Vērtīgākais ēdienkartē ir krūts.
Tā satur visvieglāk sagremojamo olbaltumvielu, vismazāk tauku un kaloriju. Tomēr krūts ir ļoti kaprīzs.
Tāpat kā jebkura māšele, viņai ir nepieciešama delikāta rīcība un tā nepanes nolaidību un neuzmanību. Vienkārši pārspīlējiet to pannā - un jūs varat aizmirst par maigumu un sulīgu gaļu. Krūtis kļūs stingras, sausas un pilnīgi garšas.
Tāpēc pieredzējušiem mājsaimniecēm patīk vistas krūtiņa krēmīgā mērcē. Ir ļoti grūti to sabojāt (un ar pienācīgu uzmanību tas ir pilnīgi neiespējami) un ātri gatavot. Kā regulārs ēdiens viesiem un izsalkušām mājsaimniecībām tas ir vienkārši nepieciešams.
Vistas krūtiņa krēmīgā mērcē būs laba ar makaroniem, rīsiem, kartupeļiem, griķiem, svaigu kliju maizi vai kraukšķīgu bagueti. Pamatojoties uz klasisko krējuma mērci, varat veikt dažādas variācijas: sīpolu, krējumu, sēņu, krējuma-sinepes, krējuma sieru. Viss ļoti garšīgs.
Vistas krūtiņa krējuma mērcē - vispārīgie ēdināšanas principi
Trauka pamatne ir pareizi pagatavota vistas fileja un bieza, gluda krējuma mērce. Pirmkārt, gaļa ir vārīta. Krūts ir jāatbrīvo no ādas, kauliem, vēnām, skrimšļiem. Gaļu rūpīgi nomazgājiet ar aukstu ūdeni un izžāvējiet ar papīra dvieli. Jūs varat pagatavot krūtiņu vienā gabalā vai šķēlēs. Fileju var sagriezt gabalos, kubiņos vai kubiņos.
Tālāk krūts cep pannā un sautē mērcē, līdz vārīts vai cep cepeškrāsnī. Grilējot filejas, jums ir nepieciešams ātrums un augsta eļļas temperatūra. Tas neļaus gaļai izlaist sulu, kas nozīmē, ka tas saglabās krūts sulīgu. Tāpēc pēc tam, kad eļļa ir spēcīgi uzsildīta, veselus gabalus un sagrieztus gabaliņus cepiet pēc iespējas ātrāk. Lai sagrieztu vistas krūtiņu, tas bija gatavs tērēt pannā no trīs līdz piecām minūtēm. Ilgāks cepšanas laiks pārvērš to par cietu, sausu, garšīgu, maigu gaļu. Tāpat cepeškrāsnī nav iespējams pārsniegt cepšanas laiku.
Krējumu mērces pagatavošanai var lietot jebkurā taukā. Labi mērcē un desmit un divdesmit procentos krējuma. Galvenais ir iemācīties sabiezēt un nepieļaut produktu stratifikāciju.
Dārzeņi mērcei ir rūpīgi jānomazgā, jāatbrīvojas no mizas, mizas, sabojātām vietām. Sastāvdaļas mērcei, kas smalki sasmalcināta un novietotas secībā, kas norādīta receptē.
Vistas krūtiņa krēmveida ķiploku-sinepju mērcē
Vienmēr sulīga un mīksta vistas krūtiņa tiek iegūta krējuma mērcē, kas pagatavota ar sinepēm, ķiplokiem un citronu. Asas, saldās garšas mērce lieliski uzsver gaļas maigumu.
Sastāvdaļas:
• vistas krūtiņa;
• divi simti mililitru krējuma 10% tauku;
• tējkarote sinepju;
• sāls;
• ķiploku daiviņa;
• karote sviesta;
• deserta karote svaigas citrona sulas;
• tējkarote cukura.
Sagatavošanas metode:
Sasmalciniet ķiplokus.
Vistas fileja sagriež garās plānās sloksnēs.
Marinējiet gaļu citrona sulā, piparos, ķiplokos, sinepēs, cukurā, eļļā, sāli.
