Jaunā gada galda salāti vienmēr gaida oriģinalitāti un izsmalcinātību. Viens no produktiem, kas var sniegt uzkodas, šīs brīnišķīgās īpašības ir žāvētas plūmes - žāvēti augļi ar ļoti delikātu garšīgu garšu. Tā ir perfekta harmonija ar dārzeņiem (īpaši ar bietēm un burkāniem), mājputnu gaļu, sēnēm, sieriem un dažādiem riekstiem, kas dod plašu iespēju kulinārijas eksperimentiem. Piedāvājam Jums 10 interesantākās salātu receptes ar žāvētām plūmēm - intriģējošs, iespaidīgs un, protams, ļoti garšīgs!
Kokteiļu salāti ar aknām
Kas nepieciešams:
• Burkāni (2 gab.)
• Durum siers (200 grami)
• valriekstu kodoli (nelieli nedaudz)
• Sīpoli (2 galvas)
• Vārītas aknas - piemērotas gan vistas gaļai, gan cūkgaļai (300 grami)
• kauliņi (150 grami)
• Muskatrieksts (pēc garšas)
• majonēzi starpslānim.
Kā gatavot:
1. Smalki sasmalciniet sīpolus. Cepiet līdz zeltaini brūnai ar rīvētu burkānu. Šajā procesā dārzeņi būtu sālīti un viegli garšīgi ar muskatriekstu.
2. Siers arī nastrogats uz rupja rīve. Samaziniet vārītas aknas ar nazi, sasmalciniet riekstus līdz drupu stāvoklim.
3. Samērciet žāvētas plūmes verdošā ūdenī, līdz mīkstinās. Sagriež mazos kubiņos vai sloksnēs.
4. Sagatavotos produktus sakārto saldējuma traukā: vispirms uzliek aknas, kam seko sīpols ar burkānu, siera skaidiņām un plūmju šķēlītēm. Katrs aknu salātu slānis ir bagātīgi smērēts ar majonēzi, virsū plūmes apkaisa riekstu drupatas.
Svētki salāti ar žāvētām plūmēm un sēnēm
Kas nepieciešams:
• Indijas rieksti (70 grami)
• plūmes (100 grami)
• Vistas ciskas (2 gab.)
• Tumšas sēklas bez vīnogām (100 grami)
• Sviests (50 grami)
• Svaigi šampinjoni (300 grami)
• majonēzi starpslānim
• Čedaras siers (150 grami).
Kā gatavot:
1. Noslaukiet mazgātās plūmes ar verdošu ūdeni. Atstāj 5-6 minūtes, tad sagriež plānās šķēlītēs.
2. Rūpīgi nomazgājiet sēnes. Sasmalciniet plāksnes un cepiet sviestā (ja nepieciešams, salātiem var pievienot marinētas sēnes, nevis ceptas).
3. Vāra un atdzesē vistas kājas. Atbrīvojoties no ādas un kauliem, sagrieziet mazos gabaliņos.
4. Nejauši sagrieziet rīvētu sieru - čipsi var būt gan mazi, gan lieli.
5. Izklājiet salātus: vispirms uzklājiet vistu uz šķīvja, uzlieciet sēnes, plūmes, sieru un riekstus. Katra uzkodu grīda ir bagātīgi pārklāta ar majonēzi, tops ir dekorēts ar tumšo vīnogu pusēm.
Sirsnīgi salāti ar žāvētām plūmēm un šķiņķi
Kas nepieciešams:
• Vārītas olas (3 gab.)
• plūmes (8 gab.)
• Svaigi gurķi (2 gab.)
• Šķiņķis (300 grami)
• majonēzes apstrāde
• Sīpolu un dilles zaļumi.
Kā gatavot:
1. Sagrieziet šķiņķi vidējos kubiņos. Tādā pašā veidā sagriež gurķus, mizotus.
2. Smalki sagrieziet mazgātās un viegli tvaicētās plūmes.
3. Kombinējiet produktus salātu traukā. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un smalki sagrieztas olas.
4. Garšojiet salātus ar majonēzi. Novietojiet uz pasniegšanas trauka, dekorējiet ar dilles zariņiem un plūmju šķēlītēm.
Gaismas salāti ar žāvētām plūmēm un avokado
Kas nepieciešams:
• Olīvas (40 grami)
• Sezama sēklas (1 tējk.)
• Avokado (puse augļu)
• Šķidrais medus (1 tējk.)
• Oranžs (1 auglis)
• Sojas mērce (1 ēdamkarote)
• Arugula (1 ķekars)
• plūmes (70 grami)
• Olīveļļa (35 grami)
• Jebkurš cietais siers (50 grami).
