Korejiešu salāti - ēdiena gatavošanas vispārējie principi un metodes
Korejiešu salāti, neskatoties uz to asumu un specifiskumu, ir ieguvuši neticami lielu popularitāti dažādās pasaules valstīs. Šodien ir grūti iedomāties, ka tad, kad mūsu mājsaimnieces varētu darīt bez korejiešu burkāniem vai dārzeņiem, jo tie ir pamats daudziem ēdieniem, kurus mēs uzsveram mūsu viesiem.
Korejiešu salāti tiek pagatavoti ne tikai no neapstrādātiem, bet arī no marinētiem, marinētiem un vārītiem dārzeņiem. Salātu galvenās sastāvdaļas bieži papildina sēnes, zivis vai gaļu.
Austrumu salātu galvenais noslēpums ir pikantas garšvielas un sojas mērce. Piemēram, Korejas burkānu īpašā garša tiek radīta ar sarkano piparu palīdzību, kas tiek apcepts ugunī un pēc tam ātri atdzesēts. Bez termiskās apstrādes šāds pipars būtu gandrīz nepiemērots Eiropas iedzīvotājiem, bet termiskais efekts „ēd” dedzinošo sajūtu un pielāgo piparus Eiropas gaumei.
Korejiešu salāti - pārtikas sagatavošana
Kad sākat gatavot korejiešu salātus, gatavojieties ēdiena gatavošanai, lai ilgstoši. Lai paātrinātu šo procesu, labāk ir iegūt īpašu peldi vai griezt iepriekš (parasti pārtikas pārstrādātājiem ir iekļauts korejiešu burkānu griešanas elements). Ja nav rīve, iemācīties sagriezt burkānus plānās garās salmiņās. Pirms sasmalcināšanas dārzeņu turiet vairākas stundas aukstā ūdenī, tādā gadījumā ar to būs daudz vieglāk strādāt. Svarīgi, lai dārzeņi tiktu sagriezti vienādās daļās vai sloksnēs, tādā gadījumā tie vienmērīgi tiks marinēti vai cepti.
Nekādā gadījumā neatstājiet burkānus vai citus marinētus dārzeņus emaljas podā, metāls pārnesēs metāla garšu, kas, protams, netiks dekorēts ēdienam.
1. recepte: korejiešu burkāns
Korejas burkāns ir lieliska uzkoda, sānu ēdiens gaļai, kas ir daudzu salātu sastāvdaļa.
Sastāvdaļas:
- 1 kilograms burkānu;
- 4 ķiploku daiviņas;
- 1 tējkarote koriandra;
- 1 ēdamkarote etiķa;
- 1 ēdamkarote sāls;
- melnie malti pipari;
- sarkanie pipari;
- augu eļļa;
- ūdens.
Vārīšanas metode
Trīs burkānus sarīvē. Sagatavojiet dārzeņu mērci: 6 ēdamkarotes ūdens, smalki sagrieztus ķiplokus, etiķi, sāli, piparus (sarkano un melno), koriandru, augu eļļu, vāriet, samaisiet ar burkāniem, ievietojiet ledusskapī 1-1,5 stundas.
Korejas burkāni ir gatavi!
2. recepte: korejiešu bietes
Korejiešu bietes ir lieliska uzkoda, to ir viegli pagatavot un ātri izzūd no brīvdienu galda.
Sastāvdaļas:
- 500 grami sarkano saldo biešu;
- 3 ķiploku daiviņas;
- 100 grami augu eļļas;
- 70 ml etiķa;
- 1 tējkarote zemes koriandrs;
- 1/2 tējkarote sarkano piparu; - 1/2 tējkarote garšas pastiprinātāja mononātrija glutamāta;
- sāls.
Vārīšanas metode
Bietes trīs sarīvē. Smalki sagrieziet ķiplokus vai izlaidiet ķiplokus, pievienojiet bietēm, ielejiet etiķi un sāli. Dārzeņi jāievieto traukā, lai jūs varētu veikt ūdens vannu, pagatavot pusstundu. Noņemiet no karstuma, pievienojiet atlikušos garšvielas. Sildiet augu eļļu (nav nepieciešams vārīt!), Ielej tos bietes. Mēs ievietojam bietes korejiešu valodā zem apspiešanas un turam 24 stundas.
3. recepte: korejiešu dārzeņi
Brīnišķīgi salāti, kas papildinās svētku galdu ziemā un vasarā.
Sastāvdaļas:
- 1,5 kilogrami balto kāpostu;
- 1,5 kilogrami burkānu;
- 1 kg Bulgārijas piparu;
- 1 kilograms sīpolu;
- 2 ķiploku galviņas;
- 1 tējkarote melno piparu;
- 1 tējkarote sarkano piparu;
- 2 iepakojumi no korejiešu burkānu piedevām;
- 1 gabals karstā pipara;
- 6 ēdamkarotes cukura;
- 1 glāze augu eļļas;
- 1 glāze etiķa;
- 2,5 ēdamkarotes sāls.
Vārīšanas metode
Rīvējiet dārzeņus, sagrieziet šķēlītēs. Pievieno sāli, cukuru, piparus (sarkano un melno), etiķi, burkānu garšvielas. Uz pannas ielej augu eļļu (1 glāze), cepiet smalki sakapātus sīpolus. Sasmalcina ķiplokus un piparus ar gaļas mašīnā. Mēs sajaucam visas sastāvdaļas. Salāti var ēst uzreiz vai tos var pagatavot kārbās un baudīt brīnišķīgu garšu ziemā.
4. recepte: korejiešu salāti “Kadi - heh”
Tradicionālais korejiešu ēdiens.
Sastāvdaļas:
- 800 grami baklažānu;
- 1/2 kilogramu gurķu;
- 300 grami tomātu;
- 3 paprikas;
- 1 sīpols;
- 4 ķiploku daiviņas;
- 1 čilli paprika;
- 1 ēdamkarote sojas mērces;
- 1/2 tasi augu eļļas;
- 1/2 tējkarote malti melnie pipari;
- 1/2 tējkarote sarkanā pipara;
- daži pilieni etiķa;
- zaļumi;
- sāls.
Vārīšanas metode
Baklažānu sagriež 2-4 daļās, vāra dažas minūtes sālītā ūdenī (ļoti svarīgi nav sagremot). No karstā ūdens mēs pārvietojam baklažānus aukstumā, ļaujam viņiem nostāvēties dažas minūtes, izspiest. Izgrieziet vārītos baklažānus mazos kubiņos, pievienojiet sasmalcinātus sīpolus, papriku, tomātus, gurķus, sakapātus ķiplokus, garšaugus, garšvielas, sojas mērci, augu eļļu un etiķi.
Korejiešu salāti - pieredzējušu pavāru padomi
Burkāni korejiešu salātiem ir jāņem no svaigiem un diezgan lieliem izmēriem (pārliecinieties, ka tas nav „koka”). Ja vistas tiek izmantotas traukā, vāra to un izjauciet šķiedrās. Nomazgājiet pētersīļus salātiem ar siltu ūdeni, nevis aukstu, tāpēc labāk saglabāt savu garšu.
