Kāposti un burkāni ir visizplatītākie slāvu tautu dārzeņi.
No tiem sagatavo pirmo un otro kursu, kā arī uzkodas.
Burkānu un kāpostu salāti ir neskaitāmi un visbiežāk satur etiķi.
Tas ir ne tikai lielisks konservants, bet arī patīkams piedevas, kas svaigiem dārzeņiem dod pikantu skābu.
Pieņemsim salātus no kāpostiem ar burkāniem ?
Kāpostu un burkānu salāti ar etiķi - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Uzkodas lielākoties netiek pakļautas termiskai apstrādei. Tāpēc salātiem ir jāizmanto tikai sulīgi un neskarti dārzeņi. Ja kāposti vai burkāni ir lēni, tad labāk tos atlikt citiem ēdieniem. Piemēram, izvelciet vai pagatavojiet zupu. Arī kāposti ar rūgtumu, kas ir raksturīgs veciem kāpostu galviņām, nedarbosies.
Dārzeņi salātu sasmalcināšanai. Tad sajauciet ar garšvielām, mērci. Etiķi var izmantot parastā, galda. Vai pievienojiet augļu veidus. Bet ne visas uzkodas var aizstāt. Sekojiet recepti.
Papildus galvenajām sastāvdaļām salātos bieži tiek pievienotas bietes, pipari, sīpoli un ķiploki. Līdzīgs noteikums ir: svaigāks, sulīgāks un aromātiskais produkts, jo labāks rezultāts.
1. recepte: kāpostu un burkānu salāti ar etiķi
Viena no populārākajām kāpostu receptēm. Daudzi cilvēki zina un dara līdzīgu uzkodu. Etiķi var ņemt tabulā 3% vai ābolu. Sastāvdaļas
• 400 grami kāpostu;
• 1 karote cukura;
• 1-2 burkāni;
• 1 karote etiķa;
• 0,5 tējk. sāļi;
• 2-3 ēdamkarotes eļļas.
Pēc izvēles pievienojiet pētersīļus, dilles, sīpolu spalvas.
Pavārmāksla
1. Kraukšķie kāposti. Jūs varat izmantot īpašu nazi vai rīsu.
2. Trīs burkāni, labākas salmiņas vai lielas čipsi.
3. Pievienojiet sāli, cukuru un etiķi. Labi sasmalcina rokas.
4. Apģērbiet salātus ar eļļu un esat gatavs! Dekorējiet ar zaļumiem vai sagrieziet un pievienojiet salātiem. Lai gan uzkodas ir garšīgas bez tā.
2. recepte: kāpostu un burkānu salāti ar etiķi un majonēzi
Šī burkānu salāti ar kāpostiem un etiķi ir raksturīga aromātiska mērce, kas pagatavota ar majonēzi un melniem pipariem. Pievienots arī sojas mērce, bet, ja tā nav, tad ielieciet sāli.
Sastāvdaļas
• 300 grami kāpostu;
• 1 gultas ābolu sidra etiķis;
• 1-2 burkāni;
• 50 grami majonēzes;
• melnie pipari;
• cukura šķipsnu;
• ķiploku daiviņas;
• 1 karote sojas mērces.
Pavārmāksla
1. Nekavējoties pagatavojiet mērci tā, lai tam būtu laiks ievadīt. Sajauciet ķiplokus ar sojas mērci, melnajiem pipariem un majonēzi. Sāls nav nepieciešams.
2. Sasmalciniet kāpostus un burkānus.
3. Pievienojiet cukuru dārzeņiem un mē, līdz parādās sula.
4. Apstrāde no majonēzes, samaisa un gatava! Sāls uzkodas nav nepieciešamas.
3. recepte: pikantās kāpostu un burkānu salāti ar etiķi
Lai padarītu šo pikantu uzkodu, jums ir nepieciešams viens čilli, labāk ir izmantot sarkano piparu. Izrādās asāka un skaistāka nekā ar zaļu podu. Sastāvdaļas
• 500 grami kāpostu;
• 300 grami burkānu;
• 1 čili;
• 30 grami eļļas;
• 1 ķiploka daiviņa;
• garšvielas, etiķis;
• 1 zariņš bazilika;
• 1 bulgāru pipari.
