Salāti "Nezhinsky" no gurķiem ziemai - garša, ko visi atceras. Salātu "Nezhinsky" gatavošanas metodes gurķiem ziemai

Gurķu uzkodas ir ļoti populāras.

Par to sagatavošanu nav nepieciešams daudz pūļu un laika, un garšīga uzkoda iepriecinās jūs visu ziemu.

Salāti "Nezhinsky" - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi

Ir iespējams sagatavot „Nezhinsky” gurķu salātus ziemai gan no jauniem gurķiem, gan pārgatavotiem augļiem. Salātu pamatā ir gurķi un sīpoli, un pārējās sastāvdaļas padara salātu garšu oriģinālu un izteiksmīgu.

Sagatavojiet salātus divos veidos:

1. Gurķi tiek mazgāti, sagriezti aprindās. Sīpolu mizas un karbonāde. Dārzeņos lielā baseinā sajaucas ar garšvielām, eļļu un etiķi. Tad dārzeņu maisījums tiek pārnests uz burkām, sterilizēts un velmēts.

2. Dārzeņi tiek sagatavoti tādā pašā veidā. Uzlieciet dārzeņu pot uz uguns un vāriet 5 minūtes, pievienojiet etiķi un vāriet vēl piecas minūtes. Karstie salāti, kas izvietoti uz bankām un roll.

Ziemas laikā ir daudz iespēju gatavot "Nezhinsky" gurķu salātus. To pagatavo ar tomātiem, burkāniem, papriku vai kāpostiem. Rakstā apkopojām vecās, pierādītās receptes un jaunas gatavošanas iespējas šim salātam.

Recepte 1. Salāti "Nezhinsky" no gurķiem ziemai

Sastāvdaļas

sīpoli un svaigi gurķi - divi kilogrami;

augu eļļa - stikls;

etiķis - pusi tasi;

sāls - 90 g;

cukurs - 2 ēdamk. karotes;

melnie pipari - šķipsna.

Vārīšanas metode

1. Nomazgājiet un nosusiniet gurķus. Apgrieziet galus abās pusēs un sagrieziet puscentru biezumā.

2. Sīpolu sagrieziet un nomazgājiet plānus gredzenus.

3. Dārzeņi, kas ievietoti alumīnija tvertnē, ielej cukuru un sāli, labi samaisa un atstāj pusotru stundu marinēt, lai salāti ļautu sulai. 4. Sūtiet salātu bļodu uz uguni un uzvāra. Vārotajos salātos ielej eļļu un etiķi un vāra vēl septiņas minūtes, nepārtraukti maisot.

5. Ielieciet karstos salātus sagatavotā stikla traukā, pievienojiet katram burkā trīs zirnīšus no melno piparu un apgrieziet. Pagrieziet konservāciju un atdzesējiet zem silta auduma dienā.

Recipe 2. Salāti "Nezhinsky" no gurķiem ziemai ar burkāniem

Sastāvdaļas

svaigi gurķi - 3 kg;

kilograms sīpolu;

puse kilogramu burkānu;

cukurs - pusi tasi;

saulespuķu eļļa - nepabeigts stikls;

sāls - 90 g;

svaigas dilles - ķekars;

pētersīļi - divas ķekari;

etiķa būtība - 30 ml;

melnā un smaržīgos piparus - 10 zirņus.

Vārīšanas metode

1. Labi izskalojiet svaigus gurķus, pārnesiet uz dziļu bļodu, pārlejiet ar ūdeni un atstājiet uz pāris stundām. Tādējādi tie ēdiena gatavošanas laikā netiks mīkstināti.

2. Noņemiet no trauka gurķus un novietojiet tos uz galda, izžāvējiet un sagrieziet astes un sprauslas. Katru gurķi sagrieziet gareniski un sagrieziet pusgredzenos.

