\ t
Kebabs - ēdiens ar gaļu vai zivīm ar elpu aizraujošu aromātu.
Lai kebabs būtu mīksts, sulīgs un garšīgs, tam jābūt gan ceptam, gan marinētam.
Mūsdienās ir tik daudz receptes marinādēm, ka nav iespējams uzskaitīt visu, bet gandrīz visi ir pietiekami ilgi, lai sagatavotu vai tieši kodinātu.
Marināde kebabiem ar kivi ir lieliska iespēja, ja nav laika ilgai marinēšanai, kad vēlaties patiešām sulīgu un garšīgu gaļu un ja vēlaties izmēģināt kaut ko jaunu un oriģinālu.
Kiwi kebaba marināde - vispārējie ēdienu gatavošanas principi
Pirms Kiwi marinādes sagatavošanas ir svarīgi atcerēties vienu būtisku detaļu. Kivi sastāvā ietilpst olbaltumvielu enzīms, kas spēj sadalīt dzīvnieku olbaltumvielas. Tāpēc marinādei ir gandrīz tūlītēja iedarbība. Bet jums nevajadzētu likt augļus vairāk par noteikto normu vai saglabāt gaļu marinādē vairāk nekā noteiktā laikā, pretējā gadījumā, tā vietā, lai iegūtu smaržīgu kebabu, jūs saņemsiet gaļas pastu.
Un ar precīzu un stingru pēc receptes jūs saņemat patiešām garšīgus un mīkstus iesmiņus ar neuzkrītošām pikantu skābumu. Šāds kebabs, pat bez sarežģītām garšvielām, izrādās liels.
Marināde kivi kebabiem ir ideāli piemērota jebkurai gaļai: cūkgaļai, vistas gaļai, tītaram un pat parasti smagai liellopu gaļai.
Parasti kivi tiek mizoti un malti, tad sajauc ar gaļu. Turklāt marinādē ievieto sīpolus, sāli, garšvielas. Šādas sastāvdaļas nav sojas mērce un tkemali mērce, adjika, citrona, minerālūdens, kefīrs un citi produkti. Garšvielas tiek izmantotas kā standarts gliemenes kebabam: melni, sarkani un balti malti pipari, paprika, oregano, apiņi-suneli, koriandrs un citi.
Bet etiķim nevajadzētu pievienot līdzīgai marinādei, kopā ar kivi šī sastāvdaļa vienkārši sadedzinās gaļu, kā rezultātā tā neizrādīsies maiga un sulīga, bet cieta un līdzīga gumijai.
Tradicionāli kebabus pasniedz karstos ar svaigu maizi, pita maizi, ceptiem, vārītiem un svaigiem dārzeņiem un daudz zaļumiem. Krējumu, majonēzi, ķiploku mērci, tomātu mērci vai kečupu, sinepes un daudz ko citu var pasniegt kā mērci.
1. Marināde cūkgaļai ar kivi
Sastāvdaļas:
• kilograms cūkgaļas kakla;
• viens kivi;
• pieci lieli sīpoli;
• malti pipari un sāls.
Pavārmāksla:
1. Nomazgājiet kaklu aukstā ūdenī, izžāvējiet, uzlieciet to uz smalcināšanas dēļa. Daļās sagriež ne pārāk lielus gabalus, pietiek ar pieciem līdz septiņiem centimetriem diametrā.
2. Ielieciet visus gabalus lielā traukā, apkaisa ar sāli un pipariem. Rūpīgi samaisiet ar rokām, pārliecinoties, ka katrs kebabs ir sasmalcināts ar garšvielām.
3. Pīlējiet sīpolus un sagrieziet vienu pusi plānos gredzenos vai pusi gredzenos, otru sagrieziet mazos kubiņos. Smalki sagriezti sīpoli atceras rokas, lai viņš ievietotu sulu.
4. Sajauciet sīpolu gredzenus, sīpolus un gaļu.
5. Kiwi mizu un rīvēt uz rupja rīve.
6. Maisiet cūkgaļu ar kivi un kārtīgi samaisiet, pagatavojiet vienu stundu.
7. Cepiet karstās ogles, ievelciet uz iesmi vai izliekiet uz grila restēm.
2. Marināde cūkgaļas kebabam un kivi taukiem
Sastāvdaļas: • pusotru kilogramu cūkgaļas;
• tauku svars;
• viens kivi;
• divi lieli sīpoli;
• tējkarote paprikas un jira;
• sāls;
• šķipsniņu karstu sarkano piparu.
