Ramsons ir viens no senākajiem augiem, ko var ēst. Tas parādās pavasara sākumā un dažos reģionos pat pirms februāra beigām. Sakarā ar to, ka šis produkts ir ļoti bagāts ar vitamīniem, lāči nav vienaldzīgi pret to, tikai pamodoties no hibernācijas. Šī iemesla dēļ augs tiek saukts par lāča loku. To bieži sauc arī par savvaļas sīpoliem vai ķiplokiem, jo pēc tās organoleptiskajām īpašībām un noderīgajām īpašībām tā ir līdzīga šīm kultūrām. Ramson var pagatavot zupas, galvenos ēdienus un sānu ēdienus, salātus un citus aukstos uzkodas. Garšīgi un noderīgi izrāda savvaļas ķiploki, marinēti korejiešu valodā. Šim ēdienam ir garšīga garša, bet tā pagatavošanas laikā tiek saglabāta lielākā daļa barības tauku saturošo barības vielu. Šāds uzkodas būs lēti, bet jūs un jūsu ģimene gandrīz noteikti patiks.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Pat iesācēju saimniece var padarīt savvaļas ķiploku salātus korejiešu valodā, ja viņa zina un ņem vērā vairākus svarīgus punktus.
- Pārtiku patērē jaunais ramsons, kas ir vairāk garšīgs, maigs un veselīgs.
- Korejiešu valodā var sagatavot savvaļas ķiploku lapas un dzinumus, kurus bieži pievieno salātiem kopā.
- Savvaļas ķiploku dzinumi ir diezgan blīvi un grūti, ēst tos neapstrādātus nav ļoti patīkami. Lai pagatavotu salātus no tiem, tie ir iepriekš vārīti. Parasti savvaļas ķiploku gatavošanas laiks salātiem ir no 2 līdz 4 minūtēm, tāpēc tas var mīkstināt, bet joprojām ir kraukšķīgs, saglabājot lielāko daļu labvēlīgo īpašību.
- Lai līdz minimumam samazinātu produkta termiskās apstrādes laiku, tas jāsamazina jau verdošā ūdenī.
- Vārotajiem ķiplokiem būs nepieciešams liels pannas, jo šis augs ir viegls un aizņem daudz vietas.
- Korejiešu aromāts uzkodas pievienos īpašu garšvielu un garšvielu komplektu. Parasti tas sastāv no sarkaniem un melniem pipariem, koriandra, ķiplokiem. Sakarā ar to, ka ķiplokam ir ķiploku garša un aromāts, pēdējo sastāvdaļu var pievienot nedaudz mazāk, nekā nepieciešams, gatavojot korejiešu uzkodas no citiem dārzeņiem, vai pat atteikties no tā lietošanas.
- Lai pagatavotu garšvielas labāk izbaudīt to garšu un aromātu, tas nesāpēs tos sasildīt kopā ar augu eļļu un pēc tam pagatavoto ramsonu pārlej ar karstu marinādi.
- Korejiešu stila salāti, kas izgatavoti no savvaļas ķiplokiem, nedrīkst tikt pasniegti tūlīt pēc vārīšanas. Viņam ir jādod laiks, lai marinētu. Parasti šim nolūkam pietiek 6-8 stundas, bet uzkodas ir labākais dienā.
Gandrīz visus Korejas salātus no savvaļas ķiplokiem var novākt ziemai. Šim nolūkam uz tīras kārbas tiek uzklāts gatavs uzkodas, pēc tam ar salātiem piepildītas kannas tiek sterilizētas ūdens vannā ar ātrumu 20 minūtes uz pusi litra. Bankām jāveido, atdzesē apgrieztā veidā tvaika pirtī, uzglabājot vēsā vietā. Ja salāti ir nesterilizētā traukā un nav aizzīmogoti, tad to uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā nedēļu.
Korejas savvaļas ķiploki no ķiploku lapām
Sastāvs:
- savvaļas ķiploku lapas - 0, 3 l;
- rafinēta augu eļļa - 40 ml;
- Zem koriandra, melnā un sarkanā paprika - uz šķipsnu;
- cukurs ir galvenais šķipsnis;
- sāls pēc garšas;
- Galda etiķis (9%) - 10 ml.
