Heh - korejiešu ēdiens ar nesalīdzināmu aromātu un pikantu garšu.
To var pagatavot no dažādiem produktiem, bet viena sastāvdaļa paliek nemainīga - tas ir burkāni.
Tas padara uzkodu gaišu, sulīgu un perfekti harmonizē ar aromātiskajām garšvielām.
Burkāns Xe ir ekonomisks ēdiens ar bagātīgu garšu, kas jums noteikti ir jāmēģina.
Sagatavot?
Burkānu Xe - vispārējie ēdināšanas principi
Uzkodas pamatā - burkāni. Gludu, apelsīnu un lielu sakņu dārzeņu izvēle. Tiem jābūt sulīgiem, un tas nav tikai garšas jautājums. Brūni un vaļīgi burkāni ir grūti sarīvēt vai viegli sagriezt. Parasti dārzeņu berzē salmiņos uz īpaša rīve, kas retāk tiek sasmalcināta. Jūs varat izmantot īpašus nažus, kas atgādina mizotāju.
Kas ir pievienots heh ar burkāniem:
• Garšvielas. Garšas un apbrīnojamo garšu pamats.
• Gaļa, zivis, vistas. Tradicionāli šie produkti ir neapstrādāti. Bet daži mājsaimnieces dod priekšroku vārīšanai vai cepšanai.
• Sīpoli un ķiploki. Tos pievieno gandrīz visām heh uzkodas: ar dārzeņiem, zivīm, gaļu.
• Etiķis. Tas dod garšu un saglabā neapstrādātas zivis vai gaļu.
• Dažādi dārzeņi: baklažāni, pipari, tomāti.
Hex piepildīta ar augu eļļu. Parasti to silda ļoti karsti, līdz dūmi un pēc tam ieliet uzkodas. Heh prasa marinēt un uzstāt. Tas nekad netiek patērēts uzreiz pēc sagatavošanas, jāgaida vismaz 2 stundas. Bet, lai atklātu ēdiena un garšvielu garšu, uzkodas tiek pagatavotas 12 stundas.
1. recepte: burkāns ar gaļu Xe
Izmanto liellopu gaļu. Tā kā gaļa netiek termiski apstrādāta, jums ir jāizvēlas atbildīga pieeja izvēlei un jāiegādājas produkts pārbaudītajās vietās. Sastāvdaļas
• 600 grami burkānu;
• 400 grami liellopu gaļas;
• 2 ēdamkarotes etiķa (būtība 70%);
• 1 karote sāls;
• 25 grami cukura;
• 1 karote korejiešu garšvielu;
• 90 grami eļļas;
• 1 sīpols;
• 0,5 litri paprikas;
• 4 ķiploku daiviņas;
• 0,5 ēdamkarotes karstu piparu.
Pavārmāksla
1. Smalki sagrieziet ķiplokus un apcepiet pusi no augu eļļas. Pievieno korejiešu garšvielas, papriku, karstos piparus un labi samaisa maisījumu, lai izšķīdinātu garšu. Mēs sekojam, lai neapdegtu, vienmēr sajauciet.
2. Berzējiet vai mizojiet burkānus ar garu salmiņu, samaisiet ar pannas saturu un atstājiet marinēt.
3. Gaļa jāiesaldē un atšķaida plānās daļiņās. Pievienojiet cukuru, etiķa būtību, samaisiet un ļaujiet liellopu gaļas atkausēšanai. Marina 2 stundas.
4. Izspiediet mitrumu un etiķi no gaļas, tas jau ir uzsūcis visu nepieciešamo. Apvienojiet ar burkāniem, sāli.
5. Sagrieziet sīpolus gredzenos, cepiet eļļas otrajā pusē līdz rozā krāsai.
6. Ielejiet karstos sīpolus burkānos, sajauciet ar lāpstiņu, vāciņu un pēc 2 stundām varat ņemt paraugu!
2. recepte: zivju burkānu xe
Lai sagatavotu šādus hehrānus, būs nepieciešamas neapstrādātas zivis. Tas ir labāk izmantot vienu ar dažiem kauliem. Tas ir garšīgs ar rozā lasi, līdaku, sams, lai gan daži mājsaimnieces izdodas pagatavot pat no kauliņiem.