Sagatavošana:
1. Izskalojiet un cūkgaļas taukus un kauliņus. Gaļu var sagriezt 4-6 cm diametrā, ne vairāk kā centimetru.
2. Nomizo kivi, sagriež mazos gabaliņos un pāriet uz gaļu.
3. Sīpolu nomizo un sasmalcina un ievieto uz cūkgaļas un bekona.
4. Pievienojiet garšvielas, sāli, samaisiet iesmi ar rokām.
5. Marinējiet cūkgaļas kebabu kivi 1,5-2 stundas.
6. Pavārs parastajā veidā, virs karstajām oglēm, pagriežot kebabu no vienas puses uz otru pusi, sasmalcinot gaļu uz iesmiem, kas sajaukti ar speķi.
3. Marināde cūkgaļai ar kivi un olu
Sastāvdaļas:
• divi kilogrami cūkgaļas;
• glāzi minerālūdens;
• nogatavojušies kivi;
• viena ola;
• divas spuldzes;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.
Pavārmāksla:
1. Sagrieziet mazgāto un žāvēto cūkgaļu porcijās, gaļu ievieto dziļā traukā.
2. Nelielā plāksnītē sagrieziet olu ar sāli un garšvielām, ielej maisījumu cūkgaļā.
3. Nomizotas kivi biezenis biezenī, pāreja uz kopējo konteineru.
4. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, ielej minerālūdeni un rūpīgi samaisa visu.
5. Marinējiet, liekot gaļu ledusskapī 2 stundas.
4. Marināde kivi vistas kebabam
Sastāvdaļas:
• kilograms vistas filejas (varat izmantot tītaru);
• pieci sīpoli;
• liels paprika;
• divas kivi;
• zaļumi;
• sāls, zemes koriandrs, melnie pipari.
Pavārmāksla: 1. Nogrieziet sīpolus, noņemiet kivi, izskalojiet piparus un nomazgājiet sēklas un zarus.
2. Ielieciet kivi un divus sīpolus maisītāja traukā, karbonizējiet uz biezeni līdzīgā stāvoklī.
3. Pārējie sīpoli un pipari sagriež lielos gredzenos.
4. Ja nepieciešams, izskalojiet vistu, noņemiet plēvi un svītras, sagriež lielos gabaliņos. Krūšu vietā jūs varat paņemt arī kādu citu vistas daļu: kājas, ciskas.
5. Sāls visu gaļu, piparus, apkaisa ar koriandru. Maisiet.
6. Nogrieziet dārzeņus un gaļu no kivi un sīpoliem uz gaļu.
7. Rūpīgi sajauciet iesmi, izņemiet 30-40 minūtes aukstā vietā, pēc tam nekavējoties dodieties cepšanai.
8. Apkalpojot, apcepiet brīvi ar kebabiem, kas pagatavoti kivi, zaļumiem.
5. Marināde cūkgaļai ar kivi un citronu
Sastāvdaļas:
• cūkgaļas kilograms;
• Kiwi;
• citronu;
• dažas ķirzakas no timiāna;
• paprikas, sāls maisījums.
Pavārmāksla:
1. Nomazgājiet gaļu un sagrieziet mazos gabaliņos.
2. Pievienojiet gaļai sāli un piparus, samaisiet.
3. Izgrieziet mazgāto citronu divās daļās, izspiediet sulu no viena mazā traukā, otru sagrieziet gredzenos. Gaļai pievienojiet gan sulu, gan gredzenus.
4. Pievienojiet kivi un timiānu kebabā, kas sasmalcināta ar rīve, sajauc.
5. Pēc 1,5 stundām marinēšanas karsējiet iesmi jebkurā piemērotā veidā.
6. Marināde kebabam ar kivi un kefīru
Sastāvdaļas:
• liellopu gaļas fileju;
• divas lokas;
• 300 ml kefīra;
• divas kivi;
• zaļumi, sāls, garšvielas.
Pavārmāksla:
1. Iegādājoties liellopu gaļu, izvēlieties myasco ar taukiem, lai padarītu kebabu sulīgu.
2. Noslaukiet mazgāto gaļu ar papīra dvieli un sagrieziet apmēram tādā pašā izmērā. 3. Pārnesiet liellopu gaļu uz piemērotu trauku, sāli un pipariem, pievienojiet garšvielas. Ļaujiet stāvēt 10 minūtes un mērcēt.
4. Pievienojiet sīpolu pusgredzenus, ielej kefīru, labi samaisiet ar rokām.
5. Izņemiet kefīra gaļu 5-6 stundas ledusskapī.
6. Pēc tam, kad liellopu gaļa tiek ielikta kefīrā, pārnesiet to uz citu bļodu, neizlejot kefīru.
7. Pievienojiet gaļai sasmalcinātu, sasmalcinātu kivi.
8. Marinēt ielejas kivi 2 stundas.
9. Pavārs, sasmalcinot uz iesmi, pār karstām oglēm.
10. Pasniedziet ar zaļumiem, dārzeņiem, mērci un iecienītākajiem ēdieniem.
7. Marināde kebabam ar kivi (lēnas plīts recepte)
Sastāvdaļas:
• teļa gaļa;
• divas kivi;
• trīs sīpoli;
• divi paprikai;
• nogaršot sāli, malto koriandru un melnos piparus.