Sagatavošanas metode:
- Vāra ūdeni. Iemērciet tajā iepriekš izmazgātās un rupji sasmalcinātās savvaļas ķiploku lapas. Vāra tos 1-2 minūtes. Izmetiet to caurdurā, ļaujiet tai notecēt.
- Ievietojiet kārpiņu bļodā.
- Eļļu karsē mikroviļņu krāsnī vai pannā. Sajauciet to ar sāli, cukuru, garšvielām un etiķi.
- Ielej siltu marinādi savvaļas ķiploku bļodā. Maisiet lapas.
Ielieciet salātus ledusskapī, lai savvaļas ķiploku lapas varētu marinēt. Uzkodas var pasniegt pie galda 6-8 stundu laikā, bet tas būs labāk, ja gaidīsiet dienu.
Korejas burkānu dzinumi korejiešu valodā
Sastāvs:
- savvaļas ķiploku dzinumi - 0, 2 kg;
- burkāni - 100 g;
- svaigas dilles - 30 g;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- Korejas burkānu garšvielas, sāls, cukurs - pēc garšas;
- rafinēta augu eļļa - 40 ml;
- ābolu sidra etiķis (6 procenti) - 40 ml.
Sagatavošanas metode:
- Nomazgājiet ramsonu, sagriež apmēram 3 cm garos gabalos
- Sasmalcināt, mazgāt burkānus. Nosusiniet to ar salveti, karbonāde to sarīvē, kas paredzēta korejiešu salātu gatavošanai. Ja mājā nav šādas ierīces, jūs varat sagriezt dārzeņus plānās sloksnēs, izmantojot asu nazi.
- Vāra ūdeni, nolaidiet savvaļas ķiploku dzinumus, nocietiniet tos 3 minūtes.
- Ieliet ramsonu caurdurā, ļaujiet tai nožūt, sajauciet ar burkāniem.
- Ķiplokiem un burkāniem pievieno ķiploku daiviņas, smalki sakapātus dilles.
- Eļļu karsē pannā, ielej garšvielas, uzkarsē vienu minūti.
- Sagatavotos produktus piepildiet ar karstu eļļu, pievienojiet etiķi, cukuru un sāli. Labi sajauciet salātus un ievietojiet to ledusskapī uz dienu, lai produkti varētu labi marinēt.
.
Saskaņā ar šo recepti sagatavoto uzkodu var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu, ko izmanto kā papildinājumu sānu ēdienam vai salātu sagatavošanai.
Korejiešu ķiploku salāti
Sastāvs:
- savvaļas ķiploki - 0, 2 kg;
- Bulgārijas pipari - 0, 4 kg;
- sīpoli - 150 g;
- karstie pipari - 30 g;
- Korejas salātu garšvielas - pēc garšas;
- sojas mērce - 40 ml;
- augu eļļa - 40 ml.
Sagatavošanas metode:
- Ramsons, mazgāšana, sagriezta apmēram 5 cm gabalos
- Iemērciet ramsonu verdošā ūdenī, vāra 2-3 minūtes. Nometiet caurduris un izspiediet.
- Atbrīvojiet sīpolus no miziņa, sagrieziet plānos pusgredzenos vai gredzenu ceturtdaļās, ielieciet to ķiplokiem.
- Bulgārijas pipari, atbrīvoti no sēklām, sagriezti sloksnēs un nodoti citiem produktiem.
- Piparu karstie pipari no sēklām un starpsienām, cik vien iespējams, sasmalcina to ar nazi, nosūta citām sastāvdaļām.
- Sagatavojiet mērci no eļļas, sojas mērces un garšvielu ķekaru, pārlejiet to bļodā ar sagatavotiem produktiem, samaisiet.
.
Ļaujiet salātiem stāvēt ledusskapī vairākas stundas, lai produkti tiktu marinēti un apmainīti ar garšvielām, pēc tam kalpojiet to galdā.
Ramson, kas pagatavots marinādē ar korejiešu garšvielām, ir garšīgs. Tas ir noderīgi, tīkams, sulīgs. To var pasniegt kā atsevišķu uzkodu vai kā papildinājumu citiem ēdieniem.
