Vasaras siers ir fermentēts piena produkts ar uzturu. Tā ir bagāta ar vitamīniem un minerālu sāļiem, satur lielu daudzumu kalcija, kas ir nepieciešams cilvēka ķermenim. Bērnu ēdienkartē ir jābūt siera sieram, bet diemžēl to nevar izmēģināt. Rezultāts ir banāls un vienkāršs - pagatavot siera biezpienu no biezpiena uz pannas, un soli pa solim receptes palīdzēs ar to.
Siera sieru gatavošanas tehnoloģija no biezpiena katlā (soli pa solim)
• Pirmkārt, jums ir jālemj par biezpienu, kas ir labāks, lai to ņemtu, rūpnīcā vai mājās. Šķiet, nekas sarežģīts, mājās gatavots piena produkts nav vēlams, bet tikai tad, ja ir 100% pārliecība par tās kvalitāti. Spontānos tirgos nav vērts iegādāties biezpienu, ja iegādājāties produktu specializētā tirgū, labāk ir tas, ka tas ir pierādīts, nejaušs pārdevējs, kura uzticamību jūs varat būt pārliecināts.
• Ja vēlaties saņemt gardus biezpienes, izmantojiet augstas kvalitātes biezpienu, kura tauku saturs nav mazāks par 9%. Zema tauku satura biezpiens parasti ir diezgan sauss un var skābs. Lai atbrīvotos no šādiem trūkumiem, jums jāpievieno tauku skāba krējuma un saldinātāju, un tas palielinās ēdiena kaloriju saturu.
• Nav vēlams iegādāties mitru biezpienu. Sajaucot ar cukuru, izdalīsies mitrums un mīkla kļūs reta. Jums būs jāpievieno vairāk mannas vai miltu, kas kaitēs biezpiena garšu, un siera kūkas izrādīsies „gumijas”.
• Cepamā pannā pagatavoto gaisīgo un sulīgo biezpienmaiņu ķīla ir pati mīklas struktūra. Jebkurš izvēlētais biezpiens, pirms sajaukšanas ar citiem komponentiem, ieteicams sasmalcināt, izmantojot sietu. • Daudzas receptes liecina par biezpiena piesaisti dažādām sastāvdaļām. Siers var būt sāļš vai pikants, salds un pat pikants! Mūsu atlasē ir soli pa solim pagatavotas saldās biezpiena siera receptes pannā, divās šī ēdiena versijās - ar pildījumu un bez tā.
• Sastāvdaļas galvenās sastāvdaļas - biezpiens un cukurs. Olas, mannas putraimi, milti vai cietes iejaucas kā saistošas sastāvdaļas. Uztura ēdienreizēm varat izmantot klijas miltus. Lai iegūtu bagātīgu garšu un patīkamu aromātu, vaniļa tiek sajaukta ar biezpiena mīklu.
• Veidojiet siera kūkas mazu, centimetru biezu kūku veidā. Lielākus priekšmetus ir grūtāk apgriezt, un biezie nebūs cepami. Labākā metode siera kūku lieluma noteikšanai - ēdamkarote, kas jums ir nepieciešams, lai sasmalcinātu biezpiena mīklu.
• Garšīgas garozas garantēšana uz biezpiena biezpieniem, kas pagatavoti pēc pakāpeniskām receptēm - pareizi izvēlēti ēdieni, ļoti vēlami ar biezu pamatni. Tas var būt moderns nūjiņš vai „vecmāmiņas” smagais čuguns vai tērauda panna.
• Ir vairāki cepšanas noteikumi, bez kuriem nav iespējams iegūt gaisa un ruddy siera kūkas. Pirmkārt, pirms biezpienmaizīšu ievietošanas pannā tas ir labi jākarsē ar taukiem. Otrkārt, jums ir jāizmanto tikai augstas kvalitātes tauki, gan augu, gan dzīvnieku. Lai pagatavotu produktus pietiekami ceptu, pēc tam, kad tie ir pagriezti, pārklājiet pannu un vāriet ar mēreni zemu siltumu.
