\ t
Pieredzējušiem pavāriem jau sen ir izmantotas gatavas sinepes, sinepju pulveris vai mērce, kas izgatavota no šī produkta, lai marinētu gaļu. Un nav brīnums, ka cūkgaļa sinepēs ir ārkārtīgi garša, gaļa izrādās mīksta un sulīga, un šāda ēdiena garša ir neaprakstāma.
Cūkgaļa sinepju mērcē - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Gaļas ēdienu pagatavošanai ir nepieciešamas tikai divas galvenās sastāvdaļas: cūkgaļa un sinepes.
Jūs varat izmantot jebkuru cūkgaļas daļu, tas viss ir atkarīgs no tā, vai ēdiens tiks sautēts, cepts vai cepts, vesels vai gabalos. Gaļa var būt svaiga vai iepriekš atkausēta.
Otro sastāvdaļu - sinepes var iegādāties gatavā veidā vai atšķaidīt ar sausiem sinepju pulveriem. Sinepes tiek izmantotas, ja tās ir vai ir sajauktas ar papildu sastāvdaļām: eļļas, sojas mērce, garšvielas, medus, krējums un citi produkti. Nepārspīlējiet to ar šo sastāvdaļu, lai cūkgaļa nekļūtu rūgta - izmantojiet receptē norādīto daudzumu.
Papildus šiem diviem produktiem jūs varat pievienot garšu, dārzeņus, garšaugus. Jūs varat izrotāt gatavo cūkgaļu sinepju mērcē ar sasmalcinātiem garšaugiem, sezama sēklām.
1. Cūkgaļa sinepju mērcē, sautēta ar marinētiem gurķiem un sīpoliem
\ t
Sastāvdaļas:
• cūkgaļa - 500 g;
• sīpoli - 2 galviņas;
• milti - 50 g;
• marinēti gurķi - 3 gab .;
• tomāti - 50 g;
• rafinēta eļļa - 50 ml;
• nav ļoti pikantās sinepes - 30 g;
• sāls, gaļas garšvielas - 10 g;
• ūdens - 200 ml.
Sagatavošana:
1. Sagrieziet mazgāto, žāvēto gaļu vidēji 3 cm biezos gabalos, apkaisa ar sāli, gaļas garšvielas. Kā garšvielas jūs varat lietot arī baziliku, ķimenes, estragonu un daudzus citus. 2. Visi gabali tiek velmēti sinepēs un ievietoti katliņā ar biezu pamatni, kas sausa ar saulespuķu eļļu.
3. Kamēr gaļa ir marinēta, sīpolu sagrieziet plānās sloksnēs, marinētiem gurķiem lielā kubā. Ielej tos pannā uz gaļu.
4. Padarīt mērci: samaisiet tomātu pastu, miltus, sāls šķipsniņu, garšvielas, piparus nelielā traukā. Pievieno glāzi ūdens un labi samaisa līdz gludai.
5. Pagatavoto mērci pārlej ar gaļu, vāra uz lēnas uguns ar mērenu karstumu.
6. Pasniedziet sautējumu uz a la carte plāksnēm, blakus novietojiet kāpostus, marinētus gurķus vai korejiešu salātus.
2. Cūkgaļa sinepju mērcē, sautēta ar sēnēm
\ t
Sastāvdaļas:
• cūkgaļa bez taukiem - 1,5 kg;
• svaigas šampinjoni - 6 vidēji gabali;
• sinepju pupiņas - 30 g;
• sīpoli - 1 liela galva;
• olīveļļa - 50 ml;
• krējumu vai krējumu - pusi glāzes;
• sausais baltvīns - 300 ml;
• buljonu no gaļas - 250 ml.
Sagatavošana:
1. Grieziet gaļu kubiņos vai kubiņos ar biezumu 3 cm.
2. Sildiet pannu ar saulespuķu eļļu, turiet gaļu tur un cepiet, pastāvīgi maisot ar lāpstiņu.
3. Tiklīdz uz gaļas parādās gaiši brūna garoza, mēs novirzām to uz čuguna panna.
4. Sagatavojiet dārzeņus: sasmalciniet sīpolus un sēnes ar smalkām skaidiņām, cepiet olīveļļā.
5. Kad dārzeņi ir nedaudz grauzdēti, novietojiet tos uz gaļas.
6. Ielej gaļas buljonu, vīnu citā glāzē, pievienojiet tiem sinepes un krējumu. Mēs pievienojam nedaudz sāls un pagatavojam garšvielas, samaisa visu.