Sastāvdaļas
• 500 grami burkānu;
• 300 grami zivju fileju;
• 5 ķiploku daiviņas;
• 3 spuldzes;
• 3 karotes cukura;
• 2 ēdamkarotes etiķa 9%;
• 30 grami sojas mērces;
• 1 karote sāls;
• 70 grami eļļas;
• melnie pipari, sarkanie, koriandri pēc garšas.
Pavārmāksla 1. Nedaudz sala gabaliņi, kas sagriezti sloksnēs, apkaisa ar sāli, pārlej ar etiķi un atstāj uz 20 minūtēm.
2. Sasmalciniet burkānus, sagrieziet sīpolus plānos pusgredzenos, sagrieziet ķiplokus un ievietojiet to kopā.
3. Pievienojiet garšvielas, sojas mērci un marinētas zivis.
4. Apcept ķiplokus.
5. Apkarsējiet eļļu pannā, līdz dūmi, mest ķiplokus, apcep 3 sekundes.
6. Piepildiet burkānu masu ar karstu maisījumu. Nekavējoties nosedziet, ļaujiet nostāvēties 2 stundas. Tad jūs varat sajaukt un nosūtīt ledusskapī nakti.
3. recepte: burkāni un siļķe Xe
Lai sagatavotu burkānus heh ar siļķi, tiek izmantota svaiga zivis vai saldētas zivis. Marinēta vai sālīta siļķe nedarbosies. Šīs zivju uzkodas īpašā iezīme ir tomātu kečupa pievienošana. Ja nepieciešams, varat izmantot jebkuras garšvielas mērci, vienkārši pievienojiet vairāk piparu.
Sastāvdaļas
• 3 burkāni;
• 1 siļķe;
• 2 sīpolu sīpoli;
• 1/3 tasi eļļas;
• 1,5 ēdamkarotes cukura;
• sāls, pipari;
• karote etiķa;
• 1 lauru lapa;
• 2 karotes kečupu.
Pavārmāksla
1. Mēs atbrīvojam reņģu no galvas, kores un lieliem kauliem. Mēs sagriežam plānās garumā. Ja zivs ir mīksta, varat nedaudz iesaldēt.
2. Sajauciet etiķi ar sasmalcinātiem sīpolu gredzeniem un sagatavoto siļķi. Pārējo sastāvdaļu gatavošanas laikā atstāj marinēt.
3. Sasmalciniet burkānus ar salmiem, sajauciet ar sīpoliem un siļķēm. Sāls, pipari, pievieno kečupu un saplēstu lauru lapu.
4. Mēs rūpīgi sajaucam visu ar rokām, cenšoties nesabojāt siļķu gabalus.
5. Sildiet eļļu un ielejiet to uzkodām. Gatavs! Joprojām ir jāgaida vismaz stundu, un jūs varat mēģināt. Bet labāk ir izturēt heh dienu aukstumā.
4. recepte: Heh burkāni ar sēnēm
Šim ēdienam būs nepieciešamas svaigas šampinjoni, labāk izmantot lauka sēnes. Mēs saņemam siltumnīcas. Dažreiz to pašu uzkodas pagatavo ar marinētām sēnēm, kāpēc ne.
Sastāvdaļas
• 4 burkāni;
• 150 grami šampinjonu;
• 2 spuldzes;
• sāls, sarkanie pipari;
• 2 ēdamkarotes etiķa;
• 5 karotes sviesta;
• 2 ķiploku daiviņas.