Pēc pusstundas gaļu ievietojiet katliņā vai pannā, ielej krējumu, labi samaisiet un vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā piecpadsmit minūtes.
Iesniegt rīsiem vai dārzeņiem.
Vistas krūtiņa krējuma mērcē un siera garozā
Saskaņā ar šo recepti tiek pagatavots ēdiens, kas izkausē muti. Vistas krūtiņa krējuma mērcē, kas cepta pēc siera garozas, kas vēl vairāk uzlabo krēmveida pieskārienu. Pārsteidzoši skaista un fantastiski garšīga!
Sastāvdaļas:
• kilograms vistas filejas no krūts;
• glāzi bagātīga svaiga krējuma; • tējkarote Dižonas sinepju;
• simts gramu siera;
• pipari pēc garšas;
• ķirzaka timiānu vai žāvētas zāles šķipsnu;
• trīs ķiploku daiviņas;
• eļļa pannai.
Sagatavošanas metode:
Sagatavotā fileja nedaudz attur.
Eļļu karsē un krūti ātri abās pusēs. Jāparādās garozai.
Sasmalciniet ķiplokus.
Samaisiet ķiplokus, timiānu, sinepes, sāli un piparus ar krējumu.
Smalki sarīvējiet sieru.
Pārnes ceptu vistu uz stikla vai metāla cepšanas trauka.
Ielej krējuma mērci.
Apkaisiet ar siera drupām.
Cepiet apmēram divdesmit minūtes, kamēr garoza 180 grādu temperatūrā kļūst sarkana.
Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sīpolu un muskatriekstu
Ļoti tīkams vistas krūtiņas krēmveida mērcē var pagatavot, pievienojot zaļumus, sīpolus, papriku, muskatriekstu. Tender gaļa, ievadīta krējuma mērcē, tikai kūst mutē.
Sastāvdaļas:
• liela vistas fileja;
• 300 ml krējuma;
• vidēja spuldze;
• tējkarote paprikas;
• mīļākie žāvēti zaļumi;
• tējas laivas muskatrieksts;
• daži milti.
Sagatavošanas metode:
Plānoti sagrieziet sagatavoto fileju.
Sīpolus sasmalcina un cep līdz zeltaini brūnai.
Putekļojiet vistu ar miltiem un ievietojiet cepešpannā, kur sīpolus cep.
Apcepiet gaļu, līdz uzklājiet.
Ielej visu krējuma daudzumu.
Kad šķidrums vārās, pievienojiet zaļumus, muskatriekstu, papriku.
Ugunsgrēks, lai samazinātu, cik vien iespējams, un lēnām dzēsiet piecpadsmit minūtes.
Regulāri sajauciet, lai novērstu mērces degšanu.
Izslēdziet krāsni, atstājiet gaļu uz piecpadsmit minūtēm.
Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sēnēm
Klasiskā vistas un sēņu kombinācija padara šo ēdienu par vienu no populārākajām. Sēņu vietā varat uzņemt sēnes. Tas neietekmēs vistas krūtiņas galīgo garšu krēmīgā mērcē. Sastāvdaļas:
• vistas krūtiņa;
• puse kilogramu šampinjonu;
• vidēja spuldze;
• pusi tasi vistas buljona;
• pusi tasi krējuma;
• pipari;
• eļļa pannai;
• svaigi zaļumi.
Sagatavošanas metode:
Beat off vistas krūtiņas.
Sāls un berzējiet ar pipariem.
Karstā pannā apcep gaļu abās pusēs. Jāveido garoza.
Ievietojiet fileju stikla vai metāla formā, kas piemērota izmantošanai krāsnī.
Sēnes plānas, sagriež vienādās plāksnēs.
Sīpolu sagriež, apcep.
Piecas minūtes vēlāk pievienojiet sēņu šķēles.
Pēc vēl piecām minūtēm ielej vistas buljonu un krējumu uz pannas, pagaidiet vārīšanai.
Tiklīdz mērce vārās, tas ir sālīts, pēc garšas mest piparu.
