Maize daudzkarserā - vispārīgie principi un sagatavošanas metodes
Mājas maize jebkurā salīdzinājumā nenāk no veikala. Aromātiska smaržīga maize, kas izgatavota ar savām rokām, ir dzīva enerģija. Tagad jums nav jāmēģina cept to visu nedēļu, tāpat kā mūsu vecmāmiņas - ar jaunākajiem pielāgojumiem process ir kļuvis viegls un patīkams. Lai to izdarītu, jūs pat nevarat uztraukties par mīklu - pēc receptes pietiek ar produktu ielādi maizes automātā vai multicooker traukā. Tomēr vēl ir vērts apsvērt dažus punktus.
Maize lēnā plītī - pārtikas sagatavošana
Jebkuras rauga mīklas mīcīšana, labāk ir pagatavot raugu pusglāzē ūdens. Šis šķidrums jāņem vērā kopējā daudzumā neatkarīgi no tā, kādu sastāvdaļu jūs vēlreiz izvēlējāties maizes cepšanai. Mīklu var pagatavot uz piena, kefīra, sūkalu, skābo krējuma. Ir arī paniņas, vienkāršais jogurts vai tikai ūdens. Produktus var sajaukt - tam nav skaidru ierobežojumu. Maizes mīkla var apvienot visus tauku un augu izcelsmes produktus. Vispirms ir jāizkausē cietie tauki. Tas var būt ne tikai sviests, bet arī margarīns, aitas tauki, tauki un tā tālāk. Maizes izstrādājumā jūs varat sajaukt šķidros taukus ar izkausētiem cietiem taukiem un pēc tam tos ievietot mīklā.
Maize podiņā - labākās receptes
1. recepte: maize lēnā plītī ar pienu
Ar šo recepti jūs saņemat ļoti garšīgu un sulīgu maizi.
Sastāvdaļas: silts piens (50 ml), šķīstošs raugs (1 maiss), sāls (rupja, 1 karote bez virsmas), cukurs (1 karote), milti (800–900 grami), augu eļļa. Vārīšanas metode
Siltā ūdenī izšķīdiniet raugu un pievienojiet cukuru un sāli. Labi samaisa, pievieno divas vai trīs ēdamkarotes augu eļļas. Ielej miltus porcijās un mīciet mīkstu elastīgu mīklu, tas nedrīkst būt pie rokām. Stundas laikā atstājiet to siltā vietā, kas pārklāta ar dvieli. Kad mīkla palielināsies divas vai trīs reizes, mēs izveidosim bumbu no tā un ievietosim “bun” daudzkookera kausā. Ieslēdziet sildītāju apmēram 10-15 minūtes, pēc tam izslēdziet un pagaidiet, līdz mīkla palielinās. Tas aizņem tikai 40-50 minūtes. Ieslēdziet "cepšanu" un iestatiet laiku līdz 60 minūtēm. Tad uzmanīgi apgāzt un atstājiet vēl 40 minūtes “cepšanas” režīmā. Gatavā maize izņem lēnās plītis un ļauj atdzist.
2. recepte: daudzkookeru maize uz kefīra
Šī recepte ir līdzīga iepriekšējai. Kefīra vietā jūs varat lietot sūkalas vai sajaukt ar pienu. Maizes pagatavošanas īpatnība lēnā plīts cepšanā notiek divos posmos. Galu galā tai būs jāgriežas.
Sastāvdaļas: kefīrs (200 grami), ola (1 gab.), Olīveļļa (1 karote), cukurs (1 karote), sāls, (tējkarote), milti (300 grami, varbūt nedaudz vairāk), raugs (1 tējk.).
Vārīšanas metode
Mēģiniet veikt maizi, pilnībā uzticoties lēnai plīts virsmai. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku mīklu mīklai vecmodīgā veidā ar savām rokām, un tad ievieto to cepšanas traukā. Ieliet spaini ar eļļu un sadala mīklu, kas iegūts, sajaucot sastāvdaļas. (raugs atšķaidīts atsevišķi). Ieslēdziet sildītāju 20 minūtes, pēc tam izslēdziet un atstājiet izšķīdināšanai. Pēc 40 minūtēm ieslēdziet lēno plītiņu 65 minūtes, pēc tam pagrieziet kūka maisījumu un ieslēdziet to vēlreiz uz 25 minūtēm. Mēs saņemam smaržīgu porainu maizi, kas nesalauž un ir ideāli piemērota sviestmaizēm.
