\ t
Draniki ir lielisks piemērs vienkāršai un pieņemamai pārtikai, kas ar minimālu rūpību un ar dažiem papildinājumiem var gandrīz nemainīties. Viens no iecienītākajiem veidiem ir tos pagatavot atsevišķi, nevis izmantot gaļas un dārzeņu piedevas. Tādā veidā tiek gatavotas ļoti apmierinošas maltītes.
Pankūkas ar malto gaļu - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
• Pankūkas vārītas no zemes uz kartupeļiem, kas sarīvēti vai malti ar gaļas mašīnām. Kartupeļus ieteicams berzēt ar smalkāko rīvei, un, ja izmantojat gaļas mašīnu, izmantojiet mazāko režģi.
• Sasmalcināti kartupeļi viegli pievieno sāli un atstāj uz brīdi, lai viņš pēc iespējas vairāk sulu atdotu. Pēc tam viegli saspiediet un sajauciet ar olām un citiem produktiem, kas ieteicami recepti.
• pildījums tiek izmantots kā pildījums un cepešpannā ievietots pankūkas vai iesaiņots jau gatavos produktos. Cepot podos gaļas masas peredelivat kartupeļu tortiljas. Mince var būt jebkura: cūkgaļa, liellopu gaļa vai vistas. To lieto gan neapstrādātā, gan cepta. Gaļas masai bieži tiek pievienotas grauzdētas vai sālītas sēnes, cietie sieri vai brūni sīpoli. Tas vienmēr ir sālīts un garšots ar garšvielām.
• Pankūkas ar malto gaļu var cept cepeškrāsnī vai cep cepeškrāsnī cepešpannā vai mazos traukos. Bieži vien vispirms gatavojiet parastās pankūkas pannā. Tad viņi iepilda pildījumu ar maltu gaļu un cep to mazā cepešpannā, speciāli sagatavotā traukā.
Pankūkas ar malto gaļu - “Baltkrievijas burvji”
Sastāvdaļas:
• septiņi vidēja izmēra kartupeļi;
• 150 gr. pašmāju pildījums (cūkgaļa, liellopu gaļa); • divas ēdamkarotes miltu;
• puse tējkarotes apiņu saules;
• žāvēts, sasmalcināts baziliks - 0,5 tējk.
• puse balto sīpolu galvas.
Sagatavošana:
1. Ielieciet malto gaļu nelielā dziļā traukā un pievienojiet tam smalki sagrieztus sīpolus. Jūs varat berzēt to ar vidēju rīsu.
2. Pievieno apiņu-suneli masai, pievieno baziliku un pusi ēdamkarotes sāls. Sajauciet visu, kā vajadzētu, un atcelt.
3. Izmantojot smalkāko rīsu, sakapājiet kartupeļus, nekavējoties ielej divas olas. Ielej miltus, vienu ceturtdaļu karoti sāli un labi samaisa.
4. Ar biezu sienu cepeškrāsnī karsē rafinēto eļļu. Karote kartupeļu masu ar karoti, ielieciet sviestā mazos ovālos tortiljas un viegli tos nospiež ar karoti.
5. Uz kūkām nekavējoties uzlieciet nedaudz pildījuma un atkal uz kartupeļu masas. Gaļai jābūt pilnībā pārklātai ar kartupeļiem.
6. Tiklīdz produktu pamatne ir labi brūna, pārgrieziet tos uz otru pusi un apcepiet.
Pankūkas ar malto gaļu un sieru krāsnī, pelējuma veidā
Sastāvdaļas:
• 900 gr. neapstrādāti kartupeļi;
• 200 gr. jebkādu pildījumu;
• viena ola;
• siers, “holandiešu” šķirne vai jebkura cietā siera maisījums - 120 gr.
Sagatavošana:
1. Sasmalciniet neapstrādātus kartupeļus uz smalka rīve un nedaudz ieskrūvējiet ar rokām, uzlieciet tos uz sieta.
2. Pēc stundas ceturtdaļas nogaidīšanas rīvētus kartupeļus ievietojiet bļodā un pievienojiet tam smalku sieru.
3. Sāls viegli un šeit pauze olu, samaisa. Ja nepieciešams, pievienojiet dažas garšvielas “Kartupeļu ēdieniem”,
4. Arī maltā gaļa ar pipariem vai garšvielām, sāli un mīksti.
5. Apmetiet smalkmaizītes smalkmaizīšu cepšanai ar augu eļļu un ievietojiet nedaudz karoti maltas gaļas uz sagatavoto kartupeļu pamatnes un pārlejiet to vēlreiz. 6. Novietojiet piepildītās tvertnes uz lielas pannas un uzreiz pārklājiet visu ar lielu folijas loksni. Novietojiet cepeškrāsni cepeškrāsnī 180 grādu stundā.
