Tomātu mērce “Flame” no svaigiem tomātiem - picai vai kebabam - svaiga, pikanta un bieza. Šo garšvielu pagatavo bez vārīšanas un termiskās apstrādes, tāpēc to uzglabā tikai ledusskapī. Es iesaku jums pagatavot tomātu mērci „Spark” pirms pāris stundām pirms piknika brauciena, lai tā būtu nedaudz infūzija. Ja jums patīk tomātu mērces garša, un jūs nolemjat padarīt sagataves ziemai, tas ir iespējams. Recepta aprakstā es jums pastāstīšu, kā to pareizi saglabāt, lai saglabātu dažus mēnešus.
Dārzeņi šādu sagatavju pagatavošanai, izvēlas nogatavojušos, lai garšvielu garša un aromāts izrādījās lielisks.
- Vārīšanas laiks: 20 minūtes
- Daudzums: 1 L
Svaigu tomātu tomātu mērces “Spark” sastāvdaļas:
- 1 kg gatavu tomātu;
- 500 g saldie baltie sīpoli;
- 300 g Bulgārijas piparu;
- 2 karsti čili pipari;
- 4 ķiploku daiviņas;
- 5 g maltas paprikas;
- 15 g sāls;
- 35 g granulēta cukura;
- 100 ml neapstrādātas olīveļļas;
- 50 ml etiķa.
Tomātu mērces “Spark” gatavošanas metode no svaigiem tomātiem.
Lai sagatavotos, izvēlēties nogatavojušos sarkanos tomātus ar elastīgu ādu bez plankumiem un bojājumu pazīmēm. Jo vairāk nogatavojušies tomāti, garšīgāki būs garšvielas.
Tomātus nomazgājiet ar aukstu tekošu ūdeni, izžāvējiet caurdurā.
Izgrieziet kātu no tomātiem un tuvu tā zīmogam, tas ir neēdams. Tad sagrieziet dārzeņus gabalos.
No šķiņķa iztīra saldo balto sīpolu, sagriež galvas četrās daļās, pievieno tomātiem.
Mēs iztīra mīkstus bulgāru piparus no starpsienām un sēklām, sagriež stublāju, sagriež mīkstumu rupji.
Mēs sīpoliem un tomātiem nosūtām sagrieztus paprikas.
Sarkanā čili piparu gabaliņi, kas sagriezti mazos gredzenos kopā ar sēklām.
Ievietojiet šķēlītē čipsi un mizoti ķiploku daiviņas.
Pēc tam pievienojiet garšvielas - granulētu cukuru un galda sāli. Ielejiet augstas kvalitātes ekstra neapstrādātas olīveļļas ekstraktu šķirnes un etiķa 6%. Ielejiet dedzinātu sarkano papriku.
Mēs nododam sastāvdaļas pārtikas pārstrādātājam un sasmalcina, lai iegūtu viendabīgu masu - mērce ir gatava. To var ievietot tīros burkās un ievietot ledusskapī.
Neapstrādāts mērce atbilst kebabiem vai konditorejas izstrādājumiem. Tomēr, ja nolemjat to saglabāt ziemai, ir nepieciešama termiskā apstrāde. Bez tās banka stāvēs ledusskapī tikai dažas dienas.
Kā saglabāt tomātu mērci “Flame” no svaigiem tomātiem ziemai?
Tātad, ielieciet sasmalcināto masu lielā katliņā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pagatavojiet 10 minūtes ar zemu siltumu.
Tad mēs iesaiņojam masu tīros, sausos, sterilizētos burkās un cieši piestipriniet ar vārītiem vāciņiem.
Lielākai saglabāšanai ir iespējams sterilizēt konservus - burkas ar jaudu 500 g 10 minūtes un ar jaudu 1 litru - 15-18 minūtes.
Pēc atdzesēšanas „Ogonek” tomātu mērci pārnes ar svaigiem tomātiem uz vēsu telpu - pagrabu vai pagrabu. Uzglabāšanas temperatūra no +2 līdz + 8 grādiem pēc Celsija.
Šo tomātu mērci kāda iemesla dēļ sauc par „Spark”. Čili pipari, paprika un ķiploki padara garšvielas tikai ugunīgas! Nomainiet karstu papriku ar saldu vai kūpinātu papriku un pievienojiet tikai pusi čilli podiņu, ja vēlaties mīkstināt karsto garšu.
