Sēņu sautējums ir biezs un bagāts ēdiens, kas tiek pagatavots ar gaļu, graudaugiem un dažādiem dārzeņiem.
Tā ir ēdiena versija, kurai nav stingru noteikumu un kas var sastāvēt no virtuves.
Bet viena lieta paliek nemainīga - tās ir sēnes.
Un kaut kas par viņiem vēl ir jāzina.
Sēņu stews - vispārīgie ēdināšanas principi
Traukā tiek izmantotas svaigas, kaltētas, marinētas vai saldētas sēnes. Parasti tie pirms pasniegšanas ir viegli cepti, kas uzlabo ēdiena garšu un padara to paromātāku.
Sēnes var izmantot mežam vai siltumnīcai. Tie tiek sagriezti kubiņos, sagriezti vai pilnīgi sagriezti. Sēnes no meža, kā arī žāvētas, ieteicams vāra līdz pusei vārītas un tikai pēc tam, kad tās ir izmantotas ēdienam.
Ko var pievienot sēņu sautējumam:
• gaļa;
• putns;
• dārzeņi;
• labība;
• pākšaugi.
Sastāvdaļas tiek noformētas neapstrādātas, ceptas vai vārītas, atkarībā no to veida. Šķidrumu pievieno sautējumam sautējumā. Tas var būt ūdens, buljona, dārzeņu sulas vai novārījumi. Visi zaļumi un garšvielas ir apsveicami.
sautējums ar sēnēm un gaļu
Recepte sirsnīgai un ļoti barojošai sēņu sautējumam ar gaļu. Tiek izmantota liellopu gaļa, taču var izmantot arī cūkgaļu vai jēru. Izmanto atkaulotu gaļas fileju.
Sastāvdaļas
• 0,7 kg liellopu gaļas;
• 0,5 kg sēņu;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• 0,5 kg kartupeļu;
• 0,2 kg burkānu;
• 0,1 litru eļļas;
• 0,2 kg sīpolu;
• garšvielas.
Pavārmāksla 1. Mazgājiet liellopu gaļu, sausu. Grieziet kubiņos, tāpat kā gulaša pagatavošanai.
2. Ielieciet pusi eļļas katliņā vai katlā, sakarsējiet to. Pievieno liellopu gaļu, apcep. Tad mēs pārklājam ar vāku, un mēs speram apmēram pusstundu mūsu sulā. Ja gaļa sāk cept agrāk, tad jūs varat ieliet nedaudz verdoša ūdens un palēnināt procesu.
3. Mēs mazgājam sēnes, sagriež tās uz pusēm, bet, ja tās ir lielas, tad četrās daļās. Apkaisiet ar miltiem un cep atsevišķi katlā ar atlikušo sviestu.
4. Sīpolu sagrieziet sloksnēs, nogādājiet uz liellopu gaļu.
5. Tālāk mest burkānus, un pēc divām grauzdēšanas minūtēm sēnes novirzām no pannas.
6. Visu labi samaisiet, pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus. Ja bumbuļi ir mazi, jūs varat to sagriezt uz pusēm vai četrās daļās. Izgrieziet lielos kartupeļus 6-8 gabalos. Sekls nav nepieciešams.
7. Pievienojiet garšvielas, sāli un pārlej ar divām glāzēm verdoša ūdens. Pārklājiet sautējumu un vāra uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes.
Dārzeņu sautējums ar sēnēm un kāpostiem
Šo dārzeņu sautējuma ar sēnēm iespēju var saukt ne tikai par veģetāriešu, bet arī diētisko. Šī iespēja ir viegli sagatavojama uz plīts vai lēnas plīts, neprasa daudz laika.
Sastāvdaļas
• 0,3 kg sēņu;
• 0,6 kg kāpostu;
• sīpoli;
• dažas eļļas;
• papriku;
• burkāni;
• divi tomāti.