Kā gatavot:
1. Sajauc olīveļļu, medu un sojas mērci.
2. Ielej sezama sēklas uz karstas pannas bez eļļas. Brūna līdz gaiši zelta krāsa.
3. Noskalojiet, izžāvējiet un paņemiet arugulu ar rokām.
4. Noņemiet pusi avokado. Izgriezt plānās šķērseniskās plāksnēs.
5. Citrus arī atbrīvojas no mizas. Izjauciet atsevišķās šķēlītēs, katra sagriež mazās šķēlītēs, novēršot plēvi.
6. Apcept cieto sieru mazos kubiņos, plūmēm - plānās sloksnēs.
7. Kombinējiet produktus salātu traukā. Pievienojiet medus sojas mērci, apkaisa ar sezama sēklām.
Spicy Korean Carrot salāti
Kas jums nepieciešams:
• Saldās plūmes (80 grami)
• Ķiploki (1 šķēle)
• Mizoti valrieksti (20 grami)
• Vārītas olas (3 gab.)
• Korejas burkāns (150 grami)
• Durum siers (100 grami)
• majonēzi starpslānim
• Vistas fileja (300 grami).
Kā gatavot:
1. Vāra vai cep fileju, līdz tas tiek darīts. Pēc atdzesēšanas sagrieziet mazās šķēlītēs.
2. Rūpīgi izskalojiet plūmes. Samaisiet verdošā ūdenī 5-10 minūtes, tad izžāvējiet un sagriež sloksnēs.
3. Ķiplokus nomizo un smalki berzē (varat izlaist caur presi). Maisiet majonēzi un rupji sarīvētu sieru. 4. Atdaliet olu baltumus un dzeltenumus. Atsevišķi drupiniet uz smalka rīve.
5. Sildiet pannu bez eļļas. Pēc atdzesēšanas valrieksti viegli brūni, sasmalciniet kodolus jebkurā piemērotā veidā un sajauciet ar garšvielām korejiešu burkāniem.
6. Apkopojiet elegantu salātu: novietojiet vienmērīgu plūmju kārtu, pārklājiet ar sālītu un nedaudz piparu vistu, burkāniem ar riekstiem un siera majonēzes mērci (katrs slānis, izņemot sieru, taukus ar majonēzi). Apmāciet vāveres uz augšu, pēc tam pēc nākamā majonēzes slāņa un dzeltenumus (salātu "kūka" augšpuse tiks perfekti dekorēta ar jebkuru zaļumu). Ja nepieciešams, sānu uzkodas var arī klāt ar majonēzi.
Jaungada salāti ar žāvētām plūmēm un apelsīnu
Kas nepieciešams:
• Kukurūzas konservi (150 grami)
• Vārītas olas (5 gab.)
• Krabju nūjas (100 grami)
• Ķiploki (krustnagliņa pāris)
• plūmes (50 grami)
• majonēzes apstrāde
• Oranžs (1 auglis).
Kā gatavot:
1. Mizu un kauliņu olas. Līdzīgi, karbonāde krabju nūjas.
2. Tvaika plūmes verdošā ūdenī. Noteciniet un sagriež kubiņos.
3. Atbrīvojiet citrusaugļus no ādām un filmām. Grieziet mīkstumu mazās šķēlītēs.
4. Kombinējiet visus sagatavotos produktus salātu traukā. Pagatavojiet majonēzi, kas sajaukta ar ķiplokiem (iepriekš iziet caur presi).
5. Uzkodējiet uzkodu ar savu garšu un dekorējiet ar kukurūzas kodoliem.
Atsvaidzinoši salāti ar ķīniešu kāpostiem
Kas nepieciešams:
• Batoniņš vai maize (100 grami)
• Kukurūzas konservi (200 grami)
• Skābais krējums (6 ēdamkarotes) • plūmes (100 grami)
• majonēze (pāris ēdamkarotes)
• Apple (1 liels auglis)
• Cietais siers (100 grami)
• Pekinas kāposti (200 grami)
• Saulespuķu eļļa (1 ēdamkarote)
• Garšvielas un sāls pēc garšas.
Kā gatavot:
1. Nosusiniet kukurūzas kannu.
2. Nogrieziet sieru uz rupja rīve.
3. Izskalojiet un izžāvējiet kāpostu lapas. Sagriež plānās sloksnēs.
4. Tvaika plūmes karstā ūdenī. Karbonāde tādā pašā veidā kā kāposti.
5. Samaziniet maizi vai maizi mazos kubiņos. Cepiet karstā eļļā līdz kraukšķīgai, uzlieciet papīra dvieli un apkaisa ar savām iecienītākajām garšvielām.
6. Nomazgājiet un smalki sagrieziet ābolu.
7. Kombinējiet majonēzi ar krējumu. Optimālais rādītājs ir 1: 3.
8. Sajauciet salātu bļodā visus produktus, izņemot krekerus. Sālīt viegli ar sāli un skābo majonēzes mērci. Uzklājiet krekerus uz augšu tieši pirms pasniegšanas.
