Gaļas marinēšana pirms došanās uz dabu vai trauka pagatavošana cepeškrāsnī - ne visi var to darīt pareizi.
Un, ja jums ir nepieciešama arī ātra marināde cūkgaļai, vēl jo vairāk jums ir jāzina vairāki smalkumi.
Tie ir vienkārši noteikumi, kas pieļauj dažus improvizācijas elementus.
Pamatprincipi ātras marinādes izgatavošanai cūkgaļai
Cūkgaļu izmanto kodināšanai: pirmkārt, jauniem un, otrkārt, ar mērenu tauku saturu. Pilnīgi liesa gaļa, kā arī cietās daļas kājām - nav labākā izvēle. Optimāls cūkgaļas kakla marinēšanai. Daudzi fani, kuri gatavo ogli vai cepeškrāsns ribās. Arī nieru daļa, augšējās kājas ir piemērotas.
Marinēšanas galvenais uzdevums ir, pirmkārt, mīkstināt gaļu un, otrkārt, piesātināt to ar garšvielām un garšvielām. Lai ātri marinādētu uz cūkgaļu, par pamatu tiek izmantotas dažādas sastāvdaļas:
- etiķis
- citronu
- piena produkti
- tomāti, tomātu mērce, makaroni
- vīns
- kivi un citi skābie pārtikas produkti.
Arī gandrīz nemainīga sastāvdaļa marinēšanas cūkgaļas sīpolos. Jūs varat izmantot dažādas garšvielas un garšvielas.
Marinēšanai gaļu sagriež diezgan lielos gabalos, kuru garums ir vismaz 5 cm, nedaudz mazāks biezums.
Lai gaļu uzturētu marinādē ar ātru variantu, vēlams 1-3 stundas.
Marinētu gaļu var cepēt ar oglēm īpašā grilā, uz iesma un vārīt cepeškrāsnī vai cepeškrāsnī.
Visas receptes ir balstītas uz 1 kg cūkgaļas - apmēram 4 porcijas gatavā ēdiena.
Vienkārša recepte ātrai marinādei cūkgaļai: sīpoliem un etiķim
Tas ir diezgan spēcīgs marināde, tāpēc tas ir piemērots mazliet skarbai vai taukainai gaļai.
Sastāvdaļas
- Cūkgaļas šķēle - kakls, ribas, šķiņķis
- Sāls ir nepilnīga ēdamkarote
- 1-1,5 tējk. Acētiskā būtība
- Lielu spuldžu pāris
- Šķipsna malti melnie pipari.
.
.
Vārīšanas metode
- Grieziet gaļu diezgan rupji. Ja tās ir ribas, izgrieziet vienu vai divas un sagrieziet katru daļu divās vai trīs daļās.
- Karbonāde sīpolu, vislabāk - ar gredzeniem, var būt pusi gredzeni.
- Pievienojiet gaļai sīpolu, sāli, piparus.
- Sajauciet tējkaroti etiķa ar dažiem karotes ūdens, ielej gaļai, rūpīgi samaisa.
- Atstāt uz pusstundu. Tad mēģiniet, ja jūtat tikai vieglu skābi, pievienojiet vēl vienu pusi karoti etiķa.
- Regulāri sajaucot gaļu marinādē apmēram divas stundas.
- Tad cepiet pareizajā veidā.
- Pasniedzot, dekorējiet ar marinētiem sīpoliem, tomātiem, gurķiem, svaigiem vai konservētiem.
Skābi nesaturošs: ātrs marināde sīpolu un piparu cūkgaļai
Gaļas marinēšana ne vienmēr pievieno skābi. Brīnišķīgs ir cūkgaļa ātri marinētiem sīpoliem un piparu marinādei. Šī iespēja būs noderīga tiem, kas kādu iemeslu dēļ nevēlas izmantot skābes. Piemēram, ar kuņģa problēmām, palielināts skābums. Šāds ēdiens ir piemērots arī bērnu bārbekjū. Tiesa, piparu daudzums ir labāks, lai samazinātu.
Sastāvdaļas
- Zema tauku satura cūkgaļa
- 3 lieli sīpoli
- 2 tējkarotes svaigi malti melnie pipari
- Ķekars pētersīļi
- 2-3 lauru lapas
- Sāls pēc garšas.
Vārīšanas metode
- Gaļu sagriež plānās daļās.
- Lou sasmalcina blenderī vai ļoti smalki sagriež ar nazi.
- Sāli un piparus ievieto sīpolos, samaisa, lai izšķīdinātu sāli.
- Smalcinātas pētersīļi.
- Mēs ieliekam zaļumus gaļā, ieliekam lauru lapas, izlej sīpolu maisījumu.
- Maisiet, nosedziet, varat ievietot vieglu spiedienu.
- Gaļu šajā marinādē turiet divas stundas. Tad jūs varat cepties uz oglēm. Un jūs varat kopā ar visām marinādes sastāvdaļām, sautēt vai cept uz plīts, krāsnī.
