Salāti "Aknas zem kažokādas" - sātīgs uzkodas. Receptes salāti "Aknas zem kažokādas": ar gurķiem, sieru, ķiplokiem, rīsiem

Salāti

Aknām jābūt katra cilvēka uztura ziņā.

Šis produkts ir īpaši ieteicams lietošanai bērniem, grūtniecēm un diabēta slimniekiem.

Aknām ir ne tikai labvēlīgas īpašības, bet arī spilgts aromāts un garša.

No tā sagatavojiet pirmo un otro kursu, kā arī uzkodas un salātus.

Salāti “Aknas zem kažokādas” - ēdiena gatavošanas pamatprincipi

Salātiem “Aknas zem kažokādas” izmanto vārītas vistas, liellopu gaļas vai cūkgaļas aknas.

Liellopu aknas jātīra no filmām un vēnām. Filmu var viegli noņemt, ja aknās pārlej verdošu ūdeni.

Vistas aknas ir delikāts produkts, kas turklāt tiek gatavots ļoti ātri. Apstrādājot vistas aknas, īpaša uzmanība jāpievērš žulti. Tas ir izgriezts tā, lai maisiņš neplīst un žults uz izstrādājuma netiktu.

Aknas tiek vārītas, tad sasmalcinātas ar rīvētāju vai blenderi un izplatītas dziļā traukā. Dārzeņi ir vārīti, sasmalcināti tāpat kā aknas, un tos izplata slāņos uz aknām. Katrs slānis ir pārklāts ar majonēzi.

Recepte 1. Salāti „Aknas zem kažokādas” ar marinētiem gurķiem

Sastāvdaļas

Pusi kilograma liellopu aknu;

pētersīļi;

sīpoli - 200 g;

zaļie salāti;

200 g burkānu;

galda sāls un malti sarkanie pipari;

200 g biešu;

200 g majonēzes;

marinēti gurķi;

100 g ras eļļas.

Vārīšanas metode

1. Nomazgājiet aknas, izņemiet kanālus un notīriet plēvi. Nedaudz sālītā ūdenī izklājiet aknas un vāriet, līdz mīksts. Pilnībā atdzesējiet un sagriež plānās, īsās salmiņās. 2. Nogrieziet un nomazgājiet sīpolus un burkānus. Sīpolu spalvas sīpoli. Burkāni sagriež plānās sloksnēs. Siltiniet eļļu pannā. Ielieciet sīpolus un apcepiet līdz ruddy. Cepta sīpolu maiņa plāksnē. Tajā pašā panna likts burkānu, nepārtraukti maisot, apcep, līdz mīksts. Dārzeņi sāls un piparu cepšanas laikā.

3. Smalki sasmalcināti gurķi. Mizējiet bietes, berzējiet ar lielām čipsiem.

4. Salātu formas slāņi šādā secībā:

- sasmalcinātas aknas;

- ceptiem sīpoliem;

- smalki sagrieztu marinētu gurķi;

- sasmalcinātu burkānu;

- sasmalcinātas bietes.

Katrā slānī izgatavojam majonēzi. Dekorējam ar pētersīļu zariņiem un salātu lapām.

Recipe 2. Salāti „Aknas zem kažokādas” ar sieru

Sastāvdaļas

puse kilogramu liellopu aknu;

majonēze;

divas spuldzes;

sviests;

krējums - 80 g;

trīs olas;

siers - simts grami;

divi burkāni;

trīs kartupeļi;

zaļie sīpoli un dzērvenes.

Vārīšanas metode

1. Mīnu un vāra kartupeļus un burkānus. Notīriet un atdzesējiet dārzeņus pilnībā. Noņemiet ādu no dārzeņiem ar nazi un sagrieziet tos uz rupja rīve. Viens burkāns paliek vesels, lai to izmantotu dekorēšanai.

2. Mazgājiet aknas zem krāna, notīriet plēves un kanālus. Vēlreiz izskalojiet un iemērciet ar vienreizlietojamiem dvieļiem. Izgrieziet to vidējos gabaliņos, ievietojiet to viegli sālītā ūdenī un vāriet, līdz mīksts. Jūs varat apcept aknas un pēc tam to sagatavot, sautējot ar krējumu.

3. Notīriet sīpolu, nomazgājiet un sagrieziet mazos gabaliņos. Ielieciet karstu eļļu un cepiet to līdz pārredzamībai.

4. Vārītas aknas un ceptie sīpoli izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī. Sezona aknu pastēte ar sarkanajiem pipariem un sāli, pievieno skābo krējumu un labi sasmalcina, lai pagatavotu masu. 5. Tīrām vārītas olas un atdala baltumus no dzeltenumiem. Izkaisiet dzeltenumus bļodā un mīcīt ar dakšiņu. Olbaltumvielas berzē lielus skaidas. Mēs slīpējam sieru lielā rīsu segmentā.