Garšīgi svētku salāti ar ananāsu
Kas nepieciešams:
• plūmes (200 grami)
• Kūpināta vistas krūtiņa (1 gab.)
• Konservēti vai svaigi ananāsi (350 grami)
• Āboli (2 augļi)
• majonēze (apmēram 300 grami).
Kā gatavot:
1. Vāra vistas krūtiņu uz 17-20 minūtēm. Atdzesē, sagriež mazos kubiņos.
2. Izskalojiet plūmes ar verdošu ūdeni. Atstājiet ūdeni līdz 15-20 minūšu pietūkumam, tad izžāvējiet un smalki sakapājiet.
3. Nejauši sagrieziet ananāsu un ābolu mīkstumu (augļi ir jāizņem no ādas iepriekš).
4. Ievietojiet ēdienu uz trauka šādā secībā:
- Vistas;
- ananāsu (pārklāj ar majonēzes sietu);
- ābolus (majonēzi izmanto vēlreiz);
- plūmes. Lai dekorētu svētku salātus, varat izmantot jebkuru zaļumu vai valriekstu kodolu.
Salātu salāti ar bietes un žāvētiem augļiem
Kas nepieciešams:
• Burkāni (1 liels)
• Tumšas rozīnes (1 ēdamkarote)
• Ķiploki (pāris krustnagliņas)
• priežu rieksti (1 ēdamkarote)
• Vārītas bietes (1 liels)
• Žāvētas aprikozes un žāvētas plūmes (40 grami)
• majonēze (3 ēdamkarotes)
• Cietais siers (100 grami)
• Mizoti valrieksti (20 grami).
Kā gatavot:
1. Rūpīgi izskalojiet visus žāvētos augļus. Lai tos mīkstinātu, varat uzsūkt aukstā ūdenī, process ilgs vairākas stundas.
2. Izgrieziet plūmes un žāvētas aprikozes mazās šķēlītēs. Apvienojiet pēdējo ar rozīnēm un plānām burkānu salmām, piepildiet ar 1 ēdamkaroti majonēzes.
3. Siers arī nastrogats pēc iespējas plānāks. Ar presi sajauciet ar majonēzi un sasmalcinātu ķiploku.
4. Pīlītes nomazgājiet un rupji berzējiet. Apvienojiet ar žāvētām plūmēm un sakapātiem valriekstiem (atsevišķi no 10 gramiem, pārējie tiks izmantoti dekorēšanai). Pagatavojiet majonēzi.
5. Savākt salātus, izmantojot apaļo kulinārijas formu: vienmērīgi sadaliet burkānu masu, uzlieciet ķiploku ķiplokus un pēc tam biešu maisījumu. Katrs slānis ir viegli piespiežams ar karoti.
6. Uzmanīgi noņemiet gredzenu. Ielieciet priežu riekstus salāta augšdaļas malā, centrā apsmidziniet valriekstu paliekas. Nobeigumā, izrotājiet gardu ēdienu ar zaļām lapām.
Saldā porcija salāti
Kas nepieciešams:
• 33 procenti krējuma (100 mililitri)
• Āboli (3 vidēji augļi)
• Caster cukurs (1 ēdamkarote)
• Skābais krējums (200 grami) • Mandarīni (4 augļi)
• plūmes (200 grami)
• Sausais baltvīns (1 ēdamkarote)
• Mizoti valrieksti (5 ēdamkarotes)
• Vaniļas cukurs (0,5 ēdamkarote)
• Oranžs (1 liels auglis)
• Citronu sula augļu smidzināšanai
• Rozīnes, lai nobaudītu kulināriju.
Kā gatavot:
1. Rūpīgi nomazgājiet žāvētos augļus. Ielejiet tīru ūdeni katliņā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties noņemiet no karstuma. Pēc dzesēšanas gaidīšanas (tieši šķidrumā) žāvējiet un sagrieziet plūmes sloksnēs.
2. Nomazgājiet un mizojiet ābolus. Karbonāde, pārkaisa ar citronu sulu tā, lai mīkstums netiktu tumšāks.
3. Izgrieziet mizu no mazgātās apelsīna. Sasmalciniet visu to pašu smalku salmiņu.
4. Izjauciet visus citrusus atsevišķās šķēlītēs. Katrs sagriež mazos gabaliņos.
5. Samaziniet riekstus jebkurā piemērotā veidā.
6. Ielieciet krējumu katliņā. Ielej vaniļas cukuru un ielej sausu vīnu. Sildiet kompozīciju uz piecām minūtēm, tad atdala no plīts, pievienojiet skābo krējumu un kārtīgi samaisiet.
7. Uzklājiet augļu trauku uz saldējuma bļodām, kas sagrieztas ar sasmalcinātiem riekstiem. Katrā porcijā iepildiet vīnu un krējuma mērci.
8. Nekavējoties pirms pasniegšanas apkaisiet deserta salātus ar sasmalcinātu apelsīnu miziņu.