3. Notīriet, izskalojiet un sagrieziet sīpolu pusgredzenus. Gurķi un sīpoli pārvēršas lielā traukā. Šķirojiet svaigu pētersīļu un dilles, nomazgājiet un karbonizējiet ar nazi. Mizojiet, nomazgājiet un sagrieziet burkānu plānās šķēlītēs. Ielieciet to traukā ar gurķiem un sīpoliem.

4. Dārzeņu maisījumā pievienojiet sāli, smaržīgos piparus un melnos piparus, cukuru un zaļumus. Sajauciet visu un atstājiet pusstundu, lai salātu sulas būtu.

5. Mazgājiet burkas un vākus ar sodu, labi noskalojiet, stikla traukus sterilizācijai nosūtiet uz cepeškrāsns un vāciņus vāra dažas minūtes.

6. Ielieciet trauku uz uguns un vāra salātus piecas minūtes. Sakārtojiet salātus karstā formā uz bankām un apgrieziet. Atstājiet saglabāšanu zem segas, līdz tas atdziest.

Recipe 3. Salāti "Nezhinsky" no gurķiem ar ķiplokiem

Sastāvdaļas

gurķi - trīs kilogrami;

ķiploki - 3 šķēles;

cukurs - stikls;

etiķis - 150 g;

pētersīļi - divas ķekari;

sāls - 3 ēd.k. karotes.

Vārīšanas metode

1. Ielieciet mazgātos gurķus lielā bļodā un pāris stundas ielej ūdeni, vēlams, lai ūdens būtu gandrīz ledains. Tad mēs izņemam dārzeņus, sagriež astes un degunus un sagriežam tos diezgan plānos gredzenos.

2. Nomizo ķiplokus. Zaļās lapas, noskalo un žāvē uz salvetes. Smalki sagrieziet ķiplokus un zaļumus ar nazi.

3. Lielā traukā samaisiet gurķus, ķiplokus un garšaugus, pievienojiet sāli un granulētu cukuru, ielejiet etiķi un labi samaisiet. Atstājiet salātus vismaz 12 stundas, lai tā izžūtu sulu.

4. Sterilizētās burkās ieklājiet salātus un pārklājiet ar plastmasas vāciņiem. Saglabājiet ledusskapī.

Recepte 4. Salāti “Nezhinsky” no gurķiem ar sinepēm

Sastāvdaļas

Svaigi gurķi - četri kilogrami;

cukurs, augu eļļa un etiķis - stikls;

galda sāls - 60 g;

sinepju pulveris - 40 g;

sasmalcināti ķiploki un svaigi dilles - ķekars;

melnie un sarkanie pipari - 5 g.

Vārīšanas metode

1. Izskalojiet gurķus, sagrieziet tos no divām pusēm un sagrieziet tos puscentru biezumā.

2. Svaigi zaļumi, kārtot, izskalot, sakrata lieko mitrumu un karbonāde. Nogrieziet ķiploku ar ķiploku sasmalcināšanu.

3. Ielieciet gurķus dziļā alumīnija traukā, pievienojiet ķiplokus un zaļumus, pievienojiet cukuru, sinepju pulveri, sāli, melnos piparus un sarkano. Sala salātus ar augu eļļu un etiķi. Labi samaisa un atstāj trīs stundas.

4. Mazgājiet un sterilizējiet burkas. Sakārtojiet salātus sagatavotā stikla traukā. Uzlieciet pannas apakšu ar dvieli, uzlieciet burkas uz tā, nosedziet ar vāku. Pannā ielej ūdeni, lai sasniegtu kārbu pakaramo, un salāti sterilizē ceturto stundu pēc vārīšanas. Izvelciet bankas un uzsist. Pārklājiet ar siltu audumu un atdzesējiet 24 stundas.

Recipe 5. Salāti “Nezhinsky” no gurķiem ziemai ar burkāniem

Sastāvdaļas

septiņi mārciņas svaigu gurķu;

kilograms burkānu;

divi kg sīpolu;

divi zaļumi;

75 g cukura;

sāls - 90 g;

100 ml etiķa;

augu eļļa - 300 ml.

