\ t
Diētiskā, izsmalcinātā, garšīgā tītara gaļa ir daudz bagātāka kalcija, olbaltumvielu un neaizvietojamo aminoskābju vidū, salīdzinot ar vistas gaļu.
Pēc fosfora daudzuma tas parasti ir tuvu zivīm! Jā, tītars ir diezgan dārgs, bet tas ir vērts naudu. Vienīgais panākumu nosacījums ir apgūt šī brīnišķīgā gaļas gatavošanas pamatus un nebaidīties no eksperimentiem.
Turcijas gaļa ir ļoti garšīga un veselīga. Tam ir maz tauku, mazāk kaloriju.
Vislielākā tītara daļa ir baltais krūts. Tas ir ideāli piemērots terapeitiskajai uztura, zema kaloriju vai proteīna satura uzturēšanai. Tītara krūšu daļas gaļa ir diezgan sausa.
Garšīgs veids, kā to pasniegt, ir mērce. Mērču daudzveidība ir tik liela, ka jautājums par diezgan liela, atklāti sakot, liemeņa ieviešanu tiek atrisināts pats par sevi. Vidējais tītara svars sver līdz septiņiem līdz desmit kilogramiem. Krējuma, skābo krējuma, sinepju, siera, zaļumu, sēņu, ogu un augļu mērces ļaus katru reizi nobaudīt jaunu ēdienu. Tītars mērcē ir vienkārši lielisks un vienmēr tiek uztverts kā īsts gastronomijas gardums.
Turcija mērcē - vispārējie ēdināšanas principi
Jūs varat padarīt brīnišķīgus sautējumus, sulīgas gaļas kotletes, steikus, klimpas, pīrāgus, pīrāgus, desu, konservētus produktus no tītara gaļas. Šī putna gaļu var cept un cept, vārīt un sautēt, pildīt un marinēt, kūpināt un tvaicēt. Tas ir labi piemērots dažādiem dārzeņu, graudaugu ēdieniem, sēnēm un aknām. Turcija ir laba ikdienas un brīvdienu galdiem.
Lai pagatavotu tītaru mērcē, jums jāiesaista daļa no filejas no krūtīm vai kājām, nomazgājiet, izžāvējiet un sagriež porcijās. Sagatavotai gaļai ir jābūt marinētai dažas stundas, vai arī uzreiz cepta karstā pannā. Trešā iespēja ir vispirms pagatavot mērci, pēc tam pārlej tītaru un uzvārīt visu ar zemu siltumu. Krējumu, smago krējumu, medu, sinepju, sojas mērci visbiežāk izmanto mērcē. Tomēr bieži mērce ir dārzeņi un sēnes. Tie ir jānomazgā, jātīra no bojātām daļām un mizas, pēc tam sasmalcina ar nazi vai ar rīsu. Sīpolus var sagriezt ar gredzeniem vai maziem kubiņiem. Burkāni ir interesantāki, ja tos sagriež plānās nūjiņās vai aprindās. Bulgārijas piparus var sasmalcināt mazos laukumos vai sagriezt garās šķēlītēs.
Dārzeņu un gaļas cepšanai varat lietot gandrīz jebkuru eļļu (sviestu, olīvu, saulespuķu, kukurūzu) un pat dabiskos taukus. Diēta tītara šāda tauku kompānija pārsūdzēs.
Turcija krēmveida paprikas mērcē
Šim ēdienam ir jāizmanto tītara krūtiņas filejas. Sausā gaļa lieliski darbojas zem krējuma mērces. Lieliska garša dos tītaram mērci tradicionālo paprikas, burkānu un sīpolu kombināciju.
Sastāvdaļas:
• 700 grami tītara filejas;
• divas vidējas spuldzes;
• viens liels burkāns;
• vidēja paprika;
• puslitrs smagā krējuma;
• ķiploku daiviņa (pēc izvēles);
• svaigi malti pipari;
• sāls;
• eļļa cepšanai (sviesta vai dārzeņu izvēle).
Sagatavošanas metode:
Sagrieziet tītara fileju vidēja lieluma šķēlītēs.
Siltiniet eļļu un cepiet gaļu, nodrošinot zelta garozas izskatu.
Sīpoli sagriež pusgredzenos, pipari - plānās šķēlītēs un burkānos rīvē uz rupja rīve.