7. Noņemiet gandrīz gatavo trauku, izņemiet foliju un vēl 10 minūtes atgriezieties cepeškrāsnī.
8. Noņemiet karstās pankūkas no veidnēm un nekavējoties uzklājiet uz galda ar skābo krējumu.
Pannā ceptas pankūkas ar malto mājputnu gaļu un sālītām sēnēm - “Krievijas burrito”
Sastāvdaļas:
• deviņi neapstrādāti kartupeļi;
• 200 g vistas filejas;
• viena ola;
• cietais „krievu” siers - 100 g;
• divas spuldzes;
• ēdamkarote skāba krējuma 15% tauku;
• 200 gr. sāļie gruzdey vai Ryzhikov.
Sagatavošana:
1. Samaziniet vistas gaļu ar smalku nazi līdz maltai gaļai, sagrieziet sīpolu galvu mazās šķēlītēs. Izskalojiet ar aukstu ūdeni, pienu, izžāvējiet un karbonizējiet tāpat kā sīpolus.
2. Nelielā ugunsgrēkā augu eļļā nedaudz jāsaglabā sasmalcināti sīpoli. Kad šķēles ir mīksti, pievienojiet sēnes un malto gaļu. Samaisiet, uzpildiet pildījumu zem vāka. Samaisiet atdzesēto maisījumu ar rīvētu sieru.
3. Izmantojot blenderi, sasmalciniet atlikušo sīpolu, sagrieztu vidēja izmēra šķēlītēs.
4. Sajauciet sīpolu biezeni ar kartupeļiem, kas sarīvēti ar lielu rīve, un samaisa visu ar skābo krējumu. Skābais krējums nevar tikt pievienots, bet tad kartupeļu masa kļūs tumšāka, un pankūkas nebūs zelta. Pipari pēc garšas, pievieno sāli un mērcē apmēram sešas minūtes.
5. Pēc tam sasmalciniet no kartupeļiem atbrīvoto sulu un sajauciet kartupeļus ar vaļēju olu.
6. Vidējā temperatūrā sasildiet pannu ar augu taukiem, kas tajā ielej. Uzlieciet kartupeļu masu lielā aplī, gandrīz visā pannā. Uzmanīgi novietojiet un apcepiet abās pusēs. Nelietojiet cepiet. Tiklīdz apakšējais satvēris - apgrieziet un nedaudz apcepiet otru pusi. 7. Ievietojiet sēņu pildījumu uz pusēm gatavās kūka un uzlieciet uz tā brīvo produkta daļu. Cepiet abas puses līdz zeltaini brūnai. Uzlieciet pannu ar vāku, lai iegūtu skaistāku garozu.
Bagātīgas pankūkas ar malto sieru krāsnī
Sastāvdaļas:
• cūkgaļa un liellopu gaļa, maltā gaļa - 100 g;
• divas ēdamkarotes miltu;
• siers, “Kostroma” šķirnes - 100 gr., Vai jebkurš cits, bez asas;
• viena liela ola;
• viens mazs sīpols;
• skābs krējums, vidēji tauki - 1 ēd.k. l.;
• pieci lieli kartupeļi.
Sagatavošana:
1. Slīpētos kartupeļus sasmalciniet ar gaļas mašīnā un sajauciet ar sīpoliem, kas sarīvēti uz liela rīve.
2. Ievadiet krējumu, salauziet olu, pievienojiet miltus un pievienojiet nedaudz sasmalcinātu sāli. Ar savu garšu, pipariem vai viegli pagatavojiet maisījumu ar iecienītākajām garšvielām, samaisiet ar karoti.
3. Ielieciet malto gaļu pannā un ielej nedaudz augu eļļā. Ar vidēji karstu ceptu maltu gaļu līdz piedāvājumam.
4. Ielej eļļu tīrā, biezainā pannā, labāk ir izmantot rafinētu eļļu. Ielieciet to uz vidējas siltuma un labi uzsildiet.
5. Put karoti rīvētu kartupeļu karstā eļļā mazu ovālu kūku veidā, piestipriniet to ar karoti un viegli piespiediet uz pannas. Tad, ar tējkaroti, ielieciet mazā cepta malto gaļu uz plakanās maizes un uz augšu vēlreiz kartupeļu masu. Cepiet zem vāka abās pusēs.
