Iedomājieties neparastu maizi ar krēmveida citrona apledojumu un garšīgu citrusaugļu aromātu - mīkstu, kā mākoni un gaisīgu, piemēram, pūku; tas nav jāsamazina - tikai pietiekami, lai nodalītu šķēles, lai izbaudītu šo brīnišķīgo cepšanu!
Šīs oriģinālās citrusaugu maizes garša atgādina Lieldienu kūku; Īpaši garšīgi, ja jūs gabaliņus izplata ar sviestu. Īpašs maizes veidošanas dēļ nav nepieciešams nazis griešanai. Harmonikas maize nav veidota klaipu formā, bet sastāv no atsevišķiem mīklas gabaliem, kas pārklāti ar kausētu sviestu - tāpēc šķēles ir tik viegli atdalāmas. Papildus sviestam var pievienot arī cukuru un kanēli vai citrusaugļu miziņu, kas piešķirs oriģinālu garšu un smaržu ar smalkmaizīti.
Es jau divas reizes cepu citrona apelsīnu maizi un es to vēlreiz atkārtošu! Es jums iesaku.
- Vārīšanas laiks: 2 stundas
- Porcijas: 8-10
Sastāvdaļas citrusaugu maizes pagatavošanai ar krēmveida citrona apledojumu:
Testa veikšanai
- Svaiga raugs - 15 g;
- Piens - 150 ml;
- Cukurs - 4 ēdamk. l.;
- Olas - 2 gab.
- Sviests - 60 g;
- Sāls - 1/4 tējk.
- Vaniļas cukurs - 1 paciņa;
- Kviešu milti - 350–400 g
.
Aizpildīšanai:
- 1 citrona miza;
- 1 apelsīnu miza;
- Cukurs - 4 ēdamk. l.;
- Sviests - 30 g.
Laistīšanai:
- krējuma vai krējuma siers - 100 g;
- cukura pulveris - 2 ēdamk. l.;
- citronu sula - 1-2 ēdamk. l
30x11 cm forma
Citrusaugu maize ar krēmveida citrona apledojumu
Mīklas gatavošana citrusaugu maizei
Sasmalciniet raugu ar 2 ēdamk. l cukuru no kopējās testa.
Kad raugs kļūst šķidrs, ielej pienu, kas sasildīts līdz 36 ° C, un samaisa.
Tad izsijājiet 1 glāzi miltu un samaisiet vēlreiz, mīklas iegūšana nav ļoti bieza konsistence - brūvēt. Uzklājiet ar tīru dvieli un ievietojiet siltā vietā 15-20 minūtes.
Tikmēr mēs no ledusskapja saņemam olas un sviestu - ļaujiet viņiem sasilt līdz istabas temperatūrai: rauga mīklai pievienotajām sastāvdaļām nevajadzētu būt ne aukstām, ne karstām, bet gan istabas temperatūrai, vai siltai.
Kad miza tiek pacelta un piepildīta ar burbuļiem, turpiniet gatavot rauga maizes mīklu.
Pievienojiet olas brūvēšanai, mīkstajam sviestam un cukuram (2 ēdamk. L.).
Pakāpeniski apkaisa izsijātus miltus. Tas var aizņemt nedaudz vairāk vai mazāk par 3 glāzēm (1 glāzē ar 200 ml bez kalna ir 130 g miltu). Kopā ar miltiem pievieno sāli un vanilīna šķipsniņu (vai vaniļas cukura maisiņu).
Mīkstu mīkstu mīklu mīcīt, kas nesaskaras ar rokām.
Pēc 5–10 minūšu mīcīšanas (ilgāk, maize būs daudz bagātāka un gaisīgāka), ielieciet mīklu traukā, kas ieziests ar augu eļļu, apkaisa ar miltiem, pārklāj ar dvieli un uzliek 1 stundu siltu vietu. , līdz mīkla nāk, divkāršojoties.
Citrusmaizes pildījuma sagatavošana
Tikmēr mīkla ir piemērota, sagatavo pildījumu. Citronu un apelsīnu rūpīgi mazgā karstā ūdenī, vēlams ar suku, lai nomazgātu vaska slāni, ko bieži lieto citrusaugļiem. Tad tvaicē augļus ar verdošu ūdeni 5-7 minūtes - šī procedūra noņem rūgtumu no mizas.
Mēs izberzinām miziņu ar citrusaugļiem ar citrusaugļiem un sajauciet kaisus ar cukuru.
Sasmalciniet pirkstus - izrādās ļoti skaists zeltaini oranžs cukurs ar brīnišķīgu apelsīnu un citrona aromātu.
Pildījumam izkausējam sviestu - līdz brīdim, kad mīkla ir ieeļļota, tā nedrīkst būt karsta vai saldēta, bet patīkami silta.
Citrusaugu maizes sagatavošana
Kad mīkla palielinās, mēs to sasmalcinām un izvilkjam uz galda, pārkaisa ar miltiem, taisnstūrveida gultā, kuras izmēri ir 30 līdz 50 cm.
Eļļo slāni ar kausētu sviestu, izmantojot gatavošanas suku.
Un pēc tam vienmērīgi apkaisa ar cukuru un citrusaugļu mizu.
Tagad jums ir jāizgriež taisnstūris 5 joslās, katra 10 cm plata.
Mēs tos novietojam viens uz otru.
Un sagrieziet iegūto kaudzīti 6 gabalos.
Sadaļa cepšanas pergamentam ir smērēta ar rafinētu saulespuķu eļļu un pārklāta ar papīra maizes panna. Veidlapā izvietojam mīklas gabaliņus, novietojot tos šķēlītēs.
Maizes novākšanu atstājam siltā vietā 20-30 minūtes. Tikmēr cepeškrāsni var sildīt līdz 180º-200ºC.
Kad maize palielinās un gandrīz uz augšu piepilda formu, ievietojiet to krāsnī vidēji un cepiet 35-40 minūtes. Ja pamanāt, ka tops sāka sārtināt, un vidū vēl nav pilnībā cepta (pārbaudiet ar bambusa iesmu) - uzklājiet maizi ar pergamenta vai folijas loksni. Gatavības pazīmes - sauss sausais un zelta ruddy maizes garoza.
Mēs izņemam maizi no pelējuma, velkot pergamenta malas. Mēs dodam nedaudz atdzist, tad uzmanīgi noņemam papīru un novietojam uz režģa - atdzesējiet tālāk.
Pa to laiku mēs sagatavojam glazūras glazūru, sajaucot krējumu (vai krējuma sieru) ar cukura pulveri un citronu sulu pēc Jūsu vēlmēm.
Siltu citrusaugu maizi ielej ar karoti skāba krējuma un citrona apledojuma.
Atbrīvojieties no gardu citrusaugu maizes, ziedu tējas ar citronu un baudiet citrusaugu smalkmaizīti!
Citrusmaize ar krējumu un citronu apledojumu ir gatava. Bon apetīte!