Kebabs, kas vienmēr izrādās: ātrs tomātu marināts cūkgaļai
Tomāts viegli iekļūst gaļas šķiedrās, padarot tās mīkstākas un netīrās. Piemērots jebkuriem tomātu produktiem - makaroniem, mērcēm, kečupu veikalam vai mājās. Recepta slepena sastāvdaļa ir augu eļļa, pateicoties kurai gaļa būs izsmalcināta.
Sastāvdaļas
- Cūkgaļa uz kakla vai citas taukainas daļas
- Par glāzi tomātu produkta - kečupu, mājās vai "Krasnodara" mērcē, ja tiek ņemta tomātu pasta, tam vajag pusi glāzes
- Sīpoli pēc vēlēšanās - jo labāk, jo labāk
- Sāls pēc garšas atkarībā no tā klātbūtnes tomātu produktā
- Bārbekjū garšvielas vai piparu maisījums vai tikai melnie pipari
- Karote jebkuras augu eļļas.
.
.
Vārīšanas metode
- Gaļu sagriež piemērotos gabalos.
- Smalki sasmalciniet sīpolu, sakratiet sāli, lai iegūtu pēc iespējas vairāk sulas. Jūs varat arī sagriezt daļu sīpolu gredzenos, lai apceptu ar gaļu.
- Gaļā ievieto sīpolus, tomātus un garšvielas.
- Esiet uzmanīgi ar sāli, samaisiet.
- Pēc pusstundas mēģiniet sāli un skābi. Ja tomātu produkts nav pārāk skābs, jūs varat pievienot nedaudz etiķa vai citronskābes - piesardzīgi.
- Ielej karoti sviesta.
- Maisīt, marinēt vismaz vēl vienu stundu.
Ribas ar tomātiem: ātrs marinētas cūkgaļas variants
Cūkgaļas cimdu mīļotājiem šī recepte atbilst daudziem dārzeņiem un bez etiķa.
Sastāvdaļas
- kilograms cūkgaļas ribu no jauna dzīvnieka
- Divi lieli sīpoli
- 3-4 vidēji nobrieduši tomāti
- 1 citrona
- Sāls puse ēdamkarote
- Liels melns pipars
- Bazilikas zaļumi, dilles, pētersīļi.
Vārīšanas metode
- Sadalītas ribas sekcijās - viena vai divas ribas, biezas, 7-10 cm garas
- Sīki sagrieziet sīpolus gredzenos.
- Tomātus arī sagriež plānās aprindās, ieteicams lietot stipru, nogatavojušos, bet ne pārgatavojušos.
- Cieši citronu sagriež ar ādu.
- Gaļu sajauciet ar sāli.
- Iepakojumā ievietojiet gaļas slāni, piparus.
- Tajā ir citroni, sīpoli, tomāti, zaļumi. Atkal gaļa.
- Slāņi ar pipariem un zaļumiem.
- Ir ieteicams pabeigt tomātus.
- Nedaudz spiediet sastāvdaļas traukā, novietojiet plāksni uz augšu.
- Jūs varat ievietot nelielu slodzi.
- Pēc divām stundām produkts ir gatavs gatavošanai. Ir ieteicams to darīt uz grila, turot gaļu un dārzeņus.
.
Kefīra palīgs: ātra marināde skābo piena cūkgaļai
Šis marināde ir piemērota pārāk liesām un mīkstām cūkgaļas daļām, piemēram, filejai. Fermentētie piena produkti padara gaļu maigu un tajā pašā laikā sulīgs, piesātinās ar piena taukiem. Jūs varat izmantot dažādus raudzētus pienus: kefīru, jogurtu, acidophilus, bifidok, nesaldinātu dabīgo jogurtu, ryazhenka un pat skābo krējumu ar zemu šķidruma saturu. Ieteicams lietot 2-3 dienas pēc ražošanas: tas ir ideāls skābes produkts.
Sastāvdaļas
- Pusi litra kefīra vai cita fermentēta piena produkta; ja tiek izmantots skābs krējums, pietiek ar 300 gramiem
- Viens sīpols
- Sāls pēc garšas
- Nedaudz augu eļļas
- Papriku vai citu garšvielu maisījums pēc garšas.
- Ķiploku daiviņas.
Vārīšanas metode
- Gaļu sagriež vidējos un plānos gabalos.
- Sasmalciniet sīpolus sarīvē vai blenderī.
- Ielejiet sīpolu masu gaļā, sāli un pagatavojiet ar garšvielām.
- Saspiest ķiplokus gaļā.
- Ielej fermentētu piena produktu un augu eļļu.
- Labi samaisa, atstāj marinēt apmēram divas stundas.
- Pirms gatavošanas pagatavojiet no marinādes nedaudz sausu. Šāda gaļa būs garšīga ne tikai oglēm, bet arī pannā.
Ja ir granātābolu sula: pikants ātri marinādē līdz cūkgaļai
Granātābolu sula mīkstina gaļu, piešķirot tai garšīgu garšu. Ja jums ir šis dabīgais produkts, varat pagatavot ātru marinētas cūkgaļas versiju, apvienojot sulu ar vīnu.