Ielieciet dārzeņus grauzdētiem tītariem, sāli un pēc garšas pievienojiet piparus un garšvielas. Cepiet bez vāka apmēram piecpadsmit minūtes, līdz izzūd papildu šķidrums.
Kad dārzeņu sula iztvaicē, ielej visu smago krējumu.
Vāra uz pannas uz vāra apmēram 20 minūtes.
Pasniedziet ar kartupeļiem, rīsiem vai vārītiem makaroniem.
Turcija “tradicionālajā” krējuma mērcē
Turcija krējuma mērcē tiek uzskatīta par tradicionālo veidu, kā pasniegt šo piedāvājumu, uzturu, bet gan sausu gaļu. Smalks, smaržīgs, nedaudz salds ēdiens būs noderīgs pusdienu un vakara galdos. Sastāvdaļu minimums ļaus pagatavot putnu ļoti ātri un bez daudz problēmu.
Sastāvdaļas:
• 600 grami tītara filejas;
• vidēja spuldze;
• simts mililitru smagā krējuma;
• ēdamkarote milti;
• garšvielas un garšaugi pēc garšas;
• ceturtā glāze sausā baltvīna;
• rozmarīna zariņi;
• sāls;
• dažas augu eļļas pannai.
Sagatavošanas metode:
Fileja sagriež mazos gabaliņos, pārlej ar vīnu un gulēja uz diviem vai trim rozmarīna zariņiem. Sāls nav tā vērts, pretējā gadījumā gaļa būs sausa.
Cepiet miltus sausā pannā līdz zeltainam.
Ievadiet krējumu miltos, enerģiski kavējot mērci un novēršot gabalu parādīšanos. Masai jābūt absolūti viendabīgai.
Sāliet mērci, pievienojiet melnos piparus, garšvielas un žāvētus garšaugus.
Lieciet gaļu ēdiena pagatavošanai, pievienojiet krējuma mērci un vāriet ar ļoti lēnu vāra. Tītaram vajadzētu izlīst, līdz mērce sāk vārīties, sabiezē.
Tiklīdz mērce ir ieguvusi konsistenci ar skābo krējumu, trauks paliek vēl desmit minūtes.
Pasniedzot rozmarīna izmetumus. Ja vēlaties, rotā ar svaigiem zaļumiem.
Turcija skābā krējumā ar garšvielām un baltvīnu
Šīs receptes gaļa cepeškrāsnī tiek pagatavota diezgan lielos gabalos. Salds nokrāsojums nodrošina baltvīna krējumu mērci. Garšvielu pārpilnība pievērsīsies austrumu piezīmju mīļotājiem. Turciju mērcē ar vīnu un garšvielām pasniedz ar rīsiem, kartupeļiem vai zaļajām pupiņām.
Sastāvdaļas:
• 600 grami filejas; • 150 grami krējuma;
• ceturtā glāze baltvīna;
• garšvielas: muskatrieksts, smaržīgi pipari, koriandrs (pussējkarote);
• mīļākie zaļumi (svaigi vai žāvēti).
Sagatavošanas metode:
Fileju sagriež lielos gabalos, ietiniet folijā un nosūtiet uz krāsni.
Cepiet 180 grādos apmēram pusotru stundu.
Folijas vietā varat izmantot metāla vai stikla trauku ar vāku.
Sagatavojiet mērci, samaisiet krējumu, vīnu, garšvielas.
Izņemiet gaļu no cepeškrāsns, pārlejiet skābo krējumu pār mērci un nosūtiet to atpakaļ uz krāsni, izslēdzot to. Kamēr krāsns atdziest, gaļa tiks mērcēta ar mērci, tā kļūs aromāta un sulīga.
Samaziniet tītaru porcijās, pasniedziet ar garšaugiem.
Turcija krējuma mērcē ar sieru
Ļoti vienkārša, garšīga un sirsnīga recepte var kļūt par pilnīgu maltīti. Smalks krēmveida aromāts kopā ar vislabāko olīveļļas aromātu dod tītara miziņu. Stiprina aromātisko buķeti gaišo skābo krējumu.
Sastāvdaļas:
• 600 grami tītara filejas;
• glāzi krējuma;
• vidēja spuldze;
• divas karotes olīveļļas;
• 150 grami puscietā siera;
• svaigi zaļumi.
Sagatavošanas metode:
Izgrieziet fileju mazos gabaliņos.
Smalki sagrieztu sīpolu ātri apcep karstā olīveļļā.
Pievienojiet gaļu uz pannas un apcep, līdz tītara gabali ir balti.