Pavārmāksla
1. Grieziet sēnes patvaļīgās šķēlītēs, izklājiet tās pannā un cepiet līdz pusei pagatavotas.
2. Pievienojiet sēnēm sīpolus un rīvētus burkānus, pēc tam pāris minūtes iet. Mēs pāriet uz pannu.
3. Sasmalciniet svaigus kāpostus ar salmiņiem. Samaziniet arī piparus. Visi pārgāja uz sēnēm, samaisa. 4. Apberiet tomātus. Vienkārši sagrieziet tomātus uz pusēm un trīs šķēles, lai atstātu ādu. Ielej sautē. Ja nav svaigu tomātu, tad varat izmantot konservētus augļus vai makaronus, kas atšķaidīti ar ūdeni.
5. Piepildiet ragu ar sāli, samaisiet, piparus un pārklājiet ar vāku. Mēs gatavojamies pie plīts un mokām līdz gatavībai. Laiks ir atkarīgs no kāpostiem. Ja tas ir sulīgs un mīksts, pietiek ar 10-15 minūtēm. Cietos kāpostus var sautēt līdz 40-50 minūtēm.
sautējums ar sēnēm, rīsiem un zaļajiem zirņiem
Recepte nestandarta sautējums, kas pagatavots ar rīsiem. Putraimi var izmantot jebkurus, bet labākus un skaistākus iegūst ar gariem graudiem. Zirņi ir konservēti.
Sastāvdaļas
• 0,4 kg sēņu;
• 0,5 zirnīšus;
• 1 tasi rīsi;
• 3 burkāni;
• 2 ķiploku daiviņas;
• 2 spuldzes;
• 2 karotes tomātu;
• eļļa, garšvielas;
• 1 ķekars zaļumu.
Pavārmāksla
1. Uzvāriet rīsus, lai tos pagatavotu uz pusi ar lielu daudzumu šķidruma. Ir svarīgi, lai krāns nebūtu sagremots un paliktu neskarts.
2. Sasmalciniet visus dārzeņus salmiņos, iemest tos katliņā vai katlā ar karstu eļļu, cepiet.
3. Izgrieziet sēnes un nosūtiet uz dārzeņiem, uzklājiet un sautējiet desmit minūtes. Pēc dabiskā mitruma iztvaicēšanas nedaudz apcepiet un pievienojiet tomātu.
4. Mēs ieliekam katlu rīsu un zaļo zirņu. Garšvielas ar garšvielām.
5. Ielejiet glāzi verdoša ūdens, uzklājiet un vāra uz lēnas uguns ne vairāk kā desmit minūtes.
6. Beigās pievienojiet svaigus zaļumus un malto ķiploku zem vāka, ļaujiet stāvēt, lai atklātu aromātu. Samaisiet pirms pasniegšanas.
Dārzeņu sautējums ar sēnēm un baklažāniem
Baklažāni paši atgādina sēnes ar garšu, un, ja pievienojat viņiem īstus šampinjonus, jūs saņemsiet bumbu. Šī ēdiena garša ir vērta. Sastāvdaļas
• 0,5 kg baklažānu;
• 0,25 kg šampinjonu;
• 0,2 kg sīpolu;
• 0,2 kg saldo piparu;
• 300 ml tomātu sulas;
• 0,07 kg eļļas;
• ķiploku daiviņas un garšvielas.
Pavārmāksla
1. Sagrieziet baklažānus lielos kubiņos un iemērciet tos sālsūdenī.
2. Sagriež sīpolus lielos, biezos pusgredzenos. Salociet pannu un apcepiet ar eļļu.
3. Pievienojiet sīpolu sēnes, brūns uz augsta siltuma.
4. Saspiest baklažānus no sālsūdens, novietojiet sautējumā. Ja vēlaties iegūt gaišāku un piesātinātu garšu, jūs varat cept gabaliņus atsevišķi pannā.
