Daži cilvēki ir absolūti vienaldzīgi pret maltām gaļas kotletēm. Nu, ja šīs kotletes ir pildītas ar sieru? Nekad neesat mēģinājis?
Ko tu domā, tas ir tik garšīgs un diezgan vienkāršs! Izvēlieties vienkāršāku recepti, lai sāktu, un izpildiet to stingri. Piemēroti iesācējiem zrazy ar olu vai sēnēm, produkti ir pieejami, salīdzinoši maz problēmu.
Gaļa Zrazy ar sieru - vispārējie ēdināšanas principi
• Ēdienu gatavošanā izmantojiet maltu liellopu gaļu. Tā ir vārīta atsevišķi, pagriežot gaļas mašīnā liesās gabalus no jebkura veida gaļas vai mājputniem. Gaļas masa ir pagatavota ar garšvielām, un rūgtajiem sīpoliem tajā jābūt savīti. Bieži olas tiek pievienotas maltai gaļai, un pienā iemērcotais drupatas ir rupjš baltā maizes klaipa.
• Sasmalciniet galdiņu masu ar spēku, kas tiek nolaists uz galda, lai gaļas gabali būtu labi savienoti viens ar otru. Ja jūs nekavējoties izlaidāt šādu procedūru, pildījums jau tiek uzvarēts rezerves daļu veidošanas laikā, strauji pārnesot veidotās bumbiņas no plaukstas uz palmu.
• siers bija pusfabrikātu pildīšanā. Reizēm siera skaidas sajauc ar gaļu. Ieteicams izvēlēties cietu, viegli kušanas temperatūru sieru ietekmē. Siera pildījumu gatavo, pievienojot dažādus produktus, to izvēli ierobežo tikai saderība.
• Jūs varat ievietot kartupeļu biezeni, ceptos dārzeņus, sēnes, biezpienu, vārītas olas pildījumā. Siers tiek pievienots kubiņos vai pēc malšanas.
• Gaļas zrazy ar sieru pagatavo cepeškrāsnī vai cep līdz grauzdēšanai augu eļļā. Lai iegūtu ruddy garozu, pusfabrikāti ir viegli cepti katrā pusē pirms cepšanas, iepriekš pagatavojot. • Pasniedziet karstu gaļu ar jebkādu garšu. Pusfabrikātus var sagatavot nākotnei, ja pēc formēšanas tie tiek izkliedēti uz griešanas dēļa un iesaldēti. Viegli sasaldētas preces tiek iepakotas maisos un uzglabātas saldētavā. Pirms termiskās apstrādes produkts ir labi atkausēts, novietots no iepakojuma.
Sulīgs gaļas zirgs ar siera un tomātu mērci
Sastāvdaļas:
• mārciņu mīkstas gaļas ar zemu tauku saturu;
• pusi tasi govs piena;
• viena ola;
• trīs ķiploku daiviņas;
• divas kaltētas baltmaizes šķēlītes;
• sīpolu galviņu pāris;
• paipalu olas - 9 gab .;
• trīs mazi burkāni;
• “krievu” siers - 100 g;
• puse litra dzeramā ūdens;
• trīs karotes 20% krējuma;
• malti pipari, pulverveida muskatrieksti un citas garšvielas;
• divas ēdamkarotes miltu;
• liesa rafinēta sviesta cepšanai;
• dilles un pētersīļi, zaļumi;
• 60 gr. nesālīts tomāts (makaroni).
Sagatavošanas metode:
1. Izgrieziet garozu no maizes, ceturtdaļu stundu uzklājiet drupatas ar pienu.
2. Sasmalciniet visu sīpolu un apcepiet to eļļā līdz vieglai toni, atdzesējiet.
3. Ielieciet atdzesēto sīpolu bļodā ar malto gaļu, pievienojiet presētus drupatas. Labi samaisa un grieziet gaļas mašīnā.
4. Ielejiet vistas olu vārītā gaļas maisījumā, pievienojiet nedaudz muskatriekstu, pagatavojiet maltos piparus. Tam izberziet sieru ar smalku rīvei, pievienojiet sāli pie parauga, pievienojiet sasmalcinātu ķiploku un rūpīgi mīciet. Pēc tam vismaz 20 reizē izvelciet bļodu, nedaudz paceliet un strauji iemetiet to.