6. Plašā, plakanā traukā veidojiet salātus šādā secībā:

- kartupeļu čipsi, kas sajaukti ar krējumu. Mēs sāli;

- aknu pastēte;

- siera skaidas;

- rīvētu burkānu;

- dzeltenie dzeltenumi;

- sasmalcināti proteīni.

Katrs slānis ir pārklāts ar majonēzi. Plātnes arī smērē ar majonēzi. Salāti dekorējam ar burkānu, smalki sagrieztu zaļo sīpolu un dzērveņu lokiem.

Recepte 3. Salāti „Aknas zem kažokādas” ar ķiplokiem

Sastāvdaļas

500 g vistas vai liellopu aknas;

majonēze - pusi tasi;

100 grami siera;

melnie pipari un jūras sāls;

2 kartupeļi;

4 ķiploku daiviņas;

3 burkāni;

70 g sīpolu;

olas - 3 gab.

Vārīšanas metode

1. Nomazgājiet dārzeņus un vāriet, līdz mīksts. Atdzesējiet, noņemiet ar asu nazi un berzējiet burkānus un kartupeļus uz smalka rīve.

2. Nomazgājiet aknas, sagrieziet plēvi un svītras. Ja lietojat vistas aknas, rūpīgi pārbaudiet, vai nav palikušu žulti. Atkal izskalojiet un samitriniet ar salvetēm. Liellopu aknas sagriež gabaliņos un vāra veseli.

Pavārs aknas pēc saviem ieskatiem. Vāra, cep vai sautē. Sāls, pipari.

3. Mizoti sīpoli smalki sasmalcina un apcep karstā eļļā līdz zeltaini brūnai. Ielieciet ceptos sīpolus aknās.

4. Berzējiet sieru ar rupjām čipsiem. Ķiploku presējiet ar ķiplokiem. Ievietojiet siera skaidas šķīvī un pievienojiet ķiplokus.

5. Sasmalciniet aknas ar ceptiem sīpoliem blenderī vai gaļas mašīnā. 6. Atsevišķi berzējiet dzeltenumus un proteīnus. Sakārtojiet tos atsevišķās plāksnēs.

5. Tagad sāciet veidot salātus. Novietojiet servēšanas gredzenu plakanā trauka centrā. Ja jums tā nav, veiciet to no plastmasas pudeles. Visas sastāvdaļas ievietojiet šādā secībā:

- rīvētus kartupeļus. Sāls un mētelis ar majonēzi;

- aknu pastēte. Pārklājiet slāni ar dubultu majonēzes daļu;

- siera čipsi. Grid Majonēze;

- rīvētu burkānu. Suka ar majonēzi;

- olu baltās čipsi. Majonēzes siets;

- mazuļu dzeltenums.

Uzlieciet gredzenu ar apakštasīti un uzlieciet plāksni ledusskapī uz nakti, lai salāti būtu labi iemērkti. Pirms pasniegšanas noņemiet gredzenu.

Receptes 4. Salāti “Aknas zem kažokādas” Kalugā

Sastāvdaļas

divas olas;

vistas aknas - pus kilogramu;

150 grami siera;

Skābais krējums un majonēze;

divi burkāni;

100 grami valriekstu;

trīs zaļie āboli.

Vārīšanas metode

1. Mana aknas zem krāna, nogriež saistaudu un žulti. Ielieciet to viegli sālītā ūdenī un vāra, līdz gatavs. Tad ūdens tiek novadīts un aknas ir pilnīgi atdzesētas. Gatavo produktu sagriež mazos gabaliņos.

2. Vāra burkānus un olas. Noņemiet mizu no burkāniem un sasmalciniet uz rupja rīve. Mēs tīrām olas, sasmalcina kā burkānus. Mēs izplatījāmies atsevišķā plāksnē. Āboli un siers ar trim lielām čipsiem.

3. Mēs ņemam vienādās daļās krējumu un majonēzi. Sajauciet tos dziļā bļodā. Nedaudz sāls un pipari.

4. Salātu ievietošana šādā secībā:

- smalki sagrieztas vistas aknas;

- rīvētus burkānus;

- sasmalcinātas olas;

- siera skaidas;

- rīvētu ābolu;

- sasmalcināti rieksti. Katrs slānis ir bagātīgi ieeļļots ar krēmveida majonēzes mērci. Nosūtīts ledusskapja mērcē vairākas stundas.

Recepte 5. Salāti „Aknas zem rīsu kažokādas”

Sastāvdaļas

pusi tasi basmati rīsu;

zaļo sīpolu ķekars;

350 g vistas aknu;

60 g ras. eļļas;

250 g sīpoli;

piparu un jūras sāls maisījums;

3 olas;

90 g mājās gatavota majonēze;

dilles.

Vārīšanas metode

1. Labi izskalojiet rīsus zem krāna, līdz ūdens ir dzidrs. Sagatavojiet to atbilstoši iepakojuma instrukcijām.

2. Sasmalciniet mizotus sīpolus mazos gabaliņos. Ielieciet pannu ar karstu eļļu un cepiet līdz zeltaini brūnai.

3. Šķirot pa dillēm un sīpoliem. Noskalo, viegli sausu un smalki sakapātu.

