Escalope - apaļa un pat gaļa, kas pagatavota bez maizes. Milzīgs daudzums receptes. Cūkgaļu var pagatavot dažādos veidos. Bet visus ēdienus apvieno viena lieta - lieliska garša, ko nevar sajaukt ar kaut ko.
Cūkgaļas eskalops - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
Eskaloču sagatavošanai tiek atlasīti labākie cūkgaļas karkass. Vislabāk ir izgriezt, tas ir saskaņā ar klasiskajiem noteikumiem. Bet jūs varat paņemt gabalu no kakla vai muguras. Gaļu sagriež 1,5 cm biezos gabalos, reizēm viegli atlekst, bet ne visās receptēs. Ķemmīšgliemenes var marinēt, pagatavot ar dažādām garšvielām, bet ne pagatavot miltos, mannas putraimu. Pretējā gadījumā tas būs pilnīgi atšķirīgs ēdiens.
Jūs varat pagatavot escalopes uz grila, krāsnī, uz plīts. Ļoti bieži tos papildina citi produkti: dārzeņi, siers, sēnes un visu veidu mērces. Iespējas pasniegt ēdienus ir arī milzīgs daudzums, tas viss ir atkarīgs no izvēlētās receptes.
Grilēta cūkgaļas eskalops tomātu sinepju marinādē
Recepte klasiskiem grilētiem cūkgaļas eskalopiem, kas pagatavoti, izmantojot tomātu sinepju mērci. Gaļa ir ļoti maiga, sulīga, grauzdēta līdz skaistai garozai. Jūs varat pagatavot to uz ogles vai uz elektriskā grila.
Sastāvdaļas
• 800 g cūkgaļas;
• sāls;
• 3 karotes sviesta;
• 2 karotes tomātu kečupu;
• 15 ķiploku bultas;
• 1 karote medus;
• 1 karote sinepju.
Pavārmāksla
1. Mazgājiet cūkgaļu, sausu, sagriež gabalos līdz 1,5 cm.
2. Sajauciet medu un tomātu kečupu, varat to izmantot. Pievienojiet karoti sinepju un sasmalcinātu ķiploku bultas. Sāls un viss rūpīgi sasmalcina kopā. Piepildiet maisījumu ar augu eļļu. 3. Iztīriet eskalus ar sagatavoto mērci un ievietojiet bļodā. Ja maisījums paliek, vienkārši novietojiet to uz augšu.
4. Pārklājiet podu, varat vienkārši izvilkt filmu. Ne mazāk kā 2 stundas turiet siltu. Jūs varat stāvēt ledusskapī 6 stundas vai visu nakti.
5. Sagatavojiet elektrisko grilu vai grilu uz ogles.
6. Noņemiet gaļas gabalus, sakratiet ķiploku lapas. Marināde nav nepieciešama. Izkliedējiet gabalus tā, lai starp tiem būtu maz vietas, un sānu malas arī grauzdētas.
7. Ēdienu gatavošana uz skaistu garozu. Pasniedz ar dārzeņiem, zaļumiem.
Cūkgaļas eskalops ar tomātiem un sieru krāsnī
Šī recepte ir ļoti eleganta un svinīga no cūkgaļas. Tomātiem vajag svaigu, bet blīvu, nevis mīkstu un ne skābu. Sieru tikai grūti.
Sastāvdaļas
• 0,6 kg gaļas;
• 1 sīpols;
• 2 tomāti;
• 5 ēdamkarotes skāba krējuma;
• 100 grami siera;
• sāls, pipari, sausie garšaugi;
• 1 karote sviesta.
Pavārmāksla
1. Sagatavojiet trauku uz cepešpannas. Tas ir labāk, lai segtu to ar paklāju vai vienkārši suku ar eļļu.
2. Grieziet gaļu pa centimetriem slāņos. Tad paņemiet āmuru. Beat off cūkgaļas escalopes abās pusēs. Spēcīgi nevajadzīgs, līdz 0,5 cm biezumam un platības palielināšanai uz pusi.
3. Apvienojiet sāli, piparus, sausos garšaugus un berzējiet gabalus abās pusēs. Pārnesiet uz iepriekš sagatavotu cepešpannu.
4. Viegli uzklājiet majonēzi vai skābo krējumu, tikai nedaudz pievienojiet sulai sulu.
5. Notīriet sīpolus, sagriež ļoti plānos pusgredzenos. Katram eskalopam salieciet vairākus gabalus.
6. Plānus biezus tomātus sagrieziet. Izkaisīt gaļu. Ja eskalopi ir lieli vai tomāti ir mazi, katram varat ievietot 2 vai 3 tomātus.
