Maize maizes mašīnā - vispārīgie principi un metodes ēdiena gatavošanai
Maizes cepšana vienmēr ir māksla, pat ja jūs esat bruņojies ar vismodernāko aprīkojumu - maizes automātu. Ja sākat maizes cepšanu ar labu dvēseli un tīras domas, tad maize, tāpat kā reāls “dzīvais organisms”, noteikti uzklausīs jūsu vēlmes. Un lai tas notiktu saskaņā ar zinātniskajiem likumiem, daži padomi iesācējiem - kā cept maizi maizes ceptuvē.
Šī lieliskā sadzīves tehnikas parauga galvenie darba cikli ir komponentu sajaukšana, mīcīšana, cepšana. Mīkla tiek audzēta un maize tiek cepta, kas kādu laiku tiek uzturēta silta. Visas sastāvdaļas tiek ielādētas mašīnā manuāli, un pēc tam tās turpmākais darbs tiek veikts automātiski. Kad mūsu vecmāmiņas mīcīja mīklu ar savām rokām, viņi uzlej brūvēt siltā vietā, lai palielinātu gāzes burbuļus, paceljot mīklu. Cepeškrāsns pati uztur temperatūru, un tai ir atsevišķa “partijas” programma, kurā tiek atdalītas un sasmalcinātas, lai likvidētu lieko gāzi.
Atkārtota pacelšana ilgst atkarībā no maizes veida. Fermentācijas process, piemēram, maize ar kāpostiem ilgst ilgāk, dažas šķirnes aug ļoti ātri. Gatavo mīklu var noņemt, veidot nākotnes maizi no tās un cept konvekcijas krāsnī. Cepšana arī tiek automātiski noregulēta, jums ir nepieciešams iestatīt tikai garozas grauzdēšanas pakāpes režīmu. “Atlikušais siltums” novērš gaisa pārpalikumu, un garoza nekļūst stingra un bieza, pat ja kādu laiku maizi atstājiet pelējuma, pēc tam lēnām atdzist.
Maize maizes mašīnā - produktu sagatavošana
Maizes mīklas galvenās sastāvdaļas - raugs, milti un ūdens, papildus var būt milzīgs daudzums. Nesen ir kļuvis zināms daudz vairāk raugu nesaturošas mīklas receptes, tādā gadījumā starterim izmanto cepamo pulveri. Pamatnoteikums ir sastāvdaļu izvietošana receptē norādītajā secībā, rūpīgi mērot un sverot. Vispirms ieteicams ielej šķidrumu, pēc tam ielej sausās sastāvdaļas un tikai rauga beigās.
Papildu komponenti tiek ievietoti dozatorā. Tas var būt siers, rozīnes, žāvētas aprikozes vai rīvēts siers. Ja iekārtā nav izsmidzinātāja, jums ir nepieciešams tos manuāli pievienot pareizajā laikā. Ir uzstādīta īpaša programma, atlasīta garozas krāsa un aizkavētais starta laiks. Jūs varat atpūsties - viedtālrunis pats izpildīs visus pasūtījumus receptes pieprasītajā secībā. Kad izrakt gatavo cepumu, lieciet veidnei nostāvēties 10 minūtes, lai maize izkrīt pati. Un pagaidiet vēl 15 minūtes pirms griešanas - tā, lai nesasmalcinātu.
Maize maizes automātā - labākās receptes
1. recepte: rudzu maize maizes ražotājā
Šāda veida maize tiek uzskatīta par kaprīzs, pat cepeškrāsnēs ir piešķirta atsevišķa rudzu maizes programma. Sāciet ar tām receptēm, kuras nevar neizdoties - piemēram, rudzu un kviešu miltu sajaukšana. Oriģinālās receptes katram cepeškrāsns modelim ir uzskaitītas daudzās instrukcijās, tāpēc uzskata, ka recepte ir interesantāka maize - rudzi uz alus. Šī ir lietuviešu recepte, izmantojot sauso raugu.
Sastāvdaļas: rudzu milti (250 grami), kviešu milti (250 grami), cukurs (1 karote), sausais raugs (2 karotes), medus (1 karote), kefīrs (100 ml), augu eļļa ( 2 karotes), ola (1 gab.), Tējkarote sāls.
Vārīšanas metode
Ja jums nav programmas “Rudzu maize”, mēs apvienosim vairākus citus. Vispirms mīklu mīciet programmās “Mīkla” vai “Pizza”. Tad pēc pusstundas, kad mīkla atgriežas, “Cepšanas” režīms tiek izmantots 45-50 minūtes. Tāpat jūs varat cept maizi uz kvasa - tai ir arī iesals, kas atrodas rudzu maizē. Alus vietā pievienojiet sausu kvass ar ūdeni un 2-3 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa. Gardēžiem - arī žāvētiem dilles un ķiplokiem. Sagatavojiet rudzu maizi ar ķiplokiem, un viņš kļūs par jūsu mīļāko.
2. recepte: balta maize maizes ražotājā
Pirmā maize, kas izgatavota saskaņā ar šo recepti, izrādīsies labi, pat nemēģiniet to salīdzināt ar veikalu. Smaržīgs un gaisīgs, ar kraukšķīgu garozu, tas nav novecojis uz ilgu laiku un nemazinās laika gaitā.
Sastāvdaļas: raugs (1 tējkarote), milti (400 grami), ūdens (300 ml), sviests (1-1,5 ēdamkarotes).