Ielej gaļu ar skābu krējumu, apkaisa ar sasmalcinātām dillēm un vāra uz lēnas uguns zem vāka 10 minūtes.
Rīvējiet sieru, ievietojiet to krējuma mērcē un sautējiet 15 minūtes zem tītara vāka.
Turcija sojas mērcē
Sojas mērce un tītara filejas cieši cieš savstarpēji. Viņu savienība izrādās spēcīga un maiga. Šķīvis būs pievilcīgs ikvienam, kas mīl sojas mērces pikantumu. Piedāvātā gaļa, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti, būs lieliska vakariņa. Sastāvdaļas:
• 400 grami tītara filejas;
• liels sīpols;
• karote olīveļļas;
• pusi tasi sojas mērces (varat nedaudz vairāk - pēc garšas);
• divas karotes balzama etiķa;
• sāls.
Sagatavošanas metode:
Gaļa sagriež garās plānās sloksnēs.
Smalki sasmalciniet sīpolu.
Gaļu marinē lielā bļodā, apvienojot to ar sīpolu, olīveļļu, sojas mērci un balzamiko etiķi. Lai nobaudītu, sāls un atstājiet stundu ledusskapī.
Sildiet pannu un apcep marinētās gaļas gabalus. Nelejiet eļļu: pannai jābūt sausai.
Cepiet tītaru, līdz gaļa ir mīksta apmēram divdesmit minūtes.
Pasniedziet tītaru ar vārītu griķu mērci vai kartupeļu biezeni.
Turcija medus sojas mērcē
Medus un sojas mērces kombinācija rada milzīgas garšas sajūtas. Burkāni un paprika vēl vairāk padziļina oriģinālo garšu. Turcija sojas un medus mērcē ir īpaši laba ar vārītiem rīsiem.
Sastāvdaļas:
• mārciņa tītara gaļu;
• divi paprikai;
• trīs burkāni;
• trīs vidēji sīpoli;
• trešā glāze sojas mērces;
• trīs ēdamkarotes medus;
• karote kukurūzas eļļas;
• sāls un pipari pēc garšas;
• nedaudz sezama sēklu.
Sagatavošanas metode:
Turcija sagriež filejās un sagriež plānās šaurās sloksnēs.
Sajauc medu un sojas mērci, pārlej gaļu. Pusstundu ieliekiet tos ledusskapī, lai filejas būtu labi marinētas.
Sagatavojiet dārzeņus. Smalki sasmalciniet sīpolus, sarīvējiet burkānus rupjos rīvei vai sagriež plānās nūjiņās, papriku sagriež šaurās sloksnēs.
Septiņas minūtes cepiet gaļu karstā kukurūzas eļļā. sāls, pārkaisa ar svaigi maltu smaržīgu melno piparu.
Uz pannas pievieno sīpolus, apcep piecas minūtes.
Ievadiet burkānus un piparus, pārlejiet marinādi, sautējiet desmit minūtes. Pasniedzot, izrotājiet ar sezamu.
Turcija ar sēnēm krējuma un sinepju mērcē
\ t
Ļoti garšīgs tītars mērcē ar sēnēm, krējumu un sinepēm. Garšīga garša un maigums padara šo ēdienu ideāli piemērotu relaksējošām ģimenes vakariņām. Pasniedziet to ar makaroniem, rīsiem, griķiem.
Sastāvdaļas:
• 800 grami tītara gaļas;
• 400 grami sēņu vai austeres;
• divas vidējas spuldzes;
• pusotru glāzi krējuma;
• ēdamkarote sinepju;
• trīs ķiploku daiviņas;
• nedaudz sviesta;
• trīs karotes augu eļļas;
• divas ēdamkarotes miltu;
• sāls;
• melnā un smalks piparu malti;
Sagatavošanas metode:
Sagatavota gaļa sagriezta kubiņos.
Sīpoli sagriež caurspīdīgus plānus gredzenus.
Veseli šampinjoni, atkarībā no lieluma, sagriež divās vai četrās daļās.
Cepiet sīpolus, lai ar sēnēm noņemtu eļļas (krējumu un dārzeņu).
Cepiet filejas gabalus atsevišķā pannā.
Pagatavojiet mērci, sajaucot krējumu un sinepes. Sāls mērce.
Apvienojiet fileju, sēnes, garšvielas un mērci, vāra apmēram pusstundu biezā sienā vai piecpadsmit minūtes lēnā plītī.