Pavārmāksla:
1. Pīlinga kivi mizas, sīpolu mizas. Rīvējiet divus kivus un vienu sīpolu uz rīves vai malto.
2. Izgrieziet divus atlikušos sīpolus plānās gredzenos.
3. Rūpīgi izskalojiet teļa gaļu, sagrieziet porcijās. Ievietojiet katru gabalu ar pipariem, sāli un koriandru vēlamajā daudzumā.
4. Pārvietojiet kivi un sīpolu biezeni uz gaļu, šeit arī ievietojiet sīpolu gredzenus.
5. Pievienojiet bulgāru gaļas piparus, sagriež pusgredzenos.
6. Izņemiet kebabu, nospiežot, ledusskapī vienu stundu.
7. Ievietojiet kivi marinētu gaļu vispirms uz cepešpannas, apcep 10 minūtes 190 grādos. Tad pārnesiet daudzkarseri pie bļodas kopā ar sīpoliem un papriku.
8. Iestatiet cepšanas režīmu līdz 50 minūtēm.
9. Pasniedziet kebabu ar zaļumiem un dārzeņiem.
8. Marināde kivu zivju iesmi
Sastāvdaļas:
• puse kilogramu karpas filejas;
• puskilogramu asaru fileju;
• divas spuldzes;
• četras kivi;
• viens citrons;
• augu eļļa, sāls, pipari.
Pavārmāksla:
1. Grieziet karpu fileju un līdakas asaru vidēja izmēra gabalos.
2. Nomizo kivi, sagriež šķēlītēs.
3. Izskalojiet citronu, sagrieziet to uz pusēm, izspiediet sulu.
4. Nogrieziet sīpolus un sagriež plānos pusgredzenos.
5. Sāls un piparus sasmalcinātās zivis samaisa un labi samaisa, lai fileja iemērc ar garšvielām un sāli.
6. Pievienojiet sīpolus, pārlejiet citrona sulā. Apkaisiet zivis ar augu eļļu.
7. Stikla vai keramikas traukā ar piemērotu formu un izmēru ievietojiet kivi un zivis.
8. Ievietojiet iesmi 3 stundas ledusskapī.
9. Apcepiet marinētu šašliku kivos virs karstajām ogām, liekot zivis, pārmaiņus ar kivi šķēlītēm.
10. Ielieciet sagatavotos iesmiņus uz salātu lapām, dekorējiet ar svaigiem sīpoliem un ceptiem kivi.
Marināde kivi kebabam - padomi, triki
• Gaļas uzglabāšana kivi ir ierobežota. Kivi ir spēcīgs mīkstinošs efekts, galu galā, ja gaļa ir pārgaismota, izrādās, ka tie nav garšīgi sulīgi gabali, bet kaut kas līdzīgs pīrāram. Atkarībā no gaļas daudzuma liellopu gaļai ir atļauts izturēt līdz 3 stundām, cūkgaļa - no stundas līdz divām, vistas, tītara - ne vairāk kā 40 minūtes. Piedāvājamā vistas gaļa pat var sākt gatavot 10 minūtes pēc kivi pievienošanas.
• Kivi cepta gaļa gatavo ātrāk nekā cita veida kebabs, tāpēc labāk sagatavoties, lai izvairītos no uguns.
• Papildus receptēm pievienotajām garšvielām marinādei varat pievienot kaut ko īpašu, nebaidieties eksperimentēt. Bet, neskatoties uz iespējamo radošumu, sagatavošanās laikā ir labāk, ja esat pārliecināts par šīs vai citas sastāvdaļas garšu, lai nebūtu vīlušies. • Marinādei nav nepieciešams pievienot zaļumus neatkarīgi no tā, cik jums patīk tās garša. Fakts ir tāds, ka cepšanas laikā sadedzina zaļumi, kas gataviem kebabiem rada nepatīkamu pārkarsētu krāsu. Vislabāk ir apsmidzināt svaigus kebabus ar svaigiem dažādiem zaļumiem.
• Dārzeņi un sēnes, kas pagatavotas arī virs karstajām oglēm, būs garšīga un neparasta ideja par sānu ēdienu. Tas var būt cukini, baklažāni, kartupeļi, saldie pipari, ziedkāposti, sēnes, savvaļas sēnes. Būtu labāk, ja tos sagatavotu iepriekš: mizu, sagrieziet porcijās, kas jums ir vajadzīgas, piparus un sāli, un apkaisa ar augu eļļu, tad iepakojiet to cieši konteinerā. Pie piknika, viss, kas Jums jādara, ir novietot dārzeņus un sēnes uz grila plaukta vai uzvilkt tos uz iesma un nedaudz apcep.