5. Pievienojiet garšvielas un sasmalcinātu ķiploku.
6. Pēdējais ir saldie pipari.
7. Viņš, tāpat kā sīpoli, sagriež mazos gredzenos, bet ne plānos.
8. Labi sajauciet visu, pārlejiet tomātu sulu, pievienojiet garšvielas un vāriet apmēram pusstundu. Sāls viegli sāls, jo baklažānus iemērc piesātinātā šķīdumā.
Ragout ar sēnēm un podiņām
Lai sagatavotu šādu sēņu sautējumu, jums būs vajadzīgas vistas filejas, kā arī porciju podi.
Sastāvdaļas
• 0,3 kg sēņu;
• 0,1 kg sīpolu;
• 0,3 kg vistas;
• 0,2 l buljona;
• 1 burkāns;
• garšvielas un eļļa.
Pavārmāksla
1. Sēnes ir jānomazgā un jāsagriež plāksnēs. Spuldzes iztīra un sasmalcina pusi gredzenus. Visi kopā mēs mest uz eļļotas pannas un apcepam ar augstu siltumu. Nav arī jāturpina mocīties un gatavība celt
2. Izgrieziet vistas sloksnēs, sajauciet ar ceptajām sēnēm un sīpoliem.
3. Pievienojiet tiem burkānus. Jūs varat sagriezt vai sarīvēt, bet šajā gadījumā uz rupja rīve.
4. Tvaika sāls, piparu nākotne un podiņos. Ja nepieciešams, pievienojiet ķiplokus un tomātu pastu. 5. Katrā vienādā daudzumā ielej buljonu traukos.
6. Mēs nosedzam un nosūta krāsnī. Šādi podi ir sagatavoti ilgi, parasti pusstundu pie 180 ir pietiekami.
Dārzeņu sautējums ar sēnēm un cukini
Šo ēdienu nevar saukt par svētku vai neparastu. Tas ir vienkāršs un ļoti viegli sagatavojams. Bet tas izrādās viegli un ļoti noderīgi. Mēs izvēlamies viņam jaunus cukini, labākus, lai nebūtu jānoņem āda un sēklas.
Sastāvdaļas
• 0,4 kg cukini;
• 0,2 kg burkānu;
• 0,2 kg šampinjonu;
• 0,15 kg sīpolu;
• 50 ml eļļas;
• garšvielas, dilles.
Pavārmāksla
1. Sagriež pusi sīpolu kubiņos, apcep pannā ar visām sēnēm līdz pusei pagatavotas. Ielej pusi eļļas.
2. Nomazgājiet cukini, nogrieziet galus un sagrieziet gareniski četrās daļās. Tad sagrieziet šķēlītēs.
3. Katlā vai podiņā pārlej pārējo eļļu, apcep atlikušo sīpolu ar rīvētiem burkāniem, ielieciet cukini un pārnes sēnes no pannas.
4. Pievienojiet sāli, piparus, sasmalciniet ķiplokus, ielejiet glāzi ūdens un samaisiet.
5. Uzklājiet un vāra uz lēnas uguns apmēram divdesmit minūtes. Pēc izvēles jūs varat pievienot tomātu pastu vai skābo krējumu.
sautējums ar sēnēm un desu "Fast"
Lai pagatavotu šo sautējumu, tiek izmantotas marinētas sēnes un jebkura desa. Jūs varat lietot šķiņķi, desas, kūpinātu gaļu. Pamata dārzeņi ir kāposti.
Sastāvdaļas
• 0,2 kg marinētas sēnes;
• 0,5 kg kāpostu;
• 1 sīpols;
• 0,2 kg desa;
• 30 ml eļļas;
• 2 ēdamkarotes makaronu;
• 1 burkāns.
Jebkura garšviela, lai nobaudītu zaļumus un ķiploku.