6. Kad visas pankūkas ir gatavas, pārnesiet tās uz eļļotu brizier ar mazām malām un ielejiet dažas liellopu gaļas buljonu vai dzeramo ūdeni.
7. Augšup ar visu sasmalcināto sieru un ievieto cepeškrāsnī. Vārīšanas laiks 200 grādos, 7 minūtes. Sieram jābūt labi izkausētam, bet ne garozai.
Ātra pankūku vakariņa ar maltu gaļu podos
Sastāvdaļas:
• mārciņu kartupeļu;
• 100 gr. skābais krējums 20% tauku;
• sīpoli - 1 galva;
• maltā cūkgaļa - 300 gr.
• ķiploki;
• milti - 50 g;
• viena ola;
• rafinēta eļļa;
• nav asas cietā siera - 200-250 gr.
Sagatavošana:
1. Sajauc kartupeļus, sasmalcinātus ar smalku rīvei, ar rupji sarīvētiem sīpoliem, un ķiplokus presē. Pievienojiet neapstrādātu olu, nedaudz sāls, maltu piparu un kārtīgi samaisiet. Kad kartupeļu masa ir absolūti viendabīga, ielieciet to labi sakarsētā augu eļļā ar karoti, mazu aprindu veidā un apcep tos abās pusēs.
2. Pagatavojiet maltas garšvielas un viegli to sāli.
3. Ievietojiet trīs gatavus plakanus cepumus ieziestos māla podos. Uzlieciet tiem vienu karoti maltas gaļas un skābo krējumu par tādu pašu daudzumu un atkal ievietojiet trīs pankūkas, un uz tās lieciet gaļu un krējumu.
4. Uzlieciet piepildītos podiņus uz grila iepriekš sakarsētā krāsnī un cepiet 15 minūtes.
5. Izņemiet un sarīvējiet sieru vienādos daudzumos katrā traukā un atgriezieties cepeškrāsnī.
6. Tiklīdz siers sāks noplūst - kalpo.
Pankūkas ar maltu skābo krējumu, kas ielej zem siera
Sastāvdaļas:
• 5 lieli kartupeļi;
• divas neapstrādātas olas;
• četras karotes miltu;
• 300 gr. gaļa, vidēji tauki;
• 200 gr. mazi šampinjoni;
• siers, šķirnes “krievu” - 300 gr .;
• pusi tasi pasterizēta piena;
• 450 gr. tauku krēms
Sagatavošana:
1. Sajauciet rīvētus kartupeļus ar olām un miltiem. Uzkarsējiet olas maisījumā, pagatavojiet maltos piparus, viegli sāli un labi samaisiet.
2. Rīvētu kartupeļu izplatīšana ar karoti karstā sviestā, cepiet plānas plakanās kūkas, plaukstas izmērs.
3. Tiklīdz tie visi ir gatavi, pārklājiet ar biezu, tīru lupatu un uz brīdi atlaidiet. 4. Izgrieziet mazgātās sēnes vidēja lieluma šķēlītēs, sagrieziet sīpolus mazos gabaliņos un sadaliet to divās daļās. Cepiet pirmo daļu ar sēnēm un otru ar malto gaļu, pēc tam samaisiet un sāli.
5. Siera gabaliņus sagrieziet plānās šķēlītēs, bet ne visu, apmēram pusi.
6. Iesaiņojiet pankūku pankūkā, kuras vidū ievietojiet kādu siera gabalu. Ievietojiet preces cieši nelielā cepeškrāsnī un piepildiet tās ar pienu un miltiem saputotu krējumu.
7. Rupji berzējiet sieru virsū un novietojiet ceturksnī stundu cepeškrāsnī, kas iepriekš ir uzkarsēta līdz 200 grādiem.
Pankūkas ar maltas gaļas gatavošanas trikiem un noderīgiem padomiem
• Kartupeļu mīkla būs biezāka, ja sasmalcinātos kartupeļus viegli saspiež un atstāj uz sieta ceturtdaļas stundas, lai viss šķidrums paliktu.
• Vairumā receptes ieteicams pievienot miltus kā rīvētu kartupeļu biezinātāju, bet vēl labāk to aizstāt ar kartupeļu cieti. Šļakatu garoza šajā gadījumā būs kraukšķīgāka un cepta.
• Lai kartupeļu „mīklu” saglabātu tumšā veidā, pēc kartupeļu saspiešanas nekavējoties tos apvienot ar pienu vai krējumu.
• Cepiet pankūkas tikai labi uzkarsētā eļļā, kas izplatīsies aukstā taukā.