Pavārmāksla
1. Sasmalciniet visus dārzeņus sloksnēs.
2. Apvienojiet burkānu un kāpostus, pievienojiet sāli, nedaudz etiķa un cukuru. Mēs samazinām dārzeņu daudzumu. Mēs atcēla.
3. Pannā ielej eļļu, sakarsējiet to.
4. Čilli podā noņemiet astes un sagriež piparus vairākos gabalos. Samazina arī ķiplokus.
5. Novietojiet piparus un ķiplokus sviestā, apcepiet vienu minūti. Atdzesējiet maisījumu.
6. Pievienojiet baziliku un sasmalciniet mērci samaisītājā
7. Piepildiet salātus ar pikantu maisījumu, un jūs varat likt uz galda!
4. recepte: kāpostu un burkānu salāti ar etiķi ziemai
.
Brīnišķīga kāpostu raža ar burkāniem un etiķi, kas vienkārši palīdz ziemā, kad nepieciešams ātri uzlikt kaut ko uz galda vai vienkārši pievienot vakariņas. Labāk ir saglabāt šādu salātu ledusskapī, bet tas ir iespējams arī labā pagrabā.
Sastāvdaļas
• 1,2 kg burkānu;
• 0,8 kg piparu;
• 1 kg sīpolu;
• 5 kg kāpostu.
Marinādei:
• 500 grami eļļas;
• 300 grami cukura;
• 4 ēdamkarotes sāls;
• 0,5 litri etiķa 9%.
Pavārmāksla
1. Notīriet dārzeņus. Trīs burkāni, sagriezti sīpolos un piparos. Kāpostus sagriež. Visas sastāvdaļas tiek ielīmētas lielā bļodā vai pannā.
2. Pievienojiet sāli un sajauciet visu ar rokām, lai masa samazinātu tilpumu un ielej sulu.
3. Pievienojiet etiķi, samaisiet.
4. Ielieciet cukuru un sviestu. Visas nolaistās rokas. 5. Uzklājiet sagatavotos salātus uz sterilām burkām. Sulas paliekas no iegurņa apakšas ir jāizlej traukos. Mēs aizveram kārbas ar steriliem vāciņiem un glabājam tos saldētavā.
6. Pēc nedēļas jūs varat mēģināt, bet labāk ir gaidīt ziemu, lai dārzeņi būtu labi marinēti.
5. recepte: kāpostu un burkānu salāti ar etiķi sālījumā
Vēl viens variants, bet atšķiras no marinēšanas ātruma. Pēc 4 stundām var pagatavot šādu kāpostu un burkānu salātu paraugu ar etiķi. Bet labāk ir pasniegt uzkodas, lai stāvētu vismaz vienu dienu. Un šāds preparāts ledusskapī tiek uzglabāts ne ilgāk kā 2 nedēļas.
Sastāvdaļas
• 3 burkāni;
• 2,5 kg kāpostu;
• 150 grami cukura;
• 200 grami eļļas;
• 1 l ūdens;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• 150 grami 6% etiķa;
• 5 ķiploku daiviņas.
Ņemiet etiķi: ābolu vai galdu.
Pavārmāksla
1. Tāpat kā pārējās receptēs, sagrieziet un sagrieziet visus dārzeņus. Jo uzmanīgāk ir to darīt, jo skaistāks būs tukšais.
2. Mēs sasmalcinām dārzeņus, lai masa būtu mazāka un smalka.
3. Ķiploki ir tikai tīri, mēs sagriežam katru krustnagliņu 4 daļās un izmetam jau sasmalcinātos dārzeņos. Ar viņu mīcīt nav nepieciešams neko.