Pavārmāksla
1. Sēnes iemet caurduris un atstāj šķidrumu. 2. Sasmalciniet sīpolu pusgredzenus, cepiet lielā stewpan, līdz pārredzams.
3. Pievienojiet sasmalcinātas sēnes. Ja tie ir mazi, piemēram, sēnes, jūs varat izmest visu. Viegli apcep.
4. Smalciniet kāpostus un burkānu, tad pievienojiet sautējumam. Cep līdz masas un tilpuma samazināšanai.
5. Jāsaglabā sasmalcinātas desas. Gabalu lielumam un formai nav īpašas nozīmes.
6. Tomātu mēs iesakām glāzi buljona vai tikai ūdens, mēs aizpildām dārzeņus. Neaizmirstiet sālīt un pagatavot garšvielas ar savu garšu. Ja kāposti ir sulīgi, tad šķidrumu var izliet nedaudz mazāk.
7. Pārklāj un vāra uz lēnas uguns ceturksnī.
Dārzeņu sautējums ar sēnēm un pupiņām
Dārzeņu sautējuma recepte ar sēnēm un konservētām pupiņām. Pēc izvēles varat izmantot un vārītas pupiņas.
Sastāvdaļas
• 1 vistu pupiņas;
• 0,7 kg kartupeļu;
• 0,3 kg sēņu;
• 50 ml eļļas;
• 0,1 kg sīpolu;
• 0,1 kg saldo piparu;
• garšvielas;
• 1 ķekars dilles.
Pavārmāksla
1. Visu eļļu ielej katlā uzreiz, ielieciet to uz plīts.
2. Izgrieziet sīpolus un mest apcep. Ja vēlaties, varat pievienot rīvētu burkānu.
3. Sasmalcinātas šķēlēs sagrieztas sēnes un pāreja uz sīpolu, cep.
4. Notīriet kartupeļus, sagrieziet mazās šķēlītēs. Saldie pipari sagrieziet salmiņos.
5. Pievienojiet dārzeņus uz pusgatavām sēnēm, ielej 400 ml ūdens un vāra uz vāra apmēram 15 minūtes.
6. Atveriet pupiņu burciņu, izlejiet šķidrumu. Mēs izplatījāmies sautējumā. Viss ir labi sajaukts, pagatavots ar garšvielām un sāli.
7. Vāciņš un vāra uz lēnas uguns. Pietiekami astoņu vai desmit minūšu laikā, ilgstoši nevajag gatavot Beigās likt dilles.
Sēņu sautējums - padomi un triki
• sautējums - tas nav dārzeņu biezenis, un tā Bole nav hodgepodge. Dārzeņu sagremošana nav atļauta, gabaliem vajadzētu izskatīties labi. Lai to izdarītu, jums nepārprotami jāievēro recepte un nekad vienlaicīgi nenovietojiet visas sastāvdaļas.
• Ja mežā tiek savāktas sēnes, ir nepieciešama iepriekš vārīšana. Vecās dienās, lai noteiktu toksicitāti, pannai pievienoja sīpolu galvu. Tika uzskatīts, ka, ja tas kļuva tumšs vai kļuva zils, tika noķerta slikta sēne. Ja spuldze paliek caurspīdīga un dabīga krāsa, tad produktu var ēst.
• Tomātos esošā skābe kavē sautējumu sagatavošanu. Ja nav laika un jums ir nepieciešams, lai ēdiens būtu ātrāks, tad labāk ir tomātus novietot pašā galā. Tas pats attiecas uz makaronu vai tomātu sulu.
• sautējums būs vairāk smaržīgs, ja jūs pievienosiet dažus piparu zirnīšus un krustnagliņu zvaigznīte, kas tiek sautēta ar katlu. Tikai, pasniedzot, šīs garšvielas ir jānoņem.
• Jūs varat sautēt dārzeņu sautējumu ne tikai ar tomātiem, bet arī ar krējumu vai krējumu. Sēnes ar piena produktiem ir lieliski apvienotas un kļūst tikai garšīgākas.