Sastāvdaļas
- Vidēji tauku gaļa
- Pusi glāzes dabīgā granātābolu sulas
- Pusi tasi sarkanā vīna, sausi vai daļēji sausi
- Sarkani, melnie pipari, kaukāziešu garšvielas - apiņi-saulē un citi
- Nedaudz augu eļļas
- Divas ķiploku daiviņas
- Bazilika ķekars
- Sāls pēc garšas.
Vārīšanas metode
- Gaļu sagriež vidējos šķēlītēs, nevis smalki.
- Sāls apvieno ar garšvielām, sasmalcina ar baziliku un ķiploku.
- Sajauciet sulu, vīnu, eļļu konteineros.
- Bļodā ar gaļu ielej sausu maisījumu, samaisa.
- Ielejiet maisījumu no šķidrumiem, vēlreiz samaisiet.
- Nospiediet uz leju ar plāksni ar nelielu jūgu, atstājiet stundu vai divas.
- Cepiet, liekot vai sasitot gaļas gabalus diezgan cieši, lai nebūtu nožūt.
- Pasniedziet ar sīpoliem, zaļumiem.
Grūts cūkgaļa: ātrs marināde no kivi
Eksotiskie kivi augļi ieguva slavu kā izcilu mīkstinātāju visgrūtākajam gaļai. To lieto liellopu gaļas marinēšanai vai nav ļoti jauna jēra gaļa. Tāpēc, ja jums nav gluži mīksta cūkgaļa, piemēram, no kājām, vai jums ir nepieciešams veikt super ātri marinētu gaļu - kivi ir lieliska izvēle.
Sastāvdaļas
- Cūkgaļa nav ļoti mīksta, vidēji tauki
- 3 gab. Kivi
- 2 lielas spuldzes
- Malti melnie pipari
- Sāls.
Vārīšanas metode
- Gaļu sagriež kubiņos vai nedaudz garenos, vidēja izmēra gabalos.
- Nogrieziet kivi un vai nu sasmalciniet maisītājā, vai sagrieziet to patvaļīgā formā.
- Sīpolus sagrieziet pēc vēlēšanās - ja plānojat cept to ar gaļu, tad lielākiem.
- Pievienojiet gaļai sīpolu, sāli, piparus, kivi.
- Maisiet un atstājiet.
- Jāatceras, ka kivi tās skābju dēļ spēcīgi iznīcina gaļas šķiedras. Ir ieteicams pārbaudīt, kādā stāvoklī ir nākotnes kebabs. Ja jūs to pārspīlēsiet, jūs nevarat sagriezt šķēlītēs, bet uzpūstot cūkgaļas gabaliņus.
- Pirms gatavošanas, ja cep uz oglēm, gaļu var pārkaisa ar eļļu, ja tā nav ļoti tauku.
Alus ātri marināde cūkgaļas gaļai
Viens no ļoti ātriem marinādēm ir alus. Gatavais ēdiens izrādās maigs un tam ir diezgan patīkama maize un rudzu garša. Alus labāk ir dabiski, vidēji izturīgi.
Sastāvdaļas
- Gaļa no kakla, cita daļa ar taukiem, ribas
- Tik daudz sīpolu, cik vien iespējams
- glāze alus
- Sāls pēc garšas
- Jebkuras garšvielas un garšvielas, bet nepārtraucot alus garšu - Provansas garšaugi, smaržīgi un melnie pipari, baziliks ir ideāli.
Vārīšanas metode
- Liela griezuma gaļa, ja ribiņas ir sasmalcinātas, nemēģinot sagriezt kaulus.
- Sīpolu sīpoli lielā kubā.
- Ielieciet sīpolus gaļā, apkaisa ar sāli un garšvielām, ielej alu.
- Maisiet, atstājiet stundu vai divas.
- Infūzijas laikā vairākas reizes samaisa un apcep ar oglēm vai citiem līdzekļiem.
- Ļoti garšīgu gaļu pasniedz ar smaržīgu maizi.
Padomi un padomi, kā ātri pagatavot marinādi cūkgaļai
- Labāk nevajadzētu nekavējoties pievienot skābu produktus, bet sākot no 2/3 no norādītās porcijas, lai gaļa nekļūtu pārāk cieta un skāba.
- Etiķis nav jāizlej tieši gaļā - būtība vispirms tiek atšķaidīta ar ūdeni.
- Jo stiprāka un skābāka marināde, jo lielāki ir gaļas gabali. Tas attiecas uz etiķi, citronu, granātābolu sulu, kivi. Ja izmanto piena marinādi, saldu tomātu mērci, alu, labāk gaļu samazināt.
- Karote vai divas augu eļļas marinādē padarīs gaļu vairāk piedāvājumu. Turklāt eļļa uzlabo dažādu vielu transportēšanu gaļā, tāpēc tā ir labāk piesātināta ar marinādi. Gaļa nekļūs mazāka par šādu eļļas devu, bet tā nebūs sausa.
- Lai saglabātu sulīgāku gaļu uz oglēm, pirms pagatavošanas marinādē varat pievienot nedaudz neapstrādātu olu. Tā pārklāj gaļu kā filmu un saglabā mitrumu.
