Es jums piedāvāju oriģinālu, garšīgu un veselīgu spirālveida maizi ar garšaugiem un ķiplokiem. Pirmkārt, tas ir neparasti veidošanās ceļā: gatavā maize ir veidota kā spirāle. Tas nav jāsamazina, jūs varat vienkārši „atpūsties”, atdalot segmentus.
Arī maizes mīklas sastāvs ir interesants: receptē papildus kviešu miltiem izmanto kukurūzas miltus. Tas ir gaiši dzeltenā krāsā un nesatur glutēnu (glutēnu), tāpēc drupai piešķir īpašu maigumu un patīkamu saulainu toni; un garoza ir zelta, kraukšķīga, bet ļoti plāna. Vērts uzmanību un aizpildīt spirālveida maizi. Tā apvieno visu veidu noderīgus un tīkams pavasara zaļumus: dilles, pētersīļus, jaunās ķiploku spalvas un zaļus sīpolus. Aromātisko aromātu simfoniju papildina ķiploki un olīveļļa.
- Vārīšanas laiks: 2 stundas
- Porcijas: 6-8
Sastāvdaļas spirālveida maizes pagatavošanai ar pikantām garšvielām un ķiplokiem:
Rauga mīklai:
- Presētais raugs - 35 g (vai sauss - 11 g);
- Cukurs - 1 ēd.k. l.;
- Ūdens - 325 ml;
- Kukurūzas milti - 200-250 g;
- Kviešu milti - 300-350 g;
- Sāls - 1 tējk.
- Augu eļļa - 3 ēdamk. l
Miltu daudzums var mainīties, jo tas ir atkarīgs no tā kvalitātes un mitruma.
Aizpildīšanai:
- Dilles saišķis;
- Zaļo sīpolu ķekars;
- Pēc vēlēšanās - pētersīļi, ķiploki;
- Ķiploku vadītājs (6-7 krustnagliņas);
- 1/4 tējkarotes sāls;
- Melno piparu sasmalcinājums;
- 2 ēdamkarotes neapstrādātas olīveļļas.
Virtuves spirālveida maize ar garšaugiem un ķiplokiem:
Pirmkārt, kā parasti, mīklai svaigā raugā mēs sagatavosim mīklu. Sasmalciniet raugu bļodā, pievienojiet tai cukuru un ar karoti samaisiet līdz šķidruma konsistencei.
Tad ielej pusi ūdens - apmēram 160 ml. Ūdens nedrīkst būt karsts vai auksts, bet silts, kaut kur 36-37 ° C.
Pēc rauga sajaukšanas ar ūdeni, izsijājiet bļodā ar nelielu kviešu un kukurūzas miltu - glāzi un pusi no kopējā.
Atkal sajauciet, iegūstot diezgan gludu, vienreizēju mīklu - mizu. Uzklājiet ar tīru virtuves dvieli un ievietojiet siltā vietā 15-20 minūtes - piemēram, uz trauka, kas piepildīts ar siltu ūdeni.
Es gribētu cept ar svaigu raugu, jo maize un konditorejas izstrādājumi ar tiem ir labāk piemēroti un vienmēr strādā sulīgs. Bet jūs varat izmantot sauso raugu. Ņemiet vērā, ka tie ir divu veidu: ātri (pulvera veidā) un aktīvā veidā (granulu veidā). Atkarībā no sausā rauga veida, jums tās jāpievieno mīklai dažādos veidos. Graudaini raugi, kā arī svaigi, vispirms jāaktivizē, sajaucot ar cukuru un siltu ūdeni un ievietojot to siltā vietā 15 minūtes, līdz parādās putojošs “vāciņš”. Pēc tam pievienojiet pārējos produktus. Tūlītēju sauso raugu var nekavējoties sajaukt ar miltiem, visas citas sastāvdaļas var pievienot un mīklu var mīcīt.
Kad mīkla palielinās, kļūstot sulīga un gaisīga, mēs turpinām gatavot mīklu maizei. Ielej pārējo ūdeni (atcerieties! - siltu, ja tas jau ir auksts, nedaudz uzsildiet) un samaisiet.
Pakāpeniski pievienojiet divu veidu izsijātus miltus, pievienojot sāli. Miltu sagatavošana rauga mīklai ir svarīgs solis, jo izsijātais milti ir piesātināti ar skābekli, kas nepieciešams rauga fermentācijai. Mīkla palielinās un izrādās vairāk sulīga.
Pievieno augu eļļu ar pēdējo miltu daudzumu. Visgaršīgākā maize ar trīs veidu sviestu: saulespuķu, olīvu un sinepju. Katrs no tiem dod mīklai savu garšu un aromātu.
Maizes mīklai vajadzētu būt mīkstu, elastīgu, nevis piestiprināt rokām un ne pārāk stāvām. Ja tas ir nedaudz lipīgs, nepārspīlējiet to ar miltiem; Ar augu eļļu labāk ieziest rokas un 5-7 minūtes samaisiet mīklu.
Ielieciet mīklu traukā, kas ieziests ar augu eļļu; Uzklājiet ar dvieli un vēlreiz uzkarsējiet 45-60 minūtes.
10–15 minūtes pirms šī laika beigām mēs sagatavosim apetīti zaļu pildījumu. Tas nav tā vērts pirms: lai saglabātu vitamīnus grieztajos zaļumos, pildījums ir jāizmanto tūlīt pēc tās sagatavošanas.
Nomizo ķiplokus un iziet cauri presei vai berzējiet to uz smalka rīve; Jūs varat vienkārši sagriezt mazos gabaliņos.
Zaļie tur 5 minūtes aukstā ūdenī, pēc tam noskalo skriešanu, žāvē uz dvieli un smalki sakapājiet.
Sajauciet sasmalcinātus ķiplokus, garšaugus, sāli, piparus un augu eļļu.
Sagatavot cepešpannu vai cepšanas trauku, pārklājot to ar eļļotu pergamentu.
Kad mīkla palielinās (dubultojies), viegli sasmalciniet to un apritiet 5 mm biezā apaļā galā uz galda, kas pārkaisa ar miltiem.
Zaļo pildījumu izplata ar ķiplokiem velmētā mīklā.
Apgrieziet apli 5 cm platas joslās.
Mēs ieslēdzam vienu no sloksnēm kā rožu un izkliedējam to formas vidū.
Ap spirāles vidus mēs iesaiņojam atlikušās sloksnes.
Lūk, ko izrādīja spirālveida maize. Ieslēdziet cepeškrāsni, lai uzsildītu līdz 200 ° C, un tajā pašā laikā maizes darīs 15 minūtes. Jebkuram rauga cepšanai nepieciešams laiks, lai pierādītu. Ja jūs nekavējoties ievietojat produktu cepeškrāsnī, mīkla sāks ātri nokļūt, un cepšana kreka.
Mēs ievietojam veidlapu ar maizi cepeškrāsns vidējā līmenī un cepam 30 minūtes - līdz zeltaini brūnai (un sausām koka skujām).
5 minūtes pirms gatavības maizi ar eļļu eļļojam ar birstīti: garoza spīdēs skaisti, un smarža kļūs vēl ēstgribīgāka.
Karsto maizi atdzesējiet uz grila 10-15 minūtes, tad novietojiet uz trauka.
Spirālveida maize ar garšaugiem un ķiplokiem ir gatava. Ļoti smaržīgi, veselīgi un garšīgi! Bon apetīte!
