Korejiešu marinēti tomāti - recepte Dienvidāzijas virtuves ēdieniem, kur var ātri un viegli pagatavot pikantus dārzeņu uzkodas no vienkāršām un pieņemamām sastāvdaļām. Gatavošanas princips ir vienkāršs: vispirms mēs savācam kompleksu marinādi, kas balstīta uz rīsu etiķi un sezama eļļu, tad mēs pievienojam ļoti smalki sagrieztu dārzeņu masu no burkāniem un saldajiem pipariem, un, visbeidzot, ievietojam nogatavojušus, mīkstus tomātus. Dažās receptēs pipariem un burkāniem tiek piedāvāts sasmalcināt blenderī līdz gludai biezpiena stāvoklim, bet, manuprāt, mazie dārzeņu gabali šajā ēstgribā ir vairāk piemēroti.
- Vārīšanas laiks: 20 minūtes
- Šķīvis būs gatavs 5 stundu laikā
- Daudzums 1 l
Sastāvdaļas ātriem marinētiem tomātiem korejiešu valodā:
- 600 g sarkanie tomāti;
- 200 g zaļās paprikas;
- 80 g burkāni;
- 6 ķiploku daiviņas;
- čili pipari;
- 50 g koriandrs;
- 30 g pētersīļu;
- 5 g maltas paprikas;
- 5 g sinepju sēklas;
- 5 g koriandra;
- 50 ml rīsu etiķa;
- 50 ml sezama eļļas;
- 5 g sāls.
Korejiešu marinētu tomātu gatavošanas metode
Padarot pamatu marinādei, tad mēs savukārt pievienosim visas pārējās sastāvdaļas. Mēs iesildām sausu pannu ar biezu pamatni, vēlams čuguna pannu, vispirms ielejot koriandru un pāris minūšu laikā sinepes. Cepiet, līdz sinepju sēklas kļūst tumšākas.
Mārciņu garšvielas, lai daži graudi paliktu neskarti. Mēs tīrām nelielu karstu čili piparu no sēklām, sagriež tos gredzenos. Ķiploku daiviņas sagriež šķīvītēs. Dziļā bļodā sāli, zemes sēklas, čili un ķiplokus.
Izgrieztās lapas ar cilantru un pētersīļiem (stublāji ir grūts un labāk tos darīt bez salātiem). Sagrieziet zaļumus smalki, nosūtiet uz garšvielām.
Tagad ieliet sezama eļļu, bet jūs varat izmantot jebkuru labas kvalitātes dārzeņu vai olīveļļu. Pēc tam, kad šo ēdienu gatavoju ar nerafinētu saulespuķi, tas izrādījās ļoti labi.
Pievieno rīsu etiķi, samaisa, lai visas marinādes sastāvdaļas tiktu apvienotas.
Zaļie pipari tiek attīrīti no sēklām un gabaliņiem, sagriezti mazos kubiņos, pievieno marinādei. Tad ielej malto papriku - saldo papriku, jūs varat ievietot tējkaroti, bet saprātīgi ievietot karstā piparus.
Tagad pievienojiet svaigu burkānu, kas sarīvēts uz smalka rīve.
Samaziniet sarkanos mīkstus tomātus uz pusēm, sagrieziet stublāju un aizveriet to tuvāk, pēc tam vēlreiz sagriežiet pusītes, nosūtiet pārējām sastāvdaļām.
Samaisiet tomātus ar marinādi un dārzeņiem tā, lai mērce, garšvielas un dārzeņi vienmērīgi iemērc sulas. Ja jūsu trauks šķiet skābs, tad pievienojiet tējkaroti smalka granulēta cukura.
Dārzeņus ievietojam sagatavotos burkās vai plastmasas traukos, novietojiet tos uz ledusskapja nodalījuma apakšējā plaukta. Pēc aptuveni 5 stundām marinēti tomāti ir gatavi, tos var pasniegt.
Trauku uzglabā ledusskapī 2-3 dienas, garša praktiski nemainās un tik daudz kļūst piesātināta.