5. Uzlieciet bļodu ar vāku un pusstundu ievietojiet ledusskapja kopējā telpā.
6. Ielejiet paipalu olas ar ūdeni, pievienojiet karoti sāli un vāriet, skaitot no vārīšanās brīža piecas minūtes. Nosusiniet verdošu ūdeni un ļaujiet olām atdzist zem auksta ūdens. 7. Smalki sagrieziet dilles ar pētersīļiem, samaisiet. Burkānu sagrieziet lielās skaidiņās un cepiet rafinētā eļļā, līdz tas kļūst mīksts.
8. Izmantojot slapjas rokas, no smalcinātas gaļas pagatavojiet nelielu mazu kūku un novietojiet tās uz samitrinātas griešanas dēļa.
9. Apkaisiet katru smalki sagrieztu zaļumu, pārklājiet ar ceptu burkānu slāni un uzlieciet tīrīto paipalu olu. Novietojiet vēl vienu “pankūku”, kas izgatavots no maltas gaļas uz tukšas, un nedaudz pagrieziet to malas.
10. Apgrieziet pusfabrikātus rīvmaizē un apcepiet no visām pusēm tā, lai malas būtu labi brūninātas.
11. Ielejiet miltus sausā pannā, ieslēdziet vidējo siltumu un cepiet, nepārtraukti maisot, līdz parādās nedaudz riekstu garša. Pievienojiet tomātu, samaisiet un turpiniet gatavot vēl trīs minūtes.
12. Pārnes miltus, kas grauzdēti ar tomātu, nelielā kastrolī un, pastāvīgi maisot, lēnām ielej ūdeni.
13. Novietojiet trauku ar tomātu mērci mērenā karstumā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pirms vārīšanas pagatavojiet ar garšvielām un nedaudz pagatavojiet. Vāra mērci uz neliela siltuma līdz pat ceturtdaļai stundu. Tad pievienojiet tajā skābo krējumu, vāriet vēlreiz, pāris minūtes vāra uz vidējas uguns un noņemiet no karstuma.
14. Pasniedz ar kartupeļu biezeni, kas iepriekš sagriezta garenvirzienā, uz pusēm un laistīt tomātu mērci.
Gaļas zrazy ar sieru un kartupeļu biezeni
Sastāvdaļas:
• trīs lieli kartupeļi;
• mārciņa liesās maltas liellopu gaļas;
• liela ola;
• ēdamkarote maizes drupatas;
• 50 gr. saldais krējums "Zemnieku" sviests;
• “Holandiešu” vai “Kostromas” siers - 30 g;
• rafinēta eļļa - cepšanai;
• 50 ml pasterizēta piena. Sagatavošanas metode:
1. Peel kartupeļus un vāriet, nedaudz sālīt, līdz gatavs. Tad pagatavojiet kartupeļu biezeni, pievienojiet sviestu un pienu, atdzesējiet.
2. Plāns, dvuhsantimetrovoy garums, karbonāde sieru kubiņos.
3. Samaisiet maltu liellopu gaļu ar rīvmaizi. Ielejiet olu gaļas masā, pagatavojiet maltos piparus, pievienojiet sāli un samaisiet.
4. Sasmalcinot maltu gaļu ar karoti, veidojiet to no plānas kūka. Savā centrā novietojiet apmēram 1 ēdamkaroti atdzesētu kartupeļu biezeni. Uz kartupeļiem viegli piespiediet un ievietojiet divus siera gabalus.
5. Uzmanīgi salociet gaļas kūka malas, cieši nosedzot pildījumu, un veidojiet plāksnīti patty formā.
6. Kad pusfabrikāti ir gatavi, sakarsējiet kādu pusi saules eļļas pannā un iemērciet tajā sagataves. Vidējā karstumā apcep zrazy, pagriežot to pretējā pusē, lai mazliet nosarktu. Nenovietojiet pannu ar vāku. Lai sieru izkausētu labi, produktus 10 minūtes mērcēt 180 grādos krāsnī.
Gaļa Zrazy ar sieru un olu
Sastāvdaļas:
• divas olas;
• 60 gr. Krievijas vai Kostromas siers;
• 80 gr. kviešu milti;
• 300 gr. cūkgaļas un maltas liellopu gaļas;
• karote salda krējuma sviesta;
• 120 ml pasterizēta govs piena;
• rafinēta augu eļļa;
• neliela žāvētas baltmaizes šķēle.
