīļojiet marinādi, kas balstīta uz majonēzi? Nelietojiet iegādāto produktu, dariet majonēzi pats, rūpīgi pārspiežot gatavās sinepes karoti ar mazu karoti etiķa, dzeltenuma un 100 gramu augu eļļas.
• Cūkgaļa labi piegulās gandrīz visos produktos, tāpēc neatkarīgi no tā, kā jūs sālīsiet gaļu, varat pasniegt visu, ko vēlaties: dārzeņus, pupas, graudus, makaronus, zaļumus. Bonība.