Visvienkāršākās biezpiena biezpiena biezpiena kastītes: pakāpeniska recepte bez olām ar mannas putraimi
Biezpiena biezpienmaizītes gatavo pakāpeniski, izmantojot pakāpenisku recepti. Olu trūkums neietekmē ēdiena kvalitāti - siera kūkas tiek izgatavotas sulīgs un blīvs, ar smalku vaniļas aromātu. Sastāvdaļas:
• biezs biezpiens - 200 gr.
• divas karotes svaigas, sausas mīklas;
• ceturtā glāze augu eļļas;
• miltu pagatavošanai;
• pusi karotes vaniļas pulvera;
• pusotra ēdamkarote cukura.
Sagatavošana:
1. Ielieciet biezpienu bļodā, apkaisa ar cukuru, burtiski ielieciet ceturtdaļu karotes sāls un labi samaisiet.
2. Izlej mannas biezpienu, samaisiet vēlreiz, pārbaudiet konsistenci. Tā kā biezpiena biezums ir nepietiekams, bāze dažkārt izrādās pārāk reti, un no tā ir gandrīz neiespējami veidot siera kūkas. Šādā gadījumā jums ir jāpievieno nedaudz mannas putra un jāgaida nedaudz laika - krusts uzbriest, kas masu padarīs blīvāku.
3. Ja biezpiena biezums ir pietiekams, pārejiet pie siera veidošanas un cepšanas. Apkaisiet miltus ar plaukstu, liekiet ar karoti, sadaliet masu uz miltiem. Mēs veidojam bumbu, un nedaudz nospiežam to uz leju, lai plakanmaize būtu tikpat bieza kā centimetrs.
4. Ievietojiet siera kūku cepeškrāsnī ar karstu eļļu, apcepot abās pusēs līdz zeltainam, neaizsedziet ar vāku.
Biezpiena siera kūkas pannā: pakāpeniska recepte saskaņā ar GOST
Laika gaitā pārbaudīta, joprojām padomju laikmeta recepte biezpiena siera kūkām cepešpannā. Uz tā sagatavojiet ruddy sierus, garantētu sulīgu un gaisīgu. Grilēšana uz margarīna ļauj jums iegūt delikātāku garozu. Ja jums nepatīk raksturīgā margarīna smarža un garša, nomainiet to ar sviestu vai augu eļļu.
Sastāvdaļas:
• neapstrādāta ola - 20 g;
• 540 gr. biezpiens, tauku saturs pārsniedz 9%;
• divarpus karotes miltu;
• 60 gr. smalks cukurs;
• augstas kvalitātes margarīns cepšanai.
Sagatavošana:
1. Attiecībā uz siera kūkām nav nepieciešamas veselas olas. Daži cilvēki zina, kā to izdarīt pareizi, kad olu skaits nav vienībās, bet gramos. Vidējais vistas olas sver apmēram 40 gramus, tāpēc mums ir nepieciešams tikai puse. Ja siera kūkām pievienosiet tikai olbaltumvielas vai dzeltenumus, tas būs nepareizi. Mēs virzāmies šādi: ielej olu tasē, samaisiet to līdz viendabībai un izlejiet pusi no maisījuma - kausā ir palicis apmēram 20 grami olu masas, kurā ir gan balta, gan dzeltenīga. 2. Siera siers. Šajā ēdiena versijā ir īpašas prasības. Nevēlams pagatavot siera kūkas šai receptei no plānas vai zema tauku satura biezpiena, sajaucot ar cukuru un olām, tas kļūst vēl mazāk izplatīts. Lai pagatavotu siera kūkas un būtu viendabīga struktūra, fermentētajam piena produktam jābūt ne granulētam.