7. Ielejiet gaļu ar sagatavoto mērci un uz lēnas uguns 1 stundu.
8. Sausēšanas laikā pēc apmēram 20 minūtēm atveriet vāku un pārbaudiet, vai mērce ir vārīta. Ja mērce ir pilnībā iztvaikota, varat pievienot ūdeni. 9. Pasniedz sautējumu ar sēnēm sinepju mērcē, pasniedz ar kartupeļu biezeni, pārkaisa ar pētersīļiem.
10. Ja pagatavojāt sautētu cūkgaļu sinepju mērcē ar kaltētām sēnēm, tad pirms ēdiena pagatavošanas ir nepieciešams uzsūkt tos verdošā ūdenī pusstundu un cept tos pannā ar sviestu, pretējā gadījumā sēnes būs pārāk cietas un sabojāt visu ēdienu.
3. Cūkgaļa sinepju krējuma mērcē ar dārzeņiem
Sastāvdaļas:
• cūkgaļas fileja - 250 g;
• 1 mazs cukini;
• 2 vidēja izmēra burkāni;
• liellopi - 1 ķekars;
• krējums - 50 ml;
• vidēja sinepes - 60 g;
• neliels sviesta gabals;
• beztauku gaļas buljons - pusi stikla;
• krējums - 20 g;
• olīveļļa - 50 ml.
Sagatavošana:
1. Visi dārzeņi ir labi nomazgāti un žāvēti (vienmēr sausa, lai gatavajā traukā nebūtu pārmērīga mitruma).
2. Burkāni un cukini sagriež lielā kubiņā, liellopā - ar gredzeniem.
3. Sagatavojiet mērci šādā veidā: ielej buljonu, krējumu uz pannas, pievienojiet tiem sinepes, pievienojiet sāli un pagatavojiet garšvielas. Rūpīgi samaisa, pievieno sīpolus.
4. Apkarsējiet pannu ar sviestu, izkaisiet burkānu un cukini uz tā, pievienojiet sāli un apcep apmēram septiņas minūtes.
5. Kad cukini un burkāni ir nedaudz brūni, pievienojiet vārītu ūdeni, skābu krējumu, aizveriet vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums iztvaiko.
6. Sālīti burkāni un cukini tiek piegādāti īpašā grauzdēšanas pannā un ievietoti siltā krāsnī.
7. Tikmēr gaļa sagriež gabalos ar 5 cm biezumu.
8. Uzlieciet gaļu uz pannas, kas sakarsēta ar olīveļļu, un apcep 4 minūtes abās pusēs.
9. Cepta gaļa izplatījās uz a la carte plāksnītēm, ar sāniem novietojot vārītu dārzeņu šķīvi un pārlejiet vārītu mērci.
4. Cūkgaļa sinepju medus mērcē
Sastāvdaļas:
• cūkgaļa - 500 g;
• paprikas garšvielas - 1 iepakojums;
• sojas mērce - 3 ēdamk. karotes;
• 2 lauru lapas;
• olīveļļa - 50 ml;
• sauss balts vīns - pusglāze;
• ūdens - 50 ml;
• medus - 500 g;
• sasmalcināti ķiploki - 50 g;
• koriandrs, malti melnie pipari - 20 g;
• sinepes - 2 tējk.
Sagatavošana:
1. Cūkgaļa sagriež lielos gabaliņos, berzējiet to ar sasmalcinātiem ķiplokiem, sāli un ielieciet katliņā.
2. Mēs ievietojam gaļas lapiņas un garšvielas.
3. Atstājiet gaļu ar vāku 20 minūtes.
4. Vārīšanas mērce: samaisa vīnu ar siltu ūdeni, sojas mērci, papriku, koriandru un sinepēm. Pievienojiet tvaicētu medu. Visi uzmanīgi samaisa un pārlej iegūto gaļas maisījumu.
5. Ievietojiet cūkgaļu mērcē ledusskapī uz 1 stundu.
6. Beidzoties šim laikam, izņemiet pannu ar ledusskapja gaļu un apcep olīveļļā līdz gaiši brūnai garozai.
7. Pēc garozas izskatu, pārkaisa gaļu ar mērci, aizveriet vāku un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
8. Gatavās sautējumi medus-sinepju mērcē tiek pasniegti ar svaigiem dārzeņiem, zaļajiem zirņiem, pārlej ar citrona sulu vai ar vārītiem rīsiem.
5. Cūkgaļa sinepju mērcē ar muskatriekstu
Sastāvdaļas:
• 1 kg cūkgaļas;
• melnie pipari, dažādas garšvielas - 30 g;
• Dijon sinepes -50 mg;
• malts muskatrieksts - 2 tējk.