Pavārmāksla
1. Salmi trīs mazgātus un mizotus burkānus, ielieciet tasē.
2. Sīpolus sagriež pusgredzenos un sajauciet ar burkāniem.
3. Pievienojiet etiķi, sāli, šķipsniņu un samaisiet. Apkaisīt ar sarkanajiem pipariem un malto ķiploku.
4. Izgrieziet šampinjonus sloksnēs. Ideālā gadījumā tie tiek pievienoti neapstrādātiem, bet mēs nedaudz apcepam, lai uzkodām piešķirtu izteiktāku sēņu garšu.
5. Sildiet eļļu, iestatiet maksimālo siltumu un cepiet sēnes uz minūti.
6. Uzklājiet uz dārzeņiem, uzklājiet un uzkarsējiet uzkodas garšvielu garšās.
7. Pēc pusstundas atveriet, samaisiet, pievelciet un nosūtiet infūzijai vismaz 5 stundas.
5. recepte: burkānu Xe ar vistas krūtiņu
Šīs uzkodas pagatavošanai, papildus burkāniem, būs nepieciešama vistas fileja un paprika. Ieteicams izmantot sarkanās krāsas pākstis, ar tām burkānu izrādās apetīte un gaišāka.
Sastāvdaļas
• 500 grami burkānu;
• 200 grami vistas;
• 2 paprikas;
• 1 sīpols;
• 2 ēdamkarotes etiķa;
• 100 grami eļļas;
• 0,5 tējk. sarkanie pipari;
• sāls, cukurs;
• nogaršot ķiplokus.
Pavārmāksla
1. Mēs mazgājam filejas, izžāvējam un sagriežam skaistās salmiņās.
2. Sajauciet etiķi ar šķipsnu sāli, pievienojiet nedaudz cukura un nosūtiet uz vistu. Sajauc, atstāj uz stundu. 3. Berzējiet burkānu, pievienojiet sāli, pievienojiet sasmalcinātu ķiploku, sarkano piparu.
4. Bulgārijas pipari tīri un sagriež ļoti plānos gredzenos. Sajauciet ar burkāniem.
5. Pievienojiet dārzeņiem marinētu vistu.
6. Sīpolu sagriež gabaliņos, var būt kubi, pusgredzeni vai gredzeni.
7. Ielej eļļu pannā, apcep sīpolus.
8. Piepildiet salātus ar eļļas maisījumu, samaisiet.
9. Mēs pārvietojamies aizzīmogotā konteinerā un nosūtīt uz to. Jo ilgāk marinēti, garšīgāki ir uzkodas.
6. recepte: burkāni baklažāni Heh
Pikantās uzkodas vasaras versija. Šim nolūkam ir nepieciešams svaigs baklažāns. Labāk ir izmantot jaunus dārzeņus ar mazām sēklām un maigu ādu. Ja baklažāni ar rūgtumu, tad iepriekš tos uzsūktu sālsūdenī.
Sastāvdaļas
• 4 burkāni;
• 2 baklažāni;
• 1 tējk. sāļi;
• 20 grami etiķa;
• 2 karotes cukura;
• 2 karotes sojas mērces;
• 3 ķiploku daiviņas;
• 70 grami eļļas;
• sarkanie pipari, koriandrs.
Pavārmāksla
1. Sasmalcinātus burkānus apvienojiet ar sasmalcinātiem sīpoliem, sāli dārzeņus un atstājiet uz galda. Pēc pusstundas izlejiet atdalīto sulu.
2. Baklažānu gatavošana. Noņemiet astes un padomus, sagriež lielos spieķos. Ja nepieciešams, mērcēt.
3. Tagad jums ir jāsagatavo baklažāni. Jo viņi var cept. Dažreiz gabali ir tikai vārīti tvaicēti vai ūdenī. Izvēlieties atbilstošo opciju. Bet ir ļoti svarīgi, lai dārzeņi netiktu mīkstināti, gabaliņiem jāpaliek formas un bieziem.