7. Tomāti, tāpat kā cūkgaļa, ir arī tops ar nelielu daudzumu skāba krējuma vai majonēzes. Sāls nav nepieciešams. 8. Mēs cepam trauku pusstundu ar 200 grādiem.
9. Mēs berzējam sieru.
10. No cepeškrāsns mēs iegūstam pannu ar eskalopiem. Katram no tiem liekam nedaudz rīvētu sieru, lai ēdienam piešķirtu skaistu garozu un elegantu izskatu.
11. Atgrieziet pannu atpakaļ. Cepiet cūkgaļu vēl vienu ceturtdaļu stundas. Temperatūrai nav jāmaina.
Cūkgaļas eskalopi ar sēnēm pannā
Ēdienišķa eskalopa trauka recepte ar sēnēm, kurai nav pat nepieciešams ieslēgt cepeškrāsni. Viss ir sagatavots ļoti vienkārši un ātri. No šiem produktiem iegūst 3 pilnas porcijas. Trauku var pasniegt ar rīsu, kartupeļu vai patstāvīgi ar zaļumiem un dārzeņiem.
Sastāvdaļas
• 3 gaļas gabaliņi 150 g;
• 300 g šampinjonu;
• 2 ķiploku daiviņas;
• 150 g skāba krējuma;
• 2 spuldzes;
• 40 ml sojas mērces;
• 40 ml eļļas;
• zaļumi, pipari un citas garšvielas.
Pavārmāksla
1. Pannā ielej eļļu. Mēs iesildāmies.
2. Escalopes uzmanīgi sita ar āmuru, ielieciet pannā un apcep 3-4 minūtes katrā pusē. Vāks nav nepieciešams. Mēs izņemam bļodā.
3. Kamēr cūkgaļa tika cepta, mizoti sīpolu galvas bija nepieciešams sagriezt pusgredzenos. Ielieciet pannā, sāciet cept.
4. Izgrieziet sēnes, bet nekādā gadījumā ne mazas. Jūs varat ceturtdaļas, nelielas sēņu puses. Nosūtīts uz priekšgala, uz pusi.
5. Atgrieziet eskalus uz pannu.
6. Skābais krējums kopā ar sojas mērci un ķiplokiem, pievieno 100 ml ūdens. Piepildiet mērci ar garšvielām un ielej sēnēm un cūkgaļai.
7. Pārklājiet pannu ar vāku, vāra uz lēnas uguns uz zemu siltumu 10-12 minūtes.
8. Galu galā apkaisa ar sasmalcinātām dillēm vai citiem zaļumiem.
Cūkgaļas eskalops uz marinētiem sīpoliem
Ļoti vienkāršas un garšīgas cūkgaļas escalopa recepte, kas tiek pagatavota krāsnī. Sīpoliem ēdienam ir nepieciešams daudz, bet tas to nesabojā. Sastāvdaļas
• 700 g cūkgaļas filejas;
• 500 g sīpolu;
• 150 g etiķa;
• 1 karotē kečups;
• 3 ēdamkarotes skāba krējuma vai majonēzes;
• 2 ķiploku daiviņas;
• 1 tējk. Cūkgaļas garšvielas;
• sāls;
• 2 karotes sviesta.
Pavārmāksla
1. Apvienojiet skābo krējumu ar kečupu, pievienojiet garšvielas gaļai, sāli un sasmalcinātu ķiploku un samaisiet mērci līdz gludai.
2. Grieziet gaļu apaļos eskalos, ne biezāk par vienu centimetru. Viegli pārspēja ripu, bet tikai nedaudz, mēs cenšamies nepalielināt savu platību ļoti daudz.
3. Mēs berzējam gaļu ar mērci. Nolieciet pusstundu.
4. Sagriež sīpolus uz pusgredzeniem. Ielejiet ar etiķi, kas sajaukts uz pusēm, ar tīru ūdeni. Mēs berzējam ar rokām un arī atstājam pusstundu, tāpat kā gaļa.
5. Pagrieziet cepeškrāsni 190. gadā. Ieeļļojiet formu ar divām karotes eļļas.
6. Mēs izņemam sīpolus no marinādes, ievietojam to formā, tas būs spilvens eskalopiem. Gaļa, kas novietota uz augšu. Ielej sulu no pods, kurā cūkgaļa tika marinēta.
7. Cepiet gaļu cepeškrāsnī 35-40 minūtes. Pasniedziet eskalopus ar sīpoliem.
Grilēta cūkgaļas eskalops medus sojas marinādē
Vēl viens liels marināde grilētiem vai ceptiem ķemmīšgliemeziem. Gaļa ir maiga, sulīga, ruddy. Ja sojas mērce ir viegli sālīta, varat pievienot nedaudz sāls.