Noslaukiet mērci ar karoti miltiem. Ievietojiet miltus ar spēcīgu maisīšanu. Tas novērsīs gabalu veidošanos.
Ielieciet vistas mērcē.
Sīki sagrieziet zaļumus un pievienojiet tos pannai. Izvietojiet piecas līdz septiņas minūtes.
Atstājiet desmit minūtes zem vāka, lai padarītu gaļu sulīgāku.
Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sieru un sēnēm
\ t
Mājīga vistas krūtiņa krēmīgā mērcē ar sieru un sēnēm var būt iecienīta ģimenes recepte. Noteikti mēģiniet eksperimentēt ar garšaugiem. Garšīgi un ļoti vienkārši!
Sastāvdaļas:
• vistas krūtiņa;
• puse kilogramu sēņu;
• 200 ml krējuma;
• vidēja spuldze;
• divas ķiploku daiviņas;
• simts gramu siera;
• eļļa pannai;
• tējkarote kaltēta timiāna.
Sagatavošanas metode:
Smalki sagrieziet sīpolus, sēnes, ķiplokus.
Rīvējiet smalki sieru.
Izgrieziet krūtis gareniski, sāliet un sarīvējiet piparus.
Karsējiet eļļu un apcep gaļu abās pusēs.
Ielieciet vistu šķīvī un berzējiet ar ķiplokiem.
Cepiet sīpolus.
Sīpoliem sakārto sēnes, ķiplokus un žāvētu timiāna zāli.
Ielej krējumu uz sēņu bāzes, viss kārtīgi samaisa un pagaidiet, līdz tas uzvārās. Ielieciet vistu mērcē, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
Apkaisiet siera drupatas mērci, cieši nosedziet ar vāku, atstājiet uz desmit minūtēm.
Jauks sānu ēdiens ir rīsi vai makaroni.
Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar kartupeļiem un sieru
Sirsnīgs, garšīgs, maigs ēdiens jebkuram gadījumam. Vistas krūtiņa krēmīgā mērcē tikai kūst mutē. Maiga gaļa ir lieliski apvienota ar kartupeļiem. Lieliska iespēja ģimenes vakariņām.
Sastāvdaļas:
• divas vistas krūtiņas;
• četri kartupeļi;
• 150 ml krējuma;
• puse citrona;
• mazs sīpols;
• 150 grami siera;
• divas ķiploku daiviņas;
• pannas eļļa;
• mīļākās garšvielas, sāls.
Sagatavošanas metode:
Sīpoli smalki sakapāti.
Kartupeļi sagriezti plānās šķīvēs.
Smalki sarīvējiet sieru.
Sāls krūtis, berzējiet ar pipariem un ķiplokiem.
Ieliet cepešpannu ar sviestu un uzlieciet gaļu.
Apkaisiet fileju ar sīpoliem.
Apkaisiet ar citrona sulu.
Ielej gaļu ar krējumu.
Izkaisiet kartupeļu šķēlītes ap fileju. Sāls
Cep 40 minūtes (temperatūra nepārsniedz divsimt grādus).
Noņemiet loksni, apkaisa trauku ar siera drupām.
Vēlreiz piecas minūtes novietojiet cepešpannu zem cepeškrāsns augšējā sildītāja, lai izkausētu sieru.
Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar bulgāru pipariem un vīnu
Oriģinālo pikantu ēdienu var pasniegt svētku galdā. Vistas krūtiņa krēmīgā mērcē, kas pagatavota ar vīnu un paprikas šķēlītēm, ir ievērojama ar savu maigumu un lielisko aromātu.
Sastāvdaļas:
• viena vistas fileja;
• vidēja spuldze;
• 300 ml krējuma;
• viens bulgāru pipars;
• pusi tasi vīna, daļēji sausas vai sausas baltas;
• daži sāli un piparus;
• žāvēti (baziliks, koriandrs, pētersīļi, dilles) - tējkarote maisījuma. Jūs varat ņemt maisiņu itāļu garšaugus.