4. Vārītas cieti vārītas olas atdzesē un karbonizē uz smalka rīve.

5. Izskalojiet aknas zem tekoša ūdens. Izgrieziet žulti un saistaudu. Vāriet viegli sālītā ūdenī, pievienojot tai vairākus pākšaugu un lauru lapu zirņus. Atdzesējiet pilnīgi un berzējiet smalku rīvei. Tas būs vieglāk izdarīt, ja nosūtīsit to uz saldētavu dažas minūtes.

6. Trauku pārsegs ar zaļo salātu lapām. Veidojiet to salātu slāņus, katrs izplatot mājas majonēzi:

- rīvētu vistas aknu;

- ceptiem sīpoliem;

- vārīti rīsi;

- smalki sagriezti zaļumi;

- rīvētu vistu olas.

Apkaisiet salātus ar sasmalcinātām dillēm un ievietojiet to ledusskapī vismaz pusstundu.

Recepte 6. Salāti „Aknas zem kažokādas” ar vīnogām

Sastāvdaļas

200 g vistas aknu;

100 grami siera;

augu eļļa;

zaļās vīnogas - 100 g;

majonēze;

priežu rieksti - 50 g;

karijs; 2 ķiploku daiviņas;

šampinjoni - 100 g;

2 gurķi svaigi.

Vārīšanas metode

1. Nomazgājiet aknas, noņemiet saistaudu un žulti. Vāra aknas, līdz tās pilnībā pagatavotas un sagriež mazos gabaliņos. Paņemiet dziļu salātu bļodu. Aknu ievietošana salātu bļodas apakšā.

2. Sajauc majonēzi ar kariju, pievieno mizoti un sasmalcinātus ķiplokus ar ķiploku presi. Labi samaisa. Eļļojiet aknu slāni ar mērci.

3. Notīriet šampinjonus, sagriež plānās šķēlītēs un apcep karstā eļļā līdz zeltaini brūnai. Atdzesējiet un novietojiet uz aknu slāņa. Apkaisiet sēnes ar priežu riekstiem.

4. Nomazgājiet gurķus, noslaukiet tos ar salveti un sagrieziet plānās sloksnēs. Vienmērīgi uzklājiet uz sēnēm un tauku majonēzes ķiploku mērci.

5. Mēs noņemam vīnogas no zariem, izskalojam un nedaudz nožūstam. Smalki sagrieziet katru vīnogu. Ielieciet sasmalcinātās vīnogas ceturtajā kārtā un apkaisa ar riekstiem.

6. Berzējiet sieru mazās šķeldās. Apcepiet salātus uz augšu ar iegūto šķeldu. Rotā visas vīnogas un apkaisa ar priežu riekstiem. Ielieciet salātus ledusskapī uz divām stundām, lai tas būtu kārtīgi iemērkts.

Recepte 7. Salāti „Aknas zem kažokādas” ar žāvētām plūmēm

Sastāvdaļas

350 g vistas aknu;

120 g majonēzes;

75 g sīpoli;

150 grami siera;

100 g burkāni;

100 g plūmju.

Vārīšanas metode

1. Tīriet un mazgājiet dārzeņus labi. Sīpolu sasmalcina. Mēs burkānus darīsim lielā rīvei. Ielej eļļu cepamā pannā, apsildiet to un sakapājiet sīpolus. Ietiet to caurspīdīgāk, tad novietojiet burkānu čipsi un turpiniet sautēt dārzeņus, līdz burkāni ir mīksti. 2. Mēs mazgājam aknas, nogriežam visas nevajadzīgas. Režīms viņas mazos gabaliņos un cep karstā eļļā, līdz vārīti.

3. Samērciet žāvētas plūmes siltā ūdenī. Atstājiet piecas minūtes, noteciniet ūdeni un žāvējiet ogas. Izgrieziet žāvētas plūmes sloksnēs.

4. Veidojiet salātus:

- ceptas aknas;

- dārzeņu cepšanai;

- plūmju lentes.

Katrs slānis pārklāj ar majonēzi. Visu pārpilnībā pārkaisa ar siera skaidiņām. Saldētus salātus mēs nosūtām uz nakti.

Salāti “Aknas zem kažokādas” - šefpavāra padomi un triki

  • Šo salātu aknas var ne tikai vārīt. To var cept vai sautēt ar krējumu vai krējumu.
  • Lai liellopu aknas padarītu mīkstas, iemērc to pienā vairākas stundas.
  • Ne tikai majonēzi var izmantot slāņu smēršanai. Tas var būt skābs krējums vai mērce, kas pagatavota no majonēzes vai krējuma.
  • Ja aknas sagrieziet blenderī vai sarīvē, pievienojiet maisījumam skābo krējumu, lai tas nenokristu.
Komentārus (0)
Saistītie raksti
Populāri raksti
Meklēt