Tradicionālos Ziemassvētku saldumus - saldo maizi Ziemassvētkiem Itālijā sauc par panettone, no vārda "panetto", kas nozīmē "maza maizes kūka", un sufikss "viens" maza kūka pārvērš par lielu. Vēl viens leģenda saka, ka šī saldā maize Ziemassvētkiem, tomēr, tāpat kā daudzas receptes, izrādījās nejauši un tika pagatavota no atlikušajiem produktiem, ko gatavoja Tony. Tā sastāvā saldā maize ir līdzīga Lieldienu kūka, bet tai ir vairāk žāvētu augļu un mazāk cepšanas.
Manā saldajā maizē Ziemassvētkiem ir ļoti garšīgs „kaislis” - saldināts kumquat, ja jūs to neatrodat, tad nomainiet ar saldinātu apelsīnu vai saldinātu mandarīnu.
- Vārīšanas laiks: 3 stundas
- Porcijas: 6
Ziemassvētku Ziemassvētku maizes sastāvdaļas ar kumatu un vīģēm
- 165 ml piena;
- 14 g presēta rauga;
- 25 g sviesta;
- 55 g cukura;
- 1 vistas ola;
- 280 g kviešu milti;
- 50 g kandicāta;
- 50 g žāvētas vīģes;
- 25 g datumi;
- 30 g rozīnes;
- 25 g saulespuķu sēklas;
- 7 g maltas kanēļa;
- sāls, cukura pulveris.
Metode saldās maizes gatavošanai Ziemassvētkiem ar kumquat un vīģēm
Konditorejas mīklas gatavošana. Mēs sildām pienu līdz 30 grādiem, pievienojam cukuru un raugu, mēs kontrolējam piena sildīšanas pakāpi, jo, ja tas ir pārāk karsts, tas deaktivizēs raugu un saldā maize nepalielināsies. Sviests izkausē, atdzesē. Kviešu milti sajauc ar pusi tējkarote smalka sāls un izsijāt.
Apvienojiet visas sastāvdaļas, pievienojiet olu, mīciet mīklu apmēram 12 minūtes, līdz tā kļūst gluda. Nelietojiet kārdinājums pievienot papildu miltus, rūpīgi mīcīt mīklu, līdz tas apstājas pie rokām. Gatavā mīkla uzkarsē 1 stundu.
Žāvētas vīģes, saldinātā kumquat un datumi ir iemērc saldā tējā vai stiprā alkoholiskā dzērienā (pēc Jūsu ieskatiem), žāvēti ar salveti, sasmalcinātu žāvētu augļu smalki.
Mēs sasmalcinām tuvināto mīklu, ieliecam to apaļas kūka. Izvietojam pusi no žāvētiem augļiem, pievienojiet pusi no saulespuķu sēklu un rozīņu normas, rollējiet augļu maisījumu ar velmējumu.
Aptiniet žāvētos augļus mīklas iekšpusē, vēlreiz izvelciet, pievienojiet jaunu atlikušo kaltēto augļu un sēklu kārtu.
Veidojiet apaļu maizi. Mēs to ievietojam cepšanas traukā vai cepešpannā. Mēs ievietojam siltā vietā 30 minūtes, un pa to laiku mēs karsējam cepeškrāsni līdz 220 grādiem.
Apkaisīt maizi ar ūdeni, augšdaļā nogrieziet šķērsgriezumu. Veiciet griezumu ar ļoti asu nazi, kas iepriekš samitrināts aukstā ūdenī.
Novietojiet maizi uzkarsētā krāsnī, cepiet apmēram 20 minūtes, līdz zeltaini brūna.
Noņemiet gatavo maizi no krāsns un novietojiet to uz stiepļu plaukta. Noteikti atdzesējiet maizi uz režģa, lai jūs varētu saglabāt kraukšķīgo. Ja jūs novietojat karstu maizi uz gludas virsmas, tad zem tā veidosies tvaiks, un garoza mīkstinās. Kad maize nedaudz atdzisusi, apkaisa ar cukura pulveri.
Ziemassvētku saldo maizi atstājam ar kumquat un vīģēm vairākas stundas, pēc tam sagriežam un pasniedzam galdā ar siltu pienu, tēju vai karstvīnu, kā vēlaties! Bon apetīte un Priecīgus Ziemassvētkus!