3. Novietojiet metāla sietu uz piemērotas trauka, uzlieciet biezpienu un berzējiet to ar koka lāpstiņu vai karoti. Noņemiet biezpiena paliekas no ārpuses ar karoti un ielieciet to beztaras, izlejiet iepriekš sadalīto olu, pievienojiet cukuru un divas trešdaļas no miltiem, no receptē norādītā daudzuma, samaisiet. Milti vienmēr krustojas!
4. Pārlej biezpiena masu uz miltiem uzklātu virsmu, aplejiet to ar desu un sagrieziet apli, pusotru centimetru platu. "Desu" biezums nosaka sevi, atkarībā no tā, kādu lielumu siera kūkas vēlaties saņemt. Ieteicams izmantot ne vairāk kā 7 cm diametru.
5. Miltu pagatavota biezpiena mīkla, kas piešķir gabaliem gludu, garu formu. Mēs izklājam rīvētus sagataves uz miltiem vai uz klāja.
6. Ieslēdzot vidējo siltumu, ielieciet pannu uz plīts un ievietojiet tajā margarīnu. Tiklīdz tauki ir pilnīgi izkusuši, mēs pazeminām siera kūkas, apcepot abas puses.
7. Saskaņā ar Gostovskoy tehnoloģiju šādas siera kūkas ir jāglabā cepeškrāsnī kādu laiku, lai tās sasniegtu. Jūs varat rīkoties šādi: kad produktu apakšējā daļa ir viegli brūna, pagrieziet tos un nosedziet pannu. Nekavējoties samaziniet siltumu un tādējādi sagatavojieties.
Delikāts biezpiena pankūkas pannā: soli pa solim ar mannas putraimi un cieti
Pakāpeniska recepte siera biezpiena frittēm cepešpannā, neizmantojot miltus. Ciete tiek izmantota kā saistviela. Neskatoties uz to, ka mannas putraimi iejaucas biezpienā, siera kūkas izrādās izsmalcinātas. Noslēpums ir īpaša biezpiena mīklas gatavošanas metode: pirms sajaucat mannas putraimi, to jau kādu laiku tur olā, kas paredzēta pietūkumam. Milti tiek izmantoti tikai kā maize. Sastāvdaļas:
• mārciņu biezpiena;
• divas neapstrādātas olas;
• divas karotes svaigas mannas putraimu;
• vaniļa (pulveris) - 1 g;
• 75 gr. cukurs;
• divas karotes cietes;
• augstas kvalitātes augu eļļa;
• maize - milti.
Sagatavošana:
1. Mēs saplīstam mazā bļodā ar olām, kam ir vienādība, mēs sajaucam olu maisījumu ar mēteli un atmatām 10 minūtes.
2. Tolkushkas mārciņas biezpiens. Jūs varat smalcināt produktu caur piemērotu metāla sietu. Pievieno biezpiena masu, kas pietūkušas mannas putraimi un labi samaisa ar karoti, rūpīgi berzējot visus gabalus. Lai panāktu viendabīgumu, sajauciet cukuru un vaniļu.
3. Apkarsējiet eļļu pie pannas ar zemu siltumu. Lai padarītu siera kūkas labi tvaicētas no iekšpuses un nav sadedzinātas, taukiem jāpārklāj vismaz 5 mm pannas apakšā.
4. ēdamkarote mīklas, sadalītas porcijās. Rullējot miltos, pagatavojiet siera kūkas un nekavējoties uzklājiet uzkarsētā eļļā. Cepiet uz zemas karsēšanas līdz zeltaini brūnai, tad apgrieziet, apcepiet un pretējā pusē.
Biezpiena siera kūkas pannā: pakāpeniska recepte ar magoņu pildījumu
Vienkārša, oriģināla, pakāpeniska recepte siera kūkām ar biezpienu pan. Produkti tiek gatavoti ar magoņu pildījumu un papildus sautēti ar krējumu. Sagatavošana sākas ar magoņu sagatavošanu, tai jābūt labi samitrinātai karstā ūdenī. Ja sautēšanai nav laika - izlaidiet šo soli, pēc tam, kad ir tikai labi pagatavoti siera kūkas.
