Kartupeļu zrazy ar gaļu - ideāls ēdiens uzkodām. Receptes kartupeļu zraz ar gaļu: krāsnī un pannā

Zrazy - tas ir kaut kas, piemēram, pīrāgs vai burgers ar pildījumu iekšā.

Sākotnēji zrazy tika pagatavoti tikai no liellopu gaļas.

Viņi no tā izvilka nelielu tortillu, kura centrā viņi iepildīja pildījumu.

Tad viņi izveidoja salmu un cepa to augu eļļā.

Šodien kartupeļu zrazy ar gaļu ir ļoti populāri.

Šeit mēs šodien runāsim par tiem.

Kartupeļu zrazy ar gaļu - ēdiena gatavošanas pamatprincipi

Zrazy lieliski pusdienas uzkodām. Tos var pagatavot ar dažādiem pildījumiem. Sagatavojiet tos divos veidos - cepiet cepeškrāsnī vai cepiet pannā.

Kartupeļu zrazam ar gaļu pagatavojiet mīklu, kas balstīts uz kartupeļu biezeni. Mizotus kartupeļus vāra viegli sālītā ūdenī un kartupeļu biezeni. Tad pievienojiet tam olas, miltus un mīklu mīklu. Tam nevajadzētu būt pārāk stāvam, bet ne šķidrumam. Viņi paņem mazliet mīklu, veido no tā nelielu kūku, kuras centrā tie uzpilda. Pēc tam ielieciet pildījumu mīklā, lai izrādītos, ka tas ir “cepetis”.

Par pildījumu ņemiet cūkgaļu, vistu vai maltu liellopu gaļu. Jūs varat izmantot jauktu produktu. Tas ir cepts ar sīpoliem, līdz sīpoli un garšvielas.

Lai smalki pievienotu smalki sagrieztu vārītu olu vai sieru. Arī malto gaļu var cept ar kāpostiem, sēnēm vai citiem dārzeņiem.

Sagatavoti zrazy tiek rīvēti rīvmaizē un cepti labi uzkarsētā sviestā vai cep cepeškrāsnī.

Kartupeļu zrazy ar gaļu pasniedz ar skābo krējumu vai mērci, pamatojoties uz to.

Recepte 1. Kartupeļu zrazy ar gaļu

Sastāvdaļas

12 kartupeļi; ola;

200 ml rafinētas saulespuķu eļļas;

350 grami maltas cūkgaļas;

80 g miltu;

100 g rīvmaizes;

šķipsniņu melno piparu;

puse burkānu;

15 g sāls;

sīpolu.

Vārīšanas metode

1. Cūkgaļas smalcināšana tiek ievietota uzkarsētā pannā ar sviestu un nepārtraukti maisot, līdz gaļa ir vieglāka.

2. Sasmalcinātai gaļai pievieno mizotus un sasmalcinātus sīpolus, sāli un piparus.

3. Nogrieziet burkānu un smalki sarīvējiet. Ielieciet pildījumu. Samaisiet un turpiniet cept gaļu ar dārzeņiem līdz konkursa kārtībai. Ielieciet pildījumu bļodā un pilnīgi atdzesējiet.

4. Nogrieztus kartupeļus sagrieziet lielos gabaliņos un salieciet lielā katliņā, pārlejiet dārzeņus ar attīrītu ūdeni, sāli un uzliek uguni. Karsējiet pār zemu siltumu, līdz mīksts.

5. Noteciniet ūdeni no vārītiem kartupeļiem un atdzesējiet piecas minūtes. Beat neapstrādātu olu un kartupeļu biezeni ar olu vienmērīgā, gludā biezeni. Pievienojiet miltus un mīciet mīklu. Tam jābūt pietiekami stingram.

6. Veikt nelielus kūkas no kartupeļu mīklas. Ievietojiet pildījumu vidū un izveidojiet ovālu formas zraz. Roll zrazy rīvmaizē un apcep abās pusēs līdz zeltaini brūnai. Pasniedziet siltu vai karstu ar krējumu.

Recepte 2. Kartupeļu zrazy ar gaļu cepeškrāsnī

Sastāvdaļas

desmit kartupeļi;

sāls;

divi olu dzeltenumi;

melnie pipari;

400 g vārītas cūkgaļas;

30 grami miltu;

sīpoli;

30 grami cietes.

Vārīšanas metode

1. Vārītus mizotus kartupeļus un cūkgaļas gabaliņu, līdz vārīti atsevišķā traukā. Nosusiniet buljonu un ūdeni no kartupeļiem un gaļas un atdzesējiet. Pēc tam nododiet tos caur gaļas mašīnā atsevišķi.

2. Sīpolu nomizo, sagrieziet mazos kubiņos un apcep eļļā, līdz mīksts. Pievienojiet gaļai ceptu sīpolu, sāli, piparus un labi samaisiet. 3. Kartupeļos pievieno olu dzeltenumus, miltus un cieti. Mīcīt mīklu. Tā konsistencei jābūt elastīgai un nedaudz pieturēties pie rokām.

4. Paņemiet nedaudz mīklas ar mitrām rokām un pagatavojiet kūku. Ievietojiet vidū nedaudz gaļas pildījumu un aizveriet malas. Izkliedējiet zrazy uzkarsētā eļļā un apcep abās pusēs līdz gaiši brūnai.

5. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu. Izplatiet ceptu zrazy uz cepešpannas. Pēc tam nosūtiet tos uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C 20 minūtes. Pasniedz zrazy karstu ar krējumu.