Turcija olu krējuma mērcē
Interesants variants šo ēdienu var pagatavot, pamatojoties uz olu krējuma mērci. Vistas buljons šo recepti pārvērš par brīnišķīgu gaļas duetu, kas ir bagātīgs ar sinepju, olīveļļas un etiķa padomiem.
Sastāvdaļas:
• 700 grami gaļas;
• glāzi vistas buljona;
• divi vistas dzeltenumi;
• pusi tasi krējuma;
• divas karotes olīveļļas;
• sinepju karote;
• karote cukura;
• karoti etiķa;
sviesta gabals;
• sāls.
Sagatavošanas metode:
Izgrieziet fileju porcijās, berzējiet ar sāli, pārlejiet olīveļļu un lieciet uz cepešpannas.
Cep cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 220 grādiem, ielejot ar izcilu gaļas sulu. Sagatavojiet mērci. Izšķīdiniet sviestu cepamā pannā, apcep miltus, izlej buljonu, etiķi, pievieno sinepes un krējumu. Rūpīgi samaisa, izjaucot visus miltu gabaliņus un pagaidiet vārīšanai.
Atsevišķi, berzēt dzeltenumus ar karoti mērce, ielej galvenajā traukā, sāli un vāra lēnākajā vārīties, līdz mērce sabiezē.
Gatavās gaļas šķēlītes ievietojiet a la carte plāksnēs un pārlej ar olu skāba krējuma mērci.
Turcija-dzērveņu-apelsīnu mērce
Rūgtās dzērvenes un svaigs sulīgs oranžs - pamatā pārsteidzoši garšīgai mērcei tītara gaļai. Tart salda piezīme dod šo trauku tīkams medus. Turcijas mērce šajā receptē ir kaut kas neticami garšīgs. Šis gandrīz restorāna ēdiens rotā visas svētku tabulas.
Sastāvdaļas:
• apmēram kilogramu tītara filejas;
• glāzi svaigu dzērveņu;
• viens oranžs;
• ēdamkarote medus;
• augu eļļa pannai;
• svaigi malti pipari;
• sāls.
Sagatavošanas metode:
Gaļa sagriež mazās šķēlītēs.
Karsē eļļu un apcep turku uz tā līdz zeltaini brūnai.
Sāls gaļu un apkaisa ar smaržu.
Sagatavojiet mērci. Lai to izdarītu, noņemiet miziņu no apelsīna, smalki sagrieziet mīkstumu.
Samaisa citrusaugļu mīkstumu, dzērvenes, medu katliņā un vāra maisījumu apmēram piecpadsmit minūtes.
Ievadiet apelsīnu miziņu un pievienojiet mērci piecu minūšu laikā.
Augļu un ogu masu noslauka caur sietu, kas atšķaidīts ar verdošu ūdeni.
Turku dzērveņu un apelsīnu mērcē var pasniegt ar rīsiem.
Turcija pikantā mērcē
Īpaši spilgta garša ir pikantai ābolu biezeņa tītara mērcei. Gaļa, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti, ir ideāla ar grauzdētu kartupeļu un dārzeņu šķēlītēm.
Sastāvdaļas:
• seši simti grami tītara gaļas ar kauliem;
• ceturtā glāze citronu sulas; • divi burkāni;
• viens puravu kāts;
• trīs ēdamkarotes miltu;
• pētersīļu sakne;
• augu eļļa pannai;
• ēdamkarote tomātu pastas;
• tējkarote sojas mērces;
• divas glāzes buljona;
• liels salds un skābs ābols;
• sāls.
Sagatavošanas metode:
Gaļu sagriež filejās un kaulos.
Fileja sagriezta porcijās, vāra buljonu no kauliem.
Gaļa ielej citronu sulu un sāli, rīvē miltos un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai.
Saknes, sīpoli, burkāni sagriež un pievieno gaļai. Cepiet, līdz dārzeņi un pētersīļi ir viegli brūni.
Ielej gaļu ar dārzeņiem ar buljonu un vāra uz plīts vai krāsnī, līdz gaļa ir pilnībā pagatavota.
Ābolu režģis ir smalks rīve.
Samaisiet tomātu pastu, ābolu un sojas mērci, ielieciet gaļas mērcē un karsējiet līdz vārīšanai.
Pasniedzot rotā ar sakapātiem zaļumiem.