Sastāvdaļas:
• neliels rafinēts cukurs - 100 g;
• mārciņas elastīga biezpiena;
• olas - divas, lielas;
• trīs ēdamkarotes cietes;
• mannas putraimi, svaigi - 2 ēd.k. l
Pildījumā:
• pusi tasi magoņu;
• karote cukura.
Pēc izvēles:
• karote baltā kokosrieksta;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• rafinēta eļļa, saulespuķu eļļa; • pusi tasi krējuma ar tauku saturu no 12 līdz 22%.
Sagatavošana:
1. Poppy jāsagatavo iepriekš. Stundu pirms gatavošanas sieru pagatavojiet magoņu ar verdošu ūdeni un atstājiet to - jo ilgāk tas būs pārpildīts, jo vairāk piedāvājuma būs. Uzsūcinātas magoņu izmet atpakaļ uz sieta un pagaidīs desmit minūtes, lai tā nokļūtu no ūdens. Tad ielej bļodā, samaisa ar cukuru un sagrauj ar maisītāju. Pupiņu var sasmalcināt ar cukura tolkushka labi.
2. Siera biezpiena mīklas pagatavošana. Sajauc biezpienu ar cukuru, pēc tam sasmalcina uz sieta. Mēs iesakām biezpiena masas pirmajā mannas putraimi un pēc tam cieti, pievienojam olas un kārtīgi samaisa visu.
3. Lai pagatavotu, sajauciet miltus ar kokosriekstu skaidiņām. Ielej sviestu pannā, ļaujiet taukiem nedaudz uzsildīt mērenu siltumu.
4. Ar karoti uzlieciet nedaudz biezpiena masu un uzklājiet to uz miltiem rokām. Izgatavojam nelielu, piecu milimetru biezu kūka un uzklājiet tējkaroti magoņu. Labi saspiediet siera malas ar pirkstiem, dodot tam ovālu vai apaļu formu. Mēs nolaist plēvi miltu maisījumā, noliecam to labi no visām pusēm un ieliekam pannā. Abās pusēs mēs apcepam, līdz gaisma kļūst sarkana.
5. Jūs varat pārtraukt šo soli. Siers ir maigs un sulīgs, bet tos var pagatavot vēl garšīgāk. Gatavo siera kūku ieliekam dziļā kastrolī, ielej krējumu. Mēs dzēšam uz minimālā ugunsgrēka, zem vāka, 20 minūšu laikā.
Viltotas biezpiena biezpiena pagatavošanas panelis, izmantojot pakāpeniskas receptes
• Ja biezpiens nebija pietiekami slapjš, sajauciet nedaudz piena, kefīra, sūkalu vai skābo krējumu. Pārtikas sieru gatavošanai labāk ir lietot zemāko kaloriju daudzumu, tas ir atļauts pat aizstāt tos ar ūdeni. • Nav nepieciešams sajaukt gan dzeltenumu, gan balto biezpiena mīklu. Krāsu siera kūkas būs bagātākas, ja izmantojat tikai dzeltenumus. Produkti izrādīsies sulīgi, ja biezpienā tiek sajaukti tikai vāveres, kas ir putas.
• Praktiski visas pakāpeniskās receptes biezpiena biezpiena biezpienam pannā neizmanto sāli. Ja vēlaties, vai, lai izlīdzinātu saldo garšu, varat to pievienot, bet diezgan daudz.
• Pirms cukura sajaukšanas biezpienā, pievērsiet uzmanību produkta mitruma saturam. Tas ir viegli un vienkārši atbrīvoties no lieko seruma: nosedz plēvi vai sietu ar marli, pēc tam ielieciet biezpienu uz tā un, nospiežot to ar vieglu slodzi, pagaidiet - lieko šķidrumu iztukšos.
