Korejiešu salāti ar gurķiem ziemai - dzeloņains auksts uzkodas saldā un skābā marinādē. Šī recepte nav paredzēta sissies, jo tā satur diezgan daudz karstu piparu (tas ir tieši šī gabala izcēlums). Garšīgi, pikantie dārzeņi ir noderīgi svētku galdā vai kā ēdiens gaļas ēdieniem, jo īpaši gaļas kebabam vai ceptajai vistas gaļai.
Lai iegūtu receptes korejiešu salātiem ar gurķiem un tomātiem, izvēlieties augstas kvalitātes dārzeņus - mazus pimply gurķus, jaunus cukini, mazus tomātus (ķiršu tomātus) un saldos salātu sīpolus. Kas attiecas uz malti pipariem un svaigiem čili, šeit, kā viņi saka, tas pieauga, auga un nopirka, tad nopirka. Mūsu platuma grādos parasti pat ļaunākie pipari (to asuma dēļ) nav piemēroti saviem Āzijas radiniekiem, tāpēc ēdiens tik un tā būs ēdams.
- Vārīšanas laiks: 4 stundas
- Daudzums: 2 kannas ar 750 g katra
Sastāvdaļas korejiešu salātu gatavošanai ar gurķiem un tomātiem:
- 1 kg gurķu;
- 1 kg cukini;
- 500 g mazu tomātu;
- 500 g burkāni;
- 500 g sīpolu;
- 2-3 čilli pākstis;
- 1 ķiploku galva;
- 15 g galda sāls;
- 45 g granulēta cukura;
- 8 g malti sarkanie pipari;
- 150 ml vīna etiķa.
Korejas salātu gatavošanas metode ar gurķiem un tomātiem ziemai
Svaigi mazgājiet svaigus gurķus aukstā ūdenī, nogrieziet astes un butts, sagriež gurķus apaļos biezos šķēlītēs.
Novietojiet gurķus spainī vai baseinā. Šajā stadijā jābūt nerūsējošam tēraudam vai emaljētam. Gurķiem pievienojiet sagrieztus cukini. Jaunie dārzeņi tiek novākti ar mizām un neattīstītām sēklām. Pārgatavojušies cukini nav ieteicams izmantot šai recepti.
Mēs ņemam mazus tomātus (šajā receptē ir “melnais princis”), sagriež to uz pusēm, sagrieziet zīmogu pie stublāja.
ar nazi dārzeņu tīrīšanai izņemiet mizu no burkāniem. Burkānus sagriež plānās šķēlītēs. Ķiploku daiviņas tīras, sagrieztas lielas.
Zaļās čilli sagriež lielos gredzenos kopā ar sēklām un membrānu.
Mēs attīra sīpolus, sagriež tos biezos crescents. Sīpoli ir obligāti sagriezti lielā, ja tas ir sasmalcināts, tas pārvēršas putra.
Tātad mēs savācam visas sasmalcinātās sastāvdaļas spainī, ielej malto sarkano piparu, sāli un cukuru. Tad mēs ieliekam gumijas cimdus un sasmalciniet dārzeņus ar garšvielām, kā parasti sagrauj kāpostus. Mēs ieliekam slodzi uz dārzeņiem, atstājam istabas temperatūrā 3 stundas. Šajā laikā izceļas daudz sulu - tas ir dabisks marināde bez ūdens.
Pēc 3 stundām dārzeņus pārnes uz dziļu pannu, pievienojiet etiķi un ātri uzkarsē virs augstas karstuma. Vāra 5 minūtes zem vāka.
Lai saglabātu salātus ar gurķiem un tomātiem, mēs izvēlamies kārbas ar tilpumu no 0,5 līdz 1 l, sagatavoju šādas konservētas preces kārbās ar klipiem, kas ir ļoti ērti. Tara sterilizē krāsnī vai virs tvaika.
Uzklājiet karstos korejiešu salātus burkās tā, lai šķidrums pārklātu dārzeņus.
Mēs iesaiņojām bankas siltas, atstājām vairākas stundas istabas temperatūrā.
Pēc atdzesēšanas noņemiet korejiešu salātus vēsā pieliekamais vai pagrabā.
Šo korejiešu salāti ar gurķiem un tomātiem var uzglabāt temperatūrā no +1 līdz +12 grādiem pēc Celsija.
Korejas salāti ar gurķiem un tomātiem ziemas gatavošanai. Bon apetīte!