Vārīšanas metode

1. Mēs mazgājam gurķus un iemērcim tos ledus aukstā ūdenī apmēram četras stundas. Tad mēs izlejam ūdeni un ieliekam to uz dvieli, lai stikls būtu pārmērīgs mitrums. Mēs sagriežam galus abās pusēs un sagriežam kubiņos. Burkāni un sīpoli tiek attīrīti, mazgāti un sagriezti mazos kubiņos.

2. Dārzeņi novietoti alumīnija traukā. Zaļumi ir sakārtoti, skaloti un sasmalcināti, pievieno gurķiem. Mēs arī ielej sāli un cukuru, mēs to piepildām ar etiķi un augu eļļu. Labi samaisa un atstāj uz 24 stundām.

3. Bankas un vāki ar soda saturu, sterilizēti un sagatavotie salāti tiek izkaisīti sagatavotā traukā, apvilkti, pagriezt, pārklāt ar siltu drānu un atdzesē.

Recipe 6. Nezhinsky salāti ar gurķiem ziemā ar tomātiem un papriku

Sastāvdaļas

gurķi - divi kilogrami;

tomāti un paprika - 6 gab.

sīpoli (balts un sarkans) - 750 g;

karsti pipari;

etiķis, sāls, liesa eļļa.

Vārīšanas metode

1. Mēs attīra sīpolus, iztīra starpsienas un sēklas no karstajiem vai saldajiem pipariem, noņem no gurķiem galus. Visi dārzeņi ir labi mazgāti.

2. Sagrieziet tomātus šķēlēs, papriku un asas plānas salmiņas, sīpolus uz pusgredzeniem. Gurķus sagriež gareniski un sagriež pusapļos. Visi ielieciet dziļā bļodā, pievienojiet etiķi un sāli pēc garšas. Labi samaisa un atstāj trīs stundas, lai izceltu sulu. Salokiet, viegli sasmalciniet, salāti sagatavotā stikla traukā un ielejiet sulu. 3. Mēs ievietojam kokvilnas audumu uz viena katla, uzliekam kārbās uzkodas, ielej ūdeni tā, lai tas sasniegtu plecus, un sterilizē 10 minūtes pēc vārīšanas. Katrā burkā ielej ēdamkaroti sarkanās karstās augu eļļas un ielieciet to.

Recepte 7. Salāti “Nezhinsky” no gurķiem ziemai ar burkāniem korejiešu un paprikas veidā

Sastāvdaļas

vidēja izmēra gurķi - pusotra kg;

200 g burkānu;

trīs paprikas;

galda etiķis un augu eļļa - puse stikla;

ķiploki - galva;

sāls - 30 g;

cukurs - 50 g

Vārīšanas metode

1. Svaigi gurķi ir labi mazgāti un iemērc ledus ūdenī apmēram trīs stundas. Tad iztukšojiet ūdeni, nogrieziet malas, sagrieziet garenās šķēlītēs.

2. Mēs tīrām bulgāru piparus, izdzēsim starpsienas un sēklas un sagriežam plānās sloksnēs.

3. Mēs tīrām burkānus un sasmalcina tos burkāniem korejiešu valodā. Ķiploki bez ādas un smalki sakapāti ar nazi.

4. Samaisiet sakapātus dārzeņus lielā traukā, pievienojiet sāli un cukuru, pārlejiet augu eļļu un etiķi, aizveriet vāku un marinējiet vismaz desmit stundas.

5. Uzlieciet uzkodas sterilizētās burkās, ielejiet sulu, kas veidojās kodināšanas procesā. Mēs roll un uzglabājam sausā, vēsā vietā.

Recipe 8. Nezhinsky salāti ar gurķiem ziemai ar kāpostiem

Sastāvdaļas

svaigi gurķi un kāposti - pa kilogramiem;

Tomāti, sīpoli, saldie pipari un burkāni - par mārciņu;

cukurs - 25 g;

balts 10% etiķis - 1/3 centi;

sāls - 60 g;

augu eļļa - stikls.