Sagatavošanas metode:
1. Ceturtdaļas stundā iemērc baltā maizes drupu pienā (50 ml). Nu izspiediet no tā atlikušo šķidrumu un pārnesiet to uz malto gaļas trauku.
2. Pievienojiet sāli, piparus pēc savas gaumes un mīciet tā, lai pildījumam nebūtu drupu, kas ir iestrēdzis gabalos.
3. Vāra vienu cieti vārītu olu, atdzesē aukstā ūdenī un tīru. Pārliecinieties, ka mizoto olu izskalojiet ar ūdeni, lai mazie čaumalas gabali netiktu šķīvī. 4. Berzējiet sieru un vārītu olu uz smalka rīve, samaisiet. Mīkstina un pievieno sviestu un vēlreiz samaisa.
5. Ierakstiet pilno ēdamkaroti maltas gaļas, veidojiet nelielu bumbu no tā un saplaciniet, lai izveidotu kūku, kas ir līdz pat puscentimetram biezs. Ievietojiet tējkaroti olu siera pildījuma pa tās centru un, saspiežot malas, atkal izveidojiet bumbu. Iegūtais rāmis nedaudz nospiež rokas.
6. Atlikušajā pienā izjauciet olu, pievienojiet nedaudz maltu piparu, sāli. Ielej miltus un noslaucīt ar šampanieti, lieciet mīklu viendabīgi.
7. Ielejiet augu eļļu cepešpannas centimetrā un uzkarsējiet uz vidēja siltuma. Vārīti pusfabrikāti, iemērc tos mīklā un ielieciet pannā. Nemainot siltumu, cepiet produktus līdz gaišai zelta krāsai.
8. Pēc tam izkaisiet cepto zrazy uz pannas un pagatavojiet karstā cepeškrāsnī ceturtdaļu stundu. Temperatūra ne mazāka par 180 grādiem.
Smalks gaļas zrazy ar sieru omlete ruļļos
Sastāvdaļas:
• mazs tauku saturs - 700 gr .;
• liels kartupelis;
• vistas ola;
• cepšanai - augstas kvalitātes augu eļļa;
• maizei - miltiem.
Aizpildīšanai:
• trīs olas;
• 1/4 glāze pasterizēta piena;
• “Edam” vai “holandiešu” siers - 70 gr.
• karoti smalki sagrieztu dilles;
Mērcei:
• trīs lielas karotes skāba krējuma, vidēji tauku;
• 100 gr. pikants siers;
• ķiploki.
Sagatavošanas metode:
1. Izmantojiet smalku rīku, lai sagrieztu mizotus kartupeļus, noņemiet vairāk šķidruma un sajauktu mīkstumu ar malto gaļu. Pievienojiet kādu akmens sāli, pagatavojiet maltās piparus un ielaužiet to. Maisiet ar karoti, rūpīgi mīciet. 2. Pavārs omlete. Beat olas ar pienu, pievienojiet tam sasmalcinātas dilles, pievienojiet sāli un samaisiet. Ielej omlete masu uz apsildītas, nedaudz samitrinātas eļļas, pannas un apcep abās pusēs, atdzesējiet. Izvēlieties plašu pannu, lai izveidotu plānu omlete.
3. Sasmalciniet omletu plānās garās sloksnēs, uzlieciet plānu gabaliņu uz katra un ietiniet biezā ruļļos.
4. Sasmalcināt mazās kūkas no maltas gaļas. Uz katras vietas novietojiet vienu omlete un veidojiet zrazy.
5. Vidējā siltuma, augu eļļā, apcep zrazy katrā pusē. Pēc tam ievietojiet izstrādājumu uz cepešpannas, kas atrodas apmēram pusi collas.
6. Sagatavojiet sieru un ķiplokus mērcē ar smalku rīvei un apvienojiet ar skābo krējumu.
7. Ielejiet zrazy ar skābo krējuma mērci un cepiet uzkarsētā cepeškrāsnī 200 grādos līdz zeltaini brūnai krāsai.
Gaļa Zrazy ar sieru un sēnēm
Sastāvdaļas:
• svaigas šampinjoni - 150 gr.
• 200 gr. drupatas no baltas mīkstas maizes;
• viena vistas ola;
• 800 gr. liesa mājas maltā gaļa;
• balts sīpols;
• 150 gr. cietais siers;
• pasterizēts piens - 50 ml;
• 100 gr. salds krējuma dabīgais sviests;
• ķiploki;
• rīvmaizi;
• saldēta augu eļļa.