Recipe 3: Neraudzēta maize lēnā plītī
Ja jūs apgrūtina acīmredzamā rauga smarža, no kuras dažreiz jūs nevarat slēpt, veicot mājās gatavotu maizi, cepiet maizi bez rauga. Galvenais „celšanas” mīklas elements šajā gadījumā ir soda. Lai iegūtu lielāku eksperimenta vērtību. Mēģiniet sajaukt divu veidu miltus - piemēram, kviešu miltus un rudzu. Jums būs nepieciešams daudz mazāk laika, lai sagatavotu šādu maizi.
Sastāvdaļas: augstākā labuma milti (250 grami), jebkuri milti (250 grami), soda (1 tējkarote), sāls (tējkarote), syvochnoye eļļa (25 grami), kefīrs (500 ml), auzu velmējumi (100 grami).
Vārīšanas metode
Dziļā traukā sajauciet miltus, pievienojiet izkausēto sviestu un berzējiet to miltos. Ielej kefīru vai jogurtu un samaisa masu ar lāpstiņu vai karoti. Mīcīt mīklu ar rokām, tad ritiniet bumbu un gulēja lēnā plītī. Pre-tas ir vērts silts un apkaisa ar miltiem. Mēs cepam maizi pusstundu un pārbaudiet - ja tas netiek darīts, jūs varat palielināt laiku vēl par 20 minūtēm, pieskarieties apakšai - dzirdēt nedzirdīgu skaņu. Ja maize jau ir gatava. Noņemiet to no trauka, nosedziet ar dvieli un atstājiet atdzist. Starp citu, šī maize ir piemērota diabēta slimniekiem.
4. recepte: salda šokolādes maize lēni plīts
Kraukšķīgā saldā šokolādes maize pārsteigs jūs un jūsu māju. Izmēģiniet kakao aromatizēto maizi.
Sastāvdaļas: raugs (2 tējkarotes), kviešu milti (500 grami), sāls, cukurs (4 karotes), piens (žāvēti, 2 karotes), sviests (2 karotes), kakao pulveris (5 karotes) ), šokolādes gabali (50 grami), ūdens (350 ml). Vārīšanas metode
Šī ir vienkāršākā recepte. Sajauciet sastāvdaļas (raugs un ūdens maisījums 10 minūtes pirms mīklas sākuma). Pēc tam izlieciet mīklu spainī un turpiniet cept pēc kefīra maizes receptes. Izmantojiet šāda veida maizi sviestmaizēm vai grauzdiņiem.
Maize vairākās plītis - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
Pirmais labas maizes noteikums ir svaigs raugs. Dažreiz gadās, ka glabāšanas laiks ir “uz robežas”, vai arī tie tikai sāk pasliktināties. Mēģiniet tos atjaunināt šādā veidā: izšķīdiniet tējkaroti ūdens un pievienojiet nedaudz cukura. Ja pēc 10 minūtēm raugs sāka burbuļot - jūs varat tos izmantot, lai gan atšķaidīts ar 2/3 ar svaigu produktu. Tumši gabali tiek izmesti. Viens kilograms miltu tiek ņemts no 35 līdz 50 gramiem rauga atkarībā no kvalitātes.
Neraudzēto mīklu var pagatavot ne tikai ar sašķidrinātu sodu, bet arī ar alu vai skābo krējumu. Fermentācijas maisījums ir sagatavots šādā veidā - pievieno nedaudz cukura, miltus un maisījumu ievieto siltā vietā fermentācijai. Jāizvairās no produkta pietūkuma - lai pilnībā garantētu, ka šāds starteris var aizstāt raugu, un mīkla palielināsies.