Sagatavošanas metode:
Gaļa sagriež plānās nūjiņās.
Smalki sasmalciniet sīpolu. Pipari, kas mizoti no starpsienām, sēklām, kātiem un sagriež plānās nūjiņās.
Eļļu karsē pannā un apcep piecas minūtes, līdz veidojas garoza forma.
Sīpoli un pipari novieto uz gaļas.
Grauzdēta sāls, pievieno šķipsniņu piparu, tējkaroti žāvētu garšaugu.
Ielej vīnu.
Vāriet uz vidējā siltuma, līdz vīns ir iztvaikojis (apmēram piecas minūtes).
Pagatavojiet to pašu krējumu un sautējiet vēl desmit minūtes.
Pēc krējuma sabiezēšanas izslēdziet karstumu un ļaujiet tai uzvārīties.
Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar tomātiem un baltvīnu
Karstās krējuma, tomātu sulas un baltvīna mērce neitrālu vistas gaļu pārvērš par burvju ēdienu. Vistas krūtiņa krēmīgā mērcē tiek pagatavota vienkārši un ātri.
Sastāvdaļas:
• vidēja vistas krūtiņa;
• divi sīpoli;
• divi tomāti;
• 200 ml krējuma;
• pusi tasi sausā baltvīna;
• tējkarote paprikas;
• šķipsniņu karstu sarkano piparu (pēc izvēles);
• eļļa pannai.
Sagatavošanas metode:
Gaļu sagriež plānās nūjiņās.
Sīpoli sagriež pusgredzenos.
Uzkarsējiet eļļu un ātri cepiet fileju. Gabaliņiem jābūt ceptiem abās pusēs tā, lai sula paliktu iekšpusē zem zelta garoza.
Pirms sīpolu gredzenu brūnašanas ielieciet sīpolus, cep visu kopā.
Sāls, mest piparus saldu un pikantu, samaisiet.
Ielej vīnu, vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaicēts.
Kaut gaļa tiek sautēta ar vīnu, mizojiet tomātus, sarīvētu biezeni vai blenderī. Jūs varat vienkārši sasmalcināt to ļoti smalki. Lai viegli noņemtu ādu, ir nepieciešams to šķērsām sagriezt tomātu pamatnē. Iegremdējiet augļus verdošā ūdenī vienu minūti, pēc tam izņemiet un uz brīdi ievietojiet aukstu ūdeni.
Ielejiet gaļu tomātu sulā, pirms sabiezēšanas karsējiet desmit minūtes. Nepārtraukti samaisiet.
Tiklīdz mērce sabiezē, ielej krējumu un karsē piecas līdz septiņas minūtes. Jūs varat tālāk izšķīdināt karoti sviesta. Tiklīdz krējums sabiezē, tas ir gatavs.
Vistas krūtiņa krējuma mērcē - triki un padomi
- Vistas fileja vistas krūtiņas gatavošanai krējuma mērcē tiek sagriezta tikai pāri graudam. Tāpēc gaļa būs mīkstāka un ātrāka.
- Lai krējums nebūtu sabrukts, ir jāizpilda vairāki nosacījumi. Kad krējumu ielej skābā karstā vidē, tie ir enerģiski un pastāvīgi jāmaisa līdz vienādam.
- Mazāks krēms, jo retāk tās koagulē. Gandrīz nekad nepārvēršas pārslās, kas ir krējuma krēms - vislielākais veikalā.
- Maisot krējumu un mērci pannā, šiem šķidrumiem jābūt pēc iespējas tuvākam temperatūrai. Tāpēc pirms vārīšanas krēms jāuzglabā ārpus ledusskapja, apsildāms līdz istabas temperatūrai.
- Krējums sajaucas ar sausa balto vīnu. Krēms un baltvīna mērce ļoti padara sabiezējumu, nepievienojot miltus.
- Krēmveida mērce netiks saīsināta pat tad, ja krējumam pievieno karotīti atšķaidītu cieti (tauku saturs). Mērce kļūs gluda, maiga, bieza. Ciete neietekmēs tās garšu.