• puse ēdamkarotes medus;
• sāls - šķipsna.
Apdare:
• 2 tomāti;
• pētersīļu grīdas;
• saldie pipari.
Sagatavošana:
1. Sagatavojiet mērci: ievietojiet sinepju un sasmalcinātu muskatriekstu dziļā šķīvī. Pievienojiet medu, garšvielas, kārtīgi samaisiet visu. Ja medus ir ļoti biezs, jūs varat to izkausēt pārim. 2. Sagrieziet mazgāto un kaltēto gaļu nelielos bāros, sāli, piparus un ievietojiet sagatavotā mērcē.
3. Ievietojiet gaļu ledusskapī 30 minūtes.
4. Mēs izņemam gaļu no ledusskapja, ieliekam uz karstas pannas ar sviestu un cep ar nepārtrauktu maisīšanu.
5. Pasniedzot gaļas gabaliņus uz šķīvja un pasniedziet ar tomātiem un papriku, sagrieziet gredzenos, apkaisa ar pētersīļiem.
6. Cūkgaļa ar sinepju-majonēzes mērci
\ t
Sastāvdaļas:
• cūkgaļas šķiņķis;
• skābs krējums - 30 g;
• majonēze - 30 g;
• mājas sinepes - 20 g;
• Franču garšvielu komplekts - 20 g;
• malti melnie pipari;
• sasmalcināti ķiploki - 50 g;
• sāls - šķipsna;
• saulespuķu eļļa - 2 ēd.k. karotes.
Sagatavošana:
1. Sagatavojiet marinādi gaļai: mazā bļodiņā apvienojam skābo krējumu, majonēzi, sinepes, piparus un franču garšvielas, labi samaisiet.
2. Cūkgaļas cūkgaļā (jūs varat ņemt lāpstiņu, kaklu, krūšu vietā krūšu kauli) veikt vairākus gabalus, ielieciet tos uz pusēm sagrieztus ķiploku daiviņas, berzējiet ar sāli.
3. Loksne smērvielu cepšanai ar eļļu.
4. Pilnīgi piepildiet šķiņķi sagatavotajā marinādē un novietojiet uz lapas.
5. Piegādāts karstā krāsnī 20 minūtes, lai iegādātos nedaudz kraukšķīgu garozu.
6. Pēc noteiktā laika izņemam lapu, ielej ūdeni par 7 mm, aizveriet foliju, samaziniet temperatūru krāsnī līdz 180 grādiem un turpiniet cept apmēram 80 minūtes.
7. Pēc tam atkal izņemam lapu no cepeškrāsns un pārbaudām, vai uz loksnes ir šķidrums, ja viss ir izdarīts pareizi, tad uz lapas paliek nedaudz mērces.
8. Novietojiet loksni vēlreiz cepeškrāsnī, bet bez folijas, noregulējiet cepeškrāsni augstākai temperatūrai un cepiet vēl 10 minūtes, līdz zeltaini brūna. 9. Mēs sniedzam ceptajai gaļai mazliet, lai gulētu zem folijas, lai garoza kļūst mīksta.
10. Gatavo šķiņķi var pasniegt karstu vai aukstu, bet tas būs vēl garšīgāks. Jūs varat ievietot šķēlēs gurķus un tomātu šķēles uz tā blakus esošās plāksnes.
Cūkgaļa sinepju mērcē - padomi un noderīgi padomi
• Ja gatavojat ēdienu no liela gaļas gabala, labāk to iepriekš pagatavot mērcē. Neaizmirstiet sagriezt gabaliņus, ilgi notīriet cūkgaļu un uzmanīgi, tad ietiniet filmu un iztīriet dažas stundas.
• Nelieliem cūkgaļas gabaliem pietiek ar 20-30 minūtēm no kodināšanas, vai arī jūs varat to darīt bez šīs procedūras, ja cūkgaļa tiek pārgriezta pa šķiedrām, lai labāk absorbētu sinepju mērci.
• Ja pievienojat sāli, gatavojot mērci, jums nav nepieciešams sālīt gaļu. Tādā gadījumā jūs varat veikt jau sagatavotu ēdienu.
• Ja izmantojat medu, iegādājieties atšķaidītu produktu vai iepriekš izkausējiet to mikroviļņu krāsnī.
• Vārīti kartupeļi, pupas, graudaugi, svaigi dārzeņi un zaļumi būs lielisks papildinājums cūkgaļas sinepju mērcē. Bonība.