Vārīšanas metode
Mēs iepildām sausā rauga traukā, tad tieši 400 gramus miltu, sāli (karoti ar slaidu), 300 gramus ūdens, komplektu komplektējam ar karoti sviesta. To nevar izkausēt un sagriezt plānās plāksnēs. Ja jūs to pievienojat nedaudz vairāk - tas būs tikai garšīgāks. “Izvēlnē” atlasiet pogu “Start” un jūs varat atpūsties. Maizes cepšana aizņem tieši 6 stundas, lai jūs varētu sākt mīklu vakarā - no rīta jūsu ģimene pamodīsies no smaržīgās svaigas maizes. Cepšanas laikā nav ieteicams atvērt vāku tā, lai maize nenotiktu, bet mīcīšanas laikā jūs varat apbrīnot “bulciņa”.
3. recepte: Neraudzēta maize maizes ražotājā
Šādas receptes ir tikai popularitāte. Neraudzēto raugu jau izmanto Krievijā un Ukrainā, galvenokārt TV programmu dēļ par veselīgu uzturu. Šajā receptē sajauciet kviešu miltus ar kukurūzas miltiem un izmantojiet cepamo pulveri.
Sastāvdaļas: kukurūzas milti (1 glāze), kviešu milti (puse glāze), cukurs (2 ēdamkarotes), cepamais pulveris (3 tējkarotes), sāls (puse tējkarote), olas (2 gab.), Eļļa krējums (70 grami), piens (1 glāze).
Vārīšanas metode
Sajauciet abu veidu miltus un izsijāt, sāli un pievienojiet cepamo pulveri un cukuru. Atsevišķi bļodā atšķaida izkausēto sviestu un olas, pienu, lai iegūtu homogēnu maisījumu. Ātri sajauciet visu un mainiet maizes mašīnu. “Cepšanas” režīms ir iestatīts uz 45 minūtēm.
4. recepte: maize maizes cepšanai uz sūkalām
Maizes pagatavošana maizes mašīnā ar sūkalām ir prieks. Piezīme - jo vairāk sūkalas ir sūkalas, jo stingrāka būs maize.
Sastāvdaļas: raugs (var būt sauss, pusi ēdamkarote), kviešu milti (450 grami), rudzu milti (110 grami), piena sūkalas (200 ml), ūdens (100 ml), cukurs (20 grami) , sāls (2 tējkarotes).
Vārīšanas metode
Sajauc ūdeni un serumu. Atsevišķi novietojiet miltus, sāli un cukuru, pievienojiet sūkalu maisījumu. Mēs izplatām masu formā un izvēlamies “Basic” režīmu. Dažām maizes mašīnām ir „pilngraudu” režīms, tas arī der. Šī maize ir ļoti laba grauzdēšanai.
5. recepte: Maize maizes cepšanā uz rudenhenkas
Sastāvdaļas: ola (2 gab.), Ryazhenka (200 ml), siltais ūdens (20 grami), sāls, cukurs (2 karotes), skābais krējums (2 karotes), augu eļļa (2 karotes), presēta raugs (10 grami), milti (augstākā šķira, būtība vairāk nekā puse kilograma), apstrādāts siers (100 grami), gardumi (2 karotes).
Vārīšanas metode
Mēs ieliekam sastāvdaļas spainī, izņemot sieru un magoņu. Veikt vēlamo garozas krāsu, vēlams tumsā. Mēs cepsim galvenajā režīmā ar svaru “Maxi”. Sagatavojiet sieru un magoņu, pievienojiet otrās partijas beigās. Novietojiet maizes augšpusi un virsū apkaisa ar magoņu sēklām. Laiks - saskaņā ar instrukcijām (aptuveni 50 minūtes). Smaržīga maize ir ļoti laba ar pienu un ievārījumu.
Recipe 6: Diētas maize ar rozīnēm
Sastāvdaļas: cukurs (1, 5 karotes), ūdens (330 grami), sāls (1, 5 tējkarotes), augu eļļa (2 ēdamkarotes), milti (250 grami), pilngraudu milti (250 grami), rozīnes (100 grami), sausais raugs (1, 5 tējk.).
Vārīšanas metode Izkausējiet pirms rozīnes - pārlejiet karstu ūdeni apmēram 10 minūtes. Noteciniet ūdeni, iztīriet rozīnes ar dvieli, lai tas labi sajauktu mīklu. Sajauc miltus ar koka lāpstiņu. Spainī mēs ievietojam sastāvdaļas: ūdeni un augu eļļu, miltus, sadalīt raugus stūros. Mīcot mīklu, īpaši sākumā, varat palīdzēt ar koka lāpstiņu. Rozīnes tiek pievienotas partijas vidū. Beigās mīklu sagrieziet un atstājiet pārbaudei. Cepiet standarta režīmā 55 minūtes.
Maize maizes mašīnā - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
Atcerieties, ka svarīgākie ieteikumi par maizes mašīnu un cepšanas lietošanu ir konkrēta modeļa ražotāji. Pirmkārt, nesajauciet cukuru un raugu, tas jādara pakāpeniski, jo tas tiek uzsildīts. Nav ieteicams atvērt vāku sildīšanas un dūņu mīklas laikā, lai novērstu mīklas nokrišanu.
Uzkrājiet labu garastāvokli un pozitīvas emocijas - un jūsu maize būs lieliska!
