Cūkgaļa saldskābā mērcē - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Cūkgaļa saldskābā mērcē attiecas uz tradicionālajiem ķīniešu ēdieniem. Neskatoties uz mums neparastās pārtikas krāsainu un eksotismu, tas tiek gatavots vienkārši un neprasa īpašas profesionālas kulinārijas prasmes. Parasti tā sagatavošanai nav nepieciešams vairāk kā divdesmit vai četrdesmit minūtes, un rezultāts ir vienkārši lielisks.
Noslēpums slēpjas mērcē, visa ēdiena garša un aromāts būs atkarīgs no tā pagatavošanas. Saskaņā ar kulinārijas tradīcijām tajā pašā laikā tam jābūt saldam, skābam un pikantam. Bet viss, protams, ir mērens! Par saldāko sastāvdaļu, ko visbiežāk izmanto, ir augļi, saldie dārzeņi, medus, granulēts cukurs. Skābā vide tiek veidota, izmantojot ābolu sidra etiķi, vīnu, dabīgo citronu sulu, citronskābi un sojas mērci.
Ciete tiek izmantota, lai sabiezinātu saldo un skābo bāzi. Piedāvā cūkgaļu, kas cepta lielā daudzumā augu eļļā 1-3 minūtes (ne vairāk, citādi gaļa būs cieta un sausa), sautēta mērcē, kas tai piešķir oriģinālu garšīgu garšu. Šādas cūkgaļas sānu ēdiens parasti tiek pasniegts makaroniem, rīsiem vai vārītiem kartupeļiem.
Saldā un skābā cūkgaļa - pārtikas sagatavošana
Protams, katrs mājsaimniece zina, ka jaunā dzīvnieka gaļai, kurai ir raksturīga gaiši rozā krāsa ar minimālu balto slāņu skaitu, ir vislabākās garšas īpašības. Šī cūkgaļa ir vislabāk piemērota eksotiska ēdiena pagatavošanai.
Rūpīgi izskalojiet gaļu ar lielu gabalu (ja tas ir sasaldēts, viegli atkausēt, istabas temperatūrā, nenovietojot to karstā ūdenī) tekošā ūdenī, pēc tam šķiedras sagriež mazos kubiņos. Attiecībā uz pārējām sastāvdaļām, kas papildinās ēdienu papildus cūkgaļai, tās arī jāsagriež kubiņos. Visas izmantotās cietās sastāvdaļas jāsagriež aptuveni vienādās daļās.
Cūkgaļa saldskābā mērcē - ēdienu gatavošana
Tātad, kā jau esam noskaidrojuši, cūkgaļas gabaliņi ir cepti pirms sautēšanas mērcē. Šim nolūkam izmantojamās trauki jāizmanto ar biezām sienām un apakšējo daļu. Ideāls - čuguna panna. Tas uzsilst lēnām un vienmērīgi, lai visi gabali ir labi grauzdēti. Principā var izmantot jebkuru cepšanai piemērotu metāla veidni. Turklāt, saskaņā ar dažām receptēm, dārzeņiem jābūt vārītiem, tāpēc uzkrājiet uz dziļas pannas.
Iepriekš sagatavojiet dziļu bļodiņu cūkgaļas kodināšanai, traukus šķidru sastāvdaļu sajaukšanai un gatavošanas mērci, griešanas dēļu un asu nazi.
Saldā un skābā cūkgaļa - labākās receptes
1. recepte: Cūkgaļa saldskābā mērcē saskaņā ar Ķīnas tradīcijām
.
Pēc Ķīnas kulinārijas tradīcijām mēs piedāvājam cūkgaļas receptes, kas ir vērts pievērst jūsu uzmanību. Tā pamatā ir pikantā mērce, dārzeņi un apelsīni. Sagatavojiet ēdienu lielā katlā un pasniedziet dziļā traukā. Sagatavošanās laiks - ne vairāk kā 20 minūtes, gatavošanas process aizņems tikai 15 minūtes.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļas fileja 350 gr.
- saulespuķu eļļa 350-400 ml
- kukurūzas ciete trīs Art. l
- vistas buljons 150 ml
- Etiķis (vēlams ābols) un puse galda. karotes
- rīsu vīns 1 ēd.k. karoti
- cukurs 1 ēd.k. l
- kečups (tomātu pastas). l
- ūdens 1 tēja l.
- sojas mērce 1 tabula. l
- 1 burkāns
- puse oranža
- zaļie sīpoli - viena ceturtā daļa no sijas
- saldie pipari 1 gab.
- viena vistas ola
Sagatavošanas metode:
1. Cūkgaļas cūkgaļa, ievietota bļodā, pievieno sojas mērci un vīnu. Samaisa visu, atstāj marinēt 20-40 minūtes. 2. Dice burkāni, ievieto verdošā ūdenī, vāra 3-5 minūtes. Tad ieskrējieties uz sieta, caurduris.
3. Beat olu ar cieti. Marinēta gaļa tiek ievietota olu cietes maisījumā, rūpīgi sakrata, lai visi cūkgaļas gabali ir pārklāti ar maisījumu.
4. Cepiet gaļu karstā eļļā divas vai trīs minūtes, tad novietojiet gabalus uz papīra dvieli. Atsevišķā traukā sakratiet buljonu, etiķi, sojas mērci, cukuru un kečupu. Uzlieciet maisījumu uz uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Izkaisītus kubiņos sagrieztus dārzeņus, samaisiet.
5. Atšķaida cieti ūdenī, ielej dārzeņos un vēlreiz uzvāra. Samaziniet ugunsgrēku, pievienojiet apelsīnu gaļu un šķēles, uzkarsējiet trauku, neuzkarsējiet un noņemiet no plīts.
2. recepte: Cūkgaļa saldskābā mērcē ar ananāsu
\ t
Ēdiens ir ļoti populārs ne tikai Ķīnā, bet arī mūsu lielās valsts plašumā. Tas tiek pasniegts gandrīz katrā ķīniešu restorānā, un tas ir ļoti dārgs ēdiens. Ēdienu gatavošana mājās būs daudz lētāka, tāpēc iegādājieties visus nepieciešamos produktus un pārsteigs savu ģimeni ar oriģinālu ēdienu. Mājsaimniecības noteikti novērtēs jūsu centienus!
Sastāvdaļas:
- 500 gr. cūkgaļa
- sojas mērce 100 gr.
- konservēti ananāsi 300 gr.
- tabula. karoti milti / c
- Viena māksla. l cieti
- kečups 4 ēdamk. karotes
- ābolu etiķis. 2 tējk.
- granulēts cukurs 40 g.
- zaļš, lai izvēlētos
- sāls, pipari, eļļa aug. cepšanai
Sagatavošanas metode:
1. Izgrieziet standarta cūkgaļu, pārlejiet gabalus sojas mērcē, pievienojiet miltus un cieti. Maisiet, marinējiet desmit minūtes.
2. Kamēr cūkgaļa tiek marinēta, apcep ananāsus lielā sviesta daudzumā. Tad tajā pašā tauku pamatnē apcep marinētās gaļas gabalus. 3. Sajauciet etiķi, kečupu, granulētu cukuru. Iegūto maisījumu ielej gaļā uz pannas, papildina ar ananāsiem, samaisa visu un vāra uz lēnas uguns piecpadsmit minūtes. Jūs varat pievienot nedaudz ananāsu sīrupu.
Izplatiet cūkgaļu ar ananāsiem dziļā traukā, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un izvelciet nūjas. Ēdiens ir gatavs!
3. recepte: Cūkgaļa saldskābā mērcē ar dārzeņiem un šampinjoniem
Cūkgaļa, sēnes, dārzeņi, garšvielas un saldā un skāba bāze - šķiet, ka nesaderīgas sastāvdaļas, vai ne? Bet šajā ēdienkartē viss ir tik harmoniski saskaņots, ka jūs vienkārši slaucīsiet pirkstus. Mēģiniet sagatavot gardu ēdienu, neiztērējot pārāk daudz laika.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa 500 gr.
- ingvera sakne (5-6 cm gabals)
- sojas mērce vienā tabulā. l
- cieti 3 ēdamk. karotes
- augu eļļa
Sastāvdaļas mērcei:
- maza sīpolu galva
- mazs burkāns 1 gab.
- 4-6 šampinjoni
- 2 ķiploku daiviņas
- 1 paprika
- daži svaigi ananāsu gabali (konservēti un konservēti)
- kečupa 1-2 karotes
- cukurs četras ēdamk. l
- sojas mērce divām karotēm
- 1 glāze ūdens
- 2 ēdamk. l yab etiķis
- cietes 1 ēdamk. l
- Sāls 1 tēja. l
Sagatavošanas metode:
1. Sagatavojiet marinādi: berzējiet ingvera sakni, izspiediet sulu caur marli un izmetiet kūku, pievienojiet sulai sojas mērci. Cūkgaļas gabaliņus sagriež kubiņos, sajauc ar marinādi un atstāj 30-40 minūtes.
2. Tad pārkaisa marinētus gabalus ar cieti, samaisa. Siltiniet eļļu, izvelciet cūkgaļas gabalus, cepiet uz augsta siltuma (eļļas slānis - vismaz 2-3 cm).
3. Mēs sagriežam mizotus un termiski apstrādātus dārzeņus un sēnes diezgan lielā mērā (sēņu plāksnes), cepiet tos atsevišķi, enerģiski maisot, līdz tiek darīts. Nelietojiet cep! 4. Pievienojiet ūdeni, kečupu, cukuru, sojas mērci, sāli ar dārzeņiem. Maisiet, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Atšķaida cieti nelielā ūdens daudzumā un ielej maisījumu verdošā mērcē. Nepārtraukti samaisiet, līdz mērce sabiezē. Tad noņemiet mērci no plāksnes.
6. Pievienojiet mērcei etiķi (2 karotes), ananāsu un cūkgaļas šķēles. Maisiet un nedaudz karsējiet, ne vārot. Garšīgs ēdiens ir gatavs! Bon apetīte!
Cūkgaļu saldā un skābo mērcē nav tik grūti pagatavot. Un, neraugoties uz biedējošo sastāvdaļu daudzumu, tas tiek gatavots diezgan ātri. Galvenais ir parādīt maz iztēli, vēlmi, mīlestību pret kulinārijas mākslu - un jūs noteikti gūsit panākumus! Mēģiniet nomainīt parasto cukuru ar medu, ūdeni - cūkgaļas buljonu un eksperimentēt ar dārzeņiem, garšvielām un citām sastāvdaļām, pievienojiet nedaudz vīna mērcei, un jūs redzēsiet, kā jūsu cūkgaļas ēdiens saņems jaunas garšas, kas, protams, iepriecinās citus.