Vārīšanas metode

1. No kāpostiem noņemiet augšējās lapas un sagrieziet to plānās sloksnēs. Mani gurķi, sagriež galus un berzē kopā ar mizu lielā rīka segmentā. Mazgāti burkāni samaļ. Notīriet sīpolus, izskalojiet un sagriež kubiņos. Noņemiet saldo piparu astes un sēklas un nogrieziet tās tāpat kā sīpolus. Tomāti ielej verdošu ūdeni un mizu un karbonāde ar nazi. 2. Salociet visus dārzeņus lielā alumīnija pannā. Ielej cukuru un sāli, salāti salāti ar etiķi un augu eļļu. Visi labi sajaucas un uzliesmoja. Tiklīdz salāti sāk vārīties, vāra to trīs minūtes un ievieto sterilās burkās.

3. Plaša konteinera apakšdaļa ir pārklāta ar kokvilnas salveti. Mēs to saglabājam un ieliekam ūdenī pannā tā, lai tas nonāku pie pakaramo krastiem, un mēs sterilizējam salātus piecas minūtes no ūdens vārīšanās brīža. Rullējiet metālu, vāra vāciņus un atdzesējiet zem silta auduma.

Recepte 9. Salāti „Nezhinsky” no gurķiem ziemai

Sastāvdaļas

Svaigi gurķi - 700 g;

sīpoli - 400 g

ķekars zaļo dilles;

sāls - pusotrs tējk.

smaržīgi pipari un melnie pipari - 4 zirņi;

cukurs - h. karote;

lauru lapas;

Galda etiķis - 60 ml.

Vārīšanas metode

1. Nomazgājiet svaigus gurķus, sagrieziet galus un sagrieziet 3 mm biezos lokos. Sīpoli bez miziņa, nomazgājiet, ļaujiet drenāžas ūdenim, sagriezti uz pusēm un karbonāde uz pusgredzeniem. Dill zaļumi, kārtot, izskalot, sakrata lieko mitrumu un karbonāde zariņos piecas mm garas.

2. Bankas labi nomazgā ar soda saturu un sterilizē krāsnī. Sagatavotā stikla konteinera apakšā ievietojiet piparus ar zaļumiem un zaļumiem un dārzeņiem ar sojas pupām, ielejot sāli un cukuru. Beigās burciņās ielej etiķi. Uzlieciet lauru lapu.

3. Dārzeņi bankās ielej verdošu ūdeni, nepiepildot pusi centimetra līdz kakla malai. Atstājiet salātus uz 20 minūtēm. Tad sterilizējiet burkas uz ceturtdaļu stundas. Uzlieciet un atdzesējiet to zem paklāja.

Gurķu salāti “Nezhinsky” - pavāri un padomi no pavāriem

• Lai gurķi salātos paliktu kraukšķīgi, pirms ēšanas ir nepieciešams iemērc tos ledus ūdenī.
• Šo salātu pagatavojiet ilgstoši, lai gurķi netiktu putra. Piecas minūtes ir pietiekami, lai salāti būtu gatavi.
• Salātiem ir labāk lietot baltus un sarkanus sīpolus, kas padara to pievilcīgāku. Tas pats attiecas uz bulgāru pipariem, izmantojiet šo dārzeņu dažādās krāsās.
• Tas tiek uzglabāts, salāti var būt pagrabstāvā līdz pusotru gadu, taču to var pasniegt galdā mēnesī.
• Pirms salātu sagatavošanas ir nepieciešams sagatavot burkas iepriekš. Stikla taras ir labi nomazgātas ar soda saturu un sterilizētas tvaika vai krāsnī. Dzelzs vākiem ir jāvāra piecas minūtes.
• “Nezhinsky” salāti tiek pasniegti ar gurķiem salātu traukā pirmajā un otrajā kursā.