4. Atdzesē baklažānus, sajauciet ar citiem dārzeņiem.
5. Pievienojiet piparus, sasmalcinātu koriandru, pārlejiet sojas mērci un ielieciet ķiplokus. Visas šīs garšvielas nevar sajaukt, tikai vienmērīgi sadalīt pa dārzeņiem. 6. Etiķis sajauc ar cukuru, ielej uzkodas.
7. Eļļu uzsildām ļoti karstā stāvoklī, ielej uzkodas un gatavojiet to! Tas paliek tikai samaisīt un noņemt marinētus tuvāko stundu laikā. Labāk ir padarīt heh no rīta, lai tas būtu gatavs vakarā. Vai arī vakarā baudīt uzkodas nākamajā dienā.
7. recepte: cūkgaļas burkāns xe
Vēl viens pikants uzkodas ar gaļu. Cūkgaļa ir daudz mīkstāka un izsmalcinātāka nekā liellopu gaļa. Šī varianta sagatavošana heh prasa ilgu marinēšanu, bet ēdiena gala garša pārsteigs.
Sastāvdaļas
• mārciņa burkānu;
• 300 grami cūkgaļas;
• 2 ēdamkarotes etiķa;
• 200 grami sīpolu;
• 150 grami eļļas;
• sarkans, melnie pipari, sāls, nedaudz cukura.
Pavārmāksla
1. Cūkgaļas gatavošana. Noņemiet no visām filmām un taukiem, mums tas nav vajadzīgs. Noslaukiet gaļu sausu un sagriež plānās un garās salmiņās. Lai saglabātu viņas formu, jums tas jādara ar šķiedrām.
2. Ielej etiķi gaļā, samaisa un izņem konteinerā. Ir nepieciešams izturēt cūkgaļu etiķī vismaz 4 stundas, labāk 12. Izņemiet konteineru ar gaļu aukstumā.
3. Pēc šī laika pievienojiet gaļai sāli, piparus, šķipsniņu cukuru un samaisiet. Ļaujiet stāvēt vēl vienu stundu.
4. Mēs tīrām sīpolus, sagriež tos pusgredzenos un novietojam uz gaļas.
5. Notīriet un sarīvējiet burkānus. Uzklājiet slāni uz sīpola. Viegli piespiediet.
6. Novietojiet pannu uz uguns. Ielej eļļu un uzvāra.
7. Karote ūdens burkānus ar karstu eļļu, mēģiniet to izdarīt vienmērīgi. Tas nedaudz un putu.
8. Sasmalciniet cūkgaļu ar dārzeņiem, pārvietojiet to hermētiskā traukā un vēl 4 stundas izņemiet.
Burkānu Xe - padomi un triki
• Heh būs garšīgs, ja pagatavots no sulīgiem burkāniem. Bet, ja mājā nebūtu tādu, mēs berzējam to, kas ir, mēs ieliekam lielā caurdurī un pārlej verdošu ūdeni. Dažas sekundes. Tad mēs pāriet uz kausu, jūs varat nekavējoties pievienot garšvielas, etiķi. Karstie burkāni absorbē tos ātrāk.
• Vieglākais veids, kā heh izmantot parastās garšvielas korejiešu burkāniem. Bet daudz garšīgāku un aromātiskāku tiek iegūts, ja jūs sajaucat garšvielas un sasmalcina tās javā. Lai to izdarītu, novietojiet koriandru, dažāda veida piparus, varat pievienot krustnagliņas zvaigzni, dažus žāvētus garšaugus un labu sasmalcinātāju. Starp citu, ķiplokus ieteicams arī berzēt tā, lai ēteriskās eļļas izceļas no tās, uzkodas kļūst smaržīgas un garšīgas.
• Apšaubīt neapstrādātas gaļas vai zivju kvalitāti? Marinējiet tos iepriekš, pievienojiet etiķi, sāli un ledusskapī vismaz 24 stundas.
• Lai gan heh un tiek uzskatīts par pikantu uzkodu, jūs nevarat pievienot lielu daudzumu piparu. Iegūstiet vieglu un svaigu salātu.