Sagatavošanas metode:
1. Ielieciet drupatas pienā un atstājiet uz 10 minūtēm, ļaujiet tai mīksti.
2. Atkal gaļu sasmalcina gaļas mašīnā ar sīpoliem un ķiplokiem. Ielejiet tajā olu, pievienojiet drupatas, kas saspiestas pareizi. Nedaudz, pēc saviem ieskatiem, pipari, viegli sāls un mīcīt labi.
3. Samaziniet šampinjonus, kas nomazgāti siltā ūdenī, vidēja izmēra šķēlītēs un apcep augu eļļā. Nav nepieciešams stipri apcep, pagaidiet, līdz viss sēņu šķidrums ir iztvaicēts. Tad cepiet sēnes uz zemas karsēšanas vēl divas minūtes un nekavējoties izņemiet no plīts, atdzesējiet. Pārliecinieties, ka sālīsiet to, bet diezgan daudz, vadoties pēc siera garšas. 4. Atdzesētajos šampinjonos ar nelielu rīsu sagrieziet sieru, samaisiet.
5. Samitriniet rokas ar ūdeni. Karoti sagrieziet daļu maltas gaļas ar karoti un atgrūžiet gabalu ar spēku, strauji pārnesot to no rokas uz roku. Aizpildījums ir labi saspiests un nesalaužoties liešanas laikā.
6. Veidojiet kūku, novietojiet sēņu pildījumu centrā un novietojiet uz tās nelielu sviesta ķīli. Pievienojiet malas un aizveriet tās tā, lai pildījums nekur nebūtu redzams.
7. Rullējiet mīklu labi maizes drupatos, uz laiku novietojiet to uz griezējdēļa.
8. Kad visi preparāti ir gatavi, uzsildiet eļļu un iemērciet zrazy. Cepiet produktus abās pusēs uz mērenu karstumu, līdz zeltaini brūna. Pēc tam samaziniet siltumu, pārklājiet ar vāku un atstājiet piecas minūtes sautē.
Garšīgi zrazas ar sieru rupjmaizes cepumos
Sastāvdaļas:
• mārciņu vistas fileju;
• 150 gr. zems tauku saturs, skābs biezpiens;
• viena ola;
• ķekars jauniem dillēm;
• 30 ml rafinētas saulespuķu eļļas;
• cietais siers - 100 g;
• neglazētas kukurūzas pārslas maizēšanai.
Sagatavošanas metode:
1. Mazgājiet vistu aukstā ūdenī, sasmalciniet un sasmalciniet ar gaļas mašīnā. Tad sasmalciniet sīpolu tādā pašā veidā un sajauciet ar malto vistu.
2. Pievienojiet nedaudz maltas piparus, pievienojiet sāli pēc garšas un intensīvi maisot ar karoti, nedaudz samitriniet.
3. Atsevišķā bļodā biezpiens ar dakšiņu. Ielejiet tajā smalki sagrieztus ķiplokus un dilles. Šeit, vidēji sarīvējot, berzējiet sieru un uzmanīgi samaisiet biezpiena pildījumu.
4. No mīnusa gaļas veidnes maiziet plaukstas lielumu, uzlieciet pildījumu. Aptveriet visu ar citu kūku, aizveriet malas un, kā tas būtu jāpiemēro, veidojot zrazy. Rullīšu sagataves sasmalcinātās pārslās. 5. Uz broileru pamatnes uzklājiet plānu eļļas slāni un sagatavojiet tajā gatavos pusfabrikātus.
6. Novietojiet cepešpannu ar zrazami karsētā krāsnī un atstājiet uz 40 minūtēm, lai ceptu 180 grādos.
Gaļa Zrazy ar sieru - gatavošanas triki un noderīgi padomi
• Nemēģiniet padarīt trauku sulīgu, pievienojot taukainu gaļu. Termiskās apstrādes laikā tauki izkausēsies un zrazy izzūd.
• Lai produktu saglabātu formā, labāk ir nojaukt maltu gaļu un veidot zrazy ar mitrām rokām.
• Lai nodrošinātu, ka cepamie produkti pannā ir labi tvaicēti no iekšpuses, pēc katras puses cepšanas uzklājiet pannu ar vāku un pāris minūtes mērcējiet ar zemu siltumu.