4. Vāra ūdeni ar cukuru un sāli. Vāra brīdi un atdzesē.
5. Pievienojiet aukstajam sālījumam etiķi, eļļu.
6. Mēs novirzām dārzeņus uz pannas lieluma, ielej sālījumu un ieliekam presi. Ja pēkšņi šķidrums nesedz, tad neuztraucieties. Pēc pāris stundām dārzeņi nokārtosies un iegremdē marinādē.
7. Pēc dažām stundām varat izmēģināt. Pēc dienas mēs izņemam preces un sajaucam uzkodu. Visu šo laiku mēs uzturamies aukstā vietā.
6. recepte: korejiešu kāpostu un burkānu salāti ar etiķi
Vēl viena pikantu salātu versija ar kāpostiem un burkāniem. Tas ir ievērojami uzglabāts vairākas dienas, bet tikai ledusskapī. Īpaši garšīgs ir uzkodas otrajā dienā.
Sastāvdaļas
• 300 grami kāpostu;
• 300 grami burkānu;
• 4 ķiploku daiviņas;
• 0,3 tējk. melnie pipari un koriandrs;
• 1 tējk. sāļi;
• 1 karote etiķa;
• 50 grami eļļas;
• 3 sīpoli;
• sarkanie pipari garšvielām.
Pavārmāksla
1. Noņemiet augšējās lapas no galvas un sagrieziet kāpostus 3 * 3 cm laukumos.
2. Notīriet burkānus, trīs garas salmiņas.
3. Apvienojiet šos dārzeņus, ielieciet sāli, pārlejiet koriandru un piparus. Lai asums pievienotu sarkano piparu, labi samaisa visu, ielej etiķi un atstāj marinēt.
4. Sildiet eļļu pannā un apcep sīpolus, sagriež mazos kubiņos. Gabaliem jābūt labi grauzdētiem. Dzesēšana.
5. Tagad ņemiet sietu vai marles gabalu un filtrējiet sīpolu eļļu. Bieza nepieciešamība labi izspiest, lai izkāpt no visiem sulas gabaliņiem.
6. Pievienojiet aromātisko eļļu salātiem, ielieciet ķiploku sasmalcinātos liellopus, samaisiet un nosūtiet uz infūzijas.
7. recepte: kāposti, bietes un burkānu salāti ar etiķi
Šī recepte ir ļoti gaiša un sulīga neapstrādātu dārzeņu uzkoda, kas īpaši pievērsīsies cilvēkiem, kuri seko skaitlim.
Sastāvdaļas
• 300 grami kāpostu;
• 150 grami burkānu;
• 150 grami biešu;
• 1 tējk. etiķis;
• 20 grami eļļas;
• sāls, cukurs, pipari.
Pavārmāksla 1. Nogrieziet sakņu dārzeņus, trīs garas salmiņas.
2. Pievienojiet sasmalcinātus kāpostus.
3. Ielej sāli, cukuru, ielej karoti etiķa un pievieno šķipsniņu melno piparu (varat bez tās).
4. Visi izliektie rokturi, ielej eļļu un jūs varat palīdzēt sev!
Kāpostu un burkānu salāti ar etiķi - padomi un triki
• Salāti ar burkāniem ir īpaši skaisti, ja izmantojat rīsu ar salmu sprauslu. Tas ir piemērots bietes, redīsiem un citiem dārzeņiem. Tāpēc virtuvē tas nebūs lieks.
• Daudzās uzkodu receptēs ar etiķi šīs sastāvdaļas atšķirīgi procenti. Lai to nevarētu sajaukt, labāk izmantot 70% būtību, kas ir ļoti viegli atšķaidīt līdz vēlamajai koncentrācijai. Parasti visa informācija atrodas pudeles aizmugurē.
• Visam salātu gabalam pievienots biešu gabals piešķir tai skaistu un spilgti rozā krāsu. Jo ilgāks ir kārba, jo spilgtāks būs. Ja jūs nevēlaties paši pievienot bietes, tad jūs varat pievienot sulu no šī sakņu ražas marinādei.
