Teriyaki ir ļoti bagāta un smaržīga mērce, kas lieliski apvienota ar dārzeņiem, vistu, gaļu, zivīm un citiem produktiem. To var atrast veikalā, bet daudz labāk pagatavot sevi.
Tikai tādā veidā produkti saglabā dabisko garšu un nesaskaņotu aromātu. Turklāt jums nebūs jāizmanto krāsvielas un konservanti, kas ir mērces iegāde.
Teriyaki mājās - vispārējie sagatavošanas principi
.
Teriyaki tradicionāli izgatavoti no sojas mērces. Jo augstāka kvalitāte, jo labāka ir garša. Nav nepieciešams iegādāties lētus produktus ar apšaubāmu krāsu, ūdens un citu nevajadzīgu sastāvdaļu ražošanu, šajā gadījumā tas nedarbosies. Ņemiet vērā arī to, ka produkts var saturēt dažādus sāls daudzumus. Arvien vairāk varat atrast viegli sālītas iespējas, kas paredzētas gatavu ēdienu pildīšanai.
Ko vēl pievieno teriyaki:
• medus;
• cukurs;
• ķiploki;
• ingvers;
• vīna etiķis;
• eļļa.
Mērces sabiezējums ir saistīts ar cietes pievienošanu. Sastāvdaļas tiek apvienotas noteiktās proporcijās, pievieno ūdeni, un tas viss tiek vārīts uz plīts. Tad masa tiek filtrēta. Taču ir arī citas mērces iespējas, piemēram, no konfesijas, recepti var apskatīt zemāk.
Papildus mērcei ir ēdieni, kurus sauc par teriyaki. Tas ir vistas, gaļas, dārzeņu. Tie ir ļoti viegli pagatavojami, un mērces dēļ tiem nav nepieciešamas daudz sastāvdaļu. Zemāk ir interesantas receptes ar detalizētu aprakstu.
Teriyaki mērce mājās
Klasiskajā teriaki mērces versijā tiek izmantots tikai svaigs ingvers, nav vēlams to aizstāt ar pulveri. Arī pašreizējai versijai tiek izmantots tikai kukurūzas ciete. Bet, ja tas nav pieejams, varat aizstāt kartupeļu produktu. Sastāvdaļas
• 0,15 L sojas mērce;
• 25 g medus;
• 2 tējk. eļļas;
• 5 ķiploku daiviņas;
• 100 ml ūdens;
• 60 g cukura;
• 2 tējk. rīvēts ingvers;
• 2 tējk. ciete;
• 2 ēdamkarotes etiķa.
Sagatavošanas metode
1. Gatavošanas procesā netika veidoti cietes gabaliņi, vispirms sajauciet ar cukuru, dariet visu katliņā. Ērta mērcei gatavošanai izmantojiet kausu ar rokturi.
2. Izspiediet ķiplokus vai tikai smalki sasmalciniet un nosūtiet to uz pannas, izkaisiet ingvera rīvētu sakni.
3. Piepildiet ūdeni, sojas mērci, nekavējoties pievienojiet etiķi. Mēs ieiet medū. Nav nepieciešams izkausēt iepriekš. Rūpīgi samaisa visu ar noslaucīt līdz gludai.
4. Ievietojiet teriyaki uz plīts. Vāra to līdz biezumam. Noteikti samaisiet mērci un paceliet no apakšas. Masa ir ļoti salda, tā var viegli sadedzināt.
5. Tiklīdz teriyaki sāk gurķēt un atgādināt šķidrumu, jums ir jānoņem katliņš no plīts.
6. Mēs tam piešķiram nelielu stendu, bet nav nepieciešams pilnīgi atdzist, pretējā gadījumā tas kļūs pārāk biezs. Izkāš caur sietu, atbrīvojoties no ingvera un ķiploku gabaliem. Jūs varat tos noslaucīt, bet tad masa būs dubļaina, krāsa nedaudz mainīsies.
7. Ielejiet mērci traukā ar ciešu vāku, lai garšas netiktu izplatītas, ievietotas ledusskapī. Nākamajā dienā tas būs vēl garšīgāks.
Teriyaki mājās ar vīnu
Mērces vīna versiju uzskata arī daudzas klasikas. Bet šī recepte bez ingvera un ķiplokiem. Turklāt, jums būs nepieciešama viegla konfesija, jūs varat lietot aprikožu.