Sastāvdaļas
• 1 kg gaļas;
• 100 ml sojas mērces;
• 1 karote medus;
• 4 ķiploku daiviņas;
• 0,5 tējk. melnie pipari;
• sarkano piparu šķipsnu;
• 1 zariņš rozmarīna.
Pavārmāksla
1. Sagatavojiet cūkgaļu saskaņā ar visiem noteikumiem, sagrieziet un atmatā.
2. Samaisiet sojas mērci ar medu. Ja tas nav svaigs un jau ir saldināts (vai tikai biezs), tad ir nepieciešams to iepriekš izkausēt mikroviļņu krāsnī.
3. Marinādei pievienojiet melnus un sarkanos piparus. Mēs ieliekam sasmalcinātus ķiploku daiviņas. Maisiet. 4. Rozmarīna zariņu nevar sasmalcināt. Vienkārši berzējiet to ar rokām, ievietojiet to bļodas apakšā.
5. Ieeļļojiet gaļas mērci, ievietojiet rozmarīnu. Mēs aptveram. Marinējiet ledusskapī uz nakti vai izturiet pāris stundas istabas temperatūrā.
6. Izņemam eskalusus, pārvedam tos uz grila, sagatavojam cūkgaļu.
Rosy cūkgaļas eskalope uz griddle
Vienkāršākā recepte receptei ar minimālo garšvielu komplektu. Tā ir īsta grauzdētas gaļas garša!
Sastāvdaļas
• 4 gabaliņi no 1,5 cm bieza;
• 3 karotes sviesta;
• melnie pipari, sāls.
Pavārmāksla
1. Noņemiet gaļu ar āmuru līdz 1 cm biezumam.
2. Mārciņa gabalus ar melno piparu un sāls daudzumu pēc saviem ieskatiem.
3. Apkarsējiet eļļu pannā gandrīz smēķēšanai. Mēs izplatām eskalopes.
4. Cepiet 2 minūtes vienā pusē.
5. Apgrieziet, apcepiet vēl 2 minūtes otrā pusē.
6. Tagad jums ir jāsamazina ugunsgrēks un cepiet vidējā līmenī atkal katrā pusē 3 minūtes.
Cūkgaļas eskalops ar ananāsiem un sieru
Šajā apbrīnojamajā ēdienā tiek izmantoti konservēti ananāsi un cietais siers. Bet, ja ir svaigs tropu auglis, tad to var ņemt, pārtikas garša to ietekmēs, tas būs vēl interesantāks.
Sastāvdaļas
• 6-7 eskalopes;
• 2 karotes majonēzes;
• 2 ķiploku daiviņas;
• 3-4 ananāsu gredzeni;
• 150 grami siera;
• 2 karotes sojas mērces;
• pipari;
• veidlapas eļļa.
Pavārmāksla
1. Escalopes nedaudz atgrūž līdz 7-8 mm biezumam.
2. Sajauciet sojas mērci ar majonēzi, melnajiem pipariem un sasmalcinātiem ķiplokiem. Ieeļļojiet cūkgaļas gabalus un pārlejiet tos uz eļļas.
3. Izgrieziet ananāsu gredzenus mazos kubiņos. Mēs izplatām uz visiem eskalopiem, mēs sadalāmies vienā slānī. 4. Ielieciet pannu cepeškrāsnī, cepiet gaļu pie 180 grādiem 20 minūtes.
5. Liels siera režģis. Izplatiet ananāsus.
6. Pievienojiet temperatūru līdz 200 grādiem, cepiet vēl 10-15 minūtes, līdz virsū parādās skaista garoza.
Cūkgaļas Escalope - padomi un triki
• Ja, cīnoties ar eskalopiem, lai segtu cūkgaļu ar maisu, tajā paliks vairāk sulas, gaļa būs mīkstāka, un neviena splash netiks izplatīta visā virtuvē.
• Lai ceptu cūkgaļu līdz zeltaini brūnai, jums ir jāievieto eskalopi labi sakarsētā eļļā un neļaujiet sulām izcelties.
• Ideāls papildinājums eskalopiem ir ķiploku mērce, un tas var būt skābs krējums, tomāts, majonēze vai ļoti viegls, izgatavots no dabiskā jogurta.
• Pasniedziet escalopes uzreiz pēc gatavošanas. Ja gaļa tiek atkārtoti uzsildīta, tā kļūs cieta, sausa un garša.
• Garšīgākie eskalopi nāk no svaigas gaļas, kas nav sasaldēta. Ja fileja jau ir iesaldēta, tad tas ir jāatbrīvo pakāpeniski zemās temperatūrās uz ledusskapja plaukta.