Recepte 3. Kartupeļu zrazy ar gaļu un sēnēm

Sastāvdaļas

kg kartupeļu;

sāls;

Pusi kilograma maltas liellopu gaļas;

garšvielas;

300 g sēņu;

augu eļļa;

trīs olas;

rīvmaizi;

sīpolu galva;

100 g svaigu zaļumu.

Vārīšanas metode

1. Peel kartupeļus, labi nomazgājiet, ielej dzeramo ūdeni, viegli sāli un vāriet, līdz mīksts.

2. Noslaukiet sēnes ar mitru dvieli un sagriež mazos gabaliņos. Mizoti sīpoli smalki sakapāti. Sasmalciniet zaļumus tāpat kā sīpolus.

3. Ielieciet sēnes uzkarsētā pannā ar sviestu, pievienojiet pusi sīpolu un cepiet kopā, līdz zeltaini brūna.

4. Pievienojiet otru pusi sīpolu pie malšanas, šeit arī nosūtiet smalki sagrieztus zaļumus un ielej nedaudz ūdens. Sāls, pipari un labi samaisa. Sajauciet gaļu ar sēnēm un samaisiet vēlreiz.

5. Noteciniet vārītos kartupeļus ar ūdeni, brauciet ar divām olām un samaisiet. Sāls, pievieno garšvielas un samaisa.

6. Atsevišķā bļodā pārspēja olu. Samitriniet rokas, lai ņemtu nedaudz kartupeļu biezeni, noņemiet kūku un ievietojiet pildījumu centrā. Pievienojiet malas un veidojiet ovālu zrazu.

7. Sagatavots zrazy iemērkšana sakultā olā un rīvmaizē. Cepiet zrazy no abām pusēm uz ruddy karstā eļļā. Pasniedziet ar mērci vai krējumu.

Recepte 4. Kartupeļu zrazy ar gaļu un sieru

Sastāvdaļas

kg kartupeļu;

100 grami siera;

80 g miltu;

šķipsniņu no provansiešu garšaugiem;

divi dzeltenumi;

milti;

50 g sviesta;

liesa eļļa;

puse mārciņas maltas cūkgaļas;

sāls;

divi sīpoli;

melnie pipari;

pusi tasi sarkanvīna.

Vārīšanas metode

1. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Apkarsējiet nelielu daudzumu augu eļļas pannā un cepiet malto gaļu ar sīpoliem, līdz gaļa ir vieglāka. Sāls, pipari un garšviela ar provansiešu augiem, ielej vīnā, samaisa un vāra uz lēnas uguns, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis.

2. Izgrieziet sieru mazos gabaliņos. Samaisa ielieciet dziļā bļodā, atdzesējiet to un pievienojiet sieru. Visu labi samaisiet.

3. Vāra mizotus kartupeļus viegli sālītā ūdenī. Tad noteciniet ūdeni un atstājiet to desmit minūtes, lai notecētu. Pievienojiet dzeltenumus, sviestu un biezeni. Pievienojiet miltus un mīciet mīklu.

4. Izgatavojiet kūku no kartupeļu mīklas. Centrā ievietojiet pildījumu un aizveriet malas. Veidojiet ovālu zrazu. Sagatavots zrazy roll miltos un apcep, līdz karstās eļļā. Uzlieciet gatavo zrazy uz šķīvja un ielej skābo krējumu.

Receptes 5. Kartupeļu zrazy ar gaļu un kāpostiem

Sastāvdaļas

trīs kilogrami kartupeļu;

sāls;

maltā gaļa - 250 g;

melnā un smaržviela;

kāposti - puse kilograma;

oregano;

divi sīpoli;

svaiga speķis;

augu eļļa - 30 ml.

Vārīšanas metode

1. Notīriet un notīriet kartupeļus. Trešā daļa ir vārīta, līdz mīksti viegli sālītā ūdenī, un pārējā daļa ir smalki trīs. Rīvēti kartupeļi gulēja marli un labi saspiesti. Noteciniet no vārītiem kartupeļiem ūdens un nododiet to caur gaļas mašīnā. Sajauc vārītus un rīvētus kartupeļus. 2. Ielieciet malto gaļu iepriekš uzkarsētā pannā, pievienojiet nedaudz eļļas un apcep, līdz gaļa maina krāsu. Sasmalcina kāposti un pievieno pannai, samaisa un vāra uz lēnas uguns, līdz kāposti ir mīksti. Izslēdziet uguni un pilnībā atdzesējiet gaļu ar kāpostiem. Tad izlaist visu caur gaļas mašīnām.

3. Cepamo sīpolu cepiet atsevišķā pannā un pievienojiet to pildījumam. Sāls, sezona ar oregano, melno piparu un smaržīgo piparu un mīcīt.

4. Padariet kūkas no kartupeļu mīklas, ievietojiet pildījumu vidū un veidojiet ovālu zrazy. Pēc tam mēs tos sagriež miltos un iemērc verdošā, nedaudz sālītā ūdenī. Pavārs līdz peldēšanai.

5. Tauki sagriež mazos kubiņos un izkausē taukus no tā. Uzlieciet gatavu zrazy uz plāksnēm un ielej taukus ar plaisām.

Kartupeļu zrazy ar gaļu - padomi un triki

• Lai mīklu padarītu elastīgāku, vāra kartupeļus uniformās. Tātad, tajā saglabāsies vēl vairāk cietes.
• Krūts zobs miltos vai rīvmaizē, lai padarītu garšīgu, kraukšķīgu garozu.
• Pievienojiet miltus un olas tikai nedaudz atdzesētai kartupeļu biezeni, lai ola nemirtu, un milti nesamazinās.
• Cook zrazy ar minimālu eļļas daudzumu.
• Lai novērstu mīklas uzlikšanu rokās, samitriniet plaukstas ar ūdeni.