Sastāvdaļas
• glāzi sojas mērces;
• 2 ēdamkarotes cietes;
• glāzi glāzi;
• 100 ml baltvīna;
• 80 ml ūdens.
Sagatavošanas metode
1. Kombinējiet mērci ar vīni un vīnu. Iemaisa un ielej katliņā. Uzlieciet uz plīts, uzvāriet. 2. Maisiet cieti ar ūdeni. Mēs neizmantojam verdošu ūdeni, labāk ir ņemt šķidrumu istabas temperatūrā tā, lai viss būtu labi izšķīdis, nebūtu gabalu. Maisiet.
3. Ielejiet atšķaidīto cieti verdošā mērcē. Maisiet, turpiniet iesildīties.
4. Tiklīdz masa sabiezē, parādās skaista krāsa un duļķainības lapas, nekavējoties noņem katlu no uguns. Atdzesējiet mērci. Ja tajā nav gabalu, tad filtrēšanai nav nepieciešams nekas.
Teriyaki vistas mājās
Receptes apdullināšanas vistas teriyaki. Trauku pagatavos no krūts, un viss process ilgs ne vairāk kā vienu ceturtdaļu stundu. Lieliska iespēja ātrām vakariņām vai pusdienām. Turklāt jums būs nepieciešama balta sezama eļļa.
Sastāvdaļas
• 500 g vistas filejas;
• 3 karotes sviesta;
• 100 ml teriyaki mērces;
• Sezama karote;
• 2 ķiploku daiviņas.
Sagatavošanas metode
1. Apkarsējiet eļļu kastītē.
2. Nomizojiet ķiplokus, sagrieziet dārzeņus uz divām plāksnēm. Ielieciet sviestu, nedaudz apcepiet uz ruddy krāsu, izmetiet.
3. Izgrieziet vistas fileju mazos gabaliņos vai garos salmiņos. Ielieciet karstu ķiploku eļļu un cepiet uz augsta siltuma apmēram trīs minūtes, samaisiet. Baltā gaļa šajā laikā ir gandrīz gatava.
4. Izplatiet teriyaki mērci uz vistas un nekavējoties izņemiet uguni, lai nekas nedeg. Mājputnus sasmalcina ar mērci uz dažām minūtēm, lai tā būtu piesātināta ar aromātiem un aromātiem.
5. Izslēdziet krāsni. Ielieciet vistu uz šķīvja, apkaisa ar sezama sēklām. Vai novietojiet uz dažādām plāksnēm ar sānu ēdieniem. Baltā vai brūnie rīsi ir ideāli piemēroti, vistas gaļa labi tiek izmantota ar makaroniem.
Teriyaki mērce mājās ar citronu
Teriyaki mērces vienkāršota versija. Tas ir sagatavots ar citronu sulu, sausu ingveru, neprasa filtrēšanu. Ķiploki tiek izmantoti svaigi, bet speciālā veidā.
Sastāvdaļas
• 5 ķiploku daiviņas;
• 150 g sojas mērces;
• 0,5 citroni;
• 0.5. cukurs;
• 1 karote medus;
• 140 ml ūdens;
• 1,5 tējk. ciete;
• 1 ēd.k. l eļļas;
• 1 tējk. sauss ingvers.
Sagatavošanas metode
1. Pīlējiet visu ķiploku un sagriež gabalos, kurus var viegli noņemt. Viens pēdējais šķēle tikai ļoti smalki sasmalcina. Siltiniet eļļu, cepiet ķiploku gabalus līdz zeltainam. Izņemiet un izmetiet. Cepot, pārliecinieties, ka nekas netiek nodedzināts.
2. Pievienojiet eļļai sasmalcinātus ķiplokus un ingveru, izspiediet citrona sulu no pusi, kauliem nevajadzētu nokrist. Izslēdziet krāsni.
3. Sajauc cukuru ar medu, cieti un ūdeni katliņā. Pievieno ķiploku masu. Tad ielej sojas mērci.
4. Uzlieciet visu uz uguns, maisot, uzvāra.
5. Atdzesējiet sagatavoto mērci un izmantojiet to dažādiem mērķiem.
Rīsi ar teriyaki mērci mājās
Šādus rīsus var nobaudīt japāņu restorānos, tas ir ļoti garšīgs un tam ir skaista karameļu krāsa, kas piemērota dažādiem sānu ēdieniem, bet var tikt izmantota arī kā neatkarīgs ēdiens.
Sastāvdaļas
• 1,5 glāzes rīsu;
• 80 g teriaki mērce;
• 2 tējk. eļļas.
Sagatavošanas metode
1. Izvēlieties garu vai tikai lielu rīsu, sakārtot, mest verdošā ūdenī, ņem vismaz 1,5 litru. Vāra, bet ne gluži līdz gatavībai. Ļaujiet tam būt nedaudz skarbiem rīsiem, kas labi saglabā savu formu.
2. Ielejiet rīsi caurdurā.
3. Siltiniet eļļu, samaisiet ar rīsiem, sāciet iesildīties un pievienojiet mērci. Labi samaisa, nosedz pannu. 4. Iesildīsimies divas minūtes un izslēdziet to. Pirms pasniegšanas mēs enerģiski sajaucam ar lāpstiņu, lai izjauktu iestrēgušos graudus.
Teriyaki cūkgaļa mājās
Vēl viens ēdiens, ko var atrast japāņu restorānos. Vārīšanai jums ir nepieciešams cūkgaļa, bet ne tikai gaļa. Ieteicams izmantot fileju. Ja jūs neatradīsiet tādu gabalu, tad mēs ņemam tikai citu miesu. Mēs pagatavojam mērci saskaņā ar kādu no receptēm vai vienkārši pērkam veikalā.
Sastāvdaļas
• 400 g cūkgaļas;
• 1 ēd.k. l sezama;
• 2 karotes sezama eļļas;
• 5 karotes mērces.
Sagatavošanas metode
1. Cūkgaļas skalošana. Mēs noslaucām gaļas gabalu ar salvetēm, lai uz tā nebūtu pilienu. Sagriež plānās sloksnēs. Mēs pārvietojam visu uz bļodu.
2. Pievienojiet gaļai receptes mērci. Labi samaisiet, pievelciet un atstājiet marinēt. Ir vēlams izturēt vismaz stundu. Šajā laikā cūkgaļa ir labi iemērkta. Sāls nav nepieciešams pievienot.
3. Karsējiet eļļu. Ja nav sezama, tad mēs ņemam olīvu vai tikai saulespuķes.
4. Ievietojiet marinēto gaļu eļļā, sakratot lieko mitrumu. Mērce un sulas, kas ir uzkrājušās bļodas apakšā, nav jāizmet.
5. Cepiet cūkgaļu apmēram trīs minūtes, nedaudz ilgāk.
6. Piepildiet gaļu ar bļodām. Pārklāj pannu un vāra uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes.
7. Izplatiet teriyaki cūkgaļu uz šķīvja, apkaisiet ar sezamu.
Teriyaki dārzeņi mājās
Dārzeņus teriyaki mērcē var pagatavot atšķirīgi, tas ir labi visu veidu, bet pipari, cukini un baklažāni strādā īpaši labi. Šī recepte ir paredzēta krāsnim, bet to var izdarīt uz grila.
Sastāvdaļas
• 2 baklažāni;
• 2-3 pipari;
• 2 cukini (cukini);
• 100 g teriyaki. Sagatavošanas metode
1. Izvelciet sēklas no pipariem. Mēs sagriežam divas vai trīs daļas, ja tas ir liels.
2. Pēc baklažāniem mēs noņemam padomus. Sagriež lielos gabaliņos. Skvošs tikpat labi.
3. Visus dārzeņus izmetiet kopējā traukā. Pievienojiet viņiem teriyaki, samaisiet un atstājiet uz pusstundu, ļaujiet viņiem marinēt. Tagad uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 160 grādiem.
4. Ievietojiet marinētus dārzeņus. To var nosegt ar foliju un veidot sānus tā, lai mērce netiktu nomazgāta. Viņa, kopā ar dārzeņu sulām, izlej virsū.
5. Ievietojiet dārzeņus cepeškrāsnī, cepiet līdz mīklai.
Teriyaki mājās - padomi un triki
• Vīna etiķi bieži aizstāj ar ābolu produktu. Bet arī gatavošanas mērcei, varat izmantot rīsu etiķi, ko bieži pērk mājās un ko izmanto suši.
• Ja mērce tiek pagatavota tiešam patēriņam, nevis dažādu ēdienu pagatavošanai, bet jums nav nepieciešams pārāk sāļš, atšķaida ar ūdeni līdz vēlamajai garšai, samazinot sojas mērces daudzumu.
• Medus nav ikvienam. Ja Jums ir alerģija pret bišu produktiem, varat to izslēgt.