Turcija vīna mērcē
Vīna mērce dod oriģinālu pikantu garšu tītara gaļai, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti. No norādītā daudzuma gaļas jūs saņemat ēdienu, ko var barot ar lielu uzņēmumu. Pasniedziet tītaru vīna mērcē ar skābiem kāpostiem, kas pagatavoti ar sēnēm.
Sastāvdaļas:
• divi kilogrami tītara;
• pusi tasi augu eļļas;
• ēdamkarote tomātu biezeņa;
• glāzi sausā baltvīna;
• svaigas pētersīles (var aizstāt ar žāvētu zāli);
• melnie malti pipari;
• sāls.
Sagatavošanas metode:
Sagrieziet filejās daļās, berzējiet ar sāli un pipariem un apcepiet augu eļļā.
Vīns, kas sajaukts ar tomātu pastu.
Vīna un tomātu mērcēšanas daļas pannā ar gaļu, gaļas vārīšana zem slēgta vāka.
Sāls mērce, dekorējot ar svaigiem garšaugiem.
Turcija mērcē - triki un padomi
- Lai krējuma mērci padarītu barojošāku, varat pievienot sēnes. Ja nav svaigas, saldētas. Šis tītara variants mērcē būs īpaši labs makaronu izstrādājumu uzņēmumā.
- Ja jūs gatavojat tītaru ar visu liemeni un pēc tam kleitu un kleitu ar mērci, jāievēro ne tikai temperatūra, bet arī laika režīms. Vidējo liemeni, kas sver līdz sešiem kilogramiem, vajadzētu vārīt cepeškrāsnī vismaz divas ar pusi stundas. Pēc cepšanas gaļai jāpaliek vēl četrdesmit minūtēm, lai gaļas sulas vienmērīgi iemērc visu liemeni.
- Pirms cepšanas garšvielās un garšaugos marinēta gaļa jānomazgā. Tas tiek darīts tā, lai augi un cukurs netiktu uz ādas. Sadegušās pārtikas daļiņu smarža var sagraut visu rezultātu.
- Lielisku mērci var pagatavot no ziemas dārzeņiem un saknēm: mārrutkiem, burkāniem, rāceņiem, ķirbjiem. Dārzeņiem jābūt vārītiem „spilvenā”, uzlieciet turku un cept. Gaļas sulas gatavošanas procesā iemērc dārzeņus. Tiklīdz gaļa ir gatava, „spilvenu” var samaisīt blenderī, ja nepieciešams, ar olīvu vai trifeļu eļļu.
- Pirms pasniegšanas noteikti izmēģiniet mērci. Sastāvā iekļautie komponenti var „izdzēst” garšu. Svaigai mērcei jābūt sālītai.
- Lai izveidotu biezu krēmveida mērci, nepieciešams lietot ļoti smagu krēmu. Jo zemāks ir tauku saturs, jo plānāks mērce būs. Lai iegūtu vēlamo biezu konsistenci, jums vēl ir nepieciešams vārīt krēmīgo mērci, iztvaicēt no tās nevajadzīgo mitrumu.
- Labākā sautējuma fileja, sagriezta no augšstilba. Šāda gaļa ir mīkstāka nekā krūts, gatavojas ātrāk un kļūst mīkstāka.
- Tītaram ir pārsteidzošs gastronomiskās mimikrijas īpašums: tas viegli uzsūc citas gaļas garšu un aromātu, ja to gatavo ar to. Tātad, šķēles tītara, cepti kopā ar cūkgaļas šķēlītēm, grūti atšķirt no cūkgaļas. To var izmantot, lai samazinātu gaļas ēdiena kaloriju saturu un palielinātu tās lietderību, nekaitējot parastajai gaumei.
- Turcija reti izraisa alerģiskas reakcijas, tiek uzskatīta par pilnīgi hipoalerģisku, un tāpēc ieteicama zīdaiņiem pirmajiem papildu pārtikas produktiem. Pieaugušajiem šī gaļa ļaus jums justies nomodā un laimīgi. Fakts ir tāds, ka tītara stimulē endorfīnu vai laimes hormonu veidošanos, un tāpēc cīnās ar blūzi un depresiju.
Lai saglabātu tītara fileju sausu, stingri jāievēro temperatūras režīms. Cepta vai cepta tītara gaļa ir nepieciešama 180 grādu un augstākā temperatūrā. Tas ļaus putnam uzturēt nepieciešamo tauku un sulas daudzumu